Shiitake etishtirish: parvarish qilish usullari, zarur shart-sharoitlari va tavsiyalari

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Uyster qo'ziqorinlari va shampignonlarni ko'pchilik uzoq vaqtdan beri etishtirmoqda. Bunday qo'ziqorinlarni parvarish qilish texnologiyalari yaxshi ma'lum va ularni katta muvaffaqiyat bilan qo'llash mumkin. Biroq, siz o'zingizni o'stirishingiz mumkin, albatta, faqat istiridye qo'ziqorinlari yoki shampignonlarni emas. Uy sharoitida yaxshi hosil beradigan qo'ziqorinlarning boshqa turlari mavjud. Misol uchun, shiitake etishtirish juda foydali biznes bo'lishi mumkin. Bunday qo'ziqorinlar ta'mi jihatidan juda zo'r va nisbatan oddiy hisoblanadi.

Biroz tarix

Sharqda shiitake "uxlab yotgan Buddaning qo'ziqorini" deb ataladi. Bu haqda birinchi eslatma miloddan avvalgi 199 yilga to'g'ri keladi. Dastlab, bu qo'ziqorin asosan faqat dori sifatida ishlatilgan. Yaponiyada shiitake preparatlari juda qimmatga tushdi va ularni faqat olijanob odamlar sotib olishlari mumkin edi. Keyinchalik bu qo'ziqorin oddiygina oziq-ovqat uchun ishlatila boshlandi. Biroz vaqt o'tgach, yaponlar va koreyslar uyda shiitake etishtirish usullarini ishlab chiqdilar.

1969 yilda bu qo'ziqorindan olimlar paydo bo'ldiizolyatsiya qilingan polisakkarid lentinan. Ushbu moddaning o'ziga xos xususiyati shundaki, u saraton o'smalarining rivojlanishini sekinlashtirishi va hatto to'xtatishi mumkin.

Qo'ziqorin nima

Shiitake Agaricomycetes sinfiga, Negniyunchik oilasiga tegishli. Yapon tilidan uning nomi "shii daraxtida o'sadigan qo'ziqorin" deb tarjima qilingan. Tashqi tomondan, shiitake ayniqsa diqqatga sazovor emas. U daraxtlarda o'sadi, lekin shunga qaramay, u boshqa o'rmon qo'ziqorinlariga o'xshaydi. Ya'ni, uning shlyapasi va oyog'i bor.

Bu qo'ziqorinning rangi odatda och jigarrang. Shiitake shlyapasi konveks lameldir. Ushbu qo'ziqorinning poyasi to'g'ridan-to'g'ri tolali, tagida bir oz toraygan. Shiitake plitalari oq rangga ega. Bosilganda ular rangini jigarrangga o'zgartiradilar. Yosh qo'ziqorinlarda plitalar himoya plyonka bilan qoplangan. Shiitake oyog'i, yoshiga qarab, uzunligi 3 dan 19 sm gacha bo'lishi mumkin.

O'stirish usullari

Istiridye qo'ziqorinlari kabi shiitake mitseliysi ham yaxshi o'sishi mumkin:

• jurnallar;
• talaş;
• somon.

Uyda shiitake qo'ziqorinini etishtirishning uchta usuli eng ko'p qo'llaniladi. Ushbu texnologiyalarning barchasi mahsuldorlik nuqtai nazaridan yaxshi natijalar berishi mumkin. Shiitake mitseliyasi olti yilgacha bir joyda mevali tanalarni shakllantirishga qodir. Shundan so'ng, etishtirish uchun ishlatilgan materialni o'zgartirish kerak. 6 yil davomida 1 m2 shiitake ekishdan siz 200-250 kg gacha qo'ziqorin yig'ishingiz mumkin.

Jurnal tanlash

Bu qoʻziqorinni qattiq daraxtda oʻstiring. Siz shiitake mitseliyasi bilan yuqtirishingiz mumkin, masalan, eman, olxa, qarag'ayning loglari. Bundan tashqari, ba'zida bu qo'ziqorin qayin yoki aspenda o'stiriladi. Har holda, shiitake jurnallari, albatta, to'g'ri tanlangan bo'lishi kerak.

Qishda yig'ib olingan yog'och bu qo'ziqorin uchun eng mos keladi. Sovuq ob-havoning boshlanishi bilan eman, qarag'ay, qayin va boshqalar ko'p miqdorda ozuqa moddalarini to'playdi, bu shiitake hosilini oshirishga imkon beradi.

Bu qo'ziqorinni etishtirish uchun qishki yog'och eng mos deb hisoblanadi. Biroq, agar kerak bo'lsa, yozgi jurnallar ham shiitake mitseliyasi bilan yuqtirilishi mumkin. Asosiysi, yog'och butun va buzilmagan - chirigan yoki quruq joylarsiz. Shiitake uchun juda qalin bo'lmagan yadroli loglarni tanlash yaxshidir, deb ishoniladi. Qo'ziqorin jurnallarining namligi 35% dan kam va 75% dan oshmasligi kerak.

Shartlar

Shiitake etishtirish uchun optimal harorat 20-22°C. Qanday bo'lmasin, bu qo'ziqorinning mitseliyasi juda barqaror hisoblanadi. Uning mitseliyasi allaqachon 16 ° C haroratda rivojlanishi mumkin. Ammo kechasi etishtirish joyidagi haroratning 10 ° C dan pastga tushishiga yo'l qo'ymaslik hali ham mumkin emas. Bundan tashqari, bu qo'ziqorin atrof-muhit havosining 26 ° C dan yuqori isishiga toqat qilmaydi. Shiitake past haroratlarda o'sishni sekinlashtiradi. Issiqlikda bu qo'ziqorinlar cho'zila boshlaydi. Bunday sharoitda o'stirilgan qo'ziqorinlarning oyoqlari juda nozik, qovoqlari esa kichik bo'ladi.

Bunday qo'ziqorinni etishtirishda namlik ham kerak bo'ladima'lum darajada ushlab turish. Bu holda shiitake uchun eng mos ko'rsatkich 35-50%.

"Ko'rpalarni" qayerga qo'yish kerak

Shitake etishtirish uchun yozgi jurnallar ko'pincha tashqarida qo'yiladi. Ammo ular buni faqat yumshoq va nam iqlimi bo'lgan hududlarda qilishadi. Keskin kontinental shiitake bo'lgan zonalarda ular odatda yil bo'yi yerto'lalarda, isitiladigan shiyponlarda va hokazolarda o'stiriladi. Shahar aholisi ba'zida mevali tanalar hosilini va shunchaki soyali lodjiyada olishga muvaffaq bo'lishadi.

Bunday qo'ziqorinlar uchun qaysi xona tanlansa, u yaxshi havalandırılmalıdır. Ko'chada shiitake bilan "to'shaklar" daraxtlar soyasiga joylashtiriladi. Qanday bo'lmasin, miselyumli loglar erga tegmaydigan tarzda yotqiziladi. Ko'pincha bunday "to'shaklar" oddiygina quduqqa ega. Bunday holda, kelajakda shiitake etishtirish shartlariga rioya qilish osonroq bo'ladi.

Qo'nish

Tanlangan jurnallar juda oddiy texnologiya yordamida shiitake mitseliysi bilan zararlangan. Miselyum yog'ochda 30-40 sm chuqurlikda burg'ulangan teshiklarga yotqizilgan. Bunday uyalar qalinligi kamida 8 mm bo'lgan matkap bilan amalga oshiriladi. Shiitake mitseliysi uchun teshiklar shashka taxtasi naqshidagi logga joylashtirilgan. Shu bilan birga, qatorlar orasida 20 sm, uyalar orasida esa 10 sm bo'sh joy qoldiriladi.

Qo'ziqorinning orttirilgan mitseliysi teshiklarga bo'laklarga joylashtiriladi va engil siqiladi. Keyinchalik, uyalar bolg'a yordamida yog'och tiqinlar bilan yopiladi. Yuqoridan tiqilib qolgan teshiklar qo'shimcha ravishda kerosin bilan surtiladi.

Uyda shiitake qo'ziqorinlarini etishtirishsharoitlar: hosilni qanday yig'ish kerak

Mitseliy bilan zararlangan jurnallar bir muncha vaqt yolg'iz qoladi. Mevali jismlarning hosilini olish uchun, birinchi navbatda, albatta, miselyumning yog'och bo'ylab tarqalishini kutish kerak. Shiitake uchun inkubatsiya davri logning qalinligiga qarab 6 oydan 18 oygacha davom etishi mumkin. Bunday "to'shak" mitseliyning dog'lari kesilgan joyda juda aniq ko'rinadigan bo'lsa, keyingi ishlov berishga tayyor hisoblanadi.

Miselyum tashqariga chiqa boshlagach, mevali qutilarning shakllanishini rag'batlantiring. Buning uchun loglar suvga namlanadi yoki oddiygina uzoq vaqt sug'oriladi. Ushbu protsedurani tugatgandan so'ng, faqat qo'ziqorin hosilini kutish qoladi. Shiitake mitseliyasi yiliga 2 martagacha meva berishi mumkin. Har bir to'lqindan keyin bu qo'ziqorinning mitseliysi bo'lgan loglar yana namlanadi.

Talaş va somonda etishtirish xususiyatlari

Uyda shiitakeni shu tarzda loglarda etishtirish unchalik qiyin emas. Ushbu texnologiyadan foydalanganda asosiy narsa mitselium uchun zarur bo'lgan namlik va harorat darajasini saqlab qolishga harakat qilishdir. Ushbu texnikani qo'llashda asosiy qiyinchilik haqiqiy jurnallarni o'zlari sotib olish va ularni joylashtirish bo'lishi mumkin. Bunday material, albatta, katta hajmga ega va shuning uchun uning uchun xona katta bo'lishi kerak.

Kichik podvalda yoki podvalda shiitake, albatta, eng yaxshi talaş yoki somonda o'stiriladi. Bunday substrat ilgari oddiygina plastik qoplarga mahkam o'ralgan. Bundan tashqari, ubirinchi holatda bo'lgani kabi, miselyum bilan kasallanadi.

Ushbu usuldan foydalanganda, miselyum daraxtzorlarga ekish paytidagi kabi sharoitlarni yaratadi. Shiitake substratlarini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ammo ko'pincha bu qo'ziqorinning mitseliysi uchun ozuqaviy muhit aralashtirish orqali hosil bo'ladi:

• eman talaşi - 7 qism;
• don donlari - 9 qism;
• kepak - 3 qism.

Eman talaş, agar so'ralsa, chinor, qayin, alder bilan almashtirilishi mumkin. Shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish uchun ignabargli daraxtlar tavsiya etilmaydi. Ushbu retsept bo'yicha substratni tayyorlashdan oldin, barcha komponentlar taxminan 2-3 mm gacha bo'lgan zarrachalar hajmiga oldindan eziladi. Havo almashinuvini yaxshilash uchun tayyor aralashmaga bir nechta chiplar ham qo'shiladi.

Somonda substrat talaşdagi kabi bir xil retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Shuningdek, u 7 qismdan iborat nisbatda substratga joylashtiriladi. Qanday bo'lmasin, sumkalarga yotqizishdan oldin, ozuqaviy aralashmani qaynatish va sovutish kerak. Aks holda, keyinchalik parazit mitseliy unda rivojlana boshlaydi, bu esa, o'z navbatida, shiitake mitseliyasining o'zi shunchaki nobud bo'lishiga olib keladi. Substratni paketga solishdan oldin oddiygina bug'lash ham mumkin.

O'sish qoidalari

Substratni qoplarga to'ldirgandan so'ng, loglarda o'stirish bilan bir xil printsip bo'yicha teshiklar qilinadi va ichiga miselyum bo'laklari yotqiziladi. Oxir-oqibat, bu ekish usuli yordamida miselyumning ozuqaviy aralashmaning massasiga nisbati 3-5% bo'lishi kerak.

Shiitake o'stirishda substrat namligi 50-65% bo'lishi kerak. Muvofiqligini tekshirish uchun aralashmaning oz miqdori oddiygina qo'lingizda siqib chiqarilishi mumkin. Bu holda substratdan suv oqmasligi kerak. Taxminan 2 oylik inkubatsiyadan so'ng, yotqizilgan miselyumli sumkalar salqinroq va namroq xonaga o'tkaziladi. Ushbu texnologiyadan foydalanganda shiitake kelajakda taxminan 6 oy davomida meva beradi. Shundan so'ng, substratni o'zgartirish kerak bo'ladi. Yangi aralashma olti oydan keyin yuqorida tavsiflangan texnologiya yordamida tayyorlanadi.

Bir nechta tavsiyalar

Shunday qilib, hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham, uyda shiitake etishtirish juda foydali bo'lishi mumkin. Ammo bunday qo'ziqorinni etishtirishda, har qanday holatda, albatta, ba'zi tavsiyalarga amal qilish kerak. Qaysi? Quyida ko'rib chiqing.

Masalan, shiitake o'sishi uchun mutaxassislar juda katta bo'lmagan sumkalardan foydalanishni maslahat berishadi. Ushbu qo'ziqorinning mitseliyasi umumiy bloklar bo'ylab juda sekin tarqaladi. Substrat bloklari uchun optimal qop hajmi 2,5 l.

Miselyumni substratni qaynatish orqali sterilizatsiya qilgandan so'ng ekish faqat ikkinchisi xona haroratiga qadar sovutilgandan keyin mumkin. Mutaxassislar ozuqa aralashmasi va miselyum bilan qoplarni mahkam yopishni maslahat bermaydilar. Eng yaxshisi, avval plastik butilkaning bo‘ynini taglikka qo‘yib, keyin polietilen bilan bog‘lab qo‘ying.