Go'sht kombinatlarida qoramollarni so'yish: qoidalar, texnologiya, usullar va usullar

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Iste'mol savatini go'sht mahsulotlari bilan ta'minlash bevosita qoramol so'yish va qayta ishlashga bog'liq. Sigir va dana go‘shtidan tayyorlangan mazali taomlar asosan buqa va sigirlarni to‘g‘ri so‘yishni biladigan chorvadorlarning xizmatidir.

Soʻyish uchun optimal vaqt

Buqalar kundalik vazn ortishi tufayli hayotning birinchi yilida qoʻshimcha oziq-ovqatlarga ehtiyoj sezmasdan muntazam ravishda soʻyiladi. Bu yoshda paydo bo'lgan har bir kilogramm uchun bir necha baravar kamroq ozuqa talab qilinadi. Bahorda tug‘ilgan buzoqlar so‘yilmaydi, chunki yozgi o‘simlik bilan boqish ularning semirishiga imkon beradi, kuzda olingan go‘sht esa to‘yimli va sog‘lomroq bo‘ladi.

Birinchi yoshli bolalarni intensiv semirish bilan kastratsiya qilishga murojaat qilishmaydi. Ushbu jarrohlik operatsiyasiz qoramol tezroq vaznga ega bo'ladi. Chiqishda asl tana go'shti yuqori sifatga ega.

Tayyorlik

Soʻyishga tayyorgarlik hayvondan emas, ijrochidan boshlanadi. Uy sharoitida qoramolni so'yish go'shtni qayta ishlash korxonalariga qaraganda ancha qiyin. Shu sababli, chorvachilikzavodlarga yoki go'shtni qayta ishlash zavodlariga so'yish va kesish uchun haydash yaxshiroqdir. Bundan va terilarni keyinchalik o'rashdan oladigan foyda uni o'zingiz sotishdan ko'ra ko'proq bo'ladi.

Veterinariya ruxsatnomasi

Uy sharoitida qoramol so’yish veterinar ruxsatisiz mumkin emas. Hayvonda kasalliklarning mavjudligi yoki yo'qligi to'liq tekshirilgandan so'ng beriladi.

Sigir egasi mutaxassislarga barcha emlashlar haqida hujjatlarni taqdim etishi shart. Bu kasal hayvonni so'yib, go'shtini sotmaslik uchun qilingan. Veterinariya shifokorlari barcha tekshiruvlardan o'tgan qoramollarni markalaydilar. Hayvonlarning bu belgilanishi veterinariya xizmatlariga xavfli kasalliklarni ichki maʼlumotlar bazasida kuzatish va nazorat qilishda yordam beradi hamda toza va xavfsiz goʻsht mahsuloti bozorga kirishini taʼminlaydi.

Qoramol tayyorlash

Hayvonning so’yishdan oldin qarishi ovqat hazm qilish traktini oziq-ovqat qoldiqlaridan tozalash uchun ko’p miqdorda suv ichish va ovqat yemaslikni o’z ichiga oladi. Ichaklarda yoki oshqozonda yarim hazm bo'lgan oziq-ovqat mavjudligi so'yish va terini kesishda muammolarga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, hazm bo'lmagan oziq-ovqat qoldiqlari ham go'shtni ifloslantirishi mumkin.

Qoramollarni so'yish uchun qolgan tayyorgarlik hayvonlardan uzoqda amalga oshirilishi kerak. Uydagi buqalar va sigirlar odamning kayfiyatini his qiladi va qarshilik ko'rsatishi mumkin. Bunday vaziyatni oldini olish uchun mollarni tepmaslik, undash yoki turtmaslik kerak, aks holda stress paytida chiqarilgan zararli moddalar qon oqimiga kirishi mumkin. Old shartyuqori sifatli so'yish hayvonning muvozanatli va xotirjam ruhiy holatidir.

Soʻyish usullari

Go'shtni qayta ishlash korxonalarida va uyda qoramollarni so'yish tartibi boshqacha. Keraksiz azob-uqubatlardan qochish uchun hayvonlarni so'yishdan oldin hayratda qoldiradilar. Uyda, peshonaga bolta yoki balyoz bilan zarba berish odatiy holdir. So'yishdan oldin, sigir har qanday tayanchga shoxlar bilan bog'lanadi. Shundan so'ng, peshonaga to'mtoq narsa bilan zarba beriladi. Maksimal samaradorlik uchun kamida ikki kilogramm og'irlikdagi asbobdan foydalanish tavsiya etiladi. Ba'zi qassoblar chorva mollarini so'yishda o'tkir xanjardan foydalanadilar. Qoramolni so'yish uchun ushbu texnologiyadan foydalanganda ta'sir qilish joyi boshning orqa qismi, aniqrog'i, oksipital suyak va bo'yin umurtqalari orasidagi tushkunlikdir.

Uyda so'yish usullari

Qoramollarni so’yish uchun joy ish uchun qulay, steril bo’lishi va zarur asbob va anjomlar bilan jihozlangan bo’lishi kerak. Zarbadan keyin hayvon bir necha daqiqada tiklanishi mumkin, shuning uchun siz ehtiyot bo'lishingiz va barcha harakatlarni avtomatizmga olib kelishingiz kerak. Agar yangi boshlovchi qoramol kessa, butun jarayon professional tomonidan nazorat qilinishi kerak.

Qoramollarni so'yish texnologiyasi quyidagicha:

1. Sigir bo'ynining pastki qismidagi qon tomirlari ko'ndalang kesma bilan ochiladi.
2. Bo'yin bo'ylab keskin harakat bilan asosiy tomirlar yorilib ketadi.
3. Sigirning toʻliq qon ketishi 10 daqiqa davom etadi. Idishga tushirilgan qon keyinchalik parranda yoki cho‘chqa go‘shtini boqish uchun ishlatilishi mumkin.

Oʻq otish qurollaridan foydalanish -qoramollarni so'yishning nostandart usuli. Bunday holda texnika o'zgaradi:

1. Qurol xizmatga yaroqliligi tekshirilmoqda.
2. Ular sigirning peshonasidagi nuqtani aynan koʻzlari oʻrtasida nishonga olishadi va aqliy ravishda bosh suyagiga bir nechta chiziqlar qoʻyishadi.

Omurilikning qoldiq ishlashi so'yilgandan keyin chorva mollarida oyoqlarning burishishiga olib kelishi mumkin.

Sanoat qirgʻini

Goʻsht kombinatlarida qoramollarni texnologik soʻyish keng koʻlamli boʻlib, koʻproq imkoniyatlarni oʻz ichiga oladi. Sanoat miqyosidagi qassobxonalarda qoramollarni so'yish hayvonlarni maxsus qo'ralarda yig'ishdan boshlanadi. So'yish va so'yishdan oldin qoramollar kasalliklarning yo'qligi tekshiriladi. Ruxsatnoma olgan sigirlar baland tomonlari va elektron karuselli mobil platformaga joylashtiriladi. Qoramollarni so'yish uchun uskunalar hayvonlarning harakatini cheklaydi, kishanlaydi va ularni hayratda qoldiradi.

Elektr qurol

Maxsus kartrij yoki siqilgan havo bilan ishlaydi. Hayvonning peshonasiga elektr to'pponcha qo'yiladi va tetikni tortib, bosh suyagida teshik ochiladi. Unga po'lat ilgak uriladi, u bir zumda mollarni o'ldiradi va miyaning nerv uchlarini o'chiradi. So'yilgan sigirning tomog'ini kesib, qonini chiqarish uchun teskari osib qo'yiladi.

Shovqin quroli

Qoramolni shu tarzda so'yish eng insonparvar hisoblanadi. Yalang'och elektrodlari bo'lgan shox hayvonni o'ldirish uchun emas, balki uni falaj qilish va qoqish uchun qulog'iga yaqin joyga qo'yiladi. Hushsiz qolgan mollarning tomog'i yirtilgan. Elektrsigirni o'ldirish uchun oqizish etarli emas - ular faqat hayratda qolishi mumkin. Qo'llaniladigan kuchlanish oshirilsa, qon ivishi mumkin, bu esa go'shtni iste'mol qilish uchun yaroqsiz holga keltiradi. Uyda qoramol so‘yish uchun stunni ham yig‘ishingiz mumkin.

Tana go'shtini kesish

O'ldirilgan hayvonning tana go'shtini qayta ishlash faqat barcha qon chiqqandan keyin boshlanadi. Qon olish jarayoni o'rtacha o'n daqiqa davom etadi. Shundan so‘ng sigirlar kesishadi.

Skinning

Qoramollarni so'yishning birinchi bosqichi terisini olishdir. Birinchidan, quloqlar kesiladi, keyin lablar va burun teshigi atrofidagi teri halqa shaklida kesiladi. Kesish o'ng burun teshigidan o'ng shoxgacha va peshona bo'ylab amalga oshiriladi. Shox yaqinidagi quloqni kesgandan so'ng qolgan tirqish yaxshi qo'llanma bo'ladi. Halqali kesmalar shoxlar tagida amalga oshiriladi. Tana go'shti boshini kesib bo'lgach, kesma pastki labda davom ettiriladi, terining oxirgi qismlari chiqariladi. Tana go'shtini orqa tomoniga aylantirib, vazifani engillashtirishingiz mumkin. Boshni olib tashlaganingizdan so'ng, teri quyidagi tarzda kesiladi: qorin va sternumdan, qovurg'adan va anusgacha.

Oyoq-qo'llarni ajratish karpal bo'g'inlar chizig'i bo'ylab amalga oshiriladi. Kesish oyoqlarning ichki qismi bo'ylab amalga oshiriladi va tuyoqning bir oz tepasida joylashgan boshqa kesmalar bilan bog'lanadi. Tana go'shtini osib qo'yishda muammolarga duch kelmaslik uchun ular tendonlarga zarar bermaslikka harakat qilishadi. Teri bo'yin va ko'krakning pastki qismidan olib tashlangandan so'ng va kesma chanoqgacha davom etadi. Teri yupqa bo'lgani uchun uni olib tashlashga shoshilmayaptilar. Barcha kesmalar faqat teri cho'zilganidan keyin amalga oshiriladi. Mushaklar orasida joylashgan qovurg'alar ehtiyotkorlik bilan kesiladi. Xuddi shunday usul sutli buzoqlarning terisini olishda ham qo'llaniladi.

Yashirin kiyinish

Kiyinish uchun terilar buqaning orqa qismidan ikki qoʻl bilan chiqariladi. Toza teri hayvonning umurtqa pog‘onasi bo‘ylab sochlari tashqariga qaragan holda yarmiga katlanadi.

Yogʻ va goʻsht qoldiqlari olingan teridan darhol chiqariladi. Teri bir necha soat davomida salqinlash uchun qoldiriladi, shundan so'ng u tuzlanadi. Kiyinish uch-etti kundan keyin boshlanadi - bu vaqt uning to'liq quritilishi uchun etarli. Shundan so'ng, u qo'lda tayyorlanadi yoki maxsus xarid qilish punktiga olib boriladi. Teri ko'pincha mo'yna yoki charm sanoatida qo'llaniladi.

Ichaklarni olib tashlash

Tana go'shtidan terini olib tashlagach, ichki qismlari olina boshlaydi. Birinchidan, organlar ko'krak bo'shlig'idan, keyin qorin bo'shlig'idan chiqariladi. Ichaklarda yashovchi mikroorganizmlarning go'shtga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun protsedura chorva mollarini so'yishdan keyin bir soatdan kechiktirmasdan amalga oshiriladi. Qoramollarni so'yishda sanitariya qoidalariga ko'ra, ichaklar steril idishga joylashtiriladi. Diafragma qovurg'alarda kesiladi, shundan so'ng o't pufagi va jigar chiqariladi.

Tana go'shtini kesish

Tana go'shti don bo'ylab uzluksiz harakatlarda so'yiladi. 13 va 14 umurtqalar o'rtasida yarim kesma amalga oshiriladi. Tana go'shti qismlari suyaklar, yog ', go'sht, plyonkalar, tolalar va tendonlardan tozalanadi. Go'sht sigirning bo'yni suyagidan va qirqib olingandan keyin bo'laklarga bo'linadi. Bundan oldin skapula olib tashlanadi. Qisman yoki to'liq qirib tashlangan qovurg'alar. Qovurg'ani tozalash usulini tanlash go'sht turiga bog'liq. Suyaklarni olib tashlash vaqtida amalga oshiriladiumurtqa pog'onasining orqa qismini suyakdan ajratish. Yelka suyaklaridan barabanni, ustki qismlarini, ko'krak va go'sht bo'laklarini kesishni boshlaganlaridan keyin.

Veterinariya fikri

Sigirning so’yilgan tana go’shti veterinar tomonidan sinchiklab tekshiriladi. Tana go'shti tekshirilgandan va patologiyalar yo'qligidan so'ng tizma uzunligi bo'ylab kesiladi. Tayyorlangan go'sht quritish uchun 24 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi, shundan so'ng qovurg'alar choraklarga bo'linadi.

Soʻyishdan olingan goʻsht mahsuldorligi

Hayvonning so’yish vazni yoki so’yish uchun qoramolning tirik vazni tushunchasi chorva mollarini so’ygandan keyin olinadigan go’sht miqdorini baholash uchun ishlatiladi. Bu raqam butun tana go'shtining og'irligini o'z ichiga oladi, kesilgan bosh, olib tashlangan ichki organlar, teri va pastki oyoq-qo'llarning og'irligi bundan mustasno.

Ikkinchi ko'rsatkich - qotillikdan chiqish. U so’yish vaznining qoramolning tirik vazniga nisbati, ya’ni hayvonning so’yishdan oldingi vazniga qarab hisoblanadi. Bu koʻrsatkich foiz sifatida hisoblanadi.

Go'shtning mahsuldorligi to'g'ridan-to'g'ri zotga bog'liq - sut yoki go'sht. Ikkinchisi avvalgisidan ancha katta. Go'sht zotlari yuqori sifatli go'shti bilan ham ajralib turadi.

Boqish vaqtida yaylovda boqiladigan hayvonlarning oʻrtacha soʻyish darajasi 55% ni tashkil qiladi. Yaxshi boqilgan buqa 60-65% gacha so'yilganda so'yish mahsuldorligi ortadi. Buzoq 4-5 oydan katta bo'lmagan holda so'yilganda hosildorlik sezilarli darajada pasayadi, chunki bu yoshga kelib u kerakli mushak massasini ololmaydi va yog 'to'qimalari deyarli rivojlanmagan.

Qoramol so’yish joylari

O'z mini so'yish joylaridan foydalanish katta hayvonni go'sht zavodiga olib borishdan ko'ra foydaliroqdir. So'yish uchun bunday ustaxonalarning dizayni modulli turdagi. Ko‘chma ustaxonalar so‘yish uchun zarur bo‘lgan barcha jihozlar bilan jihozlangan.

Kichik so’yish maydonchasi dizayni odatda so’yish va hayvon tana go’shtini birlamchi qayta ishlash modullarini o’z ichiga oladi. Ko'pincha yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish va muzlatish uchun modul qo'shimcha ravishda o'rnatiladi. Bunday modullar go'shtni qovurish va yuqori sifatli güveç ishlab chiqarish imkonini beradi.

Qoramol boqish va so’yish juda foydali biznes. Agar siz hayvonlarni so'yish qobiliyatiga ega bo'lsangiz, siz shaxsiy iste'mol uchun ham, sotish va iste'mol savatini to'ldirish uchun ham yuqori sifatli go'sht olishingiz mumkin. Chorvani so‘yishga to‘g‘ri tayyorlash va keyinchalik go‘sht, teri va ichki organlarni sotish orqali maksimal samaraga erishish mumkin.