Qassob do'konining hisob-kitob bilan biznes rejasi

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Go'sht inqiroz davrida ham doimo talab qilinadigan mahsulot hisoblanadi. Ammo, boshqa tadbirkorlik faoliyati kabi, savdoni ham turli nozikliklar bilan tanishgandan so'ng boshlash kerak. Bundan tashqari, biznes-rejani tuzishingiz kerak. Qassob do'konini bosqichma-bosqich qanday ochish kerak? Ushbu protsedura maqolada tasvirlangan.

Bozor tahlili

Qassob do'konlarida odatda yangi va sovutilgan go'sht, yarim tayyor mahsulotlar, qadoqlangan mahsulotlar, ichki mahsulotlar to'plamlari sotiladi. Muzlatilgan mahsulotlarni ham sotamiz. Bunday do'konni ochish tashabbuskor tadbirkorlar uchun juda mos keladi. Bunga quyidagi sabablar sabab boʻlgan:

1. Oson biznesga kirish.
2. Kichik biriktirmalardan foydalanish mumkin.
3. Go'sht doimiy tovar hisoblanadi.
4. Qattiq talablar yoʻq.
5. Talabga qarab assortimentni oʻzgartirishingiz mumkin.

Odamlar bu mahsulotga doim kerak. Ba'zi go'shtlarga nisbatan sanksiyalar qo'llanilishi ham afzallik hisoblanadi. Bu rusni rag'batlantiradiishlab chiqaruvchilar ishlab chiqarishni ko'paytirish. Iste'molchilarning o'zi esa mahalliy ishlab chiqarilgan go'sht va yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishni afzal ko'radi.

Doʻkon ochishdan oldin maʼlum bir shahardagi bozor tuzilishi bilan tanishib chiqishingiz kerak. Har bir federal okrug o'z holatiga ega. Masalan, kolbasa ishlab chiqarishning 50% dan ortigʻi Markaziy va Shimoli-gʻarbiy tumanlar hissasiga toʻgʻri keladi. Shimoliy Kavkaz okrugida minimal stavka 1% dan kam.

Har bir turdagi mahsulot ham e'tiborga olinishi kerak. Bir mahsulot ayniqsa talabga ega bo'lishi mumkin, ikkinchisi esa, aksincha, yo'l chetiga o'tadi. Doʻkonni ishlab chiqish jarayonida tuzatishlar kiritilishi kerak.

Biznes-reja

Biznesni rivojlantirishni rejalashtirishni asoslash uchun qassob do'konining biznes-rejasini tuzish kerak. Hujjat sizga g'oyaning imkoniyatlarini baholash imkonini beradi. 3-5 yilga reja tuzing: batafsil savdo faoliyati bilan 1 yil va qolgan davr uchun kattaroq.

Qassob do'konining biznes-rejasida savdo nuqtasi tavsifi, uning imkoniyatlari, g'oyalarni baholash va marketing ma'lumotlari bo'lishi kerak. Undagi ehtimoliy xatarlarni tuzatish maqsadga muvofiq, boshqacha qilib aytganda, bu ularning hisobga olinganligini va ularni kamaytirish choralari belgilanishini ko'rsatadi.

Roʻyxatdan oʻtish

Qassob do'konini ochish bo'yicha biznes-reja biznesning faol rivojlanishi uchun barcha kerakli ma'lumotlarni o'z ichiga oladi. Birinchidan, yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazish talab qilinadi - IP, MChJ. Davlat roʻyxatidan oʻtishda standart bosqichlardan oʻtishingiz kerak boʻladi.

Qassob do'koniga kerak bo'lgan narsa shuyakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish va imtiyozli soliqqa tortishdan foydalangan holda faoliyat yuritish. Ammo agar xohlasangiz, MChJ ochishingiz mumkin. OKVED kodlari: 52.22.1, 52.22.2.

Xona tanlang

Moskvada qassob do'konini qanday ochish mumkin? Biznes-reja shunday tuzilgan bo'lishi kerakki, u tegishli binolarni tanlashning nuanslarini hisobga oladi. Biznesning rentabelligi to'g'ri joyga bog'liq. Shuning uchun, ko'pincha tadbirkorlar binolarni tanlash bilan biznesni boshlaydilar. Oziq-ovqat do'konida nafaqat izolyatsiya qilingan ob'ektlarni, balki orolni o'rnatish variantlarini ham ko'rib chiqish kerak. Asosiy talab xaridorlar trafigining yuqoriligi hisoblanadi.

Katta savdo maydonchasini qidirmasligingiz kerak. Qo'shimcha joy ijara haqini oshiradi va tejamkorlik tovarlarni sotib olishga sarflanishi mumkin. Minimal maydoni 10 kv. m Agar katta xona topilgan bo'lsa, unda uning assortimentini kengaytirishdan tashqari, siz boshqa bo'limlarni ochishingiz mumkin. Qoʻshimcha mahsulot toifalari yordamida siz koʻproq mijozlarni jalb qilishingiz mumkin.

Hujjatlar

Biznes-rejada qassobni noldan qanday ochish ham ko'rsatilgan. Biznesni boshlash uchun quyidagi hujjatlar talab qilinadi:

• soliq xizmatida roʻyxatdan oʻtganlik toʻgʻrisidagi guvohnoma;
• ijara yoki mulk hujjatlari;
• SES va yongʻin nazorati inspektsiyasidan ruxsatnomalar;
• chiqindilarni eksport qilish va yo'q qilish bo'yicha shartnomalar;
• dezinseksiya, dezinfeksiya, deratizatsiya boʻyicha shartnomalar;
• dezinfektsiya shartnomalariventilyatsiya va konditsioner;
• xodimlar uchun sanitariya yozuvlari;
• mahsulotga havolalar;
• Rospotrebnadzorga bildirishnomalar.

Tanlangan ob'ekt yong'in nazorati inspektsiyasi tomonidan tasdiqlanishi kerak. Keyin SES va Rospotrebnadzor bilan bog'lanishingiz kerak. Ikkinchisida go'shtni qayta ishlashga yarim tayyor mahsulotlar yaratish imkonini beruvchi sanitariya sertifikati beriladi.

Bozorda yoki do'konda savdo qilish uchun binolarni saqlash uchun hujjatlar va yong'in inspektsiyasining ruxsati talab qilinmaydi. Sizga kerak bo'lgan narsa - ijara shartnomasi. Yetkazib beruvchilardan sotib olingan mahsulotlar hayvonlarda kasallik yo'qligini ko'rsatadigan veterinariya sertifikatiga ega bo'lishi kerak. Barcha xodimlarning tibbiy kitoblari bo'lishi kerak. Shuningdek, ular oʻz vaqtida tibbiy koʻrikdan oʻtishlari kerak.

Uskunalar

Qassob do'konini qanday ochish kerak? Biznes-reja uskunani sotib olish masalasini o'z ichiga olishi kerak. Dastlab, ishlash uchun sizga ba'zi uskunalar kerak bo'ladi. Go'shtni yuvish uchun yuvish hammomi kerak. Go'sht muzlatgichlar va muzlatgichlarda saqlanadi. Tarozilar kerak: sotilgan mahsulotlarni tortish, yarim tayyor mahsulotlarni yaratish va qabul qilish uchun. Tana go'shtini kesish uchun sizga paluba va bolta kerak, pichoqlar to'plami esa kesish va so'yish uchun ishlatiladi.

Qiyma tayyorlash uchun sizga go'sht maydalagich kerak. Va mijozlar bilan to'lovlarni amalga oshirish uchun sizga kassa kerak. Avvaliga bu toʻplam yetarli boʻladi, qolgan hamma narsani biznes rivojlanib borishi bilan sotib olish mumkin.

Xodimlar

Bozorda qassob do'konini qanday ochish kerak? Buning uchun biznes-rejafaoliyati do'kon bilan bir xil bo'ladi. Ikkala holatda ham sizga sotuvchi kerak. Uning tajribaga ega bo'lishi ma'qul. Shunda xodim xaridorlarga mahsulot tanlash bo‘yicha maslahat berishi mumkin bo‘ladi. Mutaxassis tovarlarning eskirishiga yo'l qo'ymaydi va do'kon aylanmasini oshirishga yordam beradi. Sotuvchilar yaxshi savdo uchun mukofotga qiziqishlari kerak. Ularga maxsus forma kerak.

Yana bir muhim xodim - bu kesuvchi. Qassobni bu sohada tajribaga ega bo'lgan mutaxassis amalga oshirishi kerak. Ushbu ishdagi xatolar tufayli sotilmaydigan ko'rinishga ega va ko'plab suyaklarga ega 10-15 kg qiyin sotiladigan go'sht paydo bo'lishi mumkin. Bu tovarlarni sotish qiyin bo'ladi va zarar bilan ishlash hech kimga foyda keltirmaydi. Agar qassob boʻlmasa, siz yetkazib beruvchilar bilan muzokara qilib, kesilgan goʻshtni olib kelishingiz mumkin.

Yarim tayyor mahsulotlar professional oshpaz yordamida yaratilishi kerak. Ammo agar dastlabki bosqichda faqat go'sht va qiyma sotilsa, unda sizsiz ham qilishingiz mumkin. Tozalash va buxg alteriya hisobi autsorsing yoki yarim kunlik ishchilarni jalb qilishi mumkin. Ma'muriy faoliyat, shu jumladan sotib olish, birinchi navbatda biznes egasi tomonidan amalga oshiriladi. Keyinroq u maxsus yollangan mutaxassisga topshiriladi.

Go'sht sotib olish

Bu masala biznes-rejaga ham kiritilishi kerak. Qassob do'konini ochish va uni muvaffaqiyatli qilish faqat mos mahsulotlarni xarid qilish bilan mumkin bo'ladi. Do'kon egasi uning sifati uchun javobgardir. Agar iste'molchilar mahsulotning yangiligiga ishonchlari komil bo'lmasa, ularning ishonchi yo'qoladi va ish yo'qoladi.

Qachon go'shtetkazib beruvchilar tomonidan yuborilganda, tana go'shtida brend mavjudligini nazorat qilish kerak. Veterinariya sertifikati ham talab qilinadi. Birinchidan, siz haftasiga 1-2 marta mahsulot olib keladigan 2-3 ta xususiy va fermer xo'jaligini topishingiz kerak. Ba'zida katta miqdordagi tovarlarni sotib olish foydaliroq bo'ladi, ammo sovutilgan go'shtning taqdimoti faqat 3-4 kunga ega ekanligini hisobga olish kerak. Bu muddat ichida u sotilishi kerak.

Qassobning biznes rejasida assortiment boʻlishi kerak. Avvaliga 20-25 dona mahsulot etarli bo'ladi. Go'shtning mashhur navlariga - mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, quyon go'shtiga ustunlik berish kerak. Parranda go‘shtidan xaridorlar tovuq, g‘oz, kurka go‘shti talab qiladi.

Go'sht mahsulotlarini iste'mol qilish tuzilishiga e'tibor qaratish kerak: parranda go'shti - 40%, cho'chqa go'shti - 35% va mol go'shti - 20% talabga ega. Go'shtning noyob turlari - quyon, qo'zichoq, ot go'shti bor-yo'g'i 5% ni tashkil qiladi, ammo bu ko'rsatkichlar mintaqaga qarab sezilarli darajada farqlanadi.

Assortimentda yarim tayyor mahsulotlar to'plamlari bo'lishi kerak - qiyma, pirzola, shish kabob, sho'rva uchun to'plamlar, qovurish uchun kolbasa. Asta-sekin, siz assortimentni oshirishingiz mumkin, masalan, füme mahsulotlarni sotishingiz mumkin. Katta shaharlarda ular nutriya go'shti, ot go'shti va tuyaqush sotadilar. Ekzotik tovarlar sotuvning kuchli o'sishiga olib kelmaydi, lekin ular do'konga istalgan go'shtni xarid qilish mumkin bo'lgan joy sifatida obro' beradi.

Marketing va reklama

Qassob do'konining biznes-rejasida qanday reklama qilish kerakligi ko'rsatilgan. Do'konni ochishdan oldin reklama qilishingiz kerak. Kirish tepasida jozibali belgi bor. Yo'lakda1–2 yerdagi reklama tuzilmalarini joylashtiring.

Hududdagi uylarda yashovchilar doʻkon ochilishi haqida pochta qutilariga varaqalar qoʻyish yoki joylashtirish orqali xabardor qilinishi kerak. Liftlardagi reklama, ayniqsa chegirmalar va aktsiyalar taklif qilinsa, ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Televizor va radiodagi qimmat reklamaga pul sarflamaslik kerak, chunki bu holda uning samaradorligi narxga mos kelmaydi. Internet va ijtimoiy tarmoqlarda do'konni targ'ib qilish maqsadga muvofiqdir. VKontakte sahifasining malakali saqlanishi tufayli siz minimal xarajat bilan ijobiy natijaga erishishingiz mumkin.

Onlayn

Maqolada keltirilgan barcha nuanslar biznes-rejaga kiritilishi kerak. Bu holda qassob do'konini ochish osonroq bo'ladi. Bundan tashqari, eng yaqin kafe va restoranlarda sifatli mahsulotlarning kichik hajmdagi ulgurji savdosi ham amalga oshirilishi mumkin.

Daromadni oshirish uchun siz qo'shimcha savdo do'konlarini ochish va ularni go'sht tarmog'ingizga birlashtirish g'oyasi bilan tanishishingiz kerak. Agar yuqori sifatli mahsulotlar sotilsa yoki assortiment kengaytirilsa, unda onlayn-do'kon tashkil etilishi mumkin. Endi bu turdagi biznes mashhur.

Nyuanslar

Bu biznesda bir qancha xavflar mavjud:

1. Keng diapazon. Bu yo'qotishlarga olib kelishi mumkin. Mahsulotlar do'konning joylashgan joyiga qarab tanlanishi kerak. Keksalar yashaydigan joyda bir talab bo'ladi, yosh oilalar esa boshqa. Assortimentni doimiy ravishda nazorat qilish kerak.
2. Jozobsiz dizayn. Bu ko'plab tadbirkorlarning xatosi. Doʻkonning koʻrinishi yomon boʻlgani uchun rentabellik pasaygan.
3. Juda qimmat uskunalar va bezak. Qimmatbaho vitrinalarni sotib olish har doim ham shart emas. Muassasa qimmat hududda joylashgan bo'lsa, bu boshqa narsa, lekin u yotoqxonada bo'lsa, mutlaqo boshqa narsa. Bundan tashqari, siz chiroyli ko'rinishga ega va texnik xususiyatlarga ega eskirgan uskunani arzonroq narxda xarid qilishingiz mumkin.
4. Noto'g'ri gigiena, hid va axloqsizlik. Ob'ektning tozaligini, kaputning ishlashini va xodimlarning gigienasiga rioya qilish muhimdir.
5. Reklama xarajatlari kam. Ba'zi tadbirkorlar bu ishni qilmaslikni afzal ko'rishadi. Reklama uchun pulni ayamaslik muhim.
6. Mavsumiylik. Yozda go'shtga bo'lgan talab kamayadi, ammo bu davrda kaboblar talabga ega. Kolbasa mahsulotlariga barqaror talab. Mahsulotlar yangi yil oldidan talabga ega.
7. Raqobat. Muvaffaqiyatli nuqta ochilgan bo'lsa, yaqin atrofda raqobatchi paydo bo'lishini kutishingiz kerak.

Moliyaviy qism

Hisob-kitoblarga ega qassob do'konining biznes-rejasi savdoning rentabelligini baholash imkonini beradi. Mana bir nechta misollar. Asosiy xarajatlarga quyidagilar kiradi:

• ijara - 60 ming rubl;
• reklama - 15 ming rubl;
• ish haqi - 136 ming rubl;
• tovar narxi - 1 million 154 ming rubl;
• buxg alteriya - 9 ming rubl;
• transport xizmatlari - 25 ming rubl.

Ma'lum bo'lishicha, jami 1 million 399 ming rubl talab qilinadi. Har kuni kichik do'konda taxminan 25 kg turli xil go'sht, suyak va cho'chqa go'shti sotiladi. Taxminan foyda 50 ming rublni tashkil qiladi. Ma'lum bo'lishicha, oylik foyda 1 million 500 ming rublni tashkil qiladi.

Xarajatlar foydadan chegirib tashlanadi va 101 ming rubl chiqadi. Soliq 15 150 rubl, sof foyda esa 85 850 rubl. Daromadlilik 5,72% ni tashkil qiladi. Biznes 11 oy ichida toʻlanadi.

Shunday qilib, hisob-kitoblar bilan bepul taqdim etilgan qassob do'konining biznes-rejasi faoliyatning daromad va xarajatlarini hisoblash imkonini beradi. Bu savdoga arziydimi yoki yoʻqligini aniqlashga yordam beradi.