2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44
Issiq do'kon umumiy ovqatlanish biznesining markazidir. Bu pishirishning texnologik jarayonini yakunlaydi. Mahsulotlar issiqlik bilan ishlov beriladi. Natijada, ustaxona iste'molchiga birinchi va ikkinchi taomlarni beradi. Shuningdek, u yonma-ovqatlar, soslar va ichimliklar ishlab chiqarishni ta'minlaydi. Uning
faoliyati korxonaning boshqa bo'limlari faoliyati bilan chambarchas bog'liq: xarid qilish va saqlash ob'ektlari, sovuqxona va tarqatish. Bundan tashqari, maxsus jihozlarni o'rnatish, shuningdek, xodimlar uchun zarur ish sharoitlarini ta'minlash talab etiladi. Shuning uchun issiq do'kon ishini tashkil etish oson ish emas va diqqat bilan o'rganishni talab qiladi.
Ishlab chiqarish shartlari
Infraqizil nurlarni bir tekis taqsimlash va ularning odamga ta'sirini kamaytirish uchun o'rnatilgan plastinka maydonini xonaning maydoni bilan to'g'ri bog'lash kerak. Umumiy talablarga ko'ra, u 45-50 barobar kamroq bo'lishi kerak. Issiq do'konning ishini tashkil etish ham o'rnatishni o'z ichiga oladita'minot va egzoz shamollatish tizimlari. Uning mavjudligi xonani 60-70% namlik darajasi va 23-25ºS harorat bilan ta'minlashi kerak.
Pishirish shartlari
Taomlar texnologik koʻrsatmalar va retseptlar toʻplamiga muvofiq sanitariya qoidalariga rioya qilgan holda tayyorlanadi. Mahsulotlar davlat standartlari, sanoat va korxona qoidalari qoidalariga mos kelishi kerak. Masalan, umumta'lim muassasasidagi oshxonaning issiq sexi ishini tashkil etish maktab ovqatlanishiga oid soha qoidalariga rioya qilgan holda amalga oshiriladi. Idishlar assortimenti, xizmat ko'rsatish hajmi, shuningdek korxonaning ish rejimining o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqib, ubilan jihozlangan.
texnologik jihozlar. Qoida tariqasida, yuqori quvvatli issiq do'kon ishini tashkil etish uni ixtisoslashuviga ko'ra ikki qismga bo'lishni o'z ichiga oladi:
- sho'rva bo'limi, birinchi taomlar va bulyonlar tayyorlash;
- ikkinchi taomlar, issiq ichimliklar, yonma-ovqatlar va soslar ishlab chiqarish uchun mas'ul sous bo'limi.
Osh bo'limi jihozlari
Oshpazning ish joyi elektr, gaz va bug 'statsionar qozonlari bilan jihozlangan. Eng keng tarqalgan modellar: KPE-250, KPE-160, KPE-100 yoki KE-160, KE-100. Ularning ustiga ustaxonaning umumiy shamollatish tizimiga ulangan mahalliy egzoz ventilyatsiyasini o'rnatish maqsadga muvofiqdir. Statsionar qozonlardan tashqari
sho'rva bo'limida joy ajratiladiisitish uskunalari (elektr tovalar, elektr pechkalar) va mexanik bo'lmagan uskunalar liniyalari (seksiyali stollar, mobil vanna).
Sous bo'limi
Yaxshi tashkil etilgan issiq do'kon sous bo'limida osh bo'limiga qaraganda ikki baravar ko'p oshpaz ishlayotganligini bildiradi. Uskunalarni bir nechta ishlab chiqarish liniyalariga guruhlash mumkin. Birinchisi, mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish bo'ladi. Ikkinchi qatorga yordamchi uskunalar (seksiya stollari, yuvish vannasi) kiradi. Bo‘limlar o‘rtasida operativ hamkorlik yo‘lga qo‘yilgan holda issiq sex ishini tashkil etish yuqori saviyada o‘tkaziladi.
Tavsiya:
To'g'ri tashkil etilgan ish joyi biznes muvaffaqiyatining kalitidir
To'g'ri tashkil etilgan ish joyi savdo faoliyatini amalga oshirishda kerak bo'lgan hamma narsani ta'minlaydi. Bu qulay bo'lishi va ish muhiti va psixologik qulaylikni yaratishga hissa qo'shishi kerak, chunki treyder o'z ish joyida vaqtining muhim qismini o'tkazadi
Mehnatni tashkil etish - bu Mehnatni tashkil etish tizimi
Zamonaviy sharoitda raqobat muhiti va ishlab chiqarish samaradorligi oshgani sayin mehnatni yuqori tashkil etishga ehtiyoj ortib bormoqda. Uyushtirilgan mehnat har doim eng yuqori natijalarni ta'minlagan va ta'minlagan. Mehnatni yuqori darajada tashkil etish tizimi har qanday sohada samarali faoliyat garoviga aylanadi
"Siemens": ishlab chiqarilgan mamlakat, tashkil etilgan sana, mahsulot liniyasi va sifati
Uy uchun jihozlarni tanlashda odamlar turli ko'rsatkichlarga e'tibor berishadi: narx, qo'shimcha funktsiyalar, u sotib olingan xonaning uslubiga muvofiqligi. Lekin, ehtimol, uskunani tanlashda eng muhim parametrlardan biri sifatdir. Tovarlar sifati bo'yicha yetakchi o'rinlarni yapon korporatsiyalari egallab turishini hamma uzoq vaqtdan beri biladi. Ammo, masalan, kelib chiqishi Germaniya bo'lgan Siemens tomonidan ishlab chiqarilgan yapon texnologiyasining boshqa ko'plab munosib analoglari mavjud
Biznes g'oya: banketlar tashkil etish. Banketlarni tashkil etish va o'tkazish qoidalari
Qaysi biznesni tashkil qilishni tanlash rostmi? Yaxshi fikr bor - ziyofatlar va boshqa bayramlarni tashkil qilish. Restoran biznesi har doim mashhur bo'lib kelgan, mavjud va shunday bo'lib qoladi va biz ushbu maqolada o'quvchiga biznesni qanday yo'lga qo'yish va qanday nuanslarni hisobga olish kerakligini aytib berishga harakat qilamiz
Uy-joy kommunal xo'jaligini boshqarish kompaniyasini qanday boshqarish kerak? Litsenziyalash, uy-joy kommunal xo'jaligi sohasida boshqaruv kompaniyasining faoliyatini tashkil etish va tashkil etish
Bugungi kunda zamonaviy ichki bozorda uy-joy boshqaruvi sohasida raqobat mavjud emas. Va mavjud kompaniyalarning aksariyati ko'pincha tashabbusga ega emas yoki hatto muammoli. Va bu menejment kompaniyasi, aksincha, ushbu sohani yaxshilash va mablag'lardan oqilona foydalanishni ta'minlash uchun mo'ljallanganligiga qaramasdan. Ushbu maqola bag'ishlangan uy-joy kommunal xo'jaligini boshqarish kompaniyasini qanday boshqarish kerakligi masalasi
