Baristaning kasbi - bu kim?

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

"Barista" so'zi ohangdor italyan tilidan olingan bo'lib, "barda ishlaydigan odam" deb tarjima qilinadi. Lekin, aslida, barista - bu kim? Masalan, Italiyada barista - bu yarim kunlik emas, balki kasbi bo'yicha odam. Ya'ni, faqat qahva bilan ishlash va barmen bilan hech qanday aloqasi yo'q. Kasb Italiyada paydo bo'lgan bo'lsa-da, 1980-yillarda Amerika Starbucks qahvaxonalarining rivojlanishi uning tarqalishiga turtki bo'ldi.

Baristaning mas'uliyati

Barista - bu kim? Bu tajribaga ega bo'lgan yaxshi mutaxassis. Klassik kofe ichimliklar (ristretto, kapuchino, latte va boshqalar) uchun kamida 40 ta retseptni biladigan, shuningdek, juda ko'p original retseptlarga ega bo'lgan kishi. Usta qahvaning turlarini tushunishi va uning kelib chiqishi haqida bilishi, ta'm soyalarini ajrata olishi, qovurish darajasini ajrata olishi va ichimlikning ta'miga qanday ta'sir qilishini tushunishi kerak.

Barista - bu espresso mashinasining sehrgaridir, u qahvani mashinaga qanday to'g'ri va qanday kuch bilan, qanday bosim va tortib olish vaqtini bosishni biladi. Kofe ustasi o'zining qahva san'atining durdonalarini taqdim etish qobiliyati bilan ajralib turishi kerak. Chunki baristaBu nafaqat sifatli qahva tayyorlaydigan odam, balki qahvaxonaning ruhi.

Qanday qilib haqiqiy usta boʻlish mumkin?

Yirik tarmoqli qahva kompaniyalari odatda o'zlari mutaxassislarni "o'stiradilar". Ariza beruvchi sinov muddatidan o'tadi, shundan so'ng ko'proq tajribali hamkasblar unga qahva san'atining barcha nozikliklarini o'rgatadi va "barista kim?" Degan savolga batafsil javob beradi. Hozirgi vaqtda Rossiyada ushbu mahoratni barcha yirik shaharlarda o'rganish mumkin: Moskva, Sankt-Peterburg, Krasnoyarsk va boshqalar. Asosiy tanlov mezonlari:

• 18 yoshdan 25 yoshgacha;
• yaxshi tabiat;
• ijtimoiy qobiliyatlar;
• psixologiya asoslarini bilish;
• natija uchun javobgarlik.

Barista treningi ish joyida ham amalga oshirilishi mumkin. Agar u kasbni jiddiy qabul qilishni va jahon darajasiga chiqishni rejalashtirsa, unda siz qo'shimcha ta'lim olishingiz mumkin. Ushbu kasbning vatani Italiyada 30 yoshdan oshgan erkaklar barista sifatida ishlaydi. Kasb hurmatli, obro'li va yuqori maoshli hisoblanadi.

Ajoyib qahva uchun bir nechta barista zaruriy narsalar

Barista - bu kim? Bu kofe navlarini, uni ishlab chiqarish texnologiyasini va tayyorlash asoslarini bilishdan tashqari, uni o'z ishining beqiyos ustasi sifatida tavsiflovchi shaxsiy fazilatlarga ega bo'lgan professional.

Birinchidan, barista ijodiy salohiyatga ega boʻlishi kerak, chunki uning ishining asosiy xususiyati qahvaxonada turli naqshlar yaratishdir.ko'pik. Usta nafaqat standart naqshlarni, balki o'zining markali namunalarini ham hayotga olib kelishi juda muhimdir. Kofe ichimliklar menyusi xilma-xil bo'lsa, qahvaxona mashhur bo'ladi, shuning uchun barista ularni tayyorlashda ajoyib tasavvurni namoyon qilishi kerak.

Ikkinchidan, haqiqiy professional stressga chidamli va sabrli bo'lishi kerak, chunki mijozlar bilan muloqot kasbning ajralmas qismidir. Usta har bir doimiy mijozning afzalliklarini eslab qolishi, har bir ichimlik haqida batafsil va qiziqarli aytib bera olishi va vaziyatga qarab ularni to'g'ri taklif qilishi kerak. Mehmonlarga nisbatan mehribonlik va xushmuomalalik yangi baristaning muvaffaqiyati kalitidir.