Xamir qorish mashinalari. Eng yaxshi modellarning umumiy ko'rinishi

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Hech bir restoran, kafe yoki novvoyxona xamir aralashtirgich kabi jihozlarsiz ishlay olmaydi. Ushbu turdagi birliklarning mavjudligi har xil turdagi xamir ovqatlarini ishlab chiqarish jarayonini sezilarli darajada tezlashtirishi va yakuniy mahsulotni yanada sifatli qilish imkonini beradi. Xamir mikserini tanlashda siz nafaqat uning dizayn xususiyatlariga, quvvatiga va ishlashiga, balki ishlab chiqaruvchining brendiga ham e'tibor berishingiz kerak. Bu turdagi birliklarning bir nechta turlari mavjud, ular ayniqsa novvoyxonalar egalari orasida mashhur.

Uskunalarning asosiy turlari

Zamonaviy bozorda sotiladigan barcha xamir qorish mashinalari uskunalarga boʻlingan:

• Toʻplamli amal. Bunday xamir aralashtirgichlar bir vaqtning o'zida kerakli cheklangan miqdordagi xamirni beradi. Bu nav ko'pincha kichik novvoyxonalar, restoranlar va kafelarda ishlatiladi.
• Doimiy harakat. Bu juda murakkab tizimli va qimmat uskuna bo'lib, ko'pincha yirik sanoat tarmoqlarida - novvoyxonalar, qandolat fabrikalarida va hokazolarda o'rnatiladi. Bunday xamirbirlik uzluksiz oqmoqda.

Yoğurish usuli boʻyicha turlar

Pishirish uskunalari ham quyidagilarga tasniflanadi:

• Spiral. Bunday birliklar xamirning "og'ir" turlarini tayyorlash uchun ishlatiladi: xamirturush, chuchvara.

• Sayyoraviy. Bu tur engil puf, pirojnoe yoki pechene xamirini yorish uchun ishlatiladi.

Bunday uskunaning yana bir turi mavjud - gorizontal. Ushbu turdagi xamir yoğurma mashinalari chuchvaralarga o'rnatiladi. Ulardan mos navdagi yarim tayyor mahsulotni tayyorlash uchun foydalaning.

Boshqa narsalar bilan bir qatorda, zamonaviy novvoyxonalar ham qorish usulida farq qilishi mumkin. Ba'zi modellarda kosaning o'zi (ingrediyentlar uchun idish) aylanadi. Boshqalarida xamir maxsus ishchi organ tomonidan yoğurulur. Zamonaviy xamir aralashtirgichlar, shuningdek, idish qopqog'ining dizayni bilan farq qilishi mumkin. Ba'zi modellarda u qattiq, boshqalarida esa panjara. Oxirgi variant xamir qorish vaqtida un, suv va hokazolarni to‘g‘ridan-to‘g‘ri qo‘shish imkonini beradi.

Sotib olayotganda nimalarga e'tibor berish kerak

Shunday qilib, xamir aralashtirgich kabi uskunani tanlash qurilma aynan nima uchun moʻljallanganligiga, shuningdek, u qanday hajmda pishirishni ishlab chiqarishi kerakligiga bogʻliq. Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar har bir modelga majburiy biriktirilgan. Foydalanishda zamonaviy xamir aralashtirgichlar juda qulay va operator asosan faqat aniqlikni kuzatishi kerakretseptga rioya qilish, shuningdek vaqti-vaqti bilan jihozni kerakli ish rejimiga o'tkazish.

Eng mashhur brendlar

Professional novvoylarning eng yaxshi sharhlarini xamir aralashtirgich modellaridan eshitish mumkin, masalan:

• TMM-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testomes TMM-140.2: tavsif

Bu sayyoraviy universal paketli ta'sir birligi, arzonligiga qaramay, o'zini juda yaxshi ishlashi bilan juda ishonchli uskuna sifatida ko'rsatdi. Bu TMM-140 modelidan keladi, u ham professionallar orasida juda mashhur. Bu ikki birlik orasidagi yagona farq TMM-140.2 ning ikkita aralashtirish tezligiga ega bo'lishidir. Ya'ni, buning ustida ishlash yanada qulayroq. Ushbu markadagi mikserlarni zanglamaydigan idish yoki oddiy karbonli po'latdan yasalgan idish bilan ishlatish mumkin.

TMM-140.2 uchun texnik xususiyatlar quyidagicha:

• yoğurma korpusini botirish chuqurligi - 144 mm dan oshmasligi kerak;

• umumiy oʻlchamlari - 1280x850 mm;
• maksimal un yuki - 50 kg dan oshmasligi kerak;
• hajmi - 550 kg/soat;
• xamir qorish vaqti - 6 daqiqa;
• quvvat sarfi - 1,5 kVt.

Umuman olganda, bu juda qulay va unumli xamir aralashtirgich. Uning narxi 100-101 ming rubl atrofida o'zgarishi mumkin. Dezhu, ehtimol, alohida sotib olish kerak bo'ladi. Uglerodli tank taxminan 17-18 ming rubl, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish 34-35 ming rubl turadi.

Egro modellari

Ushbu qulay mikser kichik novvoyxonalar, qandolatxonalar va pitseriyalar uchun moʻljallangan. Ushbu brendning birligi nafaqat xamirturushni, balki simit uchun juda tik xamirni yoğurish uchun ham ishlatilishi mumkin. Uning afzalligi, boshqa narsalar qatorida, mahsulotni juda qisqa vaqt ichida tayyorlash imkoniyatidir. Agar kerak bo'lsa, Egro birliklari chuchvara xamiri yoki pishirish uchun mo'ljallangan qandolat mahsulotlarini yorish uchun ishlatilishi mumkin.

Ushbu mashinaning konstruktiv xususiyatlari olinmaydigan idish va estrodiol yoğurma usulidir (piyola ham, ishchi tanasi ham jihozda aylanadi). Egrodagi xamir bilan aloqa qiladigan barcha qismlar zanglamaydigan po'latdan yasalgan.

Ushbu brend xamir aralashtirgichning texnik xususiyatlari quyidagilarga ega:

• umumiy oʻlchamlari - 630x380x750;
• quvvat - 0,75 kVt;
• tezlik - 1;
• hajmi - 20-30 litr.

Hozirda Egroning faqat uchta modifikatsiyasi ishlab chiqarilmoqda: 20 litr uchun HS20, 30 litr uchun HS30 va 30 litr uchun HS30A, 380 V quvvatga ega. Ushbu markaning xamir aralashtirgichlarining narxi 37-38 mingtagacha bo'lishi mumkin. rubl.

Xamir aralashtirgichlar MTM 65MNA

Piyola ham, ishchi korpusi ham jihozda bir vaqtda aylanadi. MTM 65MNA xamir qorish mashinalari spiral tipidagi uskunaga tegishli. Ko'pincha, ushbu brendning birliklaribug'doy yoki javdar xamirturush xamirini tayyorlash uchun ishlatiladi. Mutaxassislar orasida eng mashhurlari Sarapul (Udmurt Respublikasi) shahrida ishlab chiqarilgan Sarapul elektr generatorlari zavodining ushbu konstruksiyadagi mashinalaridir.

Oddiy MTM 65MNA modellaridan tashqari bozorda piyolasiz yetkazib beriladiganlari ham bor. Ushbu markali xamir aralashtirgichning texnik xususiyatlari quyidagicha:

• olchamlari - 1400x540x750;
• hajmi - 260 kg/soat;
• tezliklar soni - 1;
• hajmi - 60 litr;
• yuklangan un - 40 kg.

Xamir aralashtirgich MTM 65MNA tarkibidagi ingredientlarni ish paytida bevosita qo'shish mumkin, bu albatta juda qulay. Ushbu brendning birligi unchalik qimmat emas - taxminan 53-56 ming rubl.

MT-25 modeli sharhi

Ushbu brendning ixcham spiral yoğurma mashinalari odatda kichik nonvoyxonalar yoki qandolatchilik do'konlarida o'rnatiladi. Ishlayotganda piyola ham, spiral ham aylanadi. Kichik o'lchamlariga qaramay, MT-25 agregatlari juda qattiq xamirni qorishtirishda juda zo'r ishlaydi.

Ushbu brend uskunasining ikkita modifikatsiyasi mavjud. Aslida, MT-25 xamir aralashtirish mashinasining o'zi bitta tezlikka ega. MT-25.01 da ikkita tezlikda ishlash mumkin. Bu sizga ancha kengroq doirada pishirish imkonini beradi. Ushbu brendning uskunasining qopqog'i dizayni juda qulay. To'g'ridan-to'g'ri ish jarayonida maxsus teshik orqali un, suv va boshqalarni qo'shishingiz mumkin. MT 25.01 modelida xamir qorishshu jumladan dasturlashtirilgan rejimda ishlab chiqarishga ruxsat beriladi. Bunday holda, mashina avvaliga bir tezlikda ishlaydi va bir muncha vaqt o'tgach (operator tomonidan o'rnatiladi) boshqasiga o'tadi.

Xamir aralashtirish mashinasi MT-25 (va MT 25.01)ning texnik xususiyatlari quyidagilarga ega:

	MT-25	MT-25.01
Hajm (L)	20	20
Maqsad (kg/soat)	65	95
Quvvat (kVt)	1.1	1.3
Voltaj	380 (uch fazali)	380 (uch fazali)
Unning ruxsat etilgan vazni (kg)	16 - xamirturush uchun, 8 - köfte uchun	16, 8
Olchamlari	645385685	645385685

Ushbu brend birliklarining narxi taxminan 100 ming rublni tashkil qiladi.

Prima xamir aralashtirgich

Bu kuchli sanoat birliklari intensiv xamir yorish uchun ham mo'ljallangan. Bu past navli unning kamchiliklarini qoplash, ishlarni tezlashtirish va tayyor non mahsulotlarini yanada sifatli qilish imkonini beradi. Bu to'plam bilan pishirilgan maydalagich elastikroq bo'ladi va uzoq vaqt eskirib qolmaydi.

RealAyni paytda Prima xamir aralashtirish mashinalarining ko'plab modifikatsiyalari mavjud. Ularning barchasi yarim avtomatik rejimda ishlaydi. Mutaxassis operator past tezlikda yoğurma vaqtini ham, umumiy yoğurma vaqtini ham belgilash imkoniyatiga ega. Agar so'ralsa, operatsiya istalgan vaqtda to'xtatilishi yoki qayta boshlanishi mumkin. Ushbu brendning birliklarida teskari funksiya ham mavjud.

Ushbu brendning eng mashhur modifikatsiyalaridan biri - "Prima-70" xamir aralashtirish mashinasi quyidagi texnik xususiyatlarga ega:

• quvvat - 4 kVt;
• kuchlanish - 380 V;
• umumiy oʻlchamlari - 1131x562x1035 mm;
• sinov vazni - 3 dan 45 kg gacha;
• hajmi - 70 l.

Ko'rib turganingizdek, "Prima-70" juda kuchli xamir aralashtirish mashinasi. Uning narxi mos - taxminan 300 ming rubl.

Zamonaviy bozorda xamir aralashtirgichlarning boshqa yuqori sifatli va ishonchli modellari mavjud. Yuqorida tavsiflanganlar ko'pincha novvoyxonalar va qandolatchilik do'konlarida qo'llaniladi. Seminar uchun uskunani tanlashda, birinchi navbatda, uskunaning ishlashi va maqsadiga e'tibor qaratish lozim. Bundan tashqari, juda muhim mezon, albatta, ishlayotgan qurilmaning qulayligi.