Baqqollik: tasnifi, roʻyxati, xususiyatlari, saqlash shartlari

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Biz hammamiz oziq-ovqat do'koni, oziq-ovqat va umuman oziq-ovqat mahsulotlari kabi tushunchalar bilan tanishmiz, lekin ular nimani anglatishini kim biladi? Ko'pincha, oziq-ovqat mahsulotlarining ushbu guruhi ma'lum bir do'konning mahsulot assortimentidan qat'i nazar, chakana savdo nuqtalarining butun assortimentini anglatadi. Garchi oziq-ovqat mahsulotlari ro'yxati uzoq va xilma-xil oziq-ovqat ro'yxatini o'z ichiga olgan bo'lsa-da, u hali ham cheksiz emas va oziq-ovqat mahsulotlarining assortimentini tasniflash mumkin.

Oziq-ovqat nima?

Xaridor har qanday oziq-ovqat do'koniga kelib, oziq-ovqat mahsulotlari toifasidan biror narsa sotib olishdan boshqa iloji yo'q. Ushbu toifaga kiruvchi tovarlar barcha hisoblagichlarning asosiy ulushini tashkil qiladi. Albatta, boshqa bo'limlar qatorida do'konda qandolatchilik, sut mahsulotlari, gastronomiya va vitrinalar bo'ladi.alkogolli va alkogolsiz ichimliklar, lekin oziq-ovqat har qanday chakana yoki ulgurji doʻkonning asosi hisoblanadi.

Savdo shoxobchalarini tashkil etish boʻyicha lugʻatlar va qoʻllanmalarda aytilishicha, oziq-ovqat mahsulotlari - bu ularni sotish va saqlash uchun maxsus shart-sharoitlar yaratishni talab qilmaydigan oziq-ovqat mahsulotlari assortimenti. Asosan bu uzoq saqlash muddatiga ega "quruq" mahsulotdir.

"Baqqol" so'zining o'zi bizga Turkiyaning chet ellaridan kelgan (bakkal - asli, ba'zi manbalarda so'zma-so'z "yuzdagi mol - qara va ol" deb talqin qilinadi). Baqqollar derazalarida yuragingiz xohlagan narsani sotib olishingiz mumkin bo'lgan sotuvchilar edi. Xulosa qilish mumkinki, bir vaqtlar do'kon peshtaxtalarida taqdim etilgan "oziq-ovqat" deb nomlangan oziq-ovqat guruhi mavjud bo'lib, hozirgidan ham xilma-xil edi, ammo bu, ehtimol, zamonaviy bozorning kamchiligi va kamchiligi emas, balki o'tmishning bo'rttirilishidir. yil.

Mahsulot roʻyxati

Hozirgi vaqtda xaridorlar uchun bir necha asrlar oldingiga qaraganda ancha kengroq mahsulotlar assortimenti mavjud va hatto XIX asrdagi eng yirik doʻkonning xilma-xilligini zamonaviy supermarket bilan solishtirish kulgili boʻlar edi. Bundan tashqari, joriy sanitariya-gigiyena me'yorlari va sotuvchilarga qo'yiladigan talablar beqiyos darajada qattiqlashdi, shuning uchun chakana savdo nuqtalarida assortiment tasnifi yanada tartibga solinadigan va bir ma'noli bo'lib qoldi.

Oziq-ovqatlar guruhi quyidagi mahsulotlarga boy:

• qahva, choy, kakao, shu jumladan qadoqlangan vatez kontsentratlar;
• barcha turdagi yormalar, makaron mahsulotlari va ularning hosilalari (aralashmalar, yormalar, mussli, yormalar, nonushta donlari);
• koʻp donli un, krep aralashmalari;
• ziravorlar va ziravorlar, shuningdek tuz va shakar;
• oziq-ovqat qo'shimchalari, masalan, jelatin, limon kislotasi, quritilgan xamirturush va boshqalar;
• muhrlangan soslar (soslar, ketchuplar, xantal, horseradish, tomat pastasi);
• o'simlik moylari;
• tezkor sho'rvalar, kartoshka, don va vermishel.

Thing va "bo'sh"

Koʻrib turganingizdek, oziq-ovqat mahsulotlari juda xilma-xil tushunchadir. Biroq, uni boshqa printsipga ko'ra tasniflash mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarining aksariyati parcha-parcha bo'lib, allaqachon oziq-ovqat qismlarining kichik paketlariga qadoqlangan. Ishlab chiqaruvchilar o'z mijozlariga sotish jarayonini tezlashtirishdan tashqari, eng maqbul va qulay paket og'irligini taklif qilishadi, chunki sotuvchi har safar tarozidan foydalanishi va murakkab hisob-kitoblarni amalga oshirishi shart emas, har bir qadoqning o'z narxi va ommaviy asoslanishi bor.

Qimmatbaho ziravorlar va ziravorlar 5-15 grammlik kichik qismlarda sotiladi, lekin agar kerak bo'lsa, har doim katta paketlarni xarid qilishingiz mumkin. Yorma, shakar va un boshqa masala - ko'pincha har bir paketda bir kilogrammning standart qismi bo'ladi, ammo narxlarning doimiy o'sishi ishlab chiqaruvchilarni hiyla-nayrangga va derazalarda taqdim etilgan ko'plab qadoqlangan don va boshqa quyma tovarlarga borishga majbur qiladi. supermarket va doʻkonlarning vazni 750 yoki 900 gramm boʻlishi mumkin.

Oʻz-oʻziga xizmat koʻrsatish doʻkonlarining keng qoʻllanilishiga qaramay, bu yerda xaridorlar uchun qadoqlangan tovarlarni xarid qilish ancha qulay. Ko'pgina do'konlar hali ham ommaviy tovarlarni sotishadi va bozorlarda siz hatto o'simlik moyini jo'mrakdan sotib olishingiz mumkin, qahva, choy va ziravorlar ham sotuvchi tomonidan xaridorga kerakli miqdorda tortiladi va sotiladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini sotishning bu usuli katta afzalliklarga ega, chunki xaridor har doim tashqi ko'rinishi, tuzilishi va hidiga qarab xarid sifatini ishonchli baholay oladi.

Baqqolmi yoki shunchaki bo'limmi?

Doʻkondagi oziq-ovqat mahsulotlarining keng assortimentiga qaramay, oziq-ovqat mahsulotlari toifasiga kirmaydigan mahsulotlarni sotmaydigan chakana savdo doʻkonini topishning iloji yoʻq. Aqlli xaridorlar bir sotuvchidan boshqasiga o‘tmasdan, bitta do‘konga borib, o‘zlariga kerak bo‘lgan narsani sotib olishni xohlashadi.

Zamonaviy savdo sharoitlari shunday rivojlanmoqdaki, oziq-ovqat pavilyonlari egalari iste'molchilarga so'ralgan barcha turdagi mahsulotlarni berishga majbur bo'lishadi, shuning uchun do'kondagi oziq-ovqat faqat bo'limlardan birida, teng ravishda sotiladi. boshqa mahsulot guruhlari bilan.

Baqqollar uchun eslatma

Oziq-ovqat mahsulotlarini sotishning katta afzalligi shundaki, bu guruhdagi tovarlar uzoq muddat saqlash muddatiga ega, ularni saqlash uchun maxsus shart-sharoitlar yaratishni talab qilmaydi va sotuvchilarni texnologik jihatdan murakkab omborxonalar bilan jihozlashga majburlamaydi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash keraknamligi past bo'lgan salqin xonada (18 darajadan yuqori bo'lmagan) o'tkaziladi. Agar ombor nam bo'lsa, mahsulotlar yaroqsiz bo'lib qoladi, chunki don, ziravorlar va qahva choyi atmosferadan namlikni o'zlashtiradi, bundan tashqari, ular begona aromalar bilan to'yingan bo'lishi mumkin, bu ham ularning sifatiga katta putur etkazadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun mo'ljallangan omborlarga qo'yiladigan muhim talab - tovarlar qo'yiladigan javonlar devorlarga tegmasligi kerak.