Restoran reklamasi. Restoran biznesini rivojlantirish

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Restoran ochish haqida oʻylayotgan intiluvchan tadbirkor oʻz biznes loyihasining majburiy muvaffaqiyatiga umid qilmoqda. Ammo, afsuski, barcha umidlar va rejalar amalga oshmaydi. Buning sababi shundaki, bunday xizmat ko'rsatish korxonasini yaratish jarayoni mutlaqo oddiy emas, bundan tashqari, mijozlarni jalb qilishning o'tkir muammosi mavjud, bu alohida e'tibor talab qiladi.

Restoran biznesining asosi iste'molchi talabini qondirish qobiliyatidir. Shuning uchun tadbirkor yangi tadbirni ochishdan oldin bir qator marketing tadqiqotlarini o'tkazishi kerak bo'ladi. Biroq, ko'pincha shunday bo'ladiki, zarur ma'lumotni olgandan keyin ham, tashkilotchilar bundan keyin nima qilishni va jamoatchilikni o'z muassasasiga qanday jalb qilishni bilmaydilar. Buning uchun PR kabi boshqaruv funktsiyasi mavjud. Bu nafaqat reklama ("publicity") yaratishda, balki potentsial mijozlar va muassasa o'rtasida har ikki tomon uchun ham foydali bo'lgan munosabatlarni saqlab qolishda ham yordam beradi.

Qaerdan boshlash kerak?

Restoranni qanday ochish kerak? Tashkil etish uchunovqatlanish punktining normal ishlashi uchun yangi ishbilarmon ko'p kuch sarflashi kerak bo'ladi. Ish juda qiyin va unda e'tibordan chetda qolmasligi kerak bo'lgan ko'plab nuanslar mavjud.

Siz restoran yoʻnalishini tanlashdan boshlashingiz kerak. Uning narx siyosati haqida o'ylash kerak. Shunday qilib, agar siz ko'p qirrali menyu va individual uslubga ega bo'lgan nafis va qimmat muassasa ochmoqchi bo'lsangiz, idishlar uchun yuqori narx belgilashingiz kerak. Bolalar uchun kafe, tez ovqatlanish yoki kofe do'konlarini ochishda tadbirkor butunlay boshqa biznes-rejani tuzishi va ushbu savdo nuqtalarining o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olishi kerak. Bunday muassasalarda taklif qilinadigan taomlar narxi birinchi holatda bo'lgani kabi yuqori bo'lmaydi.

Bu savolga alohida e'tibor berilishi kerak. Darhaqiqat, narx va taomlar sifatining to‘g‘ri nisbati bilan restoraningizga tashrif buyurishni xohlovchilarning cheki yo‘q.

Shuningdek, siz arzon, ammo ayni paytda yangi va mazali mahsulotlarni yetkazib beruvchi ishonchli yetkazib beruvchilarni topishingiz kerak bo'ladi. Restoranni ochishda muhim qadam - bu xodimlarni tanlash. Muassasa xodimlari o‘z sohasining haqiqiy mutaxassislari, yuqori malaka va tajribaga ega bo‘lishi kerak. Tanlangan lavozimlarga nomzodlarni ko'rib chiqishga jiddiy yondashish kerak bo'ladi. Zero, muassasaning ishi bevosita shu ishchilarga bog‘liq bo‘ladi. Tajribali va malakali mutaxassislar hamkorlikka rozi bo‘lishlari uchun ularga munosib maosh berilishi kerak.

Restoran ishini hisobga olish va nazorat qilish tizimi, albatta, o'ylab topilishi kerak. Bundan tashqari, siz xodimlarni rag'batlantirish tizimi haqida qaror qabul qilishingiz kerak bo'ladi. Bularning barchasi restoranning samarali ishlashiga va katta daromad keltirishiga imkon beradi.

Bozor tadqiqoti kabi muhim nuqta haqida unutmang. Ular restoranni yanada targ'ib qilish uchun kerak.

Restoran marketingi kontseptsiyasi

Bu atama nimani anglatadi? Restoran marketingi - bu muassasani ilgari surish jarayoni uchun rejadan boshqa narsa emas. U keyinchalik tadbirkorning keyingi harakatlarini tashkil etishga qodir bo'lgan turli elementlarni o'z ichiga oladi. Bunday reja bilan u amalga oshirilganda kutilmaganda yuzaga keladigan vaziyatlarga osongina moslasha oladi. Marketing funktsiyalaridan biri bu PR, reklama, shuningdek, restoranni reklama qilishning turli usullari. Ushbu yo'nalishlarning barchasi tuzilgan reja bilan tartibga solinadi. Buni tadbirkor boshlang'ich nuqtadan manzilgacha borishi kerak bo'lgan muayyan yo'nalish bilan solishtirish mumkin. Shuning uchun bunday reja rejani amalga oshirish jarayonida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan barcha burilishlar va belgilarni o'z ichiga olishi kerak.

Uning asosiy tafsilotlari:

• taqvim-taqvim;
• vaqt yoki vaqtni rejalashtirish;
• byudjet.

Bundan tashqari, marketing rejasida restoranning ochilishi va undan keyingi faoliyatida qoʻllaniladigan texnologiya va usullarni batafsil bayon qilish kerak. Hamma narsa shunchalik tasvirlangan boʻlishi kerak. iloji boricha batafsil. Agar qo'yilgan maqsadlar juda katta bo'lsa, unda ularbajarish kichik bosqichlarga bo'lingan.

Reklama nima uchun?

Barcha tayyorgarlik ishlari tugallangandan keyin marketing rejasi amalga oshirilishi kerak. Agar u etarlicha yaxshi tuzilgan bo'lsa, restoranning samarali targ'iboti uzoq kutilmaydi. Buni bosqichma-bosqich bajarish, ishlab chiqilgan vaqt taqvimiga tegishli belgilarni qo‘yish, shuningdek, marketing xarajatlari uchun ajratilgan byudjetdan oshmasligi kerak.

Restoranni reklama qilish reklamasiz amalga oshmaydi. Axir, bu mavjud reja asosida amalga oshiriladigan marketing funktsiyalaridan biridir.

Reklama ommaviy axborot vositalari tomonidan taklif qilinadigan bepul yoki pullik xizmatlar orqali tashkil etiladi. Bunday holda, radio va televidenie, jurnal va gazetalar, shahar yo'llarida yoki ko'chalarida joylashgan ommaviy axborot vositalaridan foydalanish mumkin.

Har qanday aksiyaning asosiy maqsadi oʻzi va uning xizmati haqida maʼlumot beruvchi muassasaga eʼtiborni qaratishdir. Va bu imkon qadar samarali, aniq va ko'zga tashlanmasdan amalga oshirilishi kerak. Agar tadbirkor bu masalada mutaxassislarga ishonsa, restoran reklamasi imkon qadar muvaffaqiyatli bo'ladi.

Faqat professionallar odamlarga muassasaga ularning e'tiborini tortadigan ma'lumotlarni malakali tarzda etkazishlari mumkin. To'g'ri o'ylangan reklama kompaniyasi har qanday tadbir muvaffaqiyatining yarmidir. Bularning barchasi restoran biznesining rivojlanishi amalga oshirilgan hollarda sodir bo'ladi.

Maqsadli reklama

Ushbu usul ruxsat beradirestoranni targ'ib qilish eng oddiy va tushunarli, lekin ayni paytda eng qimmat. Maqsadli reklama har xil turdagi bannerlar va bilbordlar, radio, jurnal va gazetalardagi e'lonlar, shuningdek, ma'lum bir iste'molchi uchun mo'ljallangan o'z veb-saytlarida ma'lumotlarni joylashtirishni o'z ichiga oladi. Qaysi usul eng samarali hisoblanadi? Bu savolga javob to'g'ridan-to'g'ri muassasaning maqsadli auditoriyasiga bog'liq bo'ladi. Haqiqatan ham, masalan, radiostansiyaga reklama yuborishdan oldin, uning potentsial restoran mijozlari orasida qanchalik mashhurligiga ishonch hosil qilishingiz kerak bo'ladi. Agar bu bajarilmasa, sarflangan pul hech qanday foyda keltirmaydi.

Maqsadli auditoriyani hisobga olish

To'g'ri restoranni reklama qilish strategiyasi har bir intiluvchan tadbirkor uchun muhimdir. Uni rivojlantirish uchun u ishlamoqchi bo'lgan maqsadli auditoriyani ifodalash kerak. Shu bilan birga, suhbat nafaqat mijozlarning ijtimoiy-demografik xususiyatlari, balki ularning psixologik portreti haqida ham bo'ladi. Odatda, ovqatlanish xizmatlarini taklif qiluvchi muassasani tanlashda, odam uchta eng muhim omilni hisobga oladi. Birinchisi, restoranning holatiga tegishli. Ikkinchisi - muassasada taqdim etilayotgan taomlar sifatiga qo'yiladigan talablar va ularga qo'yiladigan narxlar. Uchinchi tamoyil - mijozning qo'lida mavjud bo'lgan vositalardan qat'i nazar, maqsadga erishish uchun qiladigan harakati.

Restoranni targ'ib qilishda shuni yodda tutish kerakki, puldan taqchil odam muassasa maqomidan kelib chiqadi. Yuqori sifatli oziq-ovqatjuda badavlat mijoz uchun zarur. Shuning uchun, restoran reklamasi u yoki bu maqsadli auditoriyaga tayanishi kerak. Bu tashrif buyuruvchilarning maksimal sonini jalb qiladi.

Tashqi reklama

Mutaxassislarning fikricha, restoranni reklama qilishning bu usuli eng samarali hisoblanadi. Buning sababi shundaki, ko'pchilik potentsial tashrif buyuruvchilar ish yoki yashash joyi bo'yicha muassasa tanlashadi. Restoranning tashqi reklamasi mahalliy hamjamiyatni muassasaga jalb qilish uchun ajoyib ishni bajaradi. Bundan tashqari, u turli ko'rinishlarda, belgilardan tortib reklama taxtalarigacha qo'llaniladi.

Agar umumiy ovqatlanish tarmogʻiga kirmaydigan restoran reklama qilinayotgan boʻlsa, reklama korxona yaqinida joylashgan boʻlishi kerak. Premium auditoriyani jalb qilish, shuningdek, potentsial tashrif buyuruvchilarni bo'lajak marketing tadbirlari haqida xabardor qilish uchun banner bannerlari ko'pincha ishlatiladi. Restoranni yana qanday targ'ib qilish mumkin? Turar-joy binolari yaqinida joylashgan pochta qutilariga tashlangan varaqalar tarqatish tashqi reklamaga misol bo'la oladi. Bunday marketing usuli restoranga doimiy mijozlarni topishga yordam beradi.

Internetdan foydalanish

O'z saytlarini yaratish kabi kompaniyani ilgari surishning bunday usuli zamonaviy dunyoda tobora ommalashib bormoqda. Restoranni Internetda reklama qilish tadbirkor uchun foydali, chunki bu eng tejamkor variant.

Korporativ veb-saytlarning mavjudligimo'ljallangan ob'ektning yaxlit ko'rinishini yaratishga imkon beradi. Bundan tashqari, yangiliklar va tematik tizimlar muassasaning imkon qadar qisqa vaqt ichida ommaga ochiq bo‘lishi uchun muhim ahamiyatga ega.

Internetdagi sahifalarida restoran kontekstli va bannerli reklamadan foydalanishi, shuningdek manbani SEO-optimallashtirish imkonini beruvchi tadbirlarni oʻtkazishi mumkin.

Shaxsiy sotish

Restoranning ushbu PR-tashviqoti ancha yuqori samaradorlikka ega. "Shaxsiy sotish" atamasi mavjud mahsulotning potentsial iste'molchilar bilan bevosita aloqada bo'lgan taqdimotini anglatadi. Bu usul nafaqat restoran biznesida, balki har qanday tovar va xizmatlarni ilgari surishda ham o‘zining yuqori samaradorligini isbotladi.

Bu holatda ma'lumotni tarqatishning eng oson yo'li og'zaki so'z deb ataladi. Agar restoran oshxonasi va undagi xizmatlar xaridorlarga yoqsa, u holda ular bu haqda o'z do'stlari, qarindoshlari va tanishlariga gapira boshlaydilar. Bunday reklama eng qadimgi, lekin ayni paytda eng samarali reklama usuli hisoblanadi.

Shaxsiy sotishni ham "xalq oldiga borish" kabi harakatga bog'lash mumkin. Poytaxt restavratorlaridan birining qilmishlari bunga misol bo‘la oladi. Bir vaqtlar u o‘z kompaniyasi vakillarini FHDYo bo‘limlariga yuborgan va ular o‘z muassasasida turmush qurish taklifi bilan ariza topshirgan yoshlarga varaqalar tarqatgan.

Shaxsan sotishning yana bir usuli korporativ uchrashuvlarni taklif qilishdir. Ularni taqdim etish uchun bu haqda maksimal mumkin bo'lgan ma'lumotlar miqdoriyoki boshqa yirik kompaniya va restoranning maqsadli taqdimoti ishlab chiqilmoqda. Shundan so‘ng tadbirkor tanlangan kompaniya vakili bilan shaxsiy uchrashuv tashkil qiladi, uning davomida korporativ xizmat ko‘rsatish shartnomasi tuziladi.

Post-marketing restoranni reklama qilish strategiyasida muhim rol o'ynaydi. Bu mijozlarni muassasa aksiyalari va uning yangiliklari, shuningdek, turli tadbirlarga buyurtma berish uchun qo‘ng‘iroqlar va hokazolar haqida qo‘shimcha xabardor qilishni o‘z ichiga oladi.

Statistik tadqiqotlarga ko'ra, aloqa harakatlari har doim u yoki bu javobni oladi, chunki ular takliflarga ma'lum munosabatni talab qiladi. Shaxsiy suhbatlar jarayonida odamlar bir-biriga moslashishga, o'z fikr va fikrlarini almashishga majbur bo'ladilar. Agar restavrator tomonidan shaxsiy savdoga yondashuv malakali bo'lsa, mijozlar bilan munosabatlar nafaqat iliq, balki do'stona ham bo'lishi mumkin. Shuning uchun eng muvaffaqiyatli muassasalar egalarining o'zlari zalga chiqib, tashrif buyuruvchilarning xohish va mulohazalarini bilishadi.

Sotuvni reklama qilish

Restoranni imkon qadar tezroq targ'ib qilish usullaridan biri bu odamni xizmatlarni sotib olishga undaydigan rag'batlantirish choralarini ko'rishdir. Bu doimiy mijozlarga taqdim etiladigan chegirmalarning ishlab chiqilgan tizimini o'z ichiga oladi. Axir, har bir tashrifchi o'z pulini sezilarli darajada tejashga qodir bo'lgan bonus karta kabi e'tibor belgisidan mamnun bo'ladi.

Mijozni saqlab qolish uchun 15% dan 20% gacha chegirma taqdim etishingiz kerak. Bu qiladimuassasaga qayta-qayta tashrif buyuradigan odam.

Yirik shaharlar uchun vositachi firmalar yordamida sotishni ragʻbatlantirish kabi usul ham mos keladi. Bu maxsus agentliklar bo'lib, ularga murojaat qilgan mijozlarga ma'lum restoranlarda stol bron qilishni taklif qilishadi. Vositachi kompaniyaga ega bo'lgan shaxs bilan bevosita tanishishda bu usul juda samarali.

Ragʻbatlantiruvchi tadbirlarga oshpazni maqtash yoki mijozga esdalik sovgʻa qilish kiradi. Bu bepul shirinlik, shuningdek, restoran logotipi tushirilgan qalam yoki kalit zanjir bo'lishi mumkin.

PR

Restoranni targʻib qilishning ushbu usuli restoranning ijobiy imidjini va uning qulay obroʻsini shakllantirish orqali turli maqsadli auditoriya bilan aloqalarni oʻrnatish orqali amalga oshiriladi. Ushbu usulning eng muhim vositalari korporativ aloqalar, maslahatlar, matbuot bilan o'zaro aloqalar, tashrif buyuruvchilar bilan uchrashuvlar va boshqalardir. Restoranni reklama qilishning ushbu yo'nalishining o'ziga xos xususiyati uning ishonchliligidadir. Zero, gazetadagi har qanday yozma maqola yoki unda joylashtirilgan insho reklamadan ko'ra ko'proq ishonch uyg'otadi.