Köfte biznes sifatida: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar. Qayerdan boshlash kerak?

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Yil sayin chuchvara biznesini nimadan boshlash kerak degan savol koʻproq odamlar tomonidan soʻralmoqda. Axir, bunday muassasalarning mashhurligi ortib bormoqda. Loyihani aholi punktining markazida amalga oshirish uchun ofis binolari yaqinidagi xonani tanlash tavsiya etiladi. Biznes g'oyasi sog'lom tez ovqatlanishni ta'minlashdir. Korxonaning sig'imi 30 kishidan oshmaydi. Buning uchun taxminan 110 kvadrat metrlik xona yetarli.

Maqsadli auditoriya

Biznes-rejaga koʻra, chuchvara ishlab chiqarish 18-50 yoshdagilar uchun moʻljallangan. Narxlar o'rtacha bo'ladi. Bunday muassasaning asosiy afzalliklari orasida past raqobat bilan yuqori talab mavjud. Tabiiy mahsulotlar tobora ommalashib bormoqda. Hisob-kitoblar bilan köfte uchun biznes-rejadagi muhim nuqta shundaki, kafeni yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish bilan bog'lash orqali diversifikatsiya qilish imkoniyati mavjud. Korxona o'zini juda oson to'laydi.

Ammo ular asosiy qiyinchiliklarni sanab o'tishadi: biznesni tashkil etish, investitsiyalar ko'lami. Gap shundaki, nazorat qiluvchi organlar qiladibiznesni diqqat bilan kuzatib borish. Investitsiyalar uchun kamida 1 700 000 rubl kerak bo'ladi. Ushbu mablag'ning katta qismi ta'mirlash, mebel, xom ashyo va aylanma mablag'larni sotib olishga sarflanadi. Biznesni noldan boshlaganingizda, dastlab biznes foydasiz bo'lishiga ishonishingiz kerak. Ushbu dastlabki davr uchun mablag' ajratish kerakligini oldindan bilish kerak. Ko'pincha investitsiyalar uskunani sotib olishga sarflanadi - ularning taxminan 49 foizi ushbu xarajatlar moddasiga to'g'ri keladi. Ushbu chuchvara do'koni va kafe uchun biznes-rejaga ko'ra, pul to'g'ridan-to'g'ri korxona egasiga tushadi.

Hisob-kitoblar

Moliyaviy reja uch yilga imzolanadi. Bu vaqtdan keyin biznesning kengayishi kutilmoqda. Bu holda sof foyda taxminan 1600000 rublni tashkil qiladi. Kompaniya ochilgan kundan boshlab birinchi yil oxirigacha o'zining to'liq savdo hajmiga etadi. Sarmoya 6 oy ishlaganda to‘lanadi.

Trendlar

Hozirda katta aholi punktlarida yashovchi odamlarning boʻsh vaqti tobora kamayib bormoqda. Shu tufayli tayyor mahsulotlarga talab tobora ortib bormoqda. Inqiroz davrida tez ovqatlanish korxonalariga tobora ko'proq mijozlar paydo bo'lmoqda, chunki bu yerda oziq-ovqat arzonroq.

Ushbu tendentsiyalarni hisobga olgan holda, chuchvara do'konining biznes-rejasini amalga oshirish juda yaxshi g'oya bo'ladi. Rus madaniyatida köfte madaniyatning muhim qismidir, ular doimo talabda qoladilar. Bundan tashqari, bunday mahsulotlarga talab mavsumiy emas.

Ovqatlanishdagi asosiy zamonaviy tendentsiyasog'lom ovqatlanishni targ'ib qilish. Tabiiy mahsulotlar bilan ta'minlaydigan korxonalarning umumiy sonida o'rganilayotgan korxonalarning ulushi bor-yo'g'i 1% ni tashkil etadi. Biznes sifatida chuchvara egalarining fikriga ko'ra, joy juda bepul.

Konseptsiya

Rejaga koʻra, bu joy anʼanaviy fast-fud bilan raqobatlashadigan umumiy ovqatlanish korxonasi boʻladi. Köfte biznes-rejasini ochishdan oldin, bu erda sotiladigan mahsulotlar assortimentini tanlashingiz kerak. Koʻp turli xil toʻldirishlari boʻlgan, dastlab xizmat koʻrsatgan, qulay interyer va uy taomlari lazzati bilan birlashtirilgan chuchvara yirik zanjirlar mahsulotlari bilan muvaffaqiyatli raqobatlashadi.

Zamonaviy chuchvaralarda ham tayyor ovqat beriladi, ham muzlatilganlari sotuvga chiqariladi. Bunday strategiya eng muvaffaqiyatli bo'ladi, deb ishoniladi, chunki mijozlar "uy" oshxonasini, qo'l san'atlarini afzal ko'radi. Ular kafelardan tortib supermarketlardagi yarim tayyor mahsulotlardan ko'ra tabiiy mahsulotlarni afzal ko'rishadi.

Muzlatilgan oziq-ovqatga boʻlgan talabning oʻsishini aks ettiruvchi statistik maʼlumotlar mavjud. Hammasi go'sht uchun byudjet o'rnini bosuvchi vositani topish bilan bog'liq. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, unga bo'lgan talab faqat o'sib boradi. Shahar aholisining taxminan 73% kamida 3 oyda bir marta chuchvara sotib oladi. O'rtacha 10 yil davomida bu mahsulotning taxminan 4 kilogrammi bir kishi tomonidan iste'mol qilinadi.

Ayni paytda mamlakatda 300 dan ortiq eng yirik chuchvara ishlab chiqaruvchi korxonalar mavjud. Statistikaga hududlarda faoliyat yurituvchi kichik firmalar kiritilmagan. Taxminan 10 000 mijoz 5 ta brendni hisobga oladi,bu taom ishlab chiqarilmoqda.

Damplar yarim tayyor mahsulotlar bozorida yetakchilik qiladi. Shu sababli, chuchvara biznes sifatida juda istiqbolli.

Ijobiy va kamchiliklar

Bunday korxonalarning asosiy afzalliklari mahsulotlarga talabning ortishi, arzonligidir. Shuningdek, ishlab chiqarish import qilinadigan tovarlarga bog'liq emas. Talab hajmi iqtisodiyotning holatiga bog'liq emas. Davlat g‘oyaning milliy rang-barangligi tufayli bunday muassasaga yordam berishi ehtimoldan xoli emas. Intererdagi qulaylik uchun ko'p pul sarflashingiz shart emas.

Ishlab chiqarishni amalga oshirish juda oson bo'ladi. Biroq, hujjatlarni rasmiylashtirish va nazorat qiluvchi organlar bilan o'zaro munosabatlar bosqichida qiyinchiliklar paydo bo'ladi. Köfte biznes sifatida juda muvaffaqiyatli bo'lishi uchun mahsulotning noyob assortimentini shakllantirish kerak. U yuqori sifatli boʻlishi kerak.

Tovarlar va xizmatlar

Bu umumiy ovqatlanish korxonasi boʻlib, aholining boʻsh vaqtini oʻtkazishni tashkil etadi, oʻziga xos oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqaradi. Shuningdek, köfte biznes sifatida salatlar, sho'rvalar, pishiriqlar sotishni ta'minlash tavsiya etiladi. Menyuga issiq va sovuq ichimliklar qo‘shishingiz kerak.

Xizmatlarga kelsak, ularning tashkil etilishi uchta turni taqdim etadi. Birinchidan, bu issiq köfte va boshqa idishlarni ishlab chiqarish. Ikkinchidan, muzlatilgan mahsulotlarni sotish. Uchinchidan, bu tayyor mahsulotlarni yetkazib berish.

Ishlab chiqarishda faqat tabiiy ingredientlardan foydalaniladi. Chunki köfte biznes sifatida "uy" muassasasi sifatida joylashtiriladioshxona”, taomlar tarkibida zararli qo‘shimchalar bo‘lmaydi.

Menyuda toʻgʻridan-toʻgʻri turli xil toʻldirilgan chuchvara boʻladi. Misol uchun, tovuq, baliq, pishloq bilan. Ularni tovuq jigari, qizil ikra, qisqichbaqalar bilan ozod qilishga arziydi. Ikkinchi menyu elementi barcha turdagi soslar bo'ladi - smetana, pishloq, sarimsoq, xantal va boshqalar. Uchinchi mahsulot - kartoshka va qo'ziqorinli köfte, tvorog, gilos, karam. Menyuni salatlar, kunning sho'rvalari bilan to'ldirish ham muhimdir. Tovuq suvi, qo'ziqorin sho'rva, borscht, hodgepodge, pomidor sho'rva, xarcho assortimentini taqdim etish tavsiya etiladi. Ichimliklar choy, qahva, kakao, mevali ichimliklar bilan ifodalanadi. Menyuda sharbatlar, mineral suvlar, shirinliklarni kiritishingiz kerak bo'ladi. Ikkinchisi orasida cheesecakes, pirog va sukkulentlarni tanlash yaxshidir.

Biroq, köfte biznes sifatidagi sharhlarga ko'ra, mahsulotlarga bo'lgan talabni doimiy ravishda sinab ko'rish eng yaxshi yechim bo'ladi. Tashrif buyuruvchilarga muassasadagi menyu elementlarini muntazam ravishda o'zgartirish orqali o'zlarining ta'mga bo'lgan afzalliklarini namoyish qilish imkoniyatini berish arziydi. Köfte ichida plombalarning assortimentini doimiy ravishda kengaytirish kerak bo'ladi. Mahsulotni tayyorlash usuli bo'yicha ham tajriba o'tkazishga ruxsat beriladi. Misol uchun, köfte qovurilgan bo'lishi mumkin, ular xinkali, gyoza, ravioli va boshqalar tamoyiliga ko'ra pishirilishi mumkin. Menyuda 8, 12, 16 dona qismlarni taqdim etish yaxshiroqdir. Shuningdek, bir vaqtning o'zida bir nechta chuchvara turlarini birlashtirgan assortimentni taqdim etish kerak bo'ladi.

Koʻpchilik mijozlarni biznes tushlikka buyurtma berish imkoniyatiga jalb qiladi. O'rtacha, uning narxi 200 rublni tashkil qiladi. Undabudjet buyurtmasiga kunning sho‘rvasi, ichimlikli chuchvara standart qismining yarmi kiradi.

Bunday muassasalarda o'rtacha chek, qoida tariqasida, 650 rubldan oshmaydi. Hammasi bo'lib kafeda 30 ta tashrif buyuruvchiga mo'ljallangan 15 ga yaqin stol bo'ladi. Zalning maksimal yuki 85% ni tashkil qiladi. Agar muassasa 12 soat ishlasa, oylik daromad taxminan 300 000 rublni tashkil qiladi. Bu hisob-kitobda chuchvara 9000 ga yaqin mehmonni qabul qiladi.

Muzlatilgan mahsulotlarni sotishni ham hisobga olish kerak. Bu erda 1 kg köfte narxi taxminan 650 rublni tashkil qiladi. Do'konda sotib olingan mahsulotlar taxminan 300 rubl bo'lsa, kafeda muzlatilgan mahsulotlar 390 rubldan sotiladi. Tashrifchilarning umumiy sonining taxminan 20% muzlatilgan mahsulotlarni sotib oladi. Bunday holda, daromad allaqachon 715 000 rublni tashkil qiladi.

Marketing

Dumpling biznesi 18-50 yoshdagi mijozlarga xizmat koʻrsatishga qaratilgan. Eng yirik aholi punktlarida muassasa ochish tavsiya etiladi. Aynan shu erda bunday mahsulotlarga talab eng yuqori bo'ladi, chunki odamlarning vaqti ko'p bo'lmaydi va ish haqi qimmatroq va sifatli oziq-ovqat sotib olish imkonini beradi.

Bu biznesni ochishda eng muhim vaqt marketing strategiyasini ishlab chiqishdir. Kafe nomini tanlash, logotipni loyihalash, reklama kampaniyasini tashkil qilish muhim.

Yorqin nom tufayli muassasa raqobatchilardan ajralib turadi. Korporativ identifikatsiyani rivojlantirishning eng yaxshi usuli taklif qilishdirprofessional, bu narsaga 40 000 rublga yaqin pul sarflagan, derazalarni bezash, tabelalar.

Köfte targ'iboti uchun siz turli xil reklama vositalariga murojaat qilishingiz kerak bo'ladi. Ular orasida: video suratga olish, aksiyalarni o'tkazish, menyular bilan flayerlarni tarqatish, ommaviy axborot vositalarida, ijtimoiy tarmoqlarda reklama. Pishiriqlarni targ'ib qilishning yaxshi namunasi "baxtli chuchvara" aksiyasi bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, kafega tashrif buyuruvchi “syurpriz bilan” chuchvarani bir qismdan topib olgan kishi keyingi buyurtma uchun chegirma yoki bepul ichimlik oladi.

Egasi foydalanadigan vosita tashkilot moʻljallangan maqsadli auditoriyaga bogʻliq. Flyerlarning narxi 5000 rubldan boshlanadi, shu jumladan varaqalar chop etish va promouterning maoshi.

Ijtimoiy tarmoqlarda reklama qilish uchun kamida 10 000 rubl sarflashingiz kerak. Repost tanlovlari g'oliblarga sovg'alar bilan bog'liq xarajatlarni oladi - masalan, bular muassasada 50% chegirma uchun kuponlar bo'lishi mumkin. Shunday qilib, dumpling do'konini ochishda minimal marketing xarajatlari 15 000 rublni tashkil qiladi.

Shunday boʻlsa-da, ogʻizdan-ogʻizga kafeni targʻib qilishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Sifatli mahsulotlar, yoqimli xizmat tufayli iste'molchilar chuchvaraga qayta-qayta kelishadi. Aholini qamrab olish maksimal darajada bo'lishi uchun muassasa joylashgan joyni to'g'ri tanlash muhimdir.

Ishlab chiqarish rejasi

Birinchi navbatda noldan chuchvara biznesini ochish uchun joy tanlash kerak bo'ladi. Joylashuvga ustunlik berish kerakodamlarning katta oqimini o'z ichiga oladi. Masalan, biznes markazlari, bozorlar, bog'lar, savdo markazlari, ta'lim muassasalari yaqinida. Yaqin atrofdagi raqobatchilarning mavjudligini hisobga olish muhimdir. Buning uchun ularning narx darajasi, mahsulot assortimenti tahlil qilinadi.

Nazorat qiluvchi organlar tomonidan tekshiruvdan o'tishni rejalashtirayotganda, oshxonani tartibga solish, bezash, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun eng qat'iy talablar bo'lishini hisobga olishingiz kerak. Shuningdek, barcha ulangan aloqalar bo'lishi kerak, buning natijasida kafe uzluksiz ishlashi mumkin. Elektr quvvati kuchli bo'lishi kerak, chunki pishirish paytida siz ko'p jihozlardan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

Zona boʻlimi

Dumpling do'konining biznes g'oyasi shundan iboratki, korxona maydoni oshxona, mijozlar uchun zal va hojatxonaga bo'linadi. Dastgohni sovuq va issiqqa bo'lish muhimdir. Taxminan 40 kvadrat metr ustaxonaga, 50 - 15 stolli mijozlar uchun zalga, 5 - hojatxonaga boradi. Yana 15 kvadrat metrni omborxona va xodimlar uchun xizmat xonasi uchun ajratish kerak bo'ladi. Mos xonani ijaraga olish narxi oyiga taxminan 10 000 rublni tashkil qiladi.

Intererga pul sarflashingiz kerakligini hisobga olish kerak. Axir, tashrif buyuruvchilarning bu erga qayta-qayta qaytish istagini aniqlaydigan muassasa muhiti. Yaxshi moʻljallangan joy sozlamani mijozlarni jalb qilish uchun qoʻshimcha kanalga aylantirishi mumkin.

Xonani rus uslubida Xoxloma rasmi bilan bezash eng yaxshi variant bo'ladi. Uya qo'g'irchoqlari va boshqalar bilan yog'och mebel bo'ladi. ruskafelarda milliy uslub tobora ommalashib bormoqda. Dizayn bosqichida dizayn xizmatlari kerak bo'ladi. Ushbu biznes-reja byudjeti ichki xarajatlar uchun ajratilgan 250 000 rublni nazarda tutadi.

Format

Xizmat formati menyu va ofitsiantlarga ega kafe, shuningdek, kassada toʻlov bilan oʻz-oʻziga xizmat koʻrsatish sifatida taqdim etilishi mumkin. Eng yaxshi variant qisman o'z-o'ziga xizmat ko'rsatishni tashkil qilish bo'ladi. Bu xarajatlarni kamaytiradi. Ya'ni, mijoz kassada menyudan taom tanlaydi, darhol taom uchun pul to'laydi va keyin raqam oladi. U stolga o'tirsa, ofitsiant uni raqam bo'yicha topadi va idish olib keladi. Idishlarni kompaniya logotiplari bilan bir martalik plastinkalarda berish yaxshidir. Bu idish yuvishda tejash imkonini beradi.

Bu holda siz 4 ta kassir, 2 ofitsiant, 4 oshpaz, 1 administrator, 1 farroshni jalb qilishingiz kerak bo'ladi. Ish tartibi o'n ikki soatlik bo'ladi, xodimlar smenada ishlaydi. Avval sizga kurerlik xizmati bilan shartnoma kerak. Rejalashtirilgan savdo hajmiga erishilganda, avtoulov bilan shaxsiy kurerni ijaraga olish mumkin bo'ladi. Muhim nuqta - har bir xodimning qonuniy tibbiy kitobi bo'lishini ta'minlash.