Poliollar koʻp atomli spirtlar (polialkollar): xossalari, ishlab chiqarilishi va qoʻllanilishi

2025 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-24 13:27

Poliollar zamonaviy sanoatda keng qo'llaniladi. Bular bir qator foydali xususiyatlarga ega organik kelib chiqadigan moddalardir. Poliollar polimerlar, antifrizlar, portlovchi moddalar, kosmetika va oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Polispirtlar ta'rifi va umumiy xossalari

Polialkollar yoki poliollar molekulalarida bir nechta gidroksil guruhini o'z ichiga olgan organik birikmalardir. Polialkogollarning boshqa nomlari poliol va polihidrik spirtdir. Eng muhim moddalar poliollar - ikki atomli etilen glikol va uch atomli glitserin.

Spirtlarni olishning asosiy usuli - tabiiy xom ashyoni sintez qilish. Tabiatda poliollarni mum, sperma kiti yog'i va tarkibiga o'xshash boshqa moddalar tarkibida topish mumkin. Bular organik kislotalarning efirlari boʻlib, ulardan koʻp atomli spirtlar osongina ajratiladi.

Yuqori spirtlarning fizik va kimyoviy xossalari

Tarkibida ikki yoki undan ortiq gidroksil guruhi boʻlgan spirtlar bitta gidroksil guruhi boʻlgan kimyoviy birikmalarning barcha xossalariga ega. Istisno xususiyat - mis gidroksid va poliolni birlashtirganda ko'k rangli komplekslarning hosil bo'lishi - bu ko'p atomli spirtlarga sifatli reaktsiya.

Yuqoriroq spirtlar past molekulyar birikmalarga qaraganda tezroq oksidlanadi. Yorug'lik va havo bilan aloqa oksidlanish jarayonini tezlashtiradi.

11 tagacha uglerod atomiga ega spirtlar tarkibida koʻproq uglerod atomlari boʻlgan suyuqliklar - efir va etanolda eriydigan qattiq moddalardir.

Sanoat ilovalari

Polialkollar deyarli barcha sanoat sohalarida qo'llaniladi. Ajablanarlisi shundaki, bir xil moddalar bir-biridan juda uzoq bo'lgan sohalarda qo'llaniladi. Shunday qilib, glitserin kosmetologiyada va portlovchi moddalar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Poliollarsiz plastmassalar, bo'yoqlar va laklar, poliuretanlar, termoset polimer qatronlar, antifrizlarni ishlab chiqarish mumkin emas.

Plastmassa ishlab chiqarishda polialkogollar elastiklikni, deformatsiyaga chidamliligini oshirishi va mahsulotlarning chidamliligini oshirishi mumkin.

Iste'molchilarni oziq-ovqat sanoatida ko'p atomli spirtlardan foydalanish haqidagi ma'lumotlar ayniqsa qiziqtiradi. Bu moddalar shirin ta'mga erishish uchun ularni oziq-ovqatga qo'shish imkonini beruvchi noyob xususiyatlarga ega. Poliollar juda ko'p foydali tatlandırıcılardir:

• toksik emas;
• inson tanasi tomonidan to'liq so'riladi;
• past kaloriya;
• kariyesga olib kelmaydi;
• qandli diabetga chalinganlar iste'mol qilishi mumkin.

Spirtli ichimliklarni oziq-ovqatda ishlatish so'rilishni talab qilmaydiinsulinning chiqarilishi, shuning uchun ularni diabetga qarshi mahsulotlar ishlab chiqarishda qo'llash imkoniyati ayniqsa muhimdir. Shunday qilib, polialkogollardan foydalangan holda saqich, shokolad, gazlangan ichimliklar, diabetik shirinliklar ishlab chiqariladi.

Ba'zi tatlandırıcılar oziq-ovqatlarga shirinlik qo'shish qobiliyatiga bog'liq bo'lmagan foydali xususiyatlarga ega. Shunday qilib, glyusit (sorbitolning ikkinchi nomi) farmakologiyada suyuq dozalash shakllari uchun xushbo'ylashtiruvchi va quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Ksilitol tomir ichiga yuborish uchun eritma tarkibiga kiradi.

Shuningdek, sorbitol gigroskopik modda sifatida yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahsulotning saqlash muddatini oshirish uchun ishlatiladi. Namlikni saqlashning bir xil xususiyati sorbitolni kosmetologiyada kremlar, losonlar va tish pastalarini ishlab chiqarishda qo'llash imkonini beradi.

Shakar o'rnini bosuvchi moddalar. Oziq-ovqat sanoatida poliollar

Eng mashhur tatlandırıcılar sorbitol va ksilitoldir. Bu o'simlik xom ashyosidan olingan moddalar bo'lib, ularni iste'molchining ko'z o'ngida ayniqsa qimmatli qiladi. Paketlardagi sorbitol va ksilitol E420 va E967 oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida belgilangan. Sof shaklda ular shirin ta'mga ega kristall moddalardir.

Sorbitol va ksilitol makkajoʻxori kraxmalidan, qayta ishlangan paxta chiqindilaridan, bir oz qattiq yogʻochdan sintez qilinadi.

Shirinlik jihatidan tatlandırıcılar oddiy shakardan 50% dan koʻproq past. Ammo poliollarning boshqa afzalliklari lazzatlanish intensivligining ahamiyatidan ustun turadi. Sensatsiyalar:

• tishlar qobig'iga zarar bermaydi - kariyesga qarshi ta'sir;
• parhezli ovqatda ishlatiladi - past kaloriyali;
• insulin ishtirokisiz organizm tomonidan so'riladi - diabetik mahsulotlar;
• engil laksatif ta'sirga ega - terapevtik foydalanish.

Shirinlikdan tashqari, ta'm sezgisiga sovutish effekti qo'shiladi, bu esa sorbitol va ksilitoldan foydalanishni ba'zi mahsulotlarga qo'shish uchun yaroqsiz holga keltiradi. Biroq, xuddi shu effektlar saqich ishlab chiqarish uchun foydalidir.

Poliolli shokolad

Sorbitol va ksilitolga xos bo'lgan sovuqlik va ta'm kakao mahsulotlarining ta'mini buzishi mumkin. Shuning uchun, ko'pincha, diabetik shokoladning o'ziga xos ta'mi va tilda qoldiq sovutish hissi bor.

Bu fakt shokolad tarkibidagi poliollardan qochish kerak degani emas. Poliollar ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida lavlagidan foydalanib, izom alt kabi mahsulot sintezlanadi. Bu modda oddiy shakardan farq qilmaydi, lekin kamroq kaloriya va diabetga chalinganlar uchun mos keladi. Ingredientlar orasida E953 shokoladini ko'rib, xaridor sof va boy kakao ta'miga ega mahsulot olishiga ishonch hosil qilishi mumkin.

Poliskogollarning odamlarga ta'siri. Foyda va zararlar

Oziqlanishga boʻlgan qiziqish ortishi bilan isteʼmolchilarning poliollar haqidagi maʼlumotlarga qiziqishi ortib bormoqda. Bu nima, zararli yoki yo'q, ko'pchilik bilishni xohlaydi. Ko'p atomli spirtlarning foydalari va zararlari haqida gapirgandae'tiborga olish kerak bo'lgan birinchi narsa - oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida ishlatiladigan moddalar.

Yuqorida aytib o'tilganidek, sorbitol, ksilitol va izom alt oziq-ovqatlarda shakar o'rnini bosuvchi moddalardir. Shu bilan birga, ularning antibakterial, diabetik, parhez va profilaktika qo'shimchalari sifatida foydaliligi aniq. Sorbitol va ksilitol ichak motorikasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va ular yumshoq laksatif sifatida ishlatiladi.

Inson organizmiga salbiy ta'siri foydalanish miqdori va chastotasiga bog'liq. Poliollarga asoslangan shakar o'rnini bosuvchi moddalarning katta dozalarini doimiy ravishda iste'mol qilish oshqozon-ichak traktida nomutanosiblikni keltirib chiqarishi, xoletsistitni kuchaytirishi, ko'ngil aynishi va bosh og'rig'iga olib kelishi mumkin. Jigar yoki buyrak yetishmovchiligi, oshqozon-ichak kasalliklari va surunkali gepatitdan aziyat chekadigan odamlarga tatlandırıcılardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Ksilitol itlar uchun xavfli. Hayvonning tanasi shakar uchun moddaning eng kichik dozasini ham oladi va insulinning kuchli chiqarilishini qo'zg'atadi. Natijada glikemiya achinarli prognozli.

Jahon va Rossiya poliol bozori

Sanoat ehtiyojlari uchun polialkogollar dunyoning barcha rivojlangan mamlakatlarida sintez qilinadi. Mamlakatimizda yuqori darajadagi spirtli ichimliklar ishlab chiqarishning mavjud hajmlari butun bozorni to'ldirish uchun etarli emas. Shuning uchun xomashyoning asosiy qismi boshqa mamlakatlardan keltiriladi. Mahalliy ishlab chiqarishning poliollar importiga nisbati 1:3 ni tashkil qiladi. Bu birinchi navbatda neft-kimyo mahsulotlariga tegishli.

Rossiyada poliollarning mahalliy ishlab chiqarilishireal talabga mos keladigan hajmlarda amalga oshiriladi. Mamlakatimizda polimer materiallar ishlab chiqarish uchun poliollarning aksariyati ko'pikli kauchuk ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, ikkinchi o'rinda avtomobilsozlik va qurilish ehtiyojlari turadi.

Rossiyadagi shakar spirti bozori 90% import qilinadi. Oʻsimlik xomashyosidan oziq-ovqat poliollarini oʻz ishlab chiqarishi faqat bitta zavodda yoʻlga qoʻyilgan – “Marbiopharm” MChJ.

Koʻp atomli spirtlarga boʻlgan talabni baholash barcha mamlakatlarda barcha sanoat tarmoqlarida talabning oʻsishini bir maʼnoda bashorat qiladi. Bu butun dunyo bo'ylab poliollar ishlab chiqarish rivojlanib, hajmini oshirishini bildiradi.