Karamli sabzavotlar: karamli sabzavotlar turlari, foydali xususiyatlari, etishtirish va saqlash xususiyatlari

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 14:04

Odamning havo qismlarini iste'mol qiladigan bunday sabzavotlarga karam deyiladi. Ular bir xil kimyoviy tarkibga ega. Ushbu maqolada turli xil karam sabzavotlari, ularning sog'liq uchun foydalari va ularni etishtirish va saqlash bo'yicha maslahatlar berilgan.

Boshli karam

Bir vilka yoki karam boshi o'sib chiqqan apikal kurtak deyiladi. U qisqargan poyada joylashgan go'shtli barglar bilan o'ralgan. Bu dum. Hammayoqning boshining o'lchami, rangi va shakli bevosita karamning xilma-xilligi va navlariga bog'liq.

Oq karam

Bu karamli sabzavotlar eng keng tarqalgan. Uning mashhurligi bir necha sabablarga ko'ra. Birinchidan, uning navlari mo'l hosil olib keladi. Ikkinchidan, sabzavotlar ajoyib ta'mga ega. Uchinchi afzallik - yuqori portativlik. Bu guruhga kiritilgan navlar hajmi, shakli va rangi boʻyicha farq qilishi mumkin.

Qizil karam

Umuman olganda, bu navni tashkil etuvchi karamli sabzavotlar o'z xususiyatlariga ko'ra oq karamga o'xshaydi. Biroq, ular qattiqroq vilkaga ega. Barglari ko'k-qizil yoki qizil-binafsha rangga ega. Ular qattiqligining ortishi bilan ajralib turadi.

Savoy karam

Hammayoqning bo'shashgan boshi sariq-yashil gofrirovka qilingan barglar bilan ifodalanadi. Bu sabzavotlarning saqlash muddati va ularning tashish qobiliyati oq karamnikidan past. Shunga qaramay, Savoy navi juda keng tarqalgan, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda azotli moddalar va minerallar mavjud.

Bryussel lahzalari

Bu karam sabzavotlari qiziqarli xususiyatga ega: barglarning qo'ltig'ida kichik boshchalar hosil bo'ladi. O'simlik balandligi 1 metrga yetishi mumkin. U 15-20 gramm og'irlikdagi 20 dan 740 boshgacha karamni o'z ichiga oladi. Bryussel lahanalarida protein, S vitamini va minerallar ko'p. Bu nav eng yuqori ozuqaviy qiymatga ega.

Pekin karami

Bu sabzavotlarning boshi yumshoqroq. Uning tagida oq, tepasida och yashil rangda. Uning shakli cho'zilgan. Ko'pincha Pekin karamini xitoy karami bilan aralashtirib yuborishadi. Biroq, oxirgi nav umuman bosh hosil qilmaydi, barglari rozetlarda yig'iladi.

Gulkaram

Demak, karamli sabzavotlarning ikkinchi toifasiga o'tish vaqti keldi. Bu gulkaram. Uchta nav asosiy hisoblanadi:

Aslida gulkaram. Oziq-ovqat uchun, bir kishi inflorescence foydalanadi. U va pedikel oq, sariq, yashil yoki binafsha rangli boshni hosil qiladi. Bu sabzavot eng yaxshi parhez va parhezlardan biri hisoblanadihatto ta'mi. U vitaminlar, mineral tuzlar va ko'p miqdorda oqsillarni o'z ichiga oladi

• Brokkoli gulkaramning yana bir navidir. Uning qutulish mumkin bo'lgan gullari ham bor. Ular yashil yoki binafsha rangga bo'yalgan.
• Romanesko - bu yumshoqroq ta'm va nozik tuzilishga ega karam. Ovqatlanadigan qismi odatda och yashil rangga ega. Uning tarkibida C va K guruhlari vitaminlari, shuningdek, karotin mavjud.

Koul novdalari

Bu nav sholg'om karam yoki kolrabi o'z ichiga oladi. Ushbu sabzavotga ega bo'lgan barcha foydali moddalar poyada mavjud. Uning erdan yuqorida joylashgan qismi ko'pincha sharsimon yoki sholg'om shakliga ega bo'ladi. Aynan u ovqatlanadi. Kolrabi pulpasi oq karamga qaraganda ko'proq suvli va yumshoqroq. Unda B₁, B_{2, C vitaminlari mavjud. Bu yerda tsitrus mevalaridan ko'ra ko'proq.}

Karam

Sabzavotlar alohida guruhni tashkil qiladi. Hammayoqni barglarida vitaminlar, oqsillar va boshqa oziq moddalar mavjud. Qaysi sabzavotlar bu guruhga tegishli?

• Bok choy. O'simlikning barglari rozetlarda yig'iladi. Xom bo'lsa, ular juda qo'pol bo'ladi. Oziq-ovqat uchun odam yosh o'simliklarni yoki faqat petiolelarni iste'mol qiladi. Ta'mi biroz achchiq.
• Kale yoki grunkol - yashil yoki oq dantelli barglari bor. Sabzavot oqsil va k altsiyga, shuningdek, A, C, K va B vitaminlariga juda boy.
• Portugal karami sal salatga o'xshaydi. ko'k yashil barglarxom shakldagi cho'zilgan oval juda qattiq, shuning uchun sabzavot ko'pincha qaynatiladi yoki pishiriladi. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, karam hali ham qarsillab qoladi.
• Mitsuna - Yaponiyada tug'ilgan o'simlik bo'lib, katta oq ildiz hosilini hosil qiladi. Ta'm sifatlari ajoyib. Barglari g'ayrioddiy ko'rinishga ega: ular qaychi bilan kesilganga o'xshaydi.
• Ta-tsoy - karamning yana bir navi. To'q yashil rangdagi oval dumaloq barglari bor. Ta'mi biroz achchiq, xantal.
• Kai-lan - karamning noyob turi. Gap shundaki, unda er usti qismlarining barchasi yeyilishi mumkin. Eng mazali poyalarning tepalari. Uning ta'mi qushqo'nmas, brokkoli va karamga o'xshaydi.

O'sish shartlari

Karam va piyozli sabzavotlar oddiy ekinlar hisoblanadi. Biroq, mo'l hosil olish uchun bir qator shartlarga rioya qilish kerak. Avvalo, siz kuzda tuproqni urug'lantirishingiz kerak. Buning uchun unga go'ng, gumus yoki kompost qo'shing va barchasini qazib oling. Mineral o'g'itlar karam uchun mos emas, chunki hosilda nitratlar to'planadi.

Oʻrim-yigʻim namlik darajasiga bogʻliq. Katta barglar yordamida suv tezda bug'lanadi, bu esa namlikning deyarli bir zumda yo'qolishiga olib keladi. Yomg'ir etarli bo'lmasa, bog'ni muntazam ravishda sug'orish kerak. Bunday holda, ideal usul tuproqni ham, havoni ham namlik bilan to'yingan sepish bo'ladi.

Yerga ekish

Karamni etishtirishning ikkita usuli bor. Birinchi variant - ochiq erga urug'larni ekish. Bu usul sizni o'simliklarni ko'chirib o'tkazishdagi qiyinchiliklardan xalos qiladi. Kichik teshiklarni tayyorlash kerak. Ularga urug'larni joylashtirgandan so'ng, quduqlar oldindan kesilgan uy bilan shisha idishlar yoki shaffof plastik butilkalar bilan qoplangan. Bu issiqxonaga yaqin sharoitlarni yaratishga yordam beradi, ya'ni karam tezroq o'sadi. Barglar to'plangandan keyingina boshpana olib tashlanadi.

Ko'chatlar ekish

Koʻchatlar istalgan vaqtda erga ekilishi mumkin. Biroq, yosh rozetkalarni ishlatish yaxshiroqdir. Bu o'simlikning tezda yangi joyda ildiz otishiga imkon beradi. Sabzavot 2 yoki 3 bargga ega bo‘lsa, ko‘chat ekishga tayyor.

Ekishdan oldin, ko'chatlar mo'l-ko'l sug'oriladi, shuningdek, teshiklar. Namlik bug'lanib ketgunga qadar, rozetkalar hosil bo'lgan axloqsizlikka joylashtiriladi. Shundan so'ng, tuproq yana sug'oriladi. Tuproq yog'och talaşlari va tuxum qobig'i bilan mulchalanadi. Ushbu boshpana bilan namlik uzoqroq vaqt davomida saqlanadi. Bundan tashqari, o'simlik zararkunandalardan himoyalangan bo'ladi.

G'amxo'rlik

Hammayoqni sabzavotlarini qayta ishlash fungitsid xususiyatlariga ega dorilar yordamida amalga oshiriladi. Bularga, masalan, "Prestij" kiradi. Ushbu preparat o'simlikni turli kasalliklar va zararkunandalardan himoya qiladi. Uning yordamida siz shira, karam chivinlari va xochga mixlangan burgalar paydo bo'lishining oldini olishingiz, shuningdek, kurtakdagi qo'ziqorin kasalliklarini engishingiz mumkin.

Karam va piyozli sabzavotlarni kimyoviy birikmalardan foydalanmasdan qayta ishlash mumkin. Masalan, bilanhasharotlarni o'tin kuli, tamaki changi va maydalangan qizil qalampir bilan nazorat qilish mumkin. Bu aralash nam barglarga qo'llaniladi. O'simliklarni turli zararkunandalardan himoya qilish uchun yaqin atrofga sarimsoq, nasturtium, marigoldlar ekishingiz kerak.

Karamli sabzavotlarni saqlash

Karamni yig'ishda deyarli butun poyasi kesilib, atigi 2 sm qoladi. Sabzavotlar uzoq vaqt yaxshi holatda qolishi uchun qopqoq barglarini qoldirish kerak. Gap shundaki, ular turli kasalliklar va jarohatlardan himoya vazifasini bajaradi. Tushgan va rozet barglarini olib tashlash kerak, ular havoning karamga kirishiga yo'l qo'ymaydi. Natijada, zararli mikroorganizmlarning ko'payishiga olib keladigan yuqori harorat va namlik yuqori bo'lgan joylar hosil bo'ladi.

Karamni uyumlarda yoki tagliklarda saqlash kerak. Bunday saqlash joylari yaxshi havo almashinuvini ta'minlaydi. Pastki qismi talaş, polietilen panellar yoki x alta bilan yotqizilgan. Bunday sharoitda sabzavotlar 2-3 oy davomida o'z sifatini saqlab qoladi. Siz karamni idishlarga solib qo'yishingiz yoki hatto qutilarda saqlashingiz mumkin.

Sovutgichlar karamni saqlash uchun ham mos keladi. Biroq, agar karamning boshi to'g'ri joylashtirilmasa, u bir necha kundan keyin chiriy boshlaydi. Sabzavotni namlikdan himoya qilish uchun barcha vositalar kerak. Buning uchun uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz yoki qog'ozga o'rashingiz mumkin. Agar siz birinchi yoki ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun sabzavotlarni muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, unda siz karamni shikastlangan barglardan tozalashingiz, karamni yuvishingiz va yaxshilab quritishingiz kerak, keyinkesib tashlang. Hammayoqni sabzavotlarini kesishning turli shakllari mavjud, ammo uy bekalari ko'pincha somonlarni tanlaydilar. Ushbu shaklda sabzavotni turli xil idishlarga qo'shish eng qulaydir.

Foydali xususiyatlar

Qadim zamonlardan beri har xil turdagi karam yetishtirilgan. Bugungi kunga kelib, bu sabzavotlar yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Ular dunyoning ko'plab mamlakatlarida idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Misol uchun, rus odami karam sho'rva, karam va karam rulolarisiz an'anaviy stolni tasavvur qila olmaydi. Hammayoqni sabzavotlari turli usullar bilan kesiladi va qayta ishlanadi. Hammayoqni to'ldirish, pishirish, qovurish, qovurish, tuzlash, pirog uchun to'ldirish va xom holda iste'mol qilish mumkin.

Karam xalq tabobatida katta ahamiyatga ega. Oq karam sharbatida ko'p miqdorda U vitamini mavjud, shuning uchun u oshqozon-ichak trakti kasalliklarini davolashda keng qo'llaniladi. Yiringli yaralar va yaralarga qarshi kurashda yordam beradi. Hammayoqni muntazam iste'mol qilish umumiy salomatlikka foydali ta'sir ko'rsatadi: xolesterin va qon shakar darajasi normal holatga qaytadi, ortiqcha namlik tanadan chiqariladi. Ichaklar va o't yo'llarining spazmlari, shuningdek o'tkir enterokolit yoki perist altikaning kuchayishi bilan og'rigan odamlar uchun siz ushbu sabzavotlarni iste'mol qilmasligingiz kerak. Hammayoqni sharbati kosmetik mahsulot sifatida ishlatiladi, chunki u yoshartiruvchi ta'sirga ega.