Single Cup Coffee kapsulali kofe ishlab chiqaruvchisi. Sharhlar

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Sharhlari sifatini tasdiqlagan yagona stakan qahva mahsulotlari barcha modeldagi Nespresso qahva mashinalari egalari tomonidan qadrlanadi.

Kapsulalar suv o'tishining noyob texnologiyasidan foydalangan holda ishlab chiqariladi, bu ichimlikni quyuq va to'yimli qiladi.

Kofe kapsulasi ishlab chiqaruvchisi - Single Cup Coffee (World Wide Web foydalanuvchilari tomonidan ushbu mahsulot haqida qoldirgan sharhlar uni nihoyatda mazali va xushbo'y ichimlik sifatida tavsiflaydi) 2015 yilda jahon bozorida paydo bo'ldi. Hozir Yakka kubogi ishlab chiqilmoqda va faol sur'atga ega.

Biznes boshlash

Biznes G'arbiy Evropada mashhur bo'lgan kapsulali kofeni postsovet hududida tarqatish g'oyasidan boshlandi. Ilgari AQShda muqobil espresso kapsulalarini ishlab chiqarish va sotish bo'yicha birinchi kompaniyaga sarmoya kiritgan Vyacheslav Timashkov Moskvaga qaytib keldi va o'z vatanida xuddi shunday korxona yaratishga kirishdi. Single Cup Coffee shunday paydo bo'ldi.

Single Cup Coffee asoschisi, avval qurilish biznesida ishlagan Igor Kononenko ishlab chiqarish uchun mas'uliyatni o'z zimmasiga oldi.

HattoBugungi kunda, iqtisodiy muammolar davrida, kapsula biznesi kontrtsiklik bo'lib (ishlab chiqarish hajmlari, foyda va bandlikning teskari yo'n altirilgan dinamikasiga ega) har yili 5-10% ga o'sadi.

"Tug'ilish" kapsulasi

Birinchi navbatda, Single Cup Coffee kompaniyasining hamkori Montana Coffee Company Amerikadagi yirik qahva doʻkonlari sotuvchisidan namunalar olib, ularni qattiq sinovdan oʻtkazadi.

Tanlangan loviya qovurilgach, ustiga bir chashka qahva bug'lanadi, shundan so'ng ta'm sifatlarini aniqlash uchun ichimlik tatib ko'riladi (ta'm profili).

Namunalarni sinovdan o'tkazgandan va ularning sifatiga ishonch hosil qilgandan so'ng, Single Cup Coffee xodimlari (kompaniya ishi va uning mahsulotlari haqidagi sharhlar ushbu materialda muhokama qilinadi) qahva donalarining butun partiyasini qovura boshlaydi. Qovurish juda muhim texnologik bosqichdir: qovurilgandan keyin har bir yangi kofe dona partiyasining ta'mi avvalgi partiyasidan ta'mi jihatidan farq qilmasligi kerak.

Qovurish sifati olingan xom ashyo sifatiga bog'liq, shuning uchun jarayonni boshlashdan oldin qahva loviyalari saralanadi, toifaga ajratiladi va namlik darajasini aniqlaydi. Har bir kiruvchi partiyadan olingan 100 g ga yaqin don avval laboratoriya qovurgichida qovuriladi. Har bir qahva turi uchun issiqlik bilan ishlov berishning o'ziga xos usuli tanlanadi va qo'llaniladi.

Mahsulot qovurilgan va gazsizlangandan keyin ishlab chiqarish liniyasiga kiradi (karbonat angidridni chiqaradi). Silliqlashdan keyin navbat keladiqadoqlash: yangi maydalangan qahva darhol kapsulada. Chiziq yopilganligi sababli, qadoqlash azotli muhitda amalga oshiriladi, bu esa mahsulotning kislorod bilan o'zaro ta'sir qilmasligini ta'minlashga imkon beradi. Kapsülli kofe 12 oygacha yangi bo‘lib qoladi.

Tayyor mahsulot qutilarga qadoqlanadi va bu shaklda u Yagona kubok onlayn-do'koniga (mijozlar sharhlari quyida keltirilgan) yoki ulgurji bozorga yetkaziladi.

Kosadan piyolagacha bir xil ta'm

Har bir kapsulada piyoladan piyolagacha bir xil boʻlib qoladigan oʻziga xos taʼm sifatlari mavjud. Vyacheslav Timashkov va Igor Kononenko ular hal qilishlari kerak bo'lgan eng qiyin vazifa ta'mning bir xilligiga erishish edi, deb hisoblashadi.

Har bir stakanning barqaror ta'mi va kundalik sifat nazorati, umuman olganda, ikki nuroniyning sa'y-harakatlari natijasidir: sommelier Boris Efimov, sommelier va barista chempionatlarining ko'p karra g'olibi va Valentina Nikolaevna Kazachkova, bosh ishlab chiqarish. Montana Coffee texnologi, 2009-yilda sinov bo'yicha jahon chempioni.

Bir stakan kofe assortimenti

Ichimlikning yuragi tog'li Arabica (maxsus standart).

Joriy yilning avgust oyida boʻlib oʻtgan yozgi degustatsiyada toʻrtta nav taqdim etildi: kuchli, kuchli, muvozanatli va yumshoq.

Single Cup Coffee kompaniyasining mahsulotlari va ishi haqidagi sharhlar kapsulali qahvaning yuqori ta'mi va unutilmas hididan dalolat beradi.

Tajribali baristaning sirlari

Boris Yefimov qahva haqida allaqachon aytilgan va yozilganidan ko'ra ko'proq narsani biladi. Yaxshi espresso, uning fikricha, bir nechta omillardan iborat bo'lishi kerak, ularning asosiysi sifat. "Espresso," Boris ishonch hosil qiladi, "bu juda ko'p kichik, ammo muhim tarkibiy qismlardan iborat formuladir. Har qanday komponentning xususiyatlarini o‘zgartirish yakuniy natijani o‘zgartiradi.”

Odatda 20 dan 27 sekundgacha davom etadigan ekstraktsiya (pishirish) vaqti, shuningdek, allaqachon qovurilgan qahvaning rangi porsiyaning og'irligiga va alohida navning xususiyatlariga bog'liq. Porsiya qanchalik katta bo‘lsa, qovurilgan taom shunchalik engilroq bo‘lsa, ichimlik tayyorlash uchun shuncha ko‘p vaqt ketadi.

“Haqiqiy energiya ko'tarilishi, - sirlarini baham ko'rishda davom etadi mashhur sommelier va barista, - faqat engil qovurilgan kofe berishga qodir, bu kofeinni o'z ichiga oladi (qovurish jarayonida parchalanadi). Espressoda ko'p kofein mavjud emas. Espresso - bu yuqori konsentratsiyali ichimlik. Ushbu boy ta'mni his qilgan odam ichimlikda ko'p kofein bor deb o'ylaydi."

Sifatli mahsulot komponentlari

Kofein oxirgi marta chiqarilishini hisobga olsak, eng tetiklantiruvchisi uzoq vaqt qaynatilgan (masalan, turk tilida) qahva hisoblanadi. Suv qahva bilan qancha uzoqroq aloqa qilsa, ichimlikka shunchalik ko'p moddalar (shu jumladan kofein) yuviladi.

Koʻpik - pivo tayyorlash vaqtida donalardan ajralib chiqadigan karbonat angidrid. Ko'pik borligi kofe juda yangi ekanligini ko'rsatadi.

Kapsula biznesining kelajagi ajoyib. Single Cup Coffee kompaniyasi asoschilaridan Vyacheslav Timashkov va Igor Kononenko bunga amin. Yagona kubok haqidagi sharhlar bu ishonchni mustahkamlaydi.