Restoran ma'murining vazifalari restoran biznesi muvaffaqiyatining kalitidir

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Ko'p odamlar hayotida kamida bir marta restoranda tushlik yoki kechki ovqat yeyishlari kerak, ammo hamma ham bilmaydiki, mijoz bu yerda o'zini qulay his qilishi uchun ko'p kuch sarflash va ko'p vaqt sarflash kerak. unga. Restoran administratori aynan shunday qilishi kerak.

So'nggi paytlarda restoran biznesi aql bovar qilmaydigan darajada rivojlanmoqda, ammo, afsuski, malakali xodimlarni topish juda qiyin. Bunga nafaqat ushbu sohada ish boshlayotganlar, balki uzoq vaqt davomida ushbu biznes bilan shug'ullangan egalar ham duch kelishadi. Direktor o'z ishini to'g'ri bajarishi uchun restoran ma'murining vazifalarini aniq belgilash kerak, shundagina siz o'z korxonangizga foyda keltira olasiz.

Mutaxassisni tanlash bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun suhbatdan oldin restoran ma'muri qanday lavozim vazifalarini bajarishi kerakligini hal qilish kerak, shundan keyingina nomzodlarni tanlash boshlanadi. DAbirinchi navbatda u quyidagi nazariy bilim va ko'nikmalarga ega bo'lishi kerak:

1. U umumiy ovqatlanish sohasiga taalluqli barcha qonunlar, farmoyishlar, qarorlardan xabardor boʻlishi kerak.
2. U restoran va uning barcha boʻlimlari xoʻjalik faoliyatidan aniq xabardor boʻlishi, muassasa bajaradigan asosiy funksiyadan xabardor boʻlishi kerak.
3. Mahsulot va xizmatlarga haq toʻlash va narxlarni belgilash tamoyili, shuningdek, xodimlar mehnatini ragʻbatlantirish usullari bilan tanish. Shuningdek, menejer Rossiya Federatsiyasining mehnatni muhofaza qilish qonunlaridan xabardor bo'lishi kerak.
4. Administrator barcha mehnat xavfsizligi talablariga albatta rioya qilishi kerak.
5. Va eng muhimi, restoran ma'murining mas'uliyati xodimlarni boshqarish ko'nikma va malakalarini egallashdir. Tajribaning etishmasligi, hatto nazariy savodxonligi yuqori bo'lsa ham, ma'mur xodimlar bilan umumiy til topa olmasligiga olib keladi va shunga mos ravishda bu jamoada va, demak, biznesda kelishmovchilikka olib keladi.

Restoran menejerining ish tavsifi quyidagi elementlardan iborat boʻlishi kerak:

1. Restoran xodimlarining faoliyatini toʻliq nazorat qilish. Ish jadvalini kuzatish, barcha tibbiy va texnik talablarni nazorat qilish, xodimlar o'rtasida vazifalarni taqsimlash, barcha bo'ysunuvchilarning ishi, shu jumladan mukofotlash va jazolash usullari haqida to'liq tasavvurga ega bo'lish kerak.
2. Yaxshi mutaxassis narxlashning o'ziga xos xususiyatlarini tushunishi kerak,asosiy iqtisodiy ko'rsatkichlar: chekning o'rtacha narxi, kuniga odamlarning o'tkazuvchanligi. Shuningdek, undan ushbu ko'rsatkichlarni yaxshilash bo'yicha takliflar kelishi kerak.
3. Restoran ma'murining vazifalariga xodimlar va tashrif buyuruvchilar o'rtasidagi barcha ziddiyatli vaziyatlarni hal qilish, xonada tartib-qoidaga rioya etilishini nazorat qilish, doimiy mijozlarga xizmat ko'rsatish sifati kiradi.

Restoran ma'muri mas'uliyatli lavozim va butun biznesning muvaffaqiyati uning qanchalik malakali ekanligiga bog'liq. Bu sohada chindan ham yaxshi xodimni topish unchalik oson emas, shuning uchun agar buni uddalasangiz, xodimlarni qadrlashingiz kerak.