Pivo sovutgichi: texnik xususiyatlar, ko'rsatmalar

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Pivo biznesi ko'p asrlar davomida gullab-yashnamoqda va dunyoda bir necha million pivoni sevuvchilar bor. Ammo ular orasida bu ichimlikni iliq holda ichishni afzal ko'rgan kamida bittasi yo'q. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, stakanga quyilgan pivoning harorati +4 °C + 6 °C ichida bo'lishi kerak, konteynerdan chiqishda esa taxminan +2 °C bo'lishi kerak. Pivo sovutgichi - bu pivo ichidagi maqbul haroratni saqlash uchun mo'ljallangan qurilma bo'lib, unda ichimlikning eksklyuziv ta'm sifatlari to'liq namoyon bo'ladi. Bu statsionar xonada yoki ko'cha savdo nuqtasida o'rnatilgan bo'ladimi, pivo uskunasining majburiy va juda muhim elementidir. Bozorda bir necha turdagi sovutgichlar va ko'plab modellar mavjud. Ular dizayni, narxi va eng muhimi, ishlash printsipi bilan farqlanadi. Qo'shimcha pul to'lamaslik va biznesni buzmaslik uchun qaysi birini tanlash kerakligi haqida maqolamizda aytiladi.

Tasnifi

Hamma qaror qilganlar oldidapivo sotadigan biznesni tashkil qilish uchun, albatta, qaysi pivo sovutgichini sotib olish kerakligi haqida savol tug'iladi. Ushbu birliklarning markalari va modellarining keng assortimentiga qaramay, ularni o'rnatish joyiga ko'ra ikki turga bo'lish mumkin:

1. Ortiqcha.

2. Underrack.

Kegeratorlar deb ataladigan qurilmalar ham bor, lekin ular asosan qimmat va elita pivolarini oz miqdorda (2 bochkagacha) sovutish uchun ishlatiladi. Ulardagi sovutish bir necha soat ichida dizayn haroratiga etadi.

Ikkinchi tasnif ishlash printsipiga asoslanadi. Bu yerda faqat ikkita turdagi sovutgichlar mavjud:

- oqimli (xalq orasida nam deb ataladi);

- quruq.

Har bir turini batafsil koʻrib chiqamiz.

Underrack

Ushbu pivo sovutgichi, nomidan ko'rinib turibdiki, doimiy ravishda bar tagiga joylashtiriladi. Konfiguratsiyaga ko'ra, ushbu turdagi qurilmalar gorizontal va vertikaldir. Ularning fazilatlari:

- yuqori unumdorlik (soatiga 350 litrgacha);

- bir vaqtning o'zida 20 tagacha pivoni sovutish imkoniyati;

- yuqori quvvat;

- bar peshtaxtasida qolgan bo'sh joy.

Raf ostidagi sovutgichlarning kamchiliklari ularning ta'sirchan o'lchamlaridir.

Bunday birliklarni bitta emas, balki bir nechta navli katta hajmdagi pivo quyiladigan korxonalarda ishlatish maqsadga muvofiqdir.

Ularning ishlash printsipi juda oddiy. Pivo bochkalarda xona ichidagi haroratda saqlanadi. Shlanglar orqali u sovutgichga, u erdan esa shishaga kiradiustun, bu erda maxsus tutqich (kran) mavjud. Uni bosganingizda ichimlik stakanga quyila boshlaydi.

Bozorda turli ishlab chiqaruvchilarning taglik sovutgichlarining ko'plab modellari mavjud. Narxlar toifasida eng jozibali xitoylik qurilmalar, ammo iste'molchilarning fikriga ko'ra, ular etarlicha yuqori sifatga ega emas. Nisbatan arzon, ammo yaxshi isbotlangan sovutgichlar qatoriga Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka brendlari kiradi.

Ostida

Bu turdagi pivo sovutgichi toʻgʻridan-toʻgʻri barga joylashtiriladi.

Uning fazilatlari:

- ixchamlik;

- keraksiz suv quyish ustunining yo'qligi (ba'zi go'zallik uchun o'rnatish modellarida u saqlanib qolgan);

- tez va oson oʻrnatish.

Kasallikni past mahsuldorlik va quvvat deb hisoblash mumkin, shuning uchun pivo kichik assortimentda (4 xilgacha) va oz miqdorda (har biriga 50 litrgacha) sotiladigan stendli sovutgichlardan foydalanish maqsadga muvofiqdir. soat).

Oqim orqali

Bugungi kunda eng mashhur oqimli pivo sovutgichi. Fotosuratda ikkita asosiy komponent - kompressor qismi va suv hammomi o'z ichiga olgan dizayni ko'rsatilgan. Birinchi qismda kompressor (diagrammada u 1-raqam), fan (No2), kondanser (No9), freon liniyalari (No10) va gaz kelebeği (No11) mavjud. Vannada pivo (№ 6), bug'lashtirgich (№ 7), muz banki (No 8), aralashtirgich pompasi (№ 3) va sovutish liniyasi (№ 4) bo'lgan rulonlar mavjud. Bu element juda muhim, chunki pivosovutgichli hammomdan chiqadigan shlanglar oynaga kirgunga qadar sezilarli darajada qizib ketish uchun vaqtga ega bo'lishi mumkin, bu ayniqsa sovutgich quyish joyidan sezilarli masofada (3 metrdan ortiq) joylashganida juda muhimdir. Bunday hollarda pivo shlanglarining etarli darajada issiqlik izolatsiyasi, shuningdek, qo'shimcha sovutish moslamasi talab qilinadi. Agar bunga e'tibor berilmasa, mijoz nafaqat etarli darajada sovuq emas, balki ko'p miqdorda ko'pikli ichimlikni ham oladi. Oqim tipidagi qurilmalarning ishlash printsipi ichimlikni doimiy aylanayotgan suv, sovutgich yoki muz bilan sovutishdan iborat.

Foydalanish printsipi

In-line pivo sovutgichini yig'ish oson. Yo'riqnomada aytilishicha, buning uchun jihozning tashuvchi platformasiga kompressor, fan, kondensator o'rnatilishi kerak, shundan so'ng ular lehim orqali mis quvurlar bilan bog'lanadi. Kattaroq ishonchlilik uchun bu joylar hammomdan tashqarida bo'lishi kerak. Keyin sovutgich sovutgich bilan to'ldiriladi va qurilma sinovdan o'tkaziladi, uning indikatori shishaga quyish paytida pivoning harorati hisoblanadi.

Qurilmaning ishlash printsipi quyidagicha: sovutgich (masalan, freon) kompressorga kiradi, u erda kuchli siqiladi (bosim 5 dan 25 atmosferaga ko'tariladi). Shu bilan birga, u taxminan 80 ° S gacha qiziydi. Bunday issiq gaz kondanserga kiradi, u doimiy ravishda fan tomonidan puflanadi. Shu tufayli sovutgich soviydi va suyuq holatga aylanadi. Keyingi bosqichda u drossel qurilmasiga (kapillyar deb ataladigan maxsus trubka) o'tadi. Shundan so'ng, sovutgich bosimifrenoprovod diametrining oshishi tufayli kamayadi. Sovutgichning harorati ham pasayadi va u gazsimon holatga o'ta boshlaydi. Ushbu shaklda u bug'lanish moslamasiga kiradi, bu erda suyuqlikdan bug'ga o'tish tufayli u rulonlarni pivo bilan yuvadigan suvni juda sovutadi. O'z vazifasini bajarib, freon yana kompressorga kiradi.

Oqimli sovutgichlarning afzalliklari:

- ishonchlilik;

- samaradorlik;

- oʻrnatish oson;

- past narx;

- pivo sifati yomonlashmagan (uglerod ortiqcha yuklanmagan).

Kamchiliklar:

- ichimlikning chiqish haroratini sozlash mumkin emas;

- juda uzoq (5 soatgacha) tayyorgarlik bosqichi;

- hammomdagi suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish zarurati.

Quruq

So'nggi yillarda quruq turdagi pivo sovutgichlari tobora ommalashib bormoqda. Ularning kuchli tomonlari:

- ixchamlik;

- ichimlikni tez sovutish;

- qisqa muddatli (atigi 15-25 daqiqa) ish boshlanishiga tayyorgarlik;

- shovqinsiz jarayon.

Kamchiliklarga quyidagilar kiradi:

- oqimli sovutgichlardan yuqori narx;

- energiya sarfini oshirish;

- muz toʻplamini yaratib boʻlmadi.

Dizayn va ishlash printsipi

Quruq tipdagi sovutgichlar oqim tipidagi sovutgichlar bilan deyarli bir xil ishlaydi, shuning uchun ularning dizayni unchalik farq qilmaydi. Asosiy farq shundaki, bu birliklarda ko'pincha suv o'rniga metall ishlatiladialyuminiy qotishmalari. Buni yuqoridagi diagramma aniq ko'rsatib turibdi, bu erda 8 raqami metall blokni belgilaydi.

Quruq sovutgichlarda issiqlik uzatish to'g'ridan-to'g'ri, ya'ni jihozning butun quvvati to'g'ridan-to'g'ri rulonlardagi pivoga yo'n altiriladi. Ushbu turdagi birliklarning konstruktiv xususiyati shundaki, pivo sovutgichining ulanishi sovutishdan keyingi konturni ulash imkoniyatisiz amalga oshiriladi. Shuning uchun ichimlik kichik hajmda sotiladigan, shuningdek, to'ldirish joyi sovutgichning o'zi yonida joylashgan bunday qurilmadan foydalanish tavsiya etiladi.

Tayfun pivo sovutgichi

Keling, ushbu brendni batafsil ko'rib chiqaylik, chunki u analoglar orasida shubhasiz etakchi hisoblanadi. "Tayfun" sovutgichlari UBC Group ishlab chiqaruvchisi tomonidan ishlab chiqariladi. Muhimi shundaki, kompaniya nafaqat sovutgich uskunalarining yangi modellarini ishlab chiqish bilan shug'ullanadi, balki o'z mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri, vositachilarsiz sotadi, bu esa keraksiz qo'shimchalarsiz narxlarni belgilash imkonini beradi. "Tayfun" pivo sovutgichlari litrdagi pivo hajmiga qarab bir nechta modellarda mavjud bo'lib, uni bir soat ichida sovutish mumkin. Ular orasida "Tayfun 50" eng ixcham oqimli pivo sovutgichidir. Qurilmaning xarakteristikalari quyidagilardan iborat: u kub shaklida, uzunligi va kengligi 45 va balandligi 50 sm. Shu bilan birga, birlikning massasi atigi 33 kg (suvsiz) va da bir vaqtning o'zida 2 turdagi pivoni sovutish mumkin. Ushbu seriyadagi eng kuchlisi Typhoon 220. U bir vaqtning o'zida 14 tagacha pivoni sovutishga qodir, ammo ishga tayyorgarlik ko'rish uchun kamida 6,5 soat vaqt ketadi. Ushbu ikkita modelga qo'shimcha ravishda,korxona soatiga 75, 90, 120 va 160 litr ichimlik quvvatiga ega “Tayfunlar” ishlab chiqaradi. Modelga qarab, bu sovutgichlar ham katta statsionar binolarda, ham kichik pivo do'konlarida ishlatilishi mumkin.

Sovutgichlarni ishlatishda qilingan xatolar

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, agar ko'rsatmalarga rioya qilinsa, uskuna uzoq vaqt xizmat qiladi. Eng keng tarqalgan xatolar:

1. Oqimli pivo sovutgich vannada suvsiz ishga tushirildi.
2. Jihoz juda ixcham joylashgan, ya'ni uning devorlaridan boshqa ob'ektlargacha bo'lgan masofa 150 mm dan kam (shuning uchun havo sirkulyasiyasi yo'q, shuning uchun sovutgich qizib ketadi).
3. Termostat ishlashi kerak bo'lgan dizayn rejimiga rioya qilinmaydi, shuning uchun pivo o'ta sovutiladi. Bunday xatolik ko'pincha eng yuqori yuklarda birlikning ish faoliyatini oshirishni xohlaydigan xodimlar tomonidan amalga oshiriladi. Bu krandan faqat ko‘pik oqib chiqishiga olib kelishi mumkin.

Shuningdek, yerga notoʻgʻri ulash, notoʻgʻri tanlangan uzatma simlari va uskunani zararsizlantirish bilan bogʻliq bir qancha sof texnik xatolar ham bor.

Pivo sotishda muammolarga yoʻl qoʻymaslik uchun har bir sovutgich modeli bilan birga kelgan koʻrsatmalarga aniq amal qilishingiz kerak.