2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44
Italyan oshxonasini etnik va madaniy hodisa sifatida ko'rib chiqsak, birinchi navbatda uning ko'rinadigan soddaligi hayratga tushadi. Ingredientlar odatda eng keng tarqalgan, hech bo'lmaganda Apennin yarim orolining tabiati uchun. Un, zaytun, go'sht, sabzavotlar, ko'katlar italiyaliklar tomonidan tayyorlangan va iste'mol qilinadigan idishlarda lazzat va salomatlikning asosiy manbalari hisoblanadi. Va, albatta, ziravorlar.
Soʻnggi paytlarda Oʻrta yer dengizi taomlarining bu tomoniga qiziqish ortdi. Do'konlar va supermarketlarda italyan retseptlari bo'yicha tayyorlangan yoki ushbu mamlakatda tayyorlangan o'tlar to'plamlari, spagetti soslari, makaron va makaronlar paydo bo'ldi. Gourmet restoranlari balzam sirkasi bo'lgan taomlarni taklif qila boshladi. Bu nima va u nima bilan yeyiladi?
Parma, Modena va Ravenna kabi mashhur shaharlar joylashgan shimoliy Italiyaning Emilia-Romagna mintaqasi ushbu noodatiy ziravorning vatani bo'ldi. Mahalliy tabiatning o'ziga xos xususiyati unumdor tuproqlar bo'lib, siz tasavvur qiladigan deyarli hamma narsani etishtirishga imkon beradi. Bu erda paydo bo'lganbalzam sirkasi bo'lgan nafis va shifobaxsh ziravorlar tayyorlash san'ati. Yuz dollari bor har bir kishi uni sotib olishi mumkin - yuz gramm shishaning narxi shuncha turadi.
"Balsamik" - bu mahsulotning boshqa nomi. Bu qalin konsistensiyaga ega qorong'u siropga o'xshaydi, lekin u shirin va nordon ta'mga ega. Xushbo'y hidning soyalari juda boy, shuning uchun u nordon sharobdan olingan oddiy sharob sirkasi bilan juda kam umumiylikka ega. Ushbu moddaning bir necha tomchisi eng oddiy taomlarni (masalan, pomidor, bodring, pishloq, go'sht yoki makaron) ajoyib lazzatlar bilan boyitilgan mukammal pazandalikka aylantiradi.
1046 yilda Markiz Bonifasio qirol Genrix II ga balzam sirkasi solingan bochka yubordi. "Nima bu?" monarx hayron bo'ldi. Tegishli tushuntirishlardan so'ng, u ziravorni sinab ko'rishga qaror qildi va sovg'adan juda mamnun bo'ldi. O'shandan beri italyan zodagonlari orasida ushbu ziravorlar nozikligini taqdim etish orqali bir-birlariga hamdardlik bildirish an'anasi shakllangan. Ishlab chiqarish sirlari asrlar davomida uch yuz Modena aristokrat oilalari tomonidan sir tutilgan, garchi umuman olganda balsamik sirka haqida keng tarqalgan bo'lib, u siropgacha qaynatilgan uzum sharbati bo'lib, unga sirka kislotasi qo'shilib, uni "o'ynashi" mumkin.. Keyin mahsulot barrellarda, avval eman daraxtida, keyin esa mevali daraxtlardan tayyorlanadi. Ishlab chiqarishning yakuniy bosqichi - tut bochkalarida balzamning qarishi.
Qanday qilibva konyak bo'lsa, yog'och idishda o'tkaziladigan vaqt katta ahamiyatga ega: u qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Shu bilan birga, fermentatsiya davriy ravishda sodir bo'ladi - yozda intensivroq, qishda esa sekinroq. Balsamico Tradizionale, ya'ni an'anaviy mahsulot, o'n ikki yillik qarishni talab qiladi va ayniqsa qimmatli navlarni olish uchun yarim asrgacha vaqt ketishi mumkin. Haqiqiy gurmeler balsamik sirka haqida bu mazali qimmat mahsulot ekanligini aytishi mumkin. Albatta, hamma ham bunga qodir emas.
Ammo to'la hamyonga ega bo'lmaganlar xafa bo'lmasligi kerak. Modenada ushbu ziravorning narxini sezilarli darajada kamaytiradigan tezlashtirilgan sanoat texnologiyasi ishlab chiqilgan. Arzon balsamik sirka oddiy sharob sirkasi, tabiiy bo'yoqlar va qalinlashtiruvchi moddalarda erigan ziravorlardir. Albatta, uni elita mahsulotlar bilan taqqoslab bo'lmaydi, lekin siz hali ham umumiy fikrga ega bo'lishingiz mumkin.
Tavsiya:
Rossiya valyutasi haqida qiziqarli ma'lumotlar va besh yuz rubllik banknotaning xususiyatlari haqida tafsilotlar
Har kuni Rossiya Federatsiyasining aksariyat aholisi va mehmonlari rubldan va biroz kamroq kopeklardan foydalanadilar. Ammo bu valyutaning tarixini ko'pchilik bilmaydi. Maqolada rublning tarixi haqida hikoya qilinadi, qiziqarli faktlar keltiriladi, shuningdek, ba'zi yirik denominallarning muomalasi masalasiga batafsil to'xtalib o'tadi
"Sinov bozori": ish beruvchi haqida xodimlarning sharhlari, kompaniya manzili, mahsulot haqida umumiy ma'lumot
"Sinov bozori" - sarf materiallarini sotish bilan shug'ullanadigan eng yirik kompaniya. Rossiya bozorida uning tengi yo'q. Kompaniya doimiy ravishda kengayib bormoqda, yangi xodimlarni qidirmoqda, yaxshi ish haqi va rasmiy ishga joylashishni va'da qilmoqda. Bo'sh ish o'rinlarida ko'rsatilgandek "Sinov bozori"da ishlash qulaymi?
"Hammaga omadli": tashuvchi haqida sharhlar, berish tartibi, xizmatlar haqida umumiy ma'lumot
Soʻnggi paytlarda Rossiya hududida yuk tashishni tashkil etishdan manfaatdor boʻlganlar tomonidan “Hamma omadli” haqidagi sharhlar koʻproq topilmoqda va ularning oʻzlari ham yaqin kelajakda ushbu xizmatdan foydalanishni kutishmoqda. Bu, dastlabki hisob-kitoblarga ko'ra, o'z yaratuvchilariga oyiga ikki yarim million rubl olib keladigan Rostov-na-Don shahridagi onlayn xizmatning nomi. Ushbu maqolada biz sizga uning xususiyati nima ekanligini, foydalanuvchilar uning ishiga qanday munosabatda bo'lishini aytib beramiz
MChJ "Goszakaz": xodimlarning ish beruvchi haqida fikr-mulohazalari. "Goszakaz" kompaniyalar guruhi haqida sharhlar
Goszakaz MChJ haqidagi maqola: kompaniyalar guruhining mijozlar sharhlari, shuningdek xodimlar tomonidan qoldirilgan xususiyatlar
Sirka fermentatsiyasi: patogenlar va amaliy foydalanish
Sirka fermentatsiyasining qo'zg'atuvchisi Mycoderma aceti guruhining bakteriyalaridir. Ushbu mikroorganizmlar aeroblar sinfiga kiradi va ularning bir nechta navlari mavjud. Ushbu turdagi bakteriyalar etil spirtini sirkaga aylantirishga qodir
