Shawarma do'konini qanday ochish kerak: zarur jihozlar, xarajatlarni hisoblash, to'lovni aniqlash

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Hozirgi dunyoda doimiy barqaror daromadga ega boʻlish uchun oʻz biznesingizni yuritishingiz kerak. Mart tanlashda qanday xato qilmaslik kerak. Hech kimga sir emaski, umumiy ovqatlanish eng daromadli biznes turlaridan biri hisoblanadi. Biroq, hatto kichik kafe ochish uchun sizga katta boshlang'ich kapital kerak, shuning uchun ko'proq tadbirkorlar tez ovqatlanish g'oyasini to'xtatadilar. Bu yaxshi, chunki u katta moliyaviy investitsiyalarni talab qilmaydi, shuningdek, biznes formatini tanlashda to'liq erkinlikni ta'minlaydi, chunki bugungi kunda mutlaqo hamma narsa kichik statsionar savdo nuqtalari orqali eng oddiy piroglardan tortib restoran darajasidagi taomlargacha sotiladi.

Ammo statistika shuni ko'rsatadiki, shawarma iste'molchilar orasida eng mashhur hisoblanadi. Bu juda to'yimli va mazali bo'lib, u nisbatan arzon, bu esa uni gazak uchun ideal variantga aylantiradi. Shuning uchun bu mahsulotga bo'lgan talab yil davomida barqaror bo'ladi va shuning uchun uni sotish orqali yaxshi pul ishlashingiz mumkin. Keling, uni qanday ochishni ko'rib chiqayliknoldan shawarma va qanday muammolarga duch kelishingizni bilib oling.

Harakat algoritmi

Har qanday biznes o'ziga xos qiyinchiliklar bilan birga keladi. Bu, ayniqsa, ovqatlanish uchun to'g'ri keladi. Shuning uchun, hamma narsani to'g'ri qilish uchun siz hamma narsani diqqat bilan rejalashtirishingiz kerak. Shawarma do'konini qanday ochishni bilmayapsizmi? Bunda sizga biznes-reja, aniqrog'i, uning asosiy jihatlari yordam beradi. Savdoni ishga tushirish jarayoni quyidagi sxema bo'yicha amalga oshiriladi:

• IP registratsiyasi;
• ruxsatnomalarni roʻyxatdan oʻtkazish;
• xom ashyo yetkazib berish va axlatni olib tashlash bo'yicha shartnomalar tuzish;
• savdo nuqtasini ijaraga olish yoki sotib olish;
• uskunalar sotib olish;
• xodimlarni qidirish;
• xom ashyo sotib olish;
• marketing.

Lekin rejani amalga oshirishni davom ettirishdan oldin, vakolatli biznes-rejani tuzish kerak. Ayniqsa, u holda, agar siz ilgari o'z biznesingiz bo'lmasa va shawarma do'konini qanday ochish haqida zarracha fikringiz bo'lmasa, boshlamasligingiz kerak. Ammo tajriba va bilimga ega bo'lmasangiz ham, bu muammo emas. Ushbu maqolada keyinroq beriladigan ko'rsatmalarga amal qilish orqali siz hamma narsani engishingiz mumkin.

Hujjatlar tayyorlanmoqda

Keling, buni batafsil koʻrib chiqaylik. Shunday qilib, sizning biznes rejangiz tayyor. Shawarmani noldan ochish uchun nima kerak? Avvalo, siz soliq idorasiga borib, yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Keyinchalik, siz majburiy hujjatlar to'plamini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. O'z ichiga oladi:

• mashq qilish uchun ruxsatko'cha savdosi;
• SESning savdo rastalarining barcha sanitariya me'yorlari va talablariga muvofiqligi to'g'risidagi xulosasi;
• Rospotrebnadzorning xulosasi va unga ilova;
• ishlab chiqarishni nazorat qilish rejasi;
• dezinfeksiya, kir yuvish, dezinfeksiya va kommunal xizmatlar bilan shartnomalar;
• tayyor mahsulotlar uchun sifat sertifikatlari.

Bu hujjatlarning barchasi majburiydir. Ularsiz sizning faoliyatingiz noqonuniy hisoblanadi, bu esa qonun bilan jiddiy muammolarga olib keladi. Chek qilingan taqdirda sizga katta miqdorda jarima solinishi va savdo nuqtasini yopishingiz mumkin.

Joylashuvni aniqlash

Bu jihatga alohida e'tibor berish kerak. Kichik biznes uchun biznes-rejani tuzishda shawarma sotilgan yagona mahsulot bo'lmasligi mumkin, mos joyni topishga alohida e'tibor berilishi kerak. Tovarlar guruhidan qat'i nazar, har qanday savdo nuqtasining muvaffaqiyati va rentabelligi ko'p jihatdan unga bog'liq. Fast tamaddi qilishga kelsak, quyidagi joylar unga eng mos keladi:

• tirbandlik koʻp chorrahalar;
• ta'lim muassasalari mahallalari, shahar bozorlari va biznes markazlari;
• sport inshootlari;
• jamoat transportiga yaqin;
• savdo va koʻngilochar markazlar.

Stanka kichik oʻlchamga ega, shuning uchun uni istalgan joyga oʻrnatish mumkin. Asosiy mezon - och qolgan, tez, mazali va mazali odamlarning doimiy mavjudligiarzon ovqatlaning. Mutaxassislarning fikricha, chorrahada, shuningdek, avtobus bekatlari va universitetlar yaqinida savdo qilsangiz, katta sotuvlarga erishish mumkin.

Toʻxtash uchun talablar

Shawarma do'konini qanday ochish haqida o'ylar ekansiz, darhol savdo maydonchasini bezash uchun ma'lum miqdorda pul sarflashga tayyor bo'lishingiz kerak. Va bu nafaqat yorqin va jozibali bo'lishi kerak bo'lgan tashqi ko'rinishga tegishli, balki asosiy texnik standartlarga ham javob beradi. Ovqat tayyorlanadigan har qanday xonada quyidagilar bo'lishi kerak:

• yaxshi shamollatish tizimi;
• hammom;
• yuvish uchun joy.

Doʻkon qanday formatda boʻlishi umuman muhim emas - statsionar yoki mobil. Har qanday holatda ham, agar siz jarima olishni xohlamasangiz, talablar bajarilishi kerak.

Materiallar

Bu haqda nimani bilishingiz kerak? To'liq ish uchun sizga nafaqat stend yoki chodir, balki ma'lum jihozlar ham kerak bo'ladi. Ba'zi boshlang'ich tadbirkorlar uni tejashni xohlashadi, shuning uchun ular arzon yoki ishlatilgan uskunalarni sotib olishadi, ammo buning natijasida mahsulot sifati sezilarli darajada kamayadi. Shuning uchun yaxshi va ishonchli uskunani tanlash yaxshidir. Shawarma do'konini ochish uchun nima kerak? Minimal toʻplam quyidagilarni oʻz ichiga oladi:

• gril - 45 000 rubl;
• kaput - 20 000 rubl;
• muzlatgich - 40 000 rubl;
• mikroto'lqinli pech - 5 000 rubl;
• kassa mashinasi - 3000 rubl;
• oshxona mebellari - 22 000 rubl;
• idishlar - 5 000 R.

Jami xariduskunalar 140 000 rublni tashkil qiladi. Ko'rsatilgan narxlar o'rtacha hisoblanadi va mamlakat mintaqasiga qarab farq qilishi mumkin. Sizning biznesingiz barqaror daromad keltira boshlagandan so'ng, siz yaxshiroq jihozlarni sotib olishingiz mumkin bo'ladi va ishning birinchi bosqichlarida etarlicha ishonchli va arzon qurilmalar bo'ladi.

Ishga qabul qilish

Keling, buni batafsil koʻrib chiqaylik. Ko'p odamlar shawarma ochish uchun biznes-rejani tuzayotganda, ideal joy va binolarni topishga, shuningdek jihozlarni sotib olishga katta e'tibor berishadi. Ammo, amaliyot shuni ko'rsatadiki, ko'pchilik ishga qabul qilishni juda jiddiy qabul qilmaydi. Uzluksiz ishlash va ko'p sonli mijozlarga xizmat ko'rsatish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• menejer;
• 2 oshpaz;
• kassir.

Ta'kidlash joizki, dastlab shawarma do'konining ishini o'zingiz boshqarishingiz, shuningdek, buxg alteriya hisobini yuritishingiz mumkin. Yordamchini bir nechta savdo nuqtalari mavjud bo'lganda topish mumkin. Xodimlarni yollashda quyidagi mezonlar asosiy hisoblanadi:

• tibbiy kitob mavjudligi;
• kamida 2 yillik tajriba;
• stressga chidamlilik;
• halollik;
• yaxshi va muloyim nutq;
• tozalik.

Stanka maksimal foyda keltirishi uchun kuniga kamida 10 soat va haftada etti kun ishlash tavsiya etiladi. Shuning uchun, oshpazlar dam olishga vaqtlari bo'lishi uchun smena jadvalini belgilashga arziydi.

Ingredient manbalari

Bu jihatga alohida e'tibor berish kerak. Yaxshi foyda keltiradigan shawarma do'konini ochish uchun nima kerak? Muvaffaqiyatning asosiy omillaridan biri sifatli ingredientlardir. Ba'zi ishbilarmonlar foydani ko'paytirish uchun ovqatlanish narxini pasaytirmoqchi bo'lishadi, ammo buning natijasi aksincha. Bu ikki sababga bog'liq. Birinchidan, hech kim mazasiz taomni sotmaydi, ikkinchidan, kimdir sizning fastfudingizdan zaharlansa, bu jinoiy javobgarlikka sabab bo'ladi.

Yetkazib beruvchilarni qidirishda bozorda uzoq vaqtdan beri faoliyat yuritib kelayotgan va ishonchli obroʻga ega yirik kompaniyalarga ustunlik bering. Dastlabki xarid narxi eng foydali bo'lmasa-da, siz ingredientlarning xavfsizligi va sifatiga ishonch hosil qilasiz. Yaxshi aylanmani boshlaganingizda, yetkazib beruvchi bilan chegirma haqida kelishib olishingiz mumkin.

Mahsulotlar yomonlashib ketmasligi uchun ularni kichik partiyalarda sotib olish tavsiya etiladi. Shuningdek, u saqlash joyini tejaydi va kommunal toʻlovlarni kamaytiradi.

Asortimentni aniqlash

Agar siz shawarma do'konini ochishga qaror qilsangiz, biznes-reja bu vazifani siz uchun ancha soddalashtiradi, nima bilan savdo qilishingizni oldindan belgilab beradi. Assortiment qanchalik xilma-xil bo'lsa, shuncha ko'p pul topishingiz mumkin. Tegishli mahsulotlar quyidagilar bo'lishi mumkin:

• sharbatlar;
• gazlangan ichimliklar;
• choy va qahva;
• hot-doglar;
• mini pizza;
• sendvich;
• pirojnoe;
• burrito;
• xamirdagi kolbasa;
• burgerlar va hokazo.

Ammo shuni tushunishingiz kerakki, agar sizda katta assortiment boʻlsa, sizga qoʻshimcha jihozlar kerak boʻlishi mumkin. Masalan, choy tayyorlash uchun sizga elektr choynak kerak bo'ladi, qahva uchun esa yaxshi kofe qaynatgichni sotib olish yaxshiroqdir. Shuning uchun rejalashtirishga malakali yondashing va moliyaviy imkoniyatlaringizni real baholang.

Marketing

Avval shu jihatni oʻqib chiqish kerak. Hatto boshlang'ich tadbirkor ham reklama savdoning dvigateli ekanligini biladi. Shuning uchun, shawarma sotish bo'yicha biznes-rejani ishlab chiqishda siz mijozlarni qanday va nima bilan jalb qilishingizni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Doimiy daromad olish uchun quyidagilar kerak:

• yorqin va jozibali kiosk dizaynini ishlab chiqish;
• faqat yangi ingredientlarni sotib oling;
• lazzatli taom tayyorlang;
• qiziqarli aksiyalarni oʻylab toping.

Bundan tashqari, ekspertlar va marketologlar shaffof vitrina qilishni maslahat berishadi. Agar odamlar ovqatning qanday tayyorlanishini ko'rsalar, ular nafaqat ishtahani kuchaytiradi, balki sizning do'koningizga ishonchni oshiradi, chunki ular shawarma yoki hot-dog toza qo'llar bilan steril sharoitda va sifatli ingredientlardan tayyorlanganligini bilishadi. Shu bilan birga, siz doimo brendni saqlashingiz kerak. Muddati o'tgan mahsulotlardan faqat bir marta tez tayyorlanadigan taomlarni tayyorlash kerak va siz haqingizda salbiy sharhlar juda tez tarqaladi. Va buzilgan obro'ni tiklashning iloji bo'lmaydi.

Qanday qilib minimal sarmoya bilan shawarma do'konini ochish mumkin? Bu juda mumkin. Agar siz do'kon o'rnatsangizband bo'lgan joyda, keyin maxsus reklama xarajatlari talab qilinmaydi. O'tkinchilarning e'tiborini tortadigan jozibali belgini osib qo'yish kifoya qiladi va xaridorlar o'zlarini uzoq kutishmaydi. Shuningdek, siz varaqlarni oddiy oq-qora printerda chop etishingiz va ularni maktablar, savdo markazlari va boshqa jamoat joylari yaqinida tarqatishingiz mumkin.

Moliyaviy rejalashtirish

Har bir yangi boshlanuvchi tadbirkor shawarma do'konini ochish uchun qancha pul kerak degan savol bilan qiziqadi. Taxminiy xarajatlar quyidagicha:

• ruxsatnomalarni ro'yxatdan o'tkazish - 10 000 rubl;
• uskunalar sotib olish - 140 000 rubl;
• ijara - 30 000 rubl;
• ingredientlarni xarid qilish - 10 000 rubl;
• ish haqi - 40 000 rubl;
• reklama - 5 000 rubl;
• kommunal xizmatlar uchun toʻlov - 5000 rubl

Jami bo'lib, boshlash uchun 240 000 rubl etarli bo'ladi. Boshqa umumiy ovqatlanish korxonalari ochilishi bilan solishtirganda, bu shunchaki tiyin.

Biznesning rentabelligi

Xo'sh, bu haqda nimani bilishingiz kerak? Shawarma do'konini ochish foydalimi? Bu savolga javob IPni ro'yxatdan o'tkazish va ruxsatnomalarni ro'yxatdan o'tkazish boshlanishidan oldin ham olinishi kerak. Keling, tenglikni buzish uchun taxminiy vaqtni hisoblashga harakat qilaylik. Bugungi kunga kelib, shawarmaning o'rtacha narxi 150 rublni tashkil qiladi. Agar do'kon uchun joy yaxshi tanlangan bo'lsa, siz soatiga taxminan 7 ta tayyor mahsulotni sotishingiz mumkin. Shunday qilib, muassasa faoliyat yuritayotgandakuniga 12 soat dam olish kunlarisiz, kunlik daromad 12 500 rublni tashkil qiladi va siz oyiga taxminan 370 000 rubl olishingiz mumkin. Ma'lum bo'lishicha, dastlabki sarmoya atigi 1 oy ichida o'zini to'liq qoplaydi. Lekin tushunishingiz kerakki, biznesda siz hech qachon hech narsaga ishonch hosil qila olmaysiz, shuning uchun kichik vaqt oralig'ida rejalashtirish yaxshidir.

Potentsial xavflar

Yuqorida shawarma do'konini qanday ochish haqida batafsil tasvirlangan. Ammo ish jarayonida siz tayyor bo'lishingiz kerak bo'lgan muayyan qiyinchiliklarga duch kelishingiz mumkin. Ulardan asosiylari quyidagilar:

• yuqori raqobat;
• malakali kadrlarni topishda qiyinchilik;
• sifatsiz oziq-ovqat sotish uchun javobgarlik;
• ingredientlar narxining oshishi ehtimoli.

Afsuski, barcha xavflarni nazorat qilib boʻlmaydi, lekin siz asosiylariga taʼsir oʻtkazishingiz mumkin. Bundan tashqari, shawarma daromadi past bo'lgan odamlar uchun mahsulot ekanligini hisobga olish kerak, shuning uchun siz tayyor mahsulotlarning narxini oshirib yubormasligingiz kerak. Eng kam xarajatga erishish uchun butun jarayonni yaxshi optimallashtirishingiz kerak.

Xulosa

Tajribali tadbirkorlarning fikricha, umumiy ovqatlanish daromadli, lekin juda qiyin biznes. Raqobatning yuqori darajasi, muntazam tekshiruvlar, xom ashyo narxlarining doimiy o'sishi va boshqalar - bularning barchasi ko'p narsaga yordam beradi.jarayondagi qiyinchiliklar. Ammo agar siz tanaga diqqat bilan yondashsangiz va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan rejalashtirsangiz, muntazam ravishda barqaror daromad keltiradigan foydali biznesni qurishingiz mumkin. Va asta-sekin kengaytirib, yangi do'konlarni ochsangiz, siz ish nima ekanligini abadiy unutasiz. Asosiysi, dangasa bo'lmaslik va faqat mazali taomlarni sotish uchun faqat yangi ingredientlardan foydalaning. Agar sizning shawarma odamlarga yoqsa, xaridorlarning oxiri bo'lmaydi. Eng muhimi, tavakkal qilishdan qo'rqmang. Va muvaffaqiyatga erishasiz!