Pitsariya biznes rejasi A dan Z gacha. Pitseriyani qanday ochish kerak

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Har kuni koʻpchiligimiz uchun oʻz biznesimizni boshlash mavzusi dolzarb boʻlib bormoqda. Mamlakat doimo iqtisodiy inqirozlar bilan larzaga keladi, siz doimo ertaga ish joyida rasmiylar navbatdagi ishdan bo'shatish haqida e'lon qiladimi, deb tashvishlanishingiz kerak. O'zingizning kichik biznesingiz bo'lsa-da, siz kelgusi kun haqida tashvishlana olmaysiz. Biroq, hozirda ko'plab bo'shliqlar allaqachon egallab olingan, bozordagi raqobat shundayki, u yoki bu biznes bilan shug'ullanishning hojati yo'q. Shunga qaramay, siz rus quyoshi ostida o'z o'rningizni egallashga harakat qilishingiz mumkin bo'lgan segmentlar hali ham mavjud. Shunday qilib, aytaylik, raqobatga qaramay, pitseriya ochish juda yaxshi echim bo'lishi mumkin. Vakolatli biznes-reja, barcha hisob-kitoblar va bozordagi vaziyatni hisobga olgan holda, ushbu biznesda yangi boshlanuvchiga dastlab suvda qolishga yordam beradi va keyin, ehtimol, bu poygada g'alaba qozonadi. Bu bizning sharhimizda muhokama qilinadi.

Xo'sh, qanday qilib pitseriya ochish kerak? Quyidagi misol biznes-reja yordam beradiHujjatingizni o'zingiz tuzing va kuchli tomonlaringizni baholang.

Tanlash uchun asos

Ba'zilarda mutlaqo mantiqiy savol tug'ilishi mumkin: "Nega, aslida, pitseriya biznes-rejasini ko'rib chiqish taklif etiladi?" Javob beramiz. Ha, chunki pizza hech qachon ko'p bo'lmaydi! Qo'shni hududda ham shunga o'xshash muassasa ishlayotgan bo'lsa ham, sizniki har qanday holatda ham mijozlarsiz qolmaydi. Hamma pizza yaxshi ko'radi! Bundan tashqari, bunday rejani tashkil etishning bir nechta formatlari mavjud, shuning uchun yangi boshlanuvchi tadbirkorga o'zi uchun mos keladigan narsani tanlash ancha oson. Misol uchun, kichik shaharcha uchun pitseriya uchun biznes-rejani ishlab chiqishda, ixtisoslashgan mini-muassasani tanlash oqilona bo'ladi. Axir, viloyatlarda, megapolislardan farqli o'laroq, qoida tariqasida, har bir shahardan uzoqda joylashgan. Va agar, aytaylik, katta kafe ochish uchun qo'lingizda juda katta mablag 'bo'lmasa, uyingizga etkazib beradigan kichik pitseriya uchun biznes-rejani ko'rib chiqish mantiqan to'g'ri keladi. Ha, bu holda daromad ancha past bo'ladi, lekin bu faqat boshlanishi. Agar ishlar yaxshi ketsa, kim biladi deysiz, tez orada keng miqyosdagi pizza restorani uchun biznes-reja kerak bo'ladi.

Hujjatning oʻzi haqida bir necha soʻz

Qanday biznes-reja ishlab chiqilayotganidan qat'i nazar - pitseriya, restoran yoki boshqa ovqatlanish korxonasini ochish rejalashtirilganmi - bu hujjat ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan bir nechta bo'limlardan iborat bo'lishi kerak. Bu, albatta, ba'zi asosiy elementlarni hisobga olishi kerak vahar bir qadam ham batafsil tavsiflangan va hisob-kitoblar berilgan.

Agar biz ko'rib chiqayotgan pitseriya biznes-rejasini olsak, uni tayyorlash misoli shunday ko'rinadi. Avvalo, siz ushbu korxonani ochish uchun biznes g'oyani batafsil o'rganishingiz, shuningdek bozordagi vaziyatni tahlil qilishingiz kerak. Keyinchalik biznesni ro'yxatdan o'tkazish masalasi keladi. Bu erda qanday faoliyat turi va soliqlarni to'lash eng oqilona tanlov ekanligi haqida o'ylashingiz kerak. Shundan so'ng siz muassasaning formatini tanlashingiz kerak, keyin esa ijara narxini hisoblashingiz kerak. Ikkinchisi minimal bo'lishi uchun siz binolarni tanlashga malakali yondashishingiz kerak. Shundan so'ng, ishga qabul qilish kabi masalaga e'tibor qaratish lozim. Bu erda, rejaning ko'lamiga qarab, uning soni, ish haqi, kiyim-kechak narxini hisoblash va hokazolar haqida o'ylashingiz kerak. Keyin jihozlar ro'yxatini tuzish va uning turlarini yoki boshqasini sotib olish zarurligini asoslash keladi.. Keyin reklama kampaniyasini o'tkazish rejasi batafsil tavsiflanadi va oxirgi element foydani hisoblash bo'ladi. Sizning ijodingiz korxonaning rentabelligi haqidagi xulosalar bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Yoki uning umidsizligi haqida.

Albatta, bugun siz bemalol sotib olishingiz yoki hatto bepul tayyor pitseriya biznes-rejasini topishingiz mumkin. Biroq, biron bir shablonni, garchi yaxshi yozilgan bo'lsa ham, biznesni ochish rejalashtirilgan aniq joyni, shuningdek, faqat kelajakdagi tadbirkorning o'ziga ma'lum bo'lgan kichik nuanslarni hisobga olgan holda tuziladigan shablon bilan taqqoslab bo'lmaydi..

Keyingi bizKeling, pitsa korxonalarini taklif qiladigan format turlarini ko'rib chiqaylik, shuningdek, ularning har biri uchun pitseriyaning qisqacha biznes-rejasini (hisob-kitoblari bilan) beramiz.

Restoran yoki kafe

Ajam tadbirkor uchun restoranda sayr qilish unchalik qimmat emas, lekin agar hisobingizda kerakli miqdor boʻlsa, kafe ochishga urinib koʻrishingiz mumkin. O'zingizning pitseriyangizni ochishda ushbu variant eng qimmat deb hisoblanadi, ammo u ham eng tejamkor hisoblanadi. Pizzeriya kafesi uchun biznes-rejani ishlab chiqishda, birinchi navbatda, binolarni ijaraga olishga eng ko'p pul sarflash kerakligini yodda tutish kerak. Xarajatlar, muassasaning joylashgan joyiga va u joylashgan shaharga qarab, 100 dan 300 ming rublgacha o'zgarishi mumkin. Ish haqi uchun xodimlar har bir xodim uchun 20-30 ming pul sarflashlari kerak bo'ladi. Va sizda ularning ko'pchiligi bo'lishi kerak - oshpazlar, ofitsiantlar, yordamchilar, chunki kafe formati menyuda nafaqat pizza, balki alkogolli ichimliklargacha bo'lgan turli xil assortimentni ham nazarda tutadi. Uskunani sotib olish uchun kamida 200 000 pul kerak bo'ladi. Bundan tashqari, PR kampaniyasi, eng oddiy stsenariyda yigirma mingni jalb qiladi. Bundan tashqari, hujjatlarni rasmiylashtirish, binolarni ta'mirlash va boshqa xarajatlar. Umuman olganda, bunday biznesni ochish uchun kamida 100 000 dollar kerak bo'ladi. Biznesning rentabelligi oyiga taxminan 350 ming so'mni tashkil qiladi, ammo u bir yilda o'zini oqlaydi.

Mini-pitseriya biznes rejasi

Bunday muassasa tez ovqatlanish tamoyili asosida ishlaydi. Bu kichik mini-kafe yoki hatto savdo markazidagi ijaraga olingan maydon. Bu holda, xarajatlar ancha kam bo'ladi, chunkiijara narxi past bo'ladi va xodimlar ko'p yollashlari shart emas. Dastlabki bosqichda qancha pul sarflashingiz kerakligi sizga yaxshi yozilgan biznes-rejani tushunishga yordam beradi. Pitseriya - bu xarajatlarni yanada kamaytirishga yordam beradigan variant. Ya'ni, bu holda siz o'zingizni bir nechta stol va savdo peshtaxtasi bilan savdo maydonchasining kichik maydoni bilan cheklashingiz mumkin, ayniqsa och qolganlarga mahsulotingizni kassadan chiqmasdan iste'mol qilishni taklif qilishingiz mumkin, qolganlari esa uni olib ketishadi. ular. Asos sifatida siz pulni tejashingiz mumkin emas, lekin zalga yana bir nechta stol qo'shib, menyuda salatlar, gazaklar, qahva va pivo qo'shib ikkala variantni ham birlashtirasiz. Xarajatlarga kelsak, ijara xarajatlari 30 dan 100 ming rublgacha, asbob-uskunalar uchun - 120 mingdan, xodimlarning maoshi - 30 ming ichida. Siz oyiga yuz mingga yaqin pul topishingiz va sarflangan pulingizni bir yarim yil ichida qoplashingiz mumkin..

Pitsa yetkazib berish biznes rejasi

"Pizzeriya yetkazib berish bilan!" - tadbirkorlar o'zlarining da'vo qilingan muassasasini shunday reklama qiladilar. Aslida, bunday pitseriya yo'q. Agar sizda ruxsatnomalar bo'lsa va sanitariya qoidalariga rioya qilsangiz, bunday pitsani o'zingizning oshxonangizda pishirishingiz mumkin, faqat kuchliroq elektr pechka, oziq-ovqat, reklama va benzinga pul sarflashingiz mumkin. Biroq, savolni bunday shakllantirish bilan siz ko'p pul ishlamaysiz. Ammo malakali yondashuv bilan, etkazib beradigan bunday pitseriya eng byudjetli va ayni paytda juda foydali biznes hisoblanadi. Biroq, bu shunday bo'lishi uchun siz hali ham xonani ijaraga olishingiz kerak,kichik bo'lsa-da, ijarasi taxminan 10-15 ming rublni tashkil qiladi, kamida yuz mingga asbob-uskunalar sotib olish, bir nechta oshpazlar va kurerlarni yollash. Umuman olganda, ochishda siz 10-15 ming AQSh dollari ichida saqlashingiz mumkin. e. Va bir vaqtning o'zida taxminan 70 000 rubl ishlang. Sarflangan pulni ikki yildan keyin qaytarish mumkin bo'ladi.

Har bir formatdagi pitseriya biznes-rejasi shunday ko'rinadi. Keyinchalik, biz hujjatlarni rasmiylashtirish, binolarni ijaraga berish, asbob-uskunalar sotib olish, xodimlarni qidirish bilan bog'liq masalalarni batafsil ko'rib chiqamiz. Axir, ularning barchasi har qanday malakali biznes-rejaning ajralmas qismidir.

Hujjatlar

Qoʻlingizda ruxsatnomalarning toʻliq toʻplami boʻlsagina istalgan biznesni ochishingiz va muvaffaqiyatli va muammosiz ishlashingiz mumkin. Ularning toʻliq roʻyxatida sizning pitseriya biznes rejangiz boʻlishi kerak.

Avvalo, faoliyatingizni rasmiylashtirishingiz kerak. Demak, u ham yakka tartibdagi tadbirkorlik, ham o'z ustaviga ega bo'lgan aktsiyadorlik jamiyati bo'lishi mumkin. Avvaliga yakka tartibdagi tadbirkorni tanlash yaxshidir, bu holda soliqlar bilan shug'ullanish osonroq bo'ladi va mas'uliyat kamroq bo'ladi. Shuningdek, sizda savdo faoliyati uchun patent va chakana savdo uchun litsenziya, shuningdek, spirtli ichimliklarni sotish (agar mavjud bo'lsa) bo'lishi kerak. Ijaraga olingan xonada pitseriya joylashtirish uchun Rospotrebnadzordan ruxsat olishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, SES xulosasi, buning uchun siz qo'shimcha ravishda asal berishingiz kerak bo'ladi. kelajakdagi xodimlarning kitoblari, binolarni ijaraga berish shartnomasi, davlat guvohnomasiro'yxatdan o'tish. Shuningdek, yong‘in xavfsizligi xizmatidan ruxsat olishingiz kerak bo‘ladi.

Ehtimol, siz ishlayotgan hududda yana bir oz hujjatlar kerak boʻladi, lekin bu haqda mahalliy hokimiyat idoralarida bilib olishingiz mumkin.

Xona

Xonani ijaraga olish masalasiga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Birinchidan, bunday daqiqani hisobga olish kerak: pitseriya turiga qarab, uning maydoni kamida 50-250 "kvadrat" bo'lishi kerak. Ikkinchidan, u SESning ma'lum talablariga javob berishi kerak. Podvalda joylashmagan, ulangan va ishlaydigan kommunikatsiyalarga ega, zal, kommunal xona, oshxona uchun zonalarga bo'lingan. Asos sifatida, oxirgi shartni o'z-o'zidan ta'mirlashni amalga oshirish orqali qondirish mumkin. Biroq, har qanday holatda, sizga kosmetik yangilanish kerak bo'ladi, shuning uchun tegishli hududni tanlashda oxirgi shartni o'tkazib yuborish mumkin.

Joylashuv ham muhim, chunki ijara miqdori va mijozlar oqimi bunga bog'liq. Markazda, albatta, siz turar-joy maydoniga qaraganda ko'proq pul to'lashingiz kerak bo'ladi. Lekin bu erda, albatta, hamma narsa juda oddiy emas. Agar siz kichik shaharcha uchun pitseriya uchun biznes-rejani ishlab chiqayotgan bo'lsangiz, uni chekka joyga joylashtirishni o'ylab ko'ring, bu darhol korxonangizga chek qo'yishni anglatadi. Kichkina aholi punktida bunday rejani tashkil etish eng ko'p odamlar bo'lgan joyda joylashgan bo'lishi kerak. Viloyat aholisi, qoida tariqasida, markazga oqib keladi. Yana bir narsa, agar siz o'z biznesingizni metropolda ochsangiz. Bu erda e'tiboringizni qaratish uchun sabab boryangi binolar. Va ayniqsa chetida. Bunday joylarda yangi uylarning aholisi ko'p sonli do'konlarning mavjudligi bilan buzilmaydi. Va ko'pchilik eng yaqin supermarketga sayohatlar kabi keraksiz imo-ishoralar qilmasdan, tishlashni va ba'zan hatto tishlashni xohlaydi. Shunday qilib, sizning muassasangiz foydali bo'ladi. Bundan tashqari, yangi binolarda binolarning birinchi qavatlari tijorat ko'chmas mulki uchun ajratilgan va u erda ijara haqi juda past. Shunday ekan, oʻzingizga mos narsani topish qiyin boʻlmaydi.

Uskunalar

Biznes-rejaning eng qimmat qismi. Albatta, xarajatlarni kamaytirish va yangilangan jihozlarni, pechka va muzlatgichlarni yoki ishlatilganlarni sotib olish mumkin, ammo iloji bo'lsa, hamma narsani yangisini sotib olish tavsiya etiladi. Avvalo, muzlatgichlarni va har bir mahsulot turi uchun alohida sotib olishingiz kerak bo'ladi. Baliq va go'shtni bir birlikda saqlamaslik kerak. Bundan tashqari, sizga maxsus pizza pechkasi kerak bo'ladi. Xamir aralashtirgich ortiqcha bo'lmaydi, un elakka ega bo'lsa, zarar qilmaydi. Siz yana bir nechta stollarni, shuningdek, pizza tayyorlash uchun maxsus mo'ljallangan, shuningdek, zal uchun turli xil mebellar, idish-tovoqlar va boshqa mayda-chuyda narsalarni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Shuningdek, xodimlar uchun kiyim-kechak narxini ham hisobga olishingiz kerak.

Xodimlar

Bu masalaga kelsak, bu yerda asosiysi, ofitsiantlar yaxshi oʻqitilgan, oshpaz esa soʻzning toʻliq maʼnosida oshpaz boʻlib, umuman pazandalik sanʼati va pitsa tayyorlashda malakali boʻlishidir. alohida. Umuman olganda, qo'shnilarning nomzodlari, talabalar, vaqtincha ishsizlar vaboshqa shunga o'xshash ishchilar tavsiya etilmaydi. Faqat tegishli ma'lumotga ega malakali xodimlar yollanishi kerak.

Reklama

Tashkilotingizni targʻib qilish uchun buning uchun barcha mavjud usullardan foydalanishingiz kerak. O'z veb-sayti, radioda, televizorda, gazetalarda, ustunlarda reklama. Imkoniyat bor - tashrif buyuruvchilarni pitseriyangiz eshigiga olib boradigan belgilar-maslahatlar joylashtiring, varaqalar tarqatish uchun talabalarni yollang. Va ochko'z bo'lmang. Barcha turdagi aktsiyalarni o'tkazing, bepul bolalar bayramlarini tashkil qiling, chunki bolalar pizzani kattalardan kam sevmaydilar. Agar ko'proq bo'lmasa. Vaqt o'tishi bilan minnatdor mijozlar o'zlari bilan yangi mehmonlarni olib kelishadi - og'zaki nutq effekti ishlaydi.

Xulosa

Xo'sh, yuqoridagi pitseriya biznes-rejasi qanday xulosalar chiqarishimizga imkon beradi? Ushbu turdagi faoliyat uchun prognozni juda qulay deb aytish mumkin. To'g'ri yondashuv, yaxshi yozilgan biznes-reja va ma'lum miqdordagi pul mavjudligi bilan siz to'liq hayotiy korxona yaratishingiz mumkin. Ha, albatta, bozorda raqobat ancha yuqori, ammo bu ba'zilar pitsa sotishi mumkin, boshqalari esa muvaffaqiyat qozona olmaydi degani emas. Avvaliga siz o'zingizning uyingizga etkazib beradigan kichik pitseriya tashkil qilishda qo'lingizni sinab ko'rishingiz mumkin, keyin mini-kafeni kengaytirib oching, so'ngra butunlay restoranda suzishingiz mumkin. Asosiysi, o'zingizga ishonish va boshlang'ich kapitalga ega bo'lish. Va bu sizga boshida kerak bo'ladi - tanlangan formatga qarabpitseriyalar - o'n beshdan ikki yuz ming dollargacha.