Uyda va go'shtni qayta ishlash zavodlarida cho'chqa so'yish

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Cho'chqa boqish mashaqqatli, lekin ayni paytda juda foydali. Uy mini-fermalarida amalga oshiriladigan eng murakkab operatsiyalardan biri, albatta, cho'chqa go'shtini so'yishdir. Ushbu protsedura to'g'ri bajarilishi kerak. Texnologiyaga qat'iy rioya qilish hayvonning azobini yo'q qiladi va shu bilan birga go'shtning yoqimli ta'mini ta'minlaydi.

Ferma va tomorqalarda choʻchqalarni soʻyish vaqti

To'ng'izlarni ikkita asosiy usul bilan boqish mumkin. Birinchi holda, go'sht-yog'li tana go'shtlari chiqishda, ikkinchisida - pastırma olinadi. So'yish vaqti etishtirishda qanday texnologiya ishlatilganiga bog'liq. Go'shtli cho'chqalar odatda 7-8 oyligida so'yilgan. Gap shundaki, bu vaqtda hayvonlarda intensiv yog 'birikishi boshlanadi. Goʻsht va choʻchqa yogʻi uchun yetishtirilgan choʻchqalar odatda soʻyishdan oldin bir oz koʻproq saqlanadi.

Aslida, tomorqa va kichik fermer xo'jaliklarida semizlik davri odatda kech kuzda tugaydi. Aynan shu vaqtda cho'chqalar ko'pincha so'yilgan. Katta qishloq xo'jaligi bo'yichakorxonalarda, bu protsedura vaqti-vaqti bilan amalga oshirilishi mumkin, chunki yosh hayvonlarning turli yosh guruhlari o'sib boradi.

Uyda so’yishning asosiy usullari

Fermer va tomorqa yerlarida choʻchqalar koʻpincha oʻtkir pichoq bilan soʻyiladi. Bunday holda, arqon doğaçlama vosita sifatida ishlatiladi. O'tgan asrning boshlarida qishloqlarda ham shunday usul qo'llanilgan bo'lib, unda cho'chqa avval qurol bilan (qulog'iga bo'sh o'q otish), keyin esa ikki qirrali xanjar bilan tugatgan.

Hozirgi kunda mini-fermalarda pichoqdan tashqari, cho'chqani balyoz yordamida so'yish mumkin. Ushbu vositadan foydalanib, cho'chqa go'shti boshning orqa qismiga zarba berish bilan hayratda qoladi. Bunday holda, umurtqaning sinishi va asab tizimining bir zumda falajlanishi sodir bo'ladi. Ya'ni, so'yilgan hayvon azoblanmaydi. Biroq, bu so'yish usuli juda jiddiy kamchilikka ega. Gap shundaki, balyozdan foydalanganda tana go'shti qonini to'liq chiqarib bo'lmaydi.

Uy bog'bonlari odatda o'zlarining cho'chqalarini so'yishadi. Ko'p sonli hayvonlar boqadigan fermerlar esa ko'pincha bu noxush ishni go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi mutaxassislarga topshiradilar.

Tayyorgarliklar

Soʻyishdan oldin, albatta, choʻchqani boqish yoki sugʻorish mumkin emas. Hayvonga 12 soat davomida ovqat berilmaydi. Suv so'yishdan 4-5 soat oldin mashinadan chiqariladi. Oxirgi marta hayvonga ichish uchun shakar eritmasi berilishi kerak. Bunday holda, uning go'shti yanada mazali bo'ladi.

Bu oldindan cho'chqa ham maqsadga muvofiqdirveterinar tomonidan tekshiriladi. Albatta, kichik uy-joy uchastkasida, agar go'shtni sotish rejalashtirilmagan bo'lsa, uy cho'chqalari odatda tekshiruvsiz so'yiladi. Axir veterinarni chaqirish ancha qimmat. Ammo fermalarda va go'sht zavodlarida hayvonlarni tekshirish majburiy bo'lishi kerak.

Uyda qanday qilib to'g'ri kesish kerak

Tomorqada choʻchqalar odatda quyidagicha soʻyiladi:

• Och qolgan jonivorni ovqat bilan ombordan olib chiqishdi.
• Uning oʻng orqa oyogʻiga kuchli arqon bogʻlang.
• Ikkala oʻng oyoqni bir-biriga mahkamlang. Natijada cho‘chqa yon tomonga yiqilib tushadi.
• Hayvonning boʻyin venasi va uyqu arteriyasi bir vaqtning oʻzida oʻtkir pichoq bilan kesiladi. Bo'yinga zarba imkon qadar keskin ravishda qo'llanilishi kerak. Shu bilan birga, juda uzun kesma qilish istalmagan. Aks holda, tana go'shtini kuylashning keyingi jarayonida ko'p miqdorda go'sht yoqiladi, uni tashqariga tashlash yoki itlarga berish kerak bo'ladi.

Azob paytida choʻchqa odatda oyoqlarini koʻp tepadi. Agar hayvon katta bo'lsa, uning tuyog'ining zarbasi jiddiy shikastlanishga olib kelishi mumkin. Shuning uchun cho'chqani ehtiyotkorlik bilan kesish kerak.

Ba'zida cho'chqalarni uy sharoitida bo'yniga emas, balki yurakka urib so'yishadi. Bu usul ham ancha samarali va insonparvar. Biroq, bu texnologiya biroz tajriba talab qiladi. Axir, hayvonning qalbiga kirish uchun birinchi marta bo'lishi kerak. Aks holda, yirtqich qichqiriqni tinglab, uni hovli bo'ylab ta'qib qilishingiz kerak bo'lishi mumkin. LEKINBu, albatta, juda yoqimsiz.

Kichik cho'chqalar so'yilgan

Bu cho'chqalarni ko'p usulda so'yish ham mumkin. Ko'pincha sut cho'chqa go'shti faqat axlatda kesiladi. Bu holatda eng insonparvarlik bo'ynidagi ponksiyon usuli hisoblanadi. O'tkir ingichka uzun pichoq bilan cho'chqani chap quloqdan 1-1,5 sm masofada joylashgan nuqtaga urish kerak.

Foydali maslahatlar

So'yish jarayoni muvaffaqiyatli va baxtsiz o'tishi uchun tajribali fermerlarning tavsiyalariga amal qilish kerak:

• Sen cho'chqani asabiylashtirmaslik kerak - uni undash, tepish, baqirish va hokazo. Aks holda, keyinroq u bilan kurashish ancha qiyin bo'ladi. Bundan tashqari, qo'rqib ketgan cho'chqalar ko'pincha o'zlarini agressiv tutadilar.
• Toʻngʻizni mos joyda soʻyish kerak. Bu shunday bo'lishi kerakki, kelajakda uni osongina olib tashlash va yuvish mumkin. Albatta, joyni haqiqiy so'yishning o'zi imkon qadar qulay bo'lishi uchun tanlash kerak.
• To'ng'izni faqat yordamchi bilan so'yish kerak. Hayvonning vazni 80 kg dan ortiq bo'lsa, bir nechta yordamchi bo'lishi kerak. Qanday bo'lmasin, cho'chqa go'shtining oyoqlarini (ularning ustiga o'tirgan yoki arqonga qadam qo'ygan) kimdir ushlab turishi kerak.
• Protsedurani boshlashdan oldin, boshqa narsalar qatori, cho'chqani yuvish tavsiya etiladi. Bunday holda, kelajakda tana go'shtini qayta ishlash ancha oson bo'ladi.

So'yishdan oldin, boshqa narsalar qatori, piyola tayyorlash kerak. Bu hayvonning qonini to'kish uchun kerak bo'ladi.

Soʻyish texnologiyasigo'shtni qayta ishlash zavodlarida ishlatiladigan cho'chqalar

Uyda, shuning uchun cho'chqalarni ko'p jihatdan kesish mumkin. Go'shtni qayta ishlash korxonalarida so'yish jarayoni odatda pichoq yordamida ham amalga oshiriladi. Biroq, bu holda, hayvonlar orqa oyoqlari bilan shpallarda (maxsus vinç yordamida) osilgan. Kesmani iloji boricha minimal darajada ushlab turish uchun mutaxassislar odatda cho'chqa go'shtida faqat karotid arteriyani kesib tashlashadi. Bo'yin venasi buzilmagan holda qoladi.

Ko'pincha go'shtni qayta ishlash korxonalarida cho'chqalarni so'yish boshqa texnologiya yordamida amalga oshiriladi. Bunday holda, maxsus qurilma - metall stilet ishlatiladi. Unga 1-1,5 A va 70-90 V kuchlanishli ikkita elektrod osilgan. Tok pastga tushiruvchi transformator yordamida yoki reostat yordamida yaratiladi. Stile maxsus mustahkam milga mahkamlangan.

So’yish jarayonida asbobning o’tkir qismi hayvon boshining orqa tomoniga qo’yiladi va bu holatda taxminan 7 soniya ushlab turiladi. Usul juda oddiy. Ammo uyda, har qanday bunday texnikadan foydalanish va undan ham ko'proq uy qurilishi asboblaridan foydalanish juda tavsiya etilmaydi. Aniq sabablarga ko'ra, bu osonlikcha avariyaga olib kelishi mumkin.

Ba'zida xususiy fermalarda yirik cho'chqalar uchun stunni ishlatiladi. Cho'chqani bunday texnologik so'yish, albatta, ko'p vaqt va kuchni tejaydi. Biroq, bu usul juda insoniy emas deb hisoblanadi. Shuning uchun u juda kam ishlatiladi.

Soʻyishdan keyin nima qilish kerak

Avval cho'chqaning tana go'shti qayta ishlanishi kerakpuflagich. Shunday qilib, deyarli barcha tuklarni nisbatan osonlik bilan olib tashlash mumkin. Ba'zan chiroq o'rniga somon ham ishlatiladi. Butun tana go'shti unga o'raladi va yondiriladi.

Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng terini pichoq bilan pichoq bilan yaxshilab tozalash va chayish kerak. Har bir kuygan joyni darhol tozalash yaxshidir. Shuning uchun, shamchiroq bilan cho'tkalarni olib tashlash yordamchi bilan amalga oshirilishi kerak. Peritonni qayta ishlashda ehtiyot bo'lish kerak. Bu hududdagi cho‘chqaning terisi juda yupqa va osonlikcha kuyish mumkin.

So'yilgan cho'chqa quyidagicha chiqariladi:

• Qorni o'rtasida ko'krakdan tana go'shtining orqa qismigacha kesma qilinadi.
• Ular jigar, oshqozon, ichaklarni tortib olishadi.
• O't pufagini ehtiyotkorlik bilan ajrating.
• Oshqozon va ichakdagi yog'larni olib tashlang va tarkibini siqib chiqqandan keyin yuving.
• Diafragmani kesib oling, o'pka va yurakni chiqaring.
• Tana goʻshtining ichki qismini toza mato bilan yaxshilab artib oling.
• To'ng'izning oyoqlari va boshini ajrating.
• Tana goʻshtini umurtqa pogʻonasi boʻylab ikki qismga boʻling.
• Sxemaga muvofiq kesishni bajaring.

Bilishingiz kerak boʻlganlar

Hech qanday holatda kesishda tana go'shtini ichkaridan yuvmaslik kerak. Aks holda, go'sht uzoq vaqt saqlanmaydi. Kesish faqat tana go'shti soviganidan keyin tavsiya etiladi. Ya'ni, so'yishdan taxminan 6 soat o'tgach. Yakuniy bosqichda tug'ralgan go'sht sotuvga, güveç tayyorlash va boshqalar uchun yuboriladi.

Kesish sxemalari qanday

Tana go'shtini kesib olingqismlar turli texnologiyalar yordamida amalga oshirilishi mumkin. Professional kesuvchilar odatda ularni amerika, Moskva, nemis yoki ingliz usullariga ko'ra kesishadi. Ingliz tili eng oson deb hisoblanadi. Bunday holda, bosh va oyoqlari kesilgandan so'ng, tana go'shti oddiygina bolta bilan uch qismga bo'linadi - orqa, o'rta va old.

Cho'chqalarni (ularning tana go'shtini) so'yish va qayta ishlash kabi protseduralar uyda va go'shtni qayta ishlash zavodida shunday amalga oshiriladi. Albatta, bu ikkala operatsiya ham insonparvar usullardan foydalangan holda va xavfsizlik choralariga rioya qilgan holda to‘g‘ri bajarilishi kerak.