Oddiy arpa: o'simlikning tavsifi, foydali xususiyatlari, qo'llanilishi

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

O’simliklar inson oziqlanishi uchun muhim ahamiyatga ega. Zamonaviy qishloq xo'jaligini ekin maydonlarisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Yig'ilgan hosil inson oziqlanishi uchun ishlatiladi, ko'plab sohalarda qo'llaniladi, usiz qishloq hayvonlarini etishtirish mumkin emas.

Barcha donlarni ikkita katta guruhga bo'lish mumkin:

• Non navlari.
• Donli dukkaklilar.

Donali ekinlar orasida bosh rolni boshoqli o'simliklar egallaydi. Bu, birinchi navbatda, bug'doy, guruch va makkajo'xori. Oddiy arpa kabi madaniyatga oxirgi rol berilmaydi.

Tarixiy ma'lumot

Arpa yetishtirish tarixi uzoq o'tmishga borib taqaladi. Insoniyat u bilan tanish bo'lmagan davrni aniqlash mumkin emas. Eng qadimgi ibroniy yozuvlarida bu haqda allaqachon aytilganmadaniyat, an'anaviy etishtirish kabi. Oddiy arpadan olingan un qurbonlik sifatida ishlatilgan. Eski Ahddan ma'lumki, Ammon o'g'illarining shohi yahudiylarga soliq sifatida bir arpa donasi yuborgan.

Suriya qazishmalarida ilk neolit davri odamlari ishlatgan arpa topildi. Bu don Shimoliy Afrika aholisiga yaxshi ma'lum edi, u Tibet va Kichik Osiyoda ma'lum edi. Ular hatto Koreya yarim orolida o'stirishgan.

Ma'lumki, o'rta asrlar Yevropa uchun u eng mashhur madaniyatlardan biri bo'lgan. Zamonaviy Rossiya hududida bu donli o'simlik ma'lum bo'lmagan joy yo'q. U Tinch okeani qirgʻoqlaridan Gʻarbiy chegaralargacha, Markaziy Osiyo va Kavkazdan Oq dengizgacha yetishtirilgan.

Arpa nimaga o'xshaydi?

O’simlik donlilar oilasiga mansub monokotlarning xarakterli vakili hisoblanadi. Oddiy arpani tasvirlashda balandligi 30 dan 60 santimetrgacha bo'lgan tekis poyalarni ta'kidlash mumkin. Faqat zamonaviy yuqori mahsuldor navlar 90 sm balandlikka etadi Barglari tor, tekis va silliq yuzaga ega. Plitalarning tagida kichik quloqlar mavjud. Kenglikning varaq uzunligiga nisbati 1:15 dan 1:10 gacha.

Donaning uzunligi taxminan 8,4 mm, kengligi 2,6 mm. Oddiy arpa endospermida ko'p miqdorda uglevodlar, azotli birikmalar va polifenollar mavjudligi uni solod ishlab chiqarish texnologiyasi uchun juda muhim qiladi.

Spikelets oʻsimtasimon, bir gulli va uchta boʻlib toʻplangan. Tarozilar subulatsiya,uzun ingichka ayvon bilan cho'zilgan. Pastki qismi tuxumsimon-lansolatsimon. O'simlik guli o'z-o'zidan changlanadi, lekin o'zaro changlanish ham mumkin.

O'simliklar sistematikasi

Oddiy arpaning to'liq tavsifi tegishli ekinlar orasida joy ko'rsatmasdan mumkin emas. Gullash bo'limidan o'simlik. Ushbu bo'limda jami 45 ta buyurtma mavjud. Bizni 18 oilaga bo'lingan Donli ekinlar tartibi qiziqtiradi. Ular orasida yormalar 6 ta kichik oilani o'z ichiga oladi, jumladan bambuk, guruch va blugrass. Blyugrass 16 qabilaga bo'lingan. Eng mashhur tukli o'tlar, jo'xori, blugrass va bug'doy. Bu darajada arpa javdar, bug'doy, bug'doy o'ti va bug'doy o'ti bilan bog'liq.

Arpa jinsi juda ko'p turlarni o'z ichiga oladi, ular orasida ikki qatorli, yeleli, sichqonchani ajratib ko'rsatishimiz mumkin.

Oddiy arpa ikki xilda keng qo'llaniladi:

• Ikki qatorli, Gʻarbiy Osiyo mamlakatlari.
• Boshqa vakil - olti qatorli, Sharqiy Osiyoga qarzdor.

Deyarli butun Yevroosiyoda, shuningdek, Shimoliy Afrikada siz madaniy oʻsimlikning yovvoyi oʻxshashini topishingiz mumkin.

Iqtisodiy qiymat

Yuqorida aytib o'tilganidek, bu madaniyatning iqtisodiy ahamiyatini ortiqcha baholash qiyin. Arpada mavjud bo'lgan endosperm sifati tufayli u mashhurlik bo'yicha ishonchli tarzda 4-o'rinda turadi.

Quloq pishishi uchun jami 60 kun kerak bo'ladi. Urug'larning unib chiqishi uchun +1 dan +3^oS gacha bo'lgan harorat etarli. Pishish sodir bo'ladi+18^{oS, ertapishar navlar shimoliy va baland tog'larning eng qiyin iqlim sharoitida yaxshi natijalar berishi mumkin. Qishki navlar kech sovuqdan qo'rqmasdan hosilni ishonchli rejalashtirish imkonini beradi. Tarixiy jihatdan mamlakatning shimoliy hududlarida non navlari yetishtirildi. Non ishlab chiqarishda mustaqil un sifatida bu o'simlik kamdan-kam qo'llaniladi. Bu javdar nonlarini ishlab chiqarishga qo'shimcha sifatida juda mashhur. Lekin asosiy hajmlar turli xil don ishlab chiqarishda ishlatiladi.}

Mamlakatning shimoli-gʻarbiy va gʻarbiy hududlarida doimo asosan pivo tayyorlashda ishlatiladigan solod yetishtirilgan. Janubiy hududlar hayvonlar uchun ozuqa navlariga ixtisoslashgan.

Arpa ishlatish

Ta'kidlanganidek, o'simlikni etishtirishda rivojlanish uchta asosiy yo'nalishda davom etdi:

1. Oddiy arpa endospermida ma'lum oqsillar mavjudligiga qarab, shakar miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, solod ishlab chiqarish uchun foydalanish qobiliyatini belgilaydi. Urug'larning unib chiqishi vaqtida oqsil va azot mos ravishda tugaydi, bu komponentlarning oz miqdori bilan yuqori sifatli pivo olinadi.
2. Non pishirish uchun ishlatilishi arpa endospermida karbonat angidrid hosil qiluvchi moddalar bor-yo'qligiga bog'liq bo'lib, bu xamirga mayin, mayin tuzilishni beradi. Qoida tariqasida, arpa un bunday xususiyatlarga ega emas. Ammo turli shakarlarning boy tarkibi javdar uni bilan aralashmada yuqori sifatli fermentatsiyaga erishish imkonini beradi.
3. Oddiy arpa ahamiyatini ortiqcha baholash qiyinhayvonlar va don yetishtirish uchun ozuqa bazasi sifatida.

Oziq-ovqatdan foydalanish

Oziq-ovqat sanoatida un uchun maydalash va solod uchun unib chiqishdan tashqari, kofe surrogati dondan don tayyorlanadi.

O’tmishda arpa yetishtirish qulayligi tufayli oziq-ovqat sifatida keng foydalanilgan bo’lsa, bugungi kunda uning ahamiyati pasayib bormoqda. Yangi texnologiyalar, gibrid navlarning paydo bo'lishi bug'doy, sholi, makkajo'xori hosilini sezilarli darajada oshirdi. Eng yomon ta'mga ega arpa ikkinchi darajali rollarga tusha boshladi.

G'arbda marvarid arpa, asosan, bo'lak shaklida, nonushta donlarida yoki pishiriqlarda ishlatiladi. Rossiyada bu sho'rvalar va yonma-ovqatlar tayyorlashning muhim tarkibiy qismidir. Yaqin Sharq va Shimoliy Afrikada pirojnoe va bo'tqalar tayyorlash uchun maydalangan yoki maydalangan holda ishlatiladi.

Donaning muhim qismi bug'doy yoki javdar mahsulotlariga qo'shiladigan un shaklida ketadi.

Dorivor foydalanish

Bu o'simlikning donasi bir qator ajoyib fazilatlarga ega bo'lib, ular tufayli u tibbiyot va kosmetika sohasida keng qo'llanilgan.

Koʻpgina teri yalligʻlanishlari solodli vannalar va oziqlantiruvchi niqoblar yordamida olib tashlanadi. An'anaviy tibbiyot o't yo'llarini davolashda donning qaynatmasidan foydalangan. Bu umumiy tonik sifatida, yuqori nafas yo'llarini davolashda foydalidir. Kilo berishni xohlasangiz, arpa bo'tqasini ishlatish foydalidir. M altning suvli ekstrakti diuretik sifatida ishlatiladi. Ko'pgina kasalliklar uchun, ayniqsa, arpa dietasi samarali bo'ladiagar operatsiyadan keyingi reabilitatsiya bilan bog'liq bo'lsa. Xalq tabobatida arpa unidan tayyorlangan qaynatma shamollashni davolashda mashhur bo'lgan.

Dorivor maqsadlarda xomashyo xarid qilish

Dorivor maqsadlarda donni dalalarda yozning ikkinchi yarmida pishib etish vaqtida tanlash yaxshidir. Soyada yuqori sifatli quritilganidan so'ng, ular mato qoplarda saqlanadi va kerak bo'lganda qayta ishlanadi yoki maydalanadi.

Zamonaviy tadqiqotlar don tarkibidagi turli streptokokklar, stafilokokklar va novda shaklidagi moddalarga zararli ta'sir ko'rsatadigan moddalar mavjudligini tasdiqlaydi. Arpadan tayyorlangan mahsulotlar ortiqcha xolesterindan xalos bo'ladi. Aminokislotalarning boy to'plami mushaklarni qurishga yordam beradi. Elyaf ovqat hazm qilish jarayoniga yordam beradi. Tolali komponentlar xoleretik ta'sirga ega, o't pufagida tosh paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi, jigarning yallig'lanish jarayonlarini to'xtatadi.

Zavodning madaniy ahamiyati

Koʻpgina jahon tsivilizatsiyalari arpa va uning organizmga taʼsirini yuqori baholagan.

Musulmonlarning muqaddas urf-odatlarida aytilishicha, Muhammad payg'ambar sut yoki asal qo'shilgan arpa pishirig'ini juda qadrlagan. Barcha zamonlar va xalqlarning tabibi Avitsenna arpa suvining shifobaxsh xususiyatlari haqida yozgan. Qovurilgan arpa hali ham Osiyoda mashhur ichimlikdir.

Koʻpchilik Yevropa mamlakatlari xalq ogʻzaki ijodida arpa mahsulotlari haqida gap boradi. Misr afsonalari unumdorlik xudosi Osiris arpa berganini da'vo qiladi. Qadimgi Yunoniston va Qadimgi Rim qo'lyozmalarida bu don ekinlari eng qadimiy sifatida qayd etilgan.ovqat. Forslar she'riyatida u non o'simligi sifatida kuylangan. Ko'p misollar bor.

O'simlik zodagonligining eng yaxshi namunasi ekin maydonlarida arpa boshoqlarining oddiy fotosurati bo'lishi mumkin. Bu ajoyib madaniyatni eslab qolishga arziydi.