Kafeterya - bu nima? Kafeteriya ochish uchun biznes-reja

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Kafeterya - biznesni boshlash uchun minimal kapital qo'yilma bilan barqaror va yuqori daromad keltiradigan umumiy ovqatlanish korxonalari turlaridan biri. Shu sababli, ko'plab ishbilarmon tadbirkorlar o'z kafelarini ochish haqida o'ylashadi, lekin qaerdan boshlashni bilishmaydi. Qanday qilib kafeteryani noldan ochish kerak va bu haqda keyinroq muhokama qilinadi.

Birinchi qadamlar

Har qanday biznes ochish barcha hisob-kitoblar va strategik rejalashtirishdan boshlanadi. Buni o'zingiz qilishingiz yoki professionallarning xizmatlaridan foydalanishingiz mumkin. Bugungi kunda biznesni ilgari surishda yordam berishga tayyor ko'plab tashkilotlar mavjud. Kafeteriya biznes-rejasi tayyor bo'lgach, siz biznesni ro'yxatdan o'tkazishga o'tishingiz mumkin. Siz o'z faoliyatingizni yakka tartibdagi tadbirkor sifatida amalga oshirishingiz yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazishingiz mumkin.

Bundan keyin siz soliqqa tortish tizimi haqida qaror qabul qilishingiz kerak bo'ladi. Faoliyatning dastlabki bosqichlarida UTII ga ustunlik berish yaxshiroqdir, chunki bu bilan siz imtiyozlarga ega bo'lishingiz va soliqlaringizni kamaytirishingiz mumkin. Agar ushbu tizimda ishlash imkoniyati bo'lmasa, bu holda soddalashtirilgan soliq tizimi ideal yechim bo'ladi.

Kafeteryalar turlari

Kafeterya judaumumiy ovqatlanish sohasida biznes yuritish uchun universal variant. Buni bir necha formatda qilish mumkin. Bugungi kunga kelib, fotosuratini bizning materialimizda ko'rish mumkin bo'lgan kafeterya quyidagi turlarga ega:

• Street family kafesi - bu Evropa mamlakatlarida juda keng tarqalgan format bo'lib, mamlakatimizda katta mashhurlik kasb etmoqda. Bunday muassasaning o'ziga xos xususiyati - bu ajoyib, iliq va osoyishta muhit, shuningdek, arzon narxlardagi sifatli taomlar.
• Tarmoq formatlari. Ko'pgina tadbirkorlar kafeni mustaqil ravishda emas, balki franchayzing asosida ochishni afzal ko'rishadi. Bu biroz qimmatroq bo'ladi, ammo franchayzani sotib olish orqali siz nafaqat brenddan foydalanish huquqini, balki standartlashtirilgan biznes texnologiyalari, tayyor menyular, oziq-ovqat etkazib beruvchilari va loyihani ochish va ishga tushirishda yordamga ega bo'lasiz, bu esa har qanday zararni kamaytiradi. mumkin bo'lgan xavflar.

• Bolalar kafesi - bu bolalar uchun moʻljallangan yana bir mashhur ovqatlanish maskani. Bunday muassasaning o'ziga xos xususiyati - original menyu, shuningdek, bolalar hech qanday cheklovlarsiz o'ynashi mumkin bo'lgan o'yinchoqlar va attraksionlarning mavjudligi. Statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, bunday kafelar juda mashhur, shuning uchun ular bunday biznesni yuritishda katta tajribaga ega bo'lmagan tadbirkorlar uchun g'alaba qozonish varianti bo'lishi mumkin.
• Tematik kafeterya - bu ichki bozordagi umumiy ovqatlanish korxonalari uchun inqilobiy format. Bunday kafelar ma'lum bir mavzuga ega, masalan,musiqiy, sport yoki adabiy tomosha qiling va barqaror daromad keltiradigan sodiq mijozlarni jalb qiling.

Kafe formatini tanlashga juda mas'uliyat bilan yondashish kerak, chunki bu butun biznesning kelajakdagi taqdirini belgilovchi asosiy omillardan biridir. Esda tutingki, mijozlar doimo o‘zlarini qulay his qilishlari kerak.

Kafeterya ochish uchun pulni qayerdan olsam bo'ladi?

Kafeterya ochish juda katta moliyaviy xarajatlar bilan bog'liq. Agar sizning ixtiyoringizda kerakli miqdor bo'lsa, unda hech qanday muammo bo'lmaydi, lekin o'z kapitalingiz bo'lmasa, uni tashqaridan jalb qilishingiz kerak bo'ladi. Buni turli yo'llar bilan amalga oshirish mumkin, ular orasida eng keng tarqalgani bank kreditidir. Biroq, bank juda yuqori foiz stavkalari bilan qarz beradi, shuning uchun kredit eng yaxshi yechim emas. Bundan tashqari, moliya institutlaridan katta miqdorda kredit olish unchalik oson emas.

Agar qoʻlingizda biznes-rejangiz boʻlsa, har doim foydali biznes, oshxona va boshqa qiziqarli loyihalarga sarmoya kiritishga tayyor boʻlgan investorlardan mablagʻ jalb qilishga urinib koʻrishingiz mumkin.

Shuningdek, sizga kerakli pulni qarzga berishi yoki biznesingiz asoschisi boʻlishi mumkin boʻlgan doʻstlaringiz va qarindoshlaringizni unutmang.

Kafeterya joylashuvi

Kafening joylashuvi yoki uning joylashuvi ovqatlanish ob'ektini ishga tushirishda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ikkinchi muhim nuansdir. Kelajakdagi muassasa muvaffaqiyatining 70 foizi bunga bog'liq. Kafe ochish uchun eng yaxshisiodamlar tirbandligi yuqori bo'lgan jamoat joylari, bu doimiy tashrif buyuruvchilar oqimini keltirib chiqaradi va oziq-ovqat narxlarini yuqori darajada belgilash imkonini beradi, bu esa rentabellikka ijobiy ta'sir qiladi.

Binoga qoʻyiladigan talablar

Kafeterya - bu taom tayyorlash va tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatish bilan bog'liq joy, shuning uchun uning ostidagi xona ma'lum standartlar va talablarga javob berishi kerak. Masalan, turar-joy binosida kafe ochiq bo'lsa, u holda u hech bir aholiga noqulaylik tug'dirmasligi kerak.

Ko'pchilik qahvaxonalar 50 o'ringa mo'ljallangan, shuning uchun maydoni kamida 100 kvadrat metr bo'lgan xonani qidiring. Bundan tashqari, u tegishli organlar vakillari bilan kelishilgan barcha sanitariya va yong'in qoidalariga rioya qilishi kerak. Oshxonadagi devorlarni yong'inga chidamli maxsus material bilan tugatish kerak. Oshxona va zalda yaxshi shamollatish tizimi jihozlangan bo'lishi kerak.

Uskunalar

Kafe toʻgʻri ishlashi uchun quyidagi jihozlar kerak:

• kofe jihozlari;
• muzlatgichlar va muzlatgichlar;
• oziq-ovqat protsessor;
• MW;
• plitalar;
• pech;
• kesish stoli;
• vitrinalar.

Agar siz har kuni koʻp sonli tashrif buyuruvchilarga xizmat koʻrsatishni rejalashtirmoqchi boʻlsangiz, jihoz sotib olishga va zalning ichki dizaynini bezashga tejab qolmaslik kerak. Mehmonlar kafeda o'zlarini qulay his qilishlari va ularga yuqori darajada xizmat ko'rsatilayotganini ko'rishlari kerak.

Kadrlar muammolari

Kafe uchun mos joy topib, ta'mirlashni tugatib, asbob-uskunalarni sotib olganingizda, xodimlar bilan bog'liq muammolarni hal qilishingiz kerak bo'ladi. Xizmat ko'rsatish sifati va tashrif buyuruvchilarning qoniqishi xodimlarning malaka darajasiga bog'liq. Agar bufetchi mehmonlarga mazasiz kofe xizmat qilsa yoki ofitsiantlar noto‘g‘ri vaqtda buyurtma qabul qilish va berish yoki stollarni tozalash uchun juda ko‘p vaqt talab qilsa, kafeterya muvaffaqiyati katta xavf ostida.

Ovqatlanish korxonasining toʻliq ishlashi uchun quyidagi ishchilar yollanishi kerak:

• menejer;
• ikki oshpaz;
• to'rtta ofitsiant;
• bir barmen;
• ikkita tozalagich.

Hosildorlik samaradorligi va sifatini oshirish maqsadida siz bonuslar va bonuslar tizimini joriy etishingiz, muntazam treninglar va mahorat darslarini o'tkazishingiz, xodimlar uchun qulay ish tartibini yaratishingiz mumkin.

Menyu

Muassasa formatidan qat'i nazar, har qanday kafening assortimentida kofe, sut va shokoladli kokteyllar, muzqaymoq, pivo va turli xil gazaklar sotilishi kerak. Bundan tashqari, menyuda ayollar va bolalar, albatta, sotib oladigan turli xil pishiriqlar va shirinliklar bo'lishi mumkin. Asosiy menyuga kelsak, uni birinchi va ikkinchi taomlardan tayyorlashingiz mumkin, ular tez va arzon tushlik uchun juda mos keladi.

Marketing

Demak, siz kafeteryani qanday ochishni allaqachon bilasiz, shuning uchun uning reklamasi va reklamasi haqida gapirish vaqti keldi. Bu juda muhimbiznesni boshlash bosqichi, chunki sizning kafe qanchalik yaxshi bo'lmasin, agar ular bu haqda bilmasalar, u foyda keltirmaydi. To'g'ri olib borilgan marketing kampaniyasi bilan siz o'zini oqlash muddatini sezilarli darajada qisqartirishingiz va marjani oshirishingiz mumkin.

Kafengizni qog'oz varaqalar, ijtimoiy tarmoqlar, mahalliy gazetalar yoki radio tarqatish orqali reklama qilishingiz mumkin. Kafe ochishning dastlabki bosqichida taxminiy reklama xarajatlari taxminan 100 ming rublni tashkil qiladi.

Bogʻliq xarajatlar

Kafe ochishda siz oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va tayyorlash uchun jihozlar, stol va stullar, idish-tovoqlar, maishiy kimyo va boshqa ko'p narsalarni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Bu ehtiyojlar uchun taxminan bir yarim million rubl kerak bo'ladi, ammo bu miqdor umumiy ovqatlanish korxonasi turiga qarab farq qilishi mumkin.

Bundan tashqari, ish jarayonida siz tegishli xarajatlarga ega bo'lasiz, masalan: ijara, mahsulot sotib olish narxi, xodimlarning ish haqi, kommunal to'lovlar va boshqalar. Bu xarajatlarning barchasi biznes-rejaning tegishli bo'limiga kiritilishi kerak, shunda siz qancha pul sarflashingiz va uni qancha muddatda qaytarishingiz mumkinligi haqida aniq tasavvurga ega bo'lishingiz mumkin.

Xulosa

Endi siz kafe ochilishi qanday bosqichlardan iboratligini bilasiz. Bu jarayon oson emas va juda ko'p qiyinchiliklarni o'z ichiga oladi, lekin agar siz hamma narsani engishingiz mumkin bo'lsa, unda sizga barqaror va foydali biznes kafolatlanadi. Eng muhimi, masalani jiddiy qabul qiling, shunda hammasi yaxshi bo'ladi.