Baqqollik chakana savdosi: kontseptsiya, ta'rif, bozor rivojlanishi va prognozlar

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

"Chakana savdo" so'zi rus tilida yaqinda paydo bo'lgan, ammo oziq-ovqat bozori uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lib, uning o'ziga xos xususiyatlari, o'z texnologiyalari, o'z tarixi bor. Keling, oziq-ovqat chakana bozori nima, uning o'ziga xos xususiyatlari va farqlari, uning holati va rivojlanish istiqbollari haqida gaplashaylik.

Chakana savdo tushunchasi

"Chakana savdo" atamasi rus tiliga ingliz tilidan kirib kelgan va chakana savdo degan ma'noni anglatadi. Garchi "chakana" so'zi tom ma'noda "qayta aytib berish" degan ma'noni anglatadi. Ammo bugungi kunda u asosan marketing ma'nosida qo'llaniladi. Ushbu kontseptsiya yakuniy iste'molchilarga mahsulot etkazib beradigan barcha savdo-sotiqni qamrab oladi, ya'ni. tovarlarni qayta sotish yoki biznes uchun emas, balki o'z ehtiyojlari va uy xo'jaligi uchun sotib olganlar. Yirik chakana savdo bozori bir nechta segmentlarni, jumladan, oziq-ovqat chakana savdosini o'z ichiga oladi. Chakana savdo o'z qoidalariga muvofiq mavjud bo'lib, tovarlarni ilgari surish uchun maxsus texnologiyalar va vositalardan foydalanadi.

Chakana sotuvchilar turlari

Barcha turlarichakana sotuvchilarni ular olib yuradigan mahsulotlarga ko'ra tasniflash mumkin. Bunda oziq-ovqat chakana savdosi va nooziq-ovqat mahsulotlari savdosi ajralib turadi. Shuningdek, siz chakana savdoni tovarlarni taqsimlash usuli bo'yicha tasniflashingiz mumkin. Bunday holda, ajrating:

- Koʻcha chakana savdosi. Bular turar-joy binolarining pastki qavatlarida yoki shahar ko‘chalaridagi alohida binolarda joylashgan tanish do‘konlardir.

- Onlayn chakana savdo. Bu yangi onlayn savdo formati.

- Tarmoq chakana savdosi. Bunday holda, tovarlar savdo, reklama, saqlash va iste'molchiga etkazib berishni o'zlari tashkil etadigan vakillar tarmog'i orqali taqsimlanadi.

- Mobil chakana savdo. Telefonlardagi mobil ilovalar orqali savdo qilish uchun rivojlanayotgan bozor. Bu bozor onlayn savdoga oʻxshaydi va koʻpincha bir xil yetkazib berish kanallaridan foydalanadi.

Chakana savdoning maqsadlari va xususiyatlari

Oziq-ovqat chakana bozori ikkita asosiy maqsadga erishish uchun mavjud: iste'molchilarning oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyojlarini qondirish va oziq-ovqat savdosidan maksimal foyda olish.

Chakana bozorining asosiy xususiyatlari:

- Mavjudligi. Chakana savdodagi barcha tovarlarni har qanday iste'molchi sotib olishi mumkin. Yagona cheklov tamaki yoki alkogol kabi ayrim mahsulotlarga nisbatan qonuniy talablardir.

- Katta me'yoriy-huquqiy baza. Bu bozor “Savdo toʻgʻrisida”, “Isteʼmolchilar huquqlarini himoya qilish toʻgʻrisida”, “Chakana bozorlar toʻgʻrisida”gi qonunlar doirasida ishlaydi.

- Maxsus narx. Chakana savdonarxlar talabga qarab shakllanadi va ular har doim ulgurji narxlardan yuqori bo'ladi, chunki ular savdoni tashkil etish va iste'molchilarga tovarlar yetkazib berish uchun savdo marjasini o'z ichiga oladi.

- Katta assortiment. Bozor turli xil tovarlar bilan to'ldirilgan.

- Turli savdo formatlarining mavjudligi. Chakana savdo iste'molchiga tovarlarni turli yo'llar bilan yetkazib beradi va mijozlar ehtiyojlarini yaxshiroq qondirish uchun formatlar doimiy ravishda takomillashtirilmoqda.

"Oziq-ovqat chakana savdosi" tushunchasi

Savdoning eng qadimiy turlaridan biri oziq-ovqat mahsulotlarini chakana savdosi hisoblanadi. Bugungi kunda bu bozor oziq-ovqat chakana savdosi deb ataladi. Bu bozorning o'ziga xosligi shundaki, sotuvchi iste'molchiga o'z ehtiyojlarini qondirish uchun mahsulot, shuningdek, tegishli xizmatlarni taklif qiladi. Masalan, oziq-ovqat mahsulotlarini uyga etkazib berish, ro'yxat bo'yicha oziq-ovqat mahsulotlarini buyurtma qilish. Iste'molchi va sotuvchi o'rtasidagi munosabatlar "Iste'molchilarning huquqlari to'g'risida" gi qonun bilan tartibga solinadi. Ushbu qonunga ko'ra, sotuvchi sifatli mahsulotni taqdim etishi va uni belgilangan talablarga javob beradigan sharoitlarda sotishi shart. Shuningdek, oziq-ovqat bozorida savdo korxonasi tovarlarni reklama qilish, ularni targ'ib qilish bilan shug'ullanadi. Sotuvchi asosiy foydani sotib olish va chakana narx o'rtasidagi farqdan oladi. U mahsulotlarni yoppasiga sotib oladi va iste'molchiga bitta tovar birligidan boshlab istalgan miqdorda sotadi. Sotuvchi iste'molchilarning ehtiyojlarini o'rganadi, ma'lum mahsulotlarga talabni keltirib chiqaradi, iste'molchini xarid qilishga undaydi. Shunday qilib, oziq-ovqatchakana savdo - bu oziq-ovqat mahsulotlarini yakuniy iste'molchiga sotish bilan bog'liq murakkab faoliyat sohasi.

Oziq-ovqat chakana savdosining rivojlanishi

Oziq-ovqat savdosi bu turdagi faoliyatning eng qadimgi shakllaridan biridir. Savdogarlar do'konlari mahsulotlar savdosining birinchi tashkil etilgan shakllari edi. Dastlab ular aralash savdo nuqtalarini ochdilar, lekin asta-sekin ixtisoslashuv shakllana boshladi. Doʻkon savdosi bilan bir qatorda bozor va bozorlarda savdo ham keng tarqalgan. Sanoat ishlab chiqarishining paydo bo'lishi bilan oziq-ovqat do'konlari birinchi marta ochildi. Chakana savdo doimiy ravishda savdoning yangi shakllarini rivojlantirishga intiladi, sotish hajmini oshirish uchun qo'shimcha imkoniyatlarni qidiradi. Bu mahsulotlarni sotishning yangi formatlarining paydo bo'lishiga olib keladi. Barcha chakana bozorlarda bo'lgani kabi, oziq-ovqat chakana savdosi ham savdoni ko'paytirish va mijozlar ehtiyojini qondirish hamda biznesni birlashtirish uchun doimiy ravishda yangi imkoniyatlar izlaydi.

Oziq-ovqat chakana savdosida zanjirli kompaniyalar muhimroq boʻladi. 20-asrning oxiriga kelib, oziq-ovqat chakana savdo tarmoqlari bozorning katta qismini egallab oldi. Savdo tobora madaniyatlilashib bormoqda. 21-asr oziq-ovqat savdosida talabga ega bo'lgan ko'plab yangi texnologiyalarni olib keldi. Bugun siz o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish do'koni bilan hech kimni ajablantirmaysiz, lekin asta-sekin uning o'rnini sotuvchisiz va onlayn-do'konlarsiz do'konlar egallaydi. Ushbu bozorning o'ziga xos xususiyati shundaki, o'zgarishlarga uchragan mahsulotlarni sotishning qadimiy shakllari yo'qolmaydi, balki mavjud bo'lib qoladi.talabda. Shunday qilib, bugungi kunda ba'zi xaridorlar bozorlarda oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olishni afzal ko'rishadi, garchi so'nggi formatlar o'z iste'molchilarini topadi.

Baqqollik chakana bozorining xususiyatlari

Oziq-ovqat savdosi tijorat faoliyatining eng barqaror turi hisoblanadi. Shu sababli, ko'plab o'yinchilar ushbu bozorga shoshilishmoqda. Raqobatning kuchayishi savdoning yangi shakllarini izlashga, shuningdek, foydaning kamayishiga olib keladi. Oziq-ovqat chakana savdosi past marjali bozordir, shuning uchun barcha o'yinchilar savdo hajmini oshirishga harakat qilmoqdalar. Chunki faqat katta hajmlar sizga aniq foyda olishga imkon beradi. Bugungi kunda oziq-ovqat chakana bozor ulushlari quyidagi guruhlarga bo'lingan:

- katta zanjirlar;

- kichik zanjirlar;

- bozorlar va bozorlar;

- yangi formatlarning zanjirsiz zamonaviy chakana savdosi;

- an'anaviy savdo nuqtalari.

Bu bozorda raqobatchilar oʻrtasida katta urush bor. Unda xalqaro, milliy, mintaqaviy va mahalliy kompaniyalar mavjud. Shuningdek, ushbu bozor ko'plab savdo formatlarining mavjudligi bilan tavsiflanadi.

Rossiya bozorining asosiy ishtirokchilari

Oziq-ovqat chakana bozori konsolidatsiyaning kuchayishi bilan tavsiflanadi. Tarmoq sotuvchilari tobora ko'proq aktsiyalarni egallab, kichik treyderlarni bozordan siqib chiqarmoqda. Bugungi kunda Rossiyadagi eng yirik oziq-ovqat sotuvchilari butun bozorning deyarli 30 foizini egallaydi va bu ko'rsatkichni oshirish uchun katta sa'y-harakatlarni davom ettirmoqda. Rossiya bozoridagi eng yirik o'yinchilargaOziq-ovqat sotuvchilari quyidagilardan iborat:

- X5 Chakana savdo guruhi. "Pyaterochka", "Karusel" va "Perekrestok" do'konlariga ega kompaniya ushbu bozorda ishonchli yetakchilikni saqlab turibdi, uning ulushi taxminan 9,5% ga baholanmoqda.

- "Magnit". Tarmoq raqobatchilarga qarshi kurashda qiyinchiliklarni boshdan kechirmoqda, lekin o'z ulushini saqlab qolishga harakat qilmoqda. Rossiyada 16 000 ga yaqin doʻkon Magnit brendi ostida ishlaydi.

- "Auchan". Frantsiyalik chakana sotuvchi turli formatdagi do'konlarni ochish orqali Rossiya bozorini faol ravishda o'rganmoqda. Hozirda Rossiyada jami 300 ga yaqin ushbu tarmoq doʻkoni faoliyat koʻrsatmoqda.

- "Tasma". Gipermarket va supermarket formatlarini ishlab chiquvchi ichki tarmoq. So‘nggi yillarda tarmoq sezilarli o‘sishni ko‘rsatdi va bugungi kunda u butun mamlakat bo‘ylab 328 ta do‘konga ega.

- "Dixie". Tarmoq "Dixie" va "Victoria" brendlari ostidagi do'konlar bilan ifodalanadi. U asosan mamlakatning Yevropa qismini qamrab oladi. Bugun bu sotuvchining 2700 ta doʻkonlari bor.

- Metro Cash&Carry. Rossiya bozorini zabt etgan yana bir xorijiy tarmoq. Kompaniyaning o'tgan yilgi ko'rsatkichlari ajoyib bo'lmadi, biroq sotuvchi kichik hajmdagi ulgurji va chakana savdo gipermarketi va Fasol do'koni formatini ishlab chiqish orqali o'z ulushini saqlab qolishga harakat qilmoqda. Umuman olganda, Rossiyadagi tarmoq hozirda 100 dan bir oz kamroq doʻkonga ega.

Shuningdek, ushbu bozorda Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus kabi zanjirlar mavjud bo'lib, ular ham o'z ulushini oshirish istagini bildirmoqda. Umuman olganda, chakana oziq-ovqat bozorining hajmi taxminan 25 trillion rublni tashkil qiladi.

Oziq-ovqat bozori tendentsiyalari

So'nggi yillarda oziq-ovqat chakana savdo bozoridagi vaziyat tobora keskinlashib bormoqda. Mutaxassislar o'sishning pasayishini qayd etadilar, bu yiliga 2-3% dan oshmaydi va oziq-ovqat chakana savdosi bo'yicha prognozlar qizg'in emas - o'sish sur'atlari sekinlashadi. Shuningdek, o'rtacha chek miqdorining pasayishi kuzatilmoqda, bu ham bozor rivojlanishining sekinlashuvining ko'rsatkichidir. Rossiyada oziq-ovqat bozorining rivojlanishidagi asosiy tendentsiyalarni quyidagilar deb atash mumkin:

- Tarmoqlarni yanada kengaytirish. Har bir tarmoq kichik treyderlarni siqib chiqarish bilan birga bozorning barcha segmentlarini rivojlantirish bo‘yicha ajoyib ish olib bormoqda.

- Onlayn savdo formatini oʻzlashtirish. Katta va kichik o'yinchilar Internet orqali savdo qilish ortida katta imkoniyatlar borligini tushunishadi, shuning uchun asta-sekin bu segment jonlanish va raqobat kuchayishini boshdan kechirmoqda.

- Chakana savdo belgisi. Bugungi kunda iste'molchi sotuvchilar u bilan doimiy aloqa o'rnatishiga o'rganib qolgan, u endi tushunarsiz darajada xizmat ko'rsatadigan noma'lum do'konga borishni xohlamaydi. Asosiy oʻyinchilar brend yaratishga, xizmat koʻrsatish sifati, doʻkonlarning tan olinishi va ichki dizayni ustida ishlashga katta eʼtibor berishadi.

- Yangi xizmatlar. Oziq-ovqat do'konlari xaridor uchun tobora ko'proq imkoniyatlarni taklif qilmoqda. Issiq non, tayyor ovqat, olib ketilgan qahva sotish allaqachon oddiy oziq-ovqat do'konlari xizmatlariga aylangan. Shuningdek, bugungi kunda xaridor sotib olingan ovqatni isitishi, yetkazib berishga buyurtma berishi yoki oziq-ovqat to‘plamini tayyorlashi mumkin.

- Sog'lom oziq-ovqatga e'tibor. Tabiiy va sog'lom oziq-ovqat segmentio'sib bormoqda va bu tendentsiya, ekspertlarning fikriga ko'ra, kelgusi yillarda ham davom etadi.

Bozor texnologiyasi

Baqqollik chakana savdo tendentsiyalari texnologiya rivojlanishi bilan hamqadam. Shu sababli, bugungi kunda savdo o'zgarishlarni boshdan kechirmoqda va ular faqat o'sib boradi. Yaqin kelajakda chakana savdo do'konlarida iste'molchi robotlar bilan tez-tez aloqa qilishiga to'g'ri keladi. Bu, birinchi navbatda, kassirlarga ta'sir qiladi: o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish kassalari allaqachon odatiy holga aylanib bormoqda va keyinchalik bu keng tarqalgan amaliyotga aylanadi. Do'konlarda tovarlarning namoyishi iste'molchilarning xatti-harakatlarini tahlil qilish asosida amalga oshiriladi. Bugungi kunda mutaxassislar kompyuter ko'rishning shakllanishi haqida gapirishmoqda va bu hodisa xaridorga tovarlarni taqdim etishda qo'llaniladi. Nafaqat naqd pul, balki bank kartalari ham asta-sekin chakana savdoni tark etadi. Kartalar va barcha xizmatlarni telefonga ulash allaqachon global tendentsiyadir. Yaqin kelajakda telefon orqali nafaqat tovarlar uchun to'lovni amalga oshirish, balki ular bo'yicha maslahat olish, yetkazib berishni tashkil etish va do'konga kiraverishda sotuvchidan maxsus takliflarni olish mumkin bo'ladi. Oziq-ovqat chakana bozorining global tendentsiyasi har bir mijozga individual yondashishning o'sishidir va bunga yangi texnologiyalar yordam beradi.

Mahsulot bozoridagi innovatsiyalar

Savdo texnologik taraqqiyot yutuqlarini e'tiborsiz qoldirmaydi. Shu sababli, oziq-ovqat chakana savdosidagi innovatsiyalar yana bir asosiy tendentsiyadir. Ushbu bozordagi asosiy innovatsiyalar quyidagi tendentsiyalarni o'z ichiga oladi:

- Mobil xaridni rivojlantirish. “Qoʻlida mobil telefon” boʻlib oʻsgan yosh avlodlartobora ko'proq to'lov qobiliyatiga ega bo'lib, mobil tijorat bozori ham o'sib bormoqda. Yoshlar bozorga borish va go'sht yoki kartoshka tanlash uchun vaqt sarflashga tayyor emas. Ular bularning barchasini ishonchli sotuvchidan mobil ilova orqali osongina buyurtma qilishadi.

- Yetkazib berish va boshqa tegishli xizmatlarni ishlab chiqish. Zamonaviy xaridor hamma narsani tezda o'z uyiga etkazib berishni xohlaydi. U xarid qilish uchun vaqt sarflashni istamaydi, shuning uchun oziq-ovqat yetkazib berish bozorda eng tez rivojlanayotgan mahsulotlardan biridir.

- xaridorga individual yondashuv. Bugungi kunda raqamli texnologiyalar xaridor va uning xatti-harakati haqida katta hajmdagi ma'lumotlarni to'plash imkonini beradi, bu u bilan aloqa o'rnatishda qo'llaniladi. Bugundan boshlab onlayn-do'kon xaridorlar uchun ularning so'rovlari va iste'molchilar tarixi asosida individual takliflar yaratmoqda va bu tendentsiya faqat o'sib boradi.

Mahsulot bozori savdo formatlari

Bugungi kunda bozorda savdoning qadimiy va zamonaviy shakllari saqlanib qolgan. Eng keng tarqalgan chakana savdo formatlari:

- kiosklar va pavilonlar:

- doʻkonlar;

- supermarketlar;

- gipermarketlar;

- bozorlar.

Oziq-ovqat chakana savdo tarmoqlari asosan doʻkonlar, supermarketlar va gipermarketlardan iborat.