Yozgi kafeni qanday ochish kerak: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar. Kafe ochish uchun nima kerak

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Har qanday ish tuproqni tekshirishdan, har tomonlama oʻrganishdan boshlanadi. Agar sizga aniq ma'lumotlar kerak bo'lsa, siz maxsus idoralarga murojaat qilishingiz va ma'lum bir so'rov bo'yicha tadqiqotga buyurtma berishingiz mumkin. Biroq tadbirkorlar bepul bo‘shliqlarni “ko‘z bilan” aniqlashni bilishlari bilan farq qiladi.

Yozgi kafeni qanday ochish kerak?

Mavsumiy biznes maksimal kuch va vaqtni talab qiladi. Yil davomida ishlaydigan muassasadan farqli o'laroq, yozgi kafe reklama uchun ko'proq vaqt talab qiladi. Ammo oldin ham shunday edi. Axborot texnologiyalarining rivojlanishi biznes vazifalarini sezilarli darajada osonlashtiradi. Oddiy texnologiyalar birinchi navbatda mijozlar bazasini yaratishga va shundan keyingina biznesni boshlashga yordam beradi. Biz materialda batafsil ko'rib chiqamiz.

Nishal tadqiqot

Yozgi kafelarni nafaqat shaharda, balki kichik shaharchalarda va hatto qishloqlarda ham ochish mumkin. Ideal joy - sayyohlik va plyaj zonalari, mehmonxonalar va mehmonxonalar doiralari. Ushbu stsenariyda siz kuniga tashrif buyuruvchilarning taxminiy soniga 50% tashlashingiz mumkin. Buning sababi juda ko'p izlanishlar va merchandisingdagi amaliy tajriba, bu impulsiv ekanligini aytadixaridlar daromadning 60% gacha yetishi mumkin.

Tadqiqotning yana bir yoʻnalishi bu raqobatchilarni oʻrganishdir. 2-3 blok radiusda boshqa yozgi kafe bormi? Menyu nima? Qanday chiplar ishlatiladi? Mehmonlarni nima jalb qiladi? Ideal variant - yaqin ufqda raqobatchilarning yo'qligi.

Biznes-reja

To’g’ri tahlil qilishning sirlaridan biri bu qog’ozda amalga oshirilishida. Kalkulyatorda xarajatlar va daromadlar miqdorini hisoblash etarli emas. Yozgi kafe uchun batafsil loyiha quyidagi savollarga javob berishi kerak:

• Nega bu joy tanlangan?
• Muassasa qaysi xona yoki hududda joylashgan?
• Platforma dizayni - uslub, dizayn, narx.
• Qoʻshimcha joylar boʻladimi: toʻxtash joyi, bolalar maydoni, raqs maydonchasi, chekilmaydigan maydon yoki yozgi kafe terasasi?
• Menyu: nima xizmat qiladi? Bar, qandolatxona yoki novvoyxona mavjudligi.
• Oʻyin-kulgini tashkil qilish: musiqa, DJ, tostmaster yoki boshqa oʻyin-kulgi usuli.
• Oshxona anjomlari, jihozlari va anjomlari turlari, ularning soni.
• Xodimlar soni: oshpazlar, ofitsiantlar va ma'murlar.
• Oziq-ovqat, ichimliklar va ingredientlarni sotib olish usullari. Sizga mashina va haydovchi kerakmi?
• Tashrifchilar uchun qoʻshimcha bepul xizmatlar.
• Qoʻshimcha pullik xizmatlar.
• Kafe mebeli - qayerdan sotib olish yoki buyurtma berish kerak? Xarajatlar miqdori.
• Xodimlar uchun bir xil uslubdagi kiyimlar: dizayn, tikuvchilik va narx.
• Marketing rejasi: tashrif buyuruvchilar yangi muassasa haqida qanday bilishadi? Nimareklama byudjeti? Qaysi kanallar ishlatiladi?
• Uskunalarni monetizatsiya qilishning qoʻshimcha usullari.
• Raqobatchilarda yoʻq chiplar.
• Birinchi oy uchun byudjet.

Bu savollarga javob biznesni boshlash uchun zarur boʻlgan miqdorni koʻrsatishi kerak.

Bino savoli

Batafsil hisob-kitoblardan so'ng, siz xona qidirishingiz kerak. Uchta variant bor: sotib olish, qurish yoki ijaraga olish.

Ijaraga olingan binolar eng xavfli hisoblanadi. Birinchidan, oylik ijara to'lovi doimiy ravishda byudjetga kiritilishi kerak. Ikkinchidan, obro' yaratilmoqda, joy targ'ib qilinmoqda, lekin istalgan vaqtda sizdan binolarni bo'shatish talab qilinishi mumkin.

Agar rejalar jiddiy boʻlsa va tadbirkor uzoq vaqt ovqatlanish sohasida ishlash niyatida boʻlsa, u holda binolarga toʻliq egalik qilish imkoniyati mavjud boʻlgan variantlarni koʻrib chiqishga arziydi. Brendni ilgari surishdan keyin yangi joyga ko'chish yo'qotishlarga olib keladi. Doimiy mijozlar ko'rinishidagi ko'p yillik mehnat yutuqlarini boshqalar ham olishlari mumkin.

Agar sotib olish uchun pul boʻlmasa, kelajakda daromadning maʼlum bir qismi evaziga yozgi kafe loyihasiga sarmoya kiritishga tayyor boʻlgan investorlar yoki hamkorlarni izlashingiz mumkin. Ipoteka oxirgi variant sifatida ko'rib chiqilishi kerak. Agar biznes sifatida ochiq yozgi kafelar haqiqatan ham katta istiqbollarni va'da qilsa, bu juda muhim.

Menyu yaratish

Oshxona umumiy ovqatlanish biznesining asosidir. Yo'nalishni aniqlash kerak: nafis evropa taomlari, frantsuz shirinliklari, pizza bilan italyan oshxonasi,ziravorlar bilan oryantal yoki aralash. Lekin bu erda ham oshpazning mahorati hal qiluvchi omil bo'lib qolmoqda.

Biznesning o'ziga xos xususiyatlarini inobatga olgan holda, menyuda albatta shirinliklar, ichimliklar, muzqaymoq, salatlar va boshqa engil taomlarning katta tanlovi bo'lishi kerak. Tajribali restavratorlarning ta'kidlashicha, yozda go'shtli taomlar, ayniqsa, pivo va boshqa spirtli ichimliklar bilan barbekyu talab qilinadi. Ularni turli xil yangi sabzavotli salatlar, pishloq laganlar, to‘ldirilgan pishiriqlar va xushbo‘y choylar bilan to‘ldirish mumkin.

Qoʻshimcha xususiyat sifatida quyidagilarni kiritishingiz mumkin:

• Qalyan.
• Karaoke.
• Selfi burchagi.
• Yozgi kafe uchun noodatiy dizayndagi stollar - ottoman yoki tebranadigan stullar.
• Tashrifchilar oʻrtasida sovrinli tanlovlar.
• To'xtash joyida - egalari dam olayotgan paytda mashina yuvish.
• Agar kafe oilaviy bo'lsa, yaxshi o'yin maydonchasini tashkil qilish kerak.

Bitta muassasa mehmonlarga devorga marker bilan yozishga ruxsat bergani bilan esda qoladi. Boshqasi esa kiraverishda kattalar uchun bir martalik shippak va bolalarga shirinliklar berish bilan ajralib turardi.

Har qanday holatda ham asosiy talablar oʻzgarmaydi - yozgi kafe uzoq suhbatlar uchun qulay boʻlishi, qulay boʻlishi va mazali ovqatlanishi kerak.

Etkazib beruvchilarni qidiring

Ikkinchi muhim talab - mahsulotlar sifati. Tik turgan go'sht barcha idishlarning sifatini buzishi mumkin. Ushbu partiyadan oziq-ovqat olgan tashrif buyuruvchilar bu yo'lni unutishga qaror qilishadimuassasa. Agar pivo eskirgan bo'lsa, erkaklar kechirmaydi. Bularning barchasi ishonchli etkazib beruvchilarni topishga bog'liq. Siz ular bilan shartnoma tuzishingiz kerak. Bu o'z vaqtida yetkazib berish va mahsulot sifatini talab qilishga qonuniy huquq beradi.

Roʻyxatdan oʻtish

Rossiya Federatsiyasida mulkning ikki turi mavjud: yakka tartibdagi tadbirkorlar va yuridik shaxslar. Farqi shundaki, yakka tartibdagi tadbirkor o'z nomiga ro'yxatdan o'tgan o'z mulki miqdorida javobgar bo'ladi. Yuridik shaxsning tavakkalchiliklari esa roʻyxatdan oʻtishgacha shakllangan ustav kapitalidan tashqariga chiqmaydi.

Roʻyxatdan oʻtish uchun zarur boʻlgan hujjatlar roʻyxatini Yuridik shaxslarning yagona davlat reestri va EGRIPning mahalliy boʻlimlarida olish mumkin. Ma'lumot veb-saytda ham mavjud. Roʻyxatdan oʻtish jarayoni ikkala mulk shakli uchun ham 5 kundan ortiq davom etmaydi.

Ishga qabul qilish

Mavsumiy muassasalarda ishlash yozgi ta'tilda qo'shimcha pul ishlashga qaror qilgan talabalar va maktab o'quvchilari uchun yanada jozibador. Agar kafe shaharda yoki undan uzoqda joylashgan bo'lsa, unda ishchi kuchi bilan hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. Agar muassasa sayyohlik zonalarida va turar-joy hududidan uzoqda joylashgan bo'lsa, unda siz turar joy bilan ijaraga olish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'lishi mumkin. Bu variantning afzalligi shundaki, ish kuchi har doim chekkada shaharga qaraganda arzonroq.

Ikkinchi savol - xodimlarni qanday ro'yxatdan o'tkazish. Mehnat kodeksi ishga qabul qilish tartibiga yagona talablarni belgilaydi. Unga ko‘ra, barcha xodimlar rasmiy ro‘yxatdan o‘tgan bo‘lishi kerak, tadbirkor esa ulardan sug‘urta badallari undirishi shart.

Amalda tadbirkorlarqonuniy yo'lni qiyin deb toping. Ishning qisqa muddatini hisobga olgan holda, ular xodimni ro'yxatga olishni emas, balki ish haqini "konvertda" berishni afzal ko'rishadi. Umuman olganda, rossiyaliklarning 30% dan ortig'i iqtisodiyotning yashirin sektorida ishlaydi. Bunday hodisalarga qarshi kurashish Mehnat inspektsiyasi va mahalliy soliq organlarining vakolatiga kiradi. Ular istalgan vaqtda tekshirish bilan kelish va qoidabuzarlik aniqlangan taqdirda jarima solishga haqli.

Xodimlarni tayyorlash

Xizmat ko'rsatish sifati ingredientlar sifati, idish-tovoqlarning ta'mi va interyerdagi kafe mebelidan kam emas. Ammo yaxshi o'z-o'ziga xizmat qilishning asosiy raqibi - bu inson omili: beparvolik, charchoq, insofsizlik va hissiyot. Xodimlarda quvnoqlik, yaxshi niyat va motivatsiya ruhini saqlab qolish muhim.

Eng yaxshi motivatsiya puldir. Shuning uchun bu masala ish haqini shakllantirish bosqichida ko'rib chiqilishi kerak. Jamoa qurish va motivatsiya uchun kuch va pulni ayamasligingiz kerak.

Bir tadbirkorning tajribasi: kunduzi tashrif buyuruvchilar kam boʻlganda ofitsiantlarning umumiy dam olishi boʻlgan. Rahbar original yechimni taklif qildi: har 30 daqiqada hamma zalga chiqib, 30 soniya davomida raqsga tushadi. Agar dastlab ofitsiantlar befarq bo'lib, raqsga tushish o'rniga kulishsa, keyinchalik sarguzasht ruhi paydo bo'ldi: ular guruh raqamlarini tayyorladilar va zalda to'liq chiqishdi. Tomoshabinlar xursand bo'lishdi.

Reklama kampaniyasining boshlanishi

Yuz yildan ko'proq vaqt oldin reklama paydo bo'lgan. O'shandan beri u yanada samaraliroq va kamroq byudjetni amalga oshirish variantlarini qidirib, o'lchovli sur'atda rivojlandi. Ijtimoiy tarmoqlarkatta imkoniyatlar ochdi: ular har qanday biznesni ilgari surishlari mumkin. Miqyos cheklanmagan: u bir mamlakat ichida bo'lishi mumkin, u butun sayyora bo'lishi mumkin. Investitsiyalar minimal. Agar siz vaqti-vaqti bilan sahifangizdagi hikoya evaziga mahalliy yulduzlarni bepul tushlikka taklif qilsangiz, bozor deyarli yutib bo'ldi deb taxmin qilishimiz mumkin.