Sanoat go'sht maydalagich. Oziq-ovqat sanoati uskunalari

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Oshxona jihozlari segmenti texnologik taraqqiyotning rivojlanishiga hissa qo'shadigan sohalarga tegishli. Mikroto'lqinli pechlar, sovutish moslamalari, elektr va gaz plitalari ko'pincha innovatsion texnologiyalar bilan ta'minlangan bo'lib, keyinchalik ular boshqa jihozlarga tarqaladi. Shu ma'noda, sanoat go'sht maydalagich eng talabchan bo'linmalardan biridir, chunki u nafaqat oshpazlik operatsiyalarining asosiy to'plamini ta'minlashi, balki optimal quvvat ko'rsatkichlarini ham saqlab turishi kerak. Umumiy ovqatlanish korxonalari, kolbasa ishlab chiqarish liniyalari va oziq-ovqat sanoatining boshqa sohalarida samarali go‘sht maydalagichlar imkoniyatlaridan faol foydalanilmoqda, shu bilan birga mahsulot sifati va ishlab chiqarish sur’atlari yaxshilanmoqda.

Oziq-ovqat sanoati uchun uskunalar

Faoliyati oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan bog'liq bo'lgan korxonalarning texnologik jihozlari juda keng va xilma-xildir. Bularga ovqat tayyorlash inshootlari, pishirish uskunalari va xizmat ko'rsatish tizimlari kiradi. Jumladan, oziq-ovqat sanoati uchun asbob-uskunalar orasida non pishirgichlar, go'sht presslari, mikserlar, chuchvara, pishirgichlar, go'sht aralashtirgichlar, xamir aralashtirgichlar,non kesgichlar va ko'plab universal qurilmalar. Bu tayyor mahsulotlarni qadoqlash, oshxona asboblarini tozalash, mahsulotlarni dastlabki tayyorlash va hokazolarni ta'minlaydigan qurilmalarni hisobga olmaydi.

Ushbu fonda go'sht maydalagich ishlab chiqarish ustaxonalarining unchalik muhim elementi sifatida qabul qilinmaydi, ammo usiz go'sht mahsulotlaridan foydalanish kutilayotgan ko'pgina pazandachilik zanjirlarini amalga oshirish mumkin emas. Bundan tashqari, sanoat elektr go'sht maydalagich qiyma hosil qilish uchun go'shtni qayta ishlash bilan cheklanib qolmaydi - uning qurilmasi baliq, sabzavot va mevalarni maydalash imkonini ham beradi.

Qurilma xususiyatlari

Bugungi kunda mexanik birliklar hali ham ma'lum talabga ega, ammo bu segmentdagi pasayish tendentsiyasi aniq. Va, aksincha, dizayni yanada dolzarb bo'lib ko'rinadigan elektr modellari barqaror talabga ega. Keling, farqlovchi xususiyatlardan boshlaylik. Shunday qilib, mexanik hamkasbi bilan taqqoslaganda, sanoat elektr go'sht maydalagich yuqori qismida kengaytmasiz metall yoki plastmassa bo'yinbog'ga ega. Shuningdek, u qayta ishlangan go'sht uchun patnisni o'rnatadi.

Asosiy xususiyat - bu ba'zi modifikatsiyalarda sovutish uchun fan bilan to'ldirilgan elektr haydovchi. Qurilmaning qolgan qismi juda oddiy: alyuminiy yoki po'lat korpusda burg'ulash, maxsus pichoqlar va siqish vintlari mavjud. Bundan tashqari, pichoq panjaralari va kesish elementining mavjudligi mumkin.

Xavfsizlik tizimlarixavfsizlik

Sanoat uchun mo'ljallangan elektr go'sht maydalagichlarda dvigatelning haddan tashqari qizib ketishidan himoya qilishning turli tizimlari ta'minlanishi mumkin. Rossiya bozorida mavjud bo'lgan modellar muammoli go'shtni qayta ishlashda mashinani himoya qiladigan ikkita mexanizm bilan jihozlangan. Misol uchun, agar suyak tiqilib qolsa yoki yara tendonlari vintlardek mexanizmlarning harakatlanishini qiyinlashtiradi. Birinchi holda, go'sht maydalagichlar vintning o'zida va vites qutisidagi plastik viteslar bilan jihozlangan bo'lib, ular ataylab buzilib, kursni bo'shatadi. Natijada, vosita qizib ketmaydi va qoida tariqasida viteslarni almashtirish uchun ikkinchi to'plam mavjud.

Sanoat go'sht maydalagichni elektr motorining ishdan chiqishidan himoya qiladigan yana bir tamoyil, ajratuvchi debriyaj mavjudligini nazarda tutadi. Uning vazifasi, shuningdek, dvigatel va ishchi qismlar o'rtasidagi munosabatni to'xtatishga to'g'ri keladi - debriyaj shunchaki shnek va elektr haydovchini ochadi, keyin esa bo'sh ishlaydi.

Paketlar

Professional foydalanish uchun moʻljallangan goʻsht maydalagichlarning uchta konfiguratsiyasi mavjud. Mashinaning standart uskunasiga bir tomonlama pichoq, shnek va panjara kiradi. Bu kichik oshxonalar va kafelar uchun eng maqbul mexanizmlar to'plami.

Keyingi eng qiyin uskuna "yarim unger" deb ataladi. Ushbu spetsifikatsiya sanoat maydalagichlari uchun burg'ulash va qayta tiklanadigan pichoqlarni o'z ichiga oladi, ular ball komponentidan keyin o'rnatilishi mumkin. Bunday modellarning o'ziga xos xususiyati go'shtni ajratish qobiliyatidirto'g'ridan-to'g'ri silliqlashdan oldin.

“Unger” paketi ikkita panjara (katta va kichik), shnek va ikki tomonlama pichoq mavjudligi bilan ajralib turadi. Ishlash jihatidan bu variant ikkinchi konfiguratsiyaga o'xshaydi, lekin uning ikkita panjarali dizayni operatsion imkoniyatlarni kengaytiradi.

Quvvat va unumdorlik

Ishlab chiqarish hajmlariga bo'lgan talablarni jihozning imkoniyatlari bilan to'g'ri o'zaro bog'lash sizga ish paytida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolardan xalos bo'lishga imkon beradi. Umuman olganda, oziq-ovqat sanoati uchun uskunalar dastlab katta hajmdagi mahsulotlarni qayta ishlashga qaratilgan. Shu bilan birga, umumiy ovqatlanish korxonalarini etkazib berish ko'lami va kichik oshxona va do'konni etkazib berishda farq bor - shuning uchun siz go'sht maydalagichning sig'imi haqida qaror qabul qilishingiz kerak.

Umumiylik jihatidan agregatlarning toʻrtta toifasi mavjud. Bular soatiga 50, 150, 300 va 600 kg gacha qiyma ishlab chiqarishga qodir bo'lgan go'sht maydalagichlardir. Quvvat salohiyati nuqtai nazaridan sanoat go'sht maydalagich 1,5-3 kVt quvvatni ko'rsatishga qodir. Bu tunu kun ishlaydigan kolbasa do'konlariga xizmat ko'rsatish uchun yetarli.

Nosozliklar va ta'mirlashlar

Go'shtni qayta ishlash uskunasining murakkabligi juda aniq ishlash qoidalariga olib keladi. Biroq, sug'urta qilib bo'lmaydigan muammolar mavjud. Odatda sanoat go'sht maydalagichlari muntazam tozalash yordam bermasa, ta'mirlanadi. Nosozliklarning asosiy sabablari orasida bo'g'inlardagi burmalar, tishli uzilishlar, muvaffaqiyatsizliklar mavjudelektr motor va go'shtni qiyma qilib kesish bilan bog'liq muammolar.

Xavfsizlik tizimiga qarab, yuqorida aytib o'tilganidek, shnekka yoki vites qutisidagi tishli nosozlik go'shtni qayta ishlashning kechikishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin - bu holda siz elementlarni zaxira to'plamdan almashtirishingiz mumkin. Xuddi shu narsa boshqa ta'mirlash operatsiyalari uchun ham amal qiladi - sanoat go'sht maydalagichlari uchun ehtiyot qismlar har doim tayyorlanishi kerak, shu jumladan qo'zg'aysan vallar, bloklar, vintlar elementlari, pichoqlar, panjarali nozullar va boshqa elementlar. Bunday to'plamning mavjudligi sizga motorni ta'mirlash, zerikarli pichoqni almashtirish yoki ta'mirlash, ulanishlarni tiklash va h.k. imkonini beradi.

Go'sht maydalagichlar uchun nozullar

Sanoat go'sht maydalagichlarini ishlab chiqaruvchilar nafaqat dizayn imkoniyatlarini oshirish, balki turli nozullar orqali ham o'zlarining funksionalligini kengaytirishga intilishadi. Xususan, zamonaviy jihozlar to'plamlarida maxsus vannalar mavjud - bu kolbasa yoki kolbasalarni qiyma bilan to'ldirish imkonini beruvchi qo'shimcha.

Sanoat go'sht maydalagichlari yordamida yangi funktsional xususiyatlarga ega bo'lgan boshqa qurilmalar ham mavjud. Nozullar ishlab chiqarilayotgan mahsulot turiga qarab ham farqlanishi mumkin. Ba'zi qurilmalar go'sht, baliq yoki sabzavotlarni qirg'ichdan o'tkazishga imkon beradi, boshqalari qiymani noodle printsipiga ko'ra modellashtirish orqali bir xil bo'laklarga bo'ladi, uchinchisi esa hatto sharbat chiqargich sifatida ishlaydi.

Xulosa

Professional go'sht maydalagichlarning afzalliklari va imkoniyatlarini baholash, albattako'pchilik uyda bunday jihozga ega bo'lishni xohlaydi, garchi bunday modellarni sotib olish to'g'risida qaror tijorat va davlat korxonalari uchun ko'proq tavsiya etiladi. Bu, shuningdek, go'sht maydalagichning sanoat ekanligidan dalolat beradi, uning narxi 25 dan 40 ming rublgacha o'zgaradi. o'rtacha, muntazam ishlab chiqarish tsikllarida ancha foydali. Bu qisqa vaqt ichida o'zini to'laydi va agar siz jihozning to'liq imkoniyatlaridan foydalansangiz, unga tegishli pazandalik operatsiyalarini ishonib topshirsangiz, ishlab chiqarishda boshqa sanoat uskunalarisiz ham qila olasiz. Masalan, noodle, kolbasa va köftelarni kesish, pishirish funktsiyalari ham professional go'sht maydalagichlarning ba'zi modellarini bajarishga imkon beradi. Shunga qaramay, asosiysi ishlab chiqarish talablariga va uskunaning funksionalligiga mos kelishdir.