Qishloq xo'jaligi go'shti: tavsifi, ishlab chiqarishi, turlari

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-07 21:02

Yevropa Ittifoqi sanksiyalarining kiritilishi bilan Rossiya bozorida past sifatli import qilinadigan goʻsht mahsulotlari ancha kamayib ketdi. Biroq, hozir ham, nosog'lom kontrafaktlar do'kon javonlarida hali ham keng tarqalgan. Oxir oqibat, import mahsulotlarini sotib olish yillar davomida butunlay tanazzulga yuz tutgan mahalliy qishloq xo'jaligini bir-ikki yil ichida ko'tarishning iloji yo'q. Shuning uchun gormonlar bilan to'ldirilgan go'sht Rossiya bozoriga kirishda davom etmoqda - sanksiyalarni chetlab o'tib, asosan uchinchi dunyo mamlakatlari orqali.

Bir lahzalik foyda olish maqsadida, ko'plab mahalliy qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchilari hayvonlarni boqish uchun belgilangan texnologiyalarni ham buzmoqda. Shuning uchun, do'konda yoki hatto bozorda go'sht sotib olayotganda, siz juda ehtiyot va ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Qanday qilib dehqonchilik mahsulotini soxtadan ajratish mumkin

Sog'liq uchun zararli bo'lgan qalbaki mahsulot sotib olmaslik uchun go'sht tanlashda birinchi navbatda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak, albatta. Tabiiy sifatli mahsulot quyidagi xususiyatlarga ega:

1. Silliq va quruq kesish. Qishloq xo'jaligi go'shtini ajratingsoxta narsadan, masalan, toza peçete bilan ozgina namlash orqali. Agar mahsulot yuqori sifatli bo'lsa, unda deyarli hech qanday iz qolmaydi.

2. Tabiiy go'sht bo'lagidagi yangi uzilgan sharbat juda tiniq va juda oz miqdorda ajralib turadi.

3. Sifatli mahsulotdagi yog 'qatlamlari marvariddek oq rangda. Ularning sariq rangi hayvon juda qari yoki kasal bo‘lganini ko‘rsatadi.
4. Sifatli cho'chqa go'shti har doim yumshoq pushti rangga ega, mol go'shti esa malinali qizil, juda oqarib ketgan va juda yorqin emas. Qishloq xo‘jaligi parrandalarini oddiy parrandalardan biroz quyuqroq rang bilan farqlash mumkin.

Issiqlik bilan ishlov berishdan keyingi mahsulot

An'anaviy texnologiyalar yordamida hayvonlarni boqish orqali olingan qishloq xo'jaligi go'shtidan tayyorlangan taomlar yoqimli ta'm va hidga ega. Gulash, kotletlar va soxta sho'rvalar bunday fazilatlar bilan maqtana olmaydi. Boshqa narsalar qatorida, pishirish yoki qovurish paytida qishloq xo'jaligi go'shti deyarli vazn yo'qotmaydi. Soxta mahsulot, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, ko'pincha hajmi ikki-uch baravar kamayishi mumkin.

turlar

Mamlakatimizda mol go'shti, ehtimol, eng mashhur qishloq go'shtidir. Cho'chqa go'shti ham do'konlarda juda ko'p sotiladi. Biroq, zamonaviy oziq-ovqat bozorida ushbu ikkita eng keng tarqalgan navlardan tashqari, ferma go'shti ham mavjud:

1. Quyon. Chunki bu ko'rinishmamlakatimizda unchalik mashhur emas, xorijdan katta miqdorda yetkazib berilmagan. Shuning uchun, ko'p hollarda, bu qishloq xo'jaligi va tabiiydir.
2. Qo'zi. Ba'zi odamlar, agar bunday go'shtning o'ziga xos hidi bo'lmasa, bu uning soxta ekanligini anglatadi. Biroq, bu fikr mutlaqo to'g'ri emas. Mamlakatimizga yaqinda olib kelingan ko'plab qo'y zotlari go'shtidan qo'zichoq hidiga umuman o'xshamasligi bilan ajralib turadi. Shuning uchun, bunday mahsulotni, shuningdek, mol go'shti yoki cho'chqa go'shtini tanlashda, birinchi navbatda, siz hali ham uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak.
3. Parranda go'shti. Ushbu navning mahalliy va import mahsulotlari ko'pincha soxta hisoblanadi. Gormonal o'rdak, tovuq va g'oz go'shtining asosiy ulushi Rossiyaning yirik parrandachilik fermalari tomonidan bozorga etkazib beriladi. Albatta, import qilingan taniqli oyoqlar ko'p hollarda tabiiy mahsulot emas.

Siz nimani bilishingiz kerak

Bugungi kunda Rossiyadagi xaridor mol go'shti tanlashda ayniqsa ehtiyot bo'lishi kerak. Bizning davrimizda ichki bozorda bu navning sifatli go'shti juda kam. Gap shundaki, masalan, bir xil qushni etishtirish uchun bu juda ko'p vaqtni talab qilmaydi - atigi olti oy. Yuqori sifatli cho'chqa go'shti olish uchun fermerga taxminan 11-12 oy kerak bo'ladi. Qoramol esa ko'p hollarda so'yish vaznini 2,5 yildan kechiktirmasdan oladi. Shu sababli, sanktsiyalar qo'llanilgandan keyin tashkil etilgan yangi mahalliy fermer xo'jaliklari,sigir va buqa yetishtirish bilan shug‘ullanib, bozorni sifatli mahsulotlar bilan to‘ldirishga ulgurmadilar.

Tabiiy go'sht qanday tayyorlanadi: ozuqa

To'g'ri ovqatlanishni ishlab chiqish - bu fermer xo'jaligini tashkil qilgan tadbirkor albatta g'amxo'rlik qilishi kerak. Hayvonlar va parranda go'shti faqat yaxshi tabiiy ozuqa ishlatilsa, yuqori sifatli bo'lishi mumkin. Masalan,

• bugʻdoy, suli, arpa va boshqa donlar;
• ildiz ekinlari (birinchi navbatda em-xashak lavlagi, shuningdek, rutabagalar, kartoshka, sabzi va boshqalar);
• oʻtloqli pichan (qoramol va mayda qoramollar uchun), silos va boshqalar.

Namunali xo'jaliklarda go'sht kabi mahsulotni olish uchun qo'shimchalar sifatida faqat vitaminlar, non xamirturushlari va foydali mikroelementlar (asosan k altsiy) bo'lgan aralashmalar qo'llaniladi. Bu holda hayvonlarning so'yish vaznini ikki-uch barobarga qisqartiradigan gormonal preparatlar, shuningdek, turli zararli kimyoviy qo'shimchalar qo'llanilmaydi.

Albatta, shu tarzda olingan ferma go'shti iste'molchilar tomonidan juda yaxshi sharhlarga sazovor bo'ldi. Bunday tabiiy mahsulotning turlari boshqacha bo'lishi mumkin. Lekin ularni bir narsa birlashtiradi - ulardan tayyorlangan har qanday taom ajoyib ta'mga ega va shu bilan birga sog'likka hech qanday zarar etkazmaydi.

Noto'g'ri oziqlantirishdan tashqari, go'sht sifatiga yana nima salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin?

Ba'zi fermerlar, shu jumladan uy fermerlari, hayvonlar va parrandalarni boqishda ular turli xil dori-darmonlarni, asosan antibiotiklar guruhidan foydalanishni suiiste'mol qiladilar. Sog'lom sigir va cho'chqalarga hatto kichik kasalliklarning oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan ukol qilinadi. Bu qishloq xo‘jaligi ishlab chiqaruvchilariga veterinariya xizmatidan ma’lum miqdorda tejash imkonini beradi. Lekin bu yondashuv, albatta, oxir-oqibat go'sht sifatining sezilarli darajada pasayishiga olib keladi.

Mamlakatimizning qayeridan tabiiy mahsulotlar xarid qilish mumkin

Qishloq xo'jaligi go'shti Rossiyada ko'p hollarda sotiladi, albatta, faqat bozorda. Bu erda, odatda, dam olish kunlari, shaharga kelgan qishloq aholisi tomonidan sotiladi. Ba'zida shunga o'xshash mahsulotni (ko'pincha tovuq yoki quyon go'shti) yozgi aholidan ham sotib olish mumkin. Ular yuqori sifatli qishloq xo'jaligi go'shti va kichik va o'rta qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchilariga tegishli ixtisoslashtirilgan do'konlarni sotadilar. Bunday savdo nuqtalarida tabiiy mol go'shti narxi ko'pincha 600 rubldan, cho'chqa go'shti 300 rubldan boshlanadi.

Katta shaharlarda ba'zi vositachi firmalar qishloq xo'jaligi go'shtini yetkazib berish bilan sotadilar. Bunday kompaniyalarning xodimlari eng yangi mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri xaridorning uyiga to'g'ridan-to'g'ri xususiy savdogarlarning tomorqasidan yoki so'yish sexidan olib kelishadi. Biroq, bunday xizmat, albatta, ancha qimmat va har bir shahar aholisi bunday buyurtmalarni amalga oshirishga qodir emas.