Sut sexi - dizayn va jihozlar

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Sut mahsulotlari ishlab chiqarish mamlakat agrosanoat majmuasining umumiy oziq-ovqat ta'minotining 1/3 qismini tashkil qiladi. Sut va uning mahsulotlari bolalar va kattalar ratsionining ajralmas qismidir. Shuning uchun ularni aholiga iste'mol me'yorlari asosida yetkazib berish juda muhimdir. Sut do'koni, zavod bu vazifani bajara oladi. Sut sanoati korxonalari qanday ishlaydi, ular nima va qanday uskunalarda ishlab chiqariladi, maqolada o'qing.

Sut sanoati dizayni

Korxonani ishga tushirish uchun sizda sut sexlarining yaxshi ishlab chiqilgan loyihalari mavjud bo'lishi kerak, bu kelajakdagi zavod barcha standartlarga mos kelishining kafolati bo'lib xizmat qiladi. Uning yordamida ruxsatnomalarni tez va muammosiz olish mumkin.

Sut yo'nalishi sanoat tarmog'ining ob'ektlari - sariyog ', to'liq va quruq sut, pishloqlar, muzqaymoq, sut konservalari va boshqalarni o'z ichiga olgan tegishli mahsulotlarni ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan butun majmua yoki sut sexi.. Mahsulot ishlab chiqarish uchun korxona asbob-uskunalar bilan jihozlangan bo'lib, ularning tanlovi loyihani ishlab chiqish jarayonida amalga oshiriladi.

Vazifalar,dizayndan oldin sozlangan

Dizayndagi asosiy narsa yuqori foyda olish uchun resurslardan maksimal darajada foydalanishdir. Buning uchun sizga kerak:

• Korxonaning mahsulot assortimenti va ishlab chiqarish quvvatini aniqlang.
• Sutni qayta ishlash sxemasini ishlab chiqish va barcha turdagi mahsulotlar uchun uni qayta ishlash uchun texnologik jarayonlarni tanlash.
• Korxonani jihozlash uchun zarur muhandislik va texnologik jihozlarni tanlang.

Bosqichlar boʻyicha dizayn

Bu jarayonni amalga oshirish uchun quyidagi ishlar bajariladi:

• Korxonaning loyiha quvvati hisoblangan. Ishlab chiqarilgan mahsulotlar assortimenti va hajmi aniqlanadi.
• Oziq-ovqat hisobi qilinmoqda. Bular. rejalashtirilgan assortimentni ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan sut va qaymoq iste'moli aniqlanadi.
• Har bir turdagi mahsulot ishlab chiqarish texnologiyasi ishlab chiqilmoqda.
• Har bir turdagi mahsulot uchun uni ishlab chiqarish uchun zarur uskunalar tanlanadi.
• Mashina va qurilmalarning ishlash jadvali tuzilgan. Bu resurslarni (suv, bug ', elektr energiyasi, sovuq, siqilgan havo) hisoblash va muhandislik tarmoqlarini loyihalash uchun zarur.
• Muhandislik, yordamchi, yuvish va transport uskunalari unga qoʻyiladigan barcha talablarni inobatga olgan holda tanlanadi.
• Tanlangan uskunalarni joylashtirish rejasi ishlab chiqilmoqda, ishlab chiqarish, saqlash va yordamchi binolarning asosiy o'lchamlari, boshqacha aytganda, sut sexining sxemasi belgilanadi.
• Ichki bezatish uchun talablar, elektr ta'minoti,isitish va shamollatish, sovutish va issiqlik ta'minoti, yoritish, yong'in xavfsizligi, suv ta'minoti va kanalizatsiya.
• Yangi bino qurish yoki mavjud binoni ta'mirlash loyihasini amalga oshirish.

Dizaynning barcha bosqichlari tugagach, ular binoni qurishni yoki eskisini qayta tiklashni boshlaydilar. Qurilish ishlari davom etar ekan, sut sexi uchun jihozlar buyurtma qilinmoqda. Uni o'rnatish, xodimlarni o'rgatish va ishni boshlash qoladi.

Uskunalar

Ishlab chiqarishni boshlash uchun avvalo sut sexini jihozlash kerak. Kompleksdagi uskunada ma'lum bir funktsiyani bajaradigan bir necha turdagi turli xil mashinalar va agregatlar mavjud. Ketma-ket o'rnatilgan bunday uskunalar zanjiri sutni qayta ishlash liniyasi deb ataladi. U quyidagi uskunani oʻz ichiga oladi.

Kapasitiv uskunalar

Bu turdagi uskunalar sutni qabul qilish va saqlash uchun rezervuarlarga, issiqlik va texnologik jarayonlar uchun sig'imli uskunalarga va ishlab chiqarish liniyalarining normal ishlashini ta'minlaydigan yordamchi uskunalarga bo'linadi.

Separatorlar

Sutni qaymoq va yog'siz sutga ajratish, sutni markazdan qochirmasdan tozalash, shuningdek, boshqa maxsus operatsiyalarni bajarish uchun mo'ljallangan. Masalan, tvorogni zardobdan ajratish, ko'p yog'li qaymoq olish, sutni bakterial tozalash va hokazo.

Gomogenizatorlar

Gomogenizatorlar sutning yog 'globullarini maydalash uchun ishlatiladi, bu esa imkon beraditayyor mahsulot saqlash vaqtida delaminatsiyalanmaydi va sut mahsulotlarining organizm tomonidan yaxshiroq so'rilishini ta'minlaydi. Gomogenizatsiya bolalar sut mahsulotlari, fermentlangan sut mahsulotlari, muzqaymoq va boshqa ba'zi turdagi mahsulotlarni ishlab chiqarishda majburiydir.

Issiqlik almashtirgichlar

Bu turli xil sovutgichlar, isitgichlar, pasterizatorlar. Ular uzluksiz va uzluksiz. Sovutgichlarda sut yoki sut mahsulotlari raf umrini oshirish uchun sovutiladi. Isitgichlar sut aralashmasining haroratini fermentatsiya kabi texnologik jarayon haroratiga oshirish uchun ishlatiladi.

Pasterizatorlar

Sut sexi pasterizatorlar bilan jihozlanishi kerak. Ular sutni qayta ishlash liniyasining bir qismidir. Xom ashyodagi patogen mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun xizmat qiladi.

Bunga sutni 75-85 ° C haroratgacha issiqlik bilan ishlov berish va bu haroratda ma'lum bir ta'sir qilish orqali erishiladi. Pasterizatsiya qilinganda mahsulotlar o'zining qimmatli xususiyatlarini deyarli to'liq saqlab qoladi.

Emulsifikatorlar (dispersantlar)

Sutni qayta ishlash liniyasining bir qismi bo'lgan ushbu turdagi uskuna turli suyuqlik va kukun komponentlarini aralashtirish va ularga bir xil konsistensiyani berish uchun mo'ljallangan.

Boshqa ishlab chiqarish korxonalari

Sut sanoatining rivojlanishi to'xtamaydi. Eski jihozlar takomillashtirilib, yangi jihozlar ixtiro qilinmoqda. Ayniqsa, tvorog, pishloq, sariyog ', muzqaymoq ishlab chiqaradigan qurilmalar talabga ega.quyultirilgan sut. Sut sanoatida quruq sutni qayta tiklash uchun ishlab chiqarish liniyalari mavjud.

Har qanday sut sexi oʻrnatish moslamalari bilan jihozlangan boʻlib, ulardan foydalanish sanitariya-gigiyena talablarini bajarishga yordam beradi. Bularga avtomatik markazlashtirilgan yuvish uchun oʻrnatishlar kiradi.

Sut ishlab chiqarish sxemasi

Sut ishlab chiqarish jarayoni diagrammasi quyidagi operatsiyalarni o'z ichiga oladi:

• Xom ashyoni qabul qilish. Sut korxonasida qabul qilingan sut sifati baholanadi, uning miqdori va hajmi aniqlanadi. Keyin xom ashyo transport vositalariga o'rnatilgan rezervuarlardan sutni birlamchi saqlash uchun tanklarga pompalanadi.
• Sut bilan tozalash.
• Normallashtirish, ya'ni. sutni yog'ning massa ulushi bo'yicha standartlashtirish.
• Turli xil plomba moddalari bo'lgan sut uchun aralashmalar kompilyatsiyasi.
• Pasterizatsiya.
• Sovutish.
• Sutga vitaminlar qoʻshiladi, agar mavjud boʻlsa.
• X altalarga, shishalarga soling.
• Belgilash.
• Omborda tayyor mahsulotlarni saqlash.
• Maqsadlarga transport.

Modulli sut do'koni

Sutni qayta ishlash iqtisodiyotning eng muhim tarmog'idir. Kichik quvvatga ega xususiy firmalar tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotlarga talab katta. Mini-sut sexlarida pasterizatsiyalangan sut, kefir, smetana, achitilgan pishirilgan sut, tvorog, pishloq, sariyog 'va boshqa ko'plab mahsulotlar ishlab chiqariladi. Odatda bunday korxonalarning sut mahsulotlari assortimenti kichik.

Qaror qilgan kishi uchunsut mahsulotlari ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi, uning korxonasi ixcham va daromadli bo'lishi muhimdir. Buning uchun modulli ustaxona ideal bo'lib, u isitish tizimi, ventilyatsiya, suv va elektr energiyasi bilan jihozlangan konteyner ko'rinishidagi binodir. Ichkarida alohida idishlarga qadoqlangan tayyor mahsulotlarni qabul qilish, qayta ishlash va ishlab chiqarish imkonini beruvchi uskunalar bilan jihozlangan texnologik liniya oʻrnatilgan.

Modulli korxonalar: fabrikalar yoki ustaxonalarning afzalligi ularning ixchamligidir. Ular kichik bo'lsa-da, ular xom ashyoni qabul qilish, ularni pasterizatsiya va fermentatsiya qilish qobiliyatiga ega. Bu yerda siz pasterizatsiyalangan sut, yogurt, kefir, pishloq, tvorog ishlab chiqarishingiz mumkin. Jarayonni boshqarish masofadan boshqarish pulti tomonidan amalga oshiriladi. Modulli zavod bir smenada 500-1000 litr sutni qayta ishlay oladi.