Yumshoq bug'doy: tavsifi, etishtirish, qo'llanilishi

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Yumshoq bug'doy navlari bir yillik o't o'simliklarining xilma-xilligi. Don va blugrassning eng keng tarqalgan oilalari. Yumshoq bug'doyning birinchi namunalari ming yillar oldin hozirgi Turkiya hududida topilgan. Hozirgi vaqtda bu don asosan non mahsulotlari uchun ishlatiladi, garchi bu qishloq xo'jaligi mahsulotidan foydalanishning boshqa usullari mavjud. Yumshoq bug'doy etishtiriladigan sharoitlar iqlim uchun yuqori talablarga ega emas, shuning uchun u Rossiyada juda keng tarqalgan.

Zavod tavsifi

Bugʻdoyning boʻyi 100 sm ga yetsa, oʻrtacha 60-80 sm gacha oʻzgarib turadi. Ilk davrida oʻsimlikning tugunlari yalang yoki oʻsimtasi boʻlib, ichi boʻsh va ingichka boʻladi. Barglarning kengligi 16 mm ga etadi, o'sish jarayonida qattiqlikka erishadi. Aslida, bug'doy boshoqlari uning nomini aniqladi - ularning yumshoq tuzilishi mo'rt emas, lekin u egiluvchanligi bilan ajralib turadi. Ikkinchi qator quloqlarining markaziy oʻq bilan tutashgan joylarida tuklar yoʻq.

Inflorescence yuqori qismida, qo'shni spikelets bo'shliqlar o'rtacha -7 mm. Shu bilan birga, quloqlar uzunligi va kengligi bo'yicha taxminan teng parametrlarga ega. Tarozilar qaysibug'doy boshoqlari o'ralgan bo'lib, uzunligi taxminan 10 mm, oxirida esa o'tkir o'tkir. Bu tashqi tomonga qaragan qisqa tirgak - o'simlik uchun o'ziga xos himoya vositasi.

U qayerda ekiladi?

Eng mashhur don ekinlari ro'yxatida ushbu tur dunyoda egallagan maydon bo'yicha rekord o'rnatadi. Ushbu tarqalishga madaniyat o'sishi mumkin bo'lgan oddiy tuproq va iqlim sharoitlari yordam berdi. Biroq, ba'zi navlar hali ham ba'zi cheklovlarga ega. Masalan, yozgi bug'doy 25 dan 40 ° gacha bo'lgan sharoitda optimal rivojlanadi. Bular iqlimi qulay boʻlgan qishloq xoʻjaligi zonalari hukmron boʻlgan bugʻdoyli hududlardir.

Agar aniq hududlar haqida gapiradigan bo'lsak, bu Evropa va Avstraliya bo'ladi. Evropa mintaqalari misolida dasht va o'rmon-dasht zonalarida etishtirish haqida gapirish mumkin. Avstraliyalik dehqonlar, shuningdek, dasht bo'shliqlarida bug'doy dalalarini tashkil qilish bilan shug'ullanadilar. Bu madaniyat Shimoliy va Janubiy Amerikada ham keng tarqalgan bo'lib, u erda dasht va pampaslarda etishtiriladi. Bu o'simlikni e'tibor va rus fermerlaridan mahrum qilmang. Buni mavsumda o‘rtacha 26-28 ts/ga tashkil etuvchi bug‘doy hosili ham ko‘rsatadi.

Yumshoq bug'doyning asosiy tasnifi

Bug'doyning asosiy sifati uning kleykovina hosil qilish qobiliyatidir. Non mahsulotlarining xususiyatlari aynan shu xususiyatga bog'liq. Birlamchi qayta ishlashdan so'ng bug'doy makaron, don va don ishlab chiqarish uchun yuboriladikraxmal. Ekinning ma'lum ehtiyojlar uchun yaroqliligini aniqlash uchun bug'doyning oqsil va kleykovina tarkibiga, shuningdek, sifatiga qarab asosiy tasnifi kiritildi. Oddiy kompozitsiyaning sifatlarining umumiyligiga, shuningdek, aralashmalarning mavjudligiga ko'ra, yumshoq bug'doy besh toifaga bo'linadi. Shu bilan birga, qattiq bug'doy kleykovina bo'yicha hamon yetakchilik qilmoqda, ammo uni etishtirish yanada qattiqroq agroiqlim sharoitlariga rioya qilishni talab qiladi va bu barcha hududlarda mumkin emas.

Un sifati boʻyicha tasnifi

Unning mustahkamligini aniqlash ikkita asosiy ko'rsatkichga asoslanadi - ferment faolligi va kleykovina sifati. Ushbu xususiyatlarning ko'rsatkichlari yig'indisida farq qiluvchi uchta sinf mavjud. Birinchi sinf kuchli bug'doy bilan ifodalanadi, u yuqori protein miqdori, elastik va elastik kleykovina, shuningdek, aniq shishasimonlik bilan ajralib turadi. Bunday donlar asosida ishlab chiqarilgan undan gözenekli va hajmli non olinadi. Qattiq bug'doy kabi, bu non bazasi zaif donlarni yaxshilashi mumkin. Ikkinchi guruh o'rtacha quvvatli donalar bilan ifodalanadi, ular zaif bug'doyni o'zgartira olmaydi, ammo ular non mahsulotlarini tayyorlash uchun maqbul xususiyatlarga ega. Uchinchi toifa - eng past pishirish sifatiga ega bo'lgan zaif bug'doy. U kichik o'lchamdagi non mahsulotlarini ishlab chiqaradi, ular qo'pol porozlik bilan ajralib turadi. Yumshoq zaif bug'doyda, qoida tariqasida, minimal miqdorda kleykovina va oqsillar mavjud. Bunday un qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

O'sish

Rossiyada ham kuzgi, ham yozgi bug'doy yetishtiriladi. Shu bilan birga, yumshoq navlarning ulushi taxminan 95% ni tashkil qiladi. Bu qismning 45% ga yaqini kuzgi bugʻdoy boʻlib, u asosan janubiy va markaziy rayonlarda yetishtiriladi. Bunday navlar yaxshi ildiz otadi, chunki ular sovuqqa chidamli. Ular -35 darajagacha bardosh bera oladilar. Biroq, qorsiz qish bunday bug'doy uchun zararli.

Barcha navlar uchun tuproq unumdorligi va namligi katta ahamiyatga ega. Qishki ekinlar unib chiqish vaqtida etarli namlikni talab qiladi. Ular bahorgi bug'doydan ko'ra qurg'oqchilikni yaxshiroq engishadi. Ohak qo'shimcha oziqlantirish sifatida ishlatiladi - qoida tariqasida, bu o'g'it usuli yuqori kislotali tuproqlarda qo'llaniladi. Ekish vaqtiga kelsak, kuzgi bug'doy sovuq boshlangan vaqtga qadar unib chiqishi kerak - bu tajribali agronomlar tomonidan boshqariladi. Qurg'oqchilik sharoitida prokat ham qo'llaniladi. Bahorda tuproqqa karbamid va selitra qo'shiladi, lekin yer azot bilan kamaygan taqdirdagina.

Bug'doyning maydalash xususiyatlari

Tegirmonlash jarayoni ish paytida ma'lum miqdorda energiya sarflaydigan maxsus mashinalarni ulashni talab qiladi. Sarflangan kuchga qarab, donlarning un maydalash qiymati aniqlanadi. U madaniyatning bir qancha sifatlari, jumladan silliqlash vaqti, nozikligi, energiya sarfi va boshqalar asosida olinadi. Bilvosita ham hisobga olinadi.xususiyatlar, jumladan, tekislik, tabiat va kul tarkibi. Tabiat - litrda ifodalanishi mumkin bo'lgan don hajmining massasi ko'rsatkichidir. Bu qiymat qanchalik past bo'lsa, un hajmi shunchalik past bo'ladi. Shuningdek, yumshoq bug'doy tekisligi bilan ajralib turadi, bu esa, aslida, don parametrlarini anglatadi. To'g'ri shakldagi o'rta o'lchamdagi donalar yanada samarali va sifatli maydalashga yordam beradi.

Donalarning ozuqaviy xususiyatlari

Spikelet donalari tarkibida ko'plab foydali elementlar, jumladan, oqsillar, uglevodlar va minerallar bo'lgan yog'lar mavjud. Ayniqsa, to'yimli glyuten bo'lib, uning tarkibi bug'doyning eng qimmatli navlarini ajratib turadi. Bu mayda maydalangan donalardan ishlab chiqarilgan kauchukga o'xshash massa. Texnologik jarayon uni suv bilan yuvishni o'z ichiga oladi, natijada glutenin va gliadin shaklida protein komponentlarining yuqori konsentratsiyasi mavjud. Bundan tashqari, qayta ishlangan yumshoq bug'doyda kraxmal, shuningdek, oz miqdorda tola va yog' bo'lishi mumkin. Protein elementlari 80% ni, kraxmal esa kleykovinaning taxminan 20% ni egallaydi.

Ilova

Ko'pincha bu bug'doy non mahsulotlari ishlab chiqarish uchun don sifatida ishlatiladi. Bug'doy pivosi deb ataladigan bu ekindan m alt ham ishlab chiqariladi. Qo'shimcha mahsulotlar ham ishlatiladi - masalan, chorva mollarini boqishda ishlatilishi mumkin bo'lgan xirmondan keyin kepak qoldiqlari. Bug'doyning yumshoq navlari sanoatda kraxmal va bioetanol ishlab chiqarish uchun ham qo'llaniladi. Biroq, bu sohalar emasbug'doy xomashyosidan foydalanish nuqtai nazaridan birinchi o'rinda turadi. Hech bo'lmaganda sanoat ishlab chiqarish hududlarida ko'proq tarqalgan donli ekinlar mavjud. Bug'doy hali ham oziq-ovqat segmentiga ko'proq e'tibor qaratmoqda.

Xulosa

Bug'doyning keng qo'llanilishiga uning agroiqlim sharoitlariga oddiyligi va unni maydalashning maqbul xususiyatlari yordam berdi, bu esa qayta ishlash jarayonida yuqori sifatli non mahsulotlari olish imkonini beradi. Shu munosabat bilan yumshoq bug'doy oziq-ovqat sanoati uchun eng foydali xom ashyo hisoblanadi. Dehqonchilikning o'rnatilgan amaliyoti Rossiya iqlimida etishtirish uchun eng mos keladigan bahor navlarini birinchi o'ringa olib chiqdi. Ammo ekin maydonlarining umumiy hajmida kuzgi ekinlar ham salmoqli ulushni egallaydi. Bu bug'doy unchalik qulay bo'lmagan sharoitlarda etishtirish uchun mos keladi, shuning uchun u asosan mamlakatning shimoliy hududlarida ishlatiladi.