Mini-pivo zavodlari uchun pivo aralashmalari: xususiyatlari, turlari va sharhlari

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 14:04

Mast qiluvchi ichimlikni haqiqiy mahsulotlardan tayyorlash jarayoni ancha murakkab, uni uyda tayyorlash juda qiyin. Mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun muqobil xom ashyo sifatida pivo aralashmalari ixtiro qilindi, ular hozirda sanoat miqyosida faol ishlab chiqarilmoqda.

Umumiy mahsulot tavsifi

Bunday faoliyatni yaxshi ko'radigan har qanday odam bunday ichimlikni ishlab chiqarish uchun atigi 4 ta ingredient - solod, hop, pivo xamirturushi, ichimlik suvi kerakligini aniq bilishidan boshlash kerak. Pivo aralashmasi uchta asosiy komponentning quruq ekstraktidir. Boshqacha aytganda, uning tarkibida quruq m alt, xamirturush va hoplar mavjud. Bularning barchasi kukun shaklida. Aralashmaning tarkibiy qismlarining dozasi oxirida qanday pivo olinishini aniqlaydi - engil, quyuq, yumshoq, achchiq va hokazo.

Mikro pivo zavodi uchun pivo aralashmasi sotib olayotganda, idishning sig'imi va paket hajmini hisobga oling.

Toʻq navlar ishlab chiqaruvchilar

Hozirda bir nechtamahsulotlari eng mashhurlaridan biri bo'lgan firmalar. To'q rangli pivo ishlab chiqaruvchilar orasida shunday mashhur kompaniyalar bor: American Brown Ale, Stout, Canadian Red Lager.

Birinchi ism - suvsizlangan solodga asoslangan amerikalik ishlab chiqaruvchining aralashmasi. Ushbu komponent ichimlikka karamelning ta'mini, shuningdek, engil achchiqlikni beradi. Ushbu ekstrakt asosida tayyorlangan tayyor mahsulotni 10 dan 12 daraja Selsiy haroratda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Ikkinchi nusxa Irlandiya versiyasi. Ko'pincha, bu pivo aralashmasi asosida ishlab chiqarilgan pivo yoqimli qahva yoki shokoladli ta'mga ega ekanligi bilan ajralib turadi. Bunday ichimlikni hatto pablarda ham topish mumkin, u erda uni azot gazi ostida berishadi, bu esa uning ko'pikini qaymoqli qiladi.

Oxirgi mahsulot Kanada kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan va noodatiy qizil pivo ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan. Ushbu ekstraktning o'ziga xos xususiyati shundaki, u konsistensiyada kremga o'xshaydi, shuningdek, karamel qizil rangga ega. Bu pivo aralashmasi eng yaxshilaridan biri hisoblanadi.

Xom ashyoning ijobiy va salbiy tomonlari. Mahalliy ishlab chiqarish

Ushbu mahsulotning shubhasiz afzalliklaridan quyidagi bir nechta fikrlarni ajratib ko'rsatish mumkin:

• ichimlik tayyorlash jarayoni juda oddiy;
• xom ashyoning yuqori mavjudligi;
• aralashmaga asoslangan tovarlarning arzonligi;
• keng diapazon.

Aralashmalarning kamchiliklari juda kuchlidiqqatga sazovor tomoni shundaki, ular ma'lum turdagi pivo zavodiga bog'langan.

Mahalliy ishlab chiqarish haqida gapiradigan bo'lsak, bir tafsilot haqida gapirish kerak. Ishlab chiqaruvchilar nafaqat quruq xom ashyoni, balki suyuq m altni ham ishlab chiqarish bilan shug'ullanadilar. Farqni tushunish uchun bitta haqiqatni bilish kerak - siz suyuq m altdan nafaqat pivo ishlab chiqarish uchun, balki uy qurilishi viskisini tayyorlash uchun ham foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, xorijdan yetkazib berish uchun kompaniya xarajatlari yo'qligi sababli, Moskva yoki boshqa shaharda pivo aralashmalarini sotib olish qiyin bo'lmaydi va narxi import qilinadigan tovarlarnikidan ancha past bo'ladi.

Mahsulotni qoʻlda yasash

Albatta, ishlab chiqarishni boshlashdan oldin pivo zavodini sotib olishingiz kerak. Eng keng tarqalgan mahsulot Mr. Beer edi. Ushbu qurilmaning xarakteristikalari uyda hop ichimligi ishlab chiqarish uchun deyarli idealdir. Jarayonning o'zi 14 kundan 21 kungacha davom etadi.

Pivo aralashmasining markasi tanlangandan so'ng uni 5 litr ichimlik suvida eritib yuborish kerak, u 40-50 daraja Selsiy haroratgacha isitiladi. Keyin kompozitsiyani yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan suspenziyani barrelga quying. Shundan so'ng, sovuq suvni shunchalik ko'p qo'shish kerakki, u barreldagi nazorat belgisiga etadi. Shu bilan birga, pivo xamirturushi qo'shiladi. Bundan tashqari, bochkada hosil bo'lgan aralashmani bir kun davomida qorong'i va quruq joyda 22 dan 23 darajagacha bo'lgan haroratda saqlash kerak.

Bu erda fermentatsiya davomiyligi sifati va turiga bog'liq bo'lishini bilish muhimdir.aralashmalar. Agar ekstrakti noto'g'ri saqlangan bo'lsa, unda ichimlikning salbiy fermentatsiyasi sodir bo'ladi. Hop suyuqligining normal fermentatsiyasini qaytarish uchun siz ko'proq pivo xamirturushini qo'shishingiz yoki sut haroratini biroz oshirishingiz kerak. Ichimlik tayyor yoki yo'qligini tashqi ko'rinishi bilan aniqlashingiz mumkin. Fermentatsiya jarayoni tugagach, pivo tayyor deb hisoblanadi. Shundan so'ng siz hosil bo'lgan suyuqlikni CO_{2 bilan to'yingan holda filtrlash mumkin. Keyin mahsulot shishaga solinadi. Pishish jarayoni bu idishlarda sodir bo'ladi.}

Inpinto va COOPERS aralashmasi

Inpinto pivo aralashmasi Yangi Zelandiyaning Lion kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotdir. Ta'kidlash joizki, kompaniya bunday aralashmalarni ishlab chiqarish bo'yicha jahon yetakchilaridan biri hisoblanadi. Ushbu kompaniyaning solod ekstraktlaridan foydalanib, chex, nemis, irland, ingliz, belgiya kabi ichimliklar ishlab chiqarishingiz mumkin.

COOPERS pivo aralashmasi ham munosib raqobatchi hisoblanadi. Ushbu kompaniya xaridor mahsulotning rangi, shuningdek, achchiqligini paketdagi yozuvlardan bilib olishiga ishonch hosil qildi. Har bir partiyada 1 kg mahsulot yordamida olinishi mumkin bo'lgan rang va achchiqlikka mos keladigan ma'lum bir parametr mavjud. Ushbu miqdorni aniqlash uchun rang yoki achchiqlik qiymatini suyultiriladigan miqdorga ko'paytirish kerak. Qabul qilingan javob ishlab chiqariladigan pivo hajmiga bo'linadi. Masalan, 90 EBC rangi 901,7/23 ni bildiradi, bu erda 1,7 kg quruq aralashmaning massasi va 23 litr hajmdir.pivo zavodlari.

Aralashma haqida nimalarni bilishingiz kerak

Pishirishni boshlashdan oldin bir nechta narsalarni bilishingiz kerak. Quruq ekstraktdan foydalanish faqat m altni qaynatish va maydalash jarayoni uchun mo'ljallanmagan kichik quvvatga ega uskunada hop ichimligi ishlab chiqarish uchun oqlanadi. Bundan tashqari, mahsulotning yakuniy ta'miga ta'sir qiluvchi asosiy elementlardan biri suv bo'lishini bilish juda muhimdir. Ichimlikning ta'mi ham uning sifatiga bog'liq. Eng yaxshi pivo tayyorlash varianti shisha suvdir.

Qanday tanlash kerak?

Tabiiyki, quruq aralashmani tanlashda, birinchi navbatda, xaridorning ta'miga mos keladiganiga ustunlik berish kerak. Mahsulotning tarkibiy qismlari ta'mning shakllanishiga ta'sir qiladi. Ta'mning shakllanishiga ta'sir qiluvchi asosiy xom ashyo m altdir. Pivoning turi ushbu ingredientning turiga bog'liq bo'ladi. Misol uchun, agar siz quyuq pivo olishni istasangiz, unda siz m altning qovurilgan, qora, shokolad va boshqalar turlarini izlashingiz kerak. Xamirturushning "zoti" ham juda muhim rol o'ynaydi. Ushbu parametrga qarab, fermentatsiya jarayoni o'zgaradi, bu ham o'ziga xos tarzda mahsulotning yakuniy ta'mini shakllantirishga ta'sir qiladi. Fermentatsiya turi yuqori yoki past bo'lishi mumkin.

Pivo aralashmalari haqidagi sharhlar juda boshqacha, ammo ularning aksariyati hali ham ijobiy. Misol uchun, ba'zi odamlar, agar siz Mr. Beer aralashmasining fermentatsiya haroratini 22-23 ga tushirsangiz, buni payqashdi.daraja 18 ga, keyin ta'mi ancha yaxshi bo'ladi, lekin davomiyligi bir haftaga oshiriladi. Agar, aytaylik, COOPERS aralashmalari haqida gapiradigan bo'lsak, bu erda ham foydalanuvchilar yaxshi ta'mga, engil soyaga, shuningdek, xamirturushning ozgina yog'ingariga e'tibor berishdi.