Tarvuz tarkibiga qanday ingredientlar kiradi?

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Sayohatchi D. Livingston Kalaxari cho'l hududlarini o'rganayotganda bu o'simlikning mevalariga duch kelmaganida, tarvuzning kimyoviy tarkibi uzoq vaqt davomida Yevropa dunyosiga ma'lum bo'lmagan bo'lishi mumkin edi. U barcha hayvonlar suvni yaxshi saqlaydigan bu o'simlik madaniyatining mevalaridan bahramand bo'lishini payqadi. Bu berry bu mintaqada yovvoyi tabiatda hamon mavjud.

Tarvuzning tarkibi boʻyicha olib borilgan tadqiqotlar shuni koʻrsatadiki, unda (100 gramm mahsulotga) haqiqatan ham koʻp suyuqlik (89-90 grammgacha) bor, bu yaxshi siydik haydovchi taʼsirga ega. Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar mavsum davomida ushbu madaniyatdan foydalanishdan bosh tortmasliklari kerak, chunki. tarvuz pulpasi tanadan 1 dan 3 kg gacha ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi, uning chiqishi bilan vazn ham kamayadi.

Tarvuz tarkibida oz miqdorda oqsil va yog’lar ham mavjud (mos ravishda 0,7 va 0,2 gramm). Mevalarda oz miqdorda pektin (0,6 gr.), kul (bir xil miqdorda), tola (0,5) mavjud.gr.) va organik kislotalar. Mevalar uglevodlarga boy (kraxmal taxminan 0,1 g, disaxaridlar va monosaxaridlar - 100 gramm pulpa uchun taxminan 9 gramm). Amerikalik olimlar mevalarda sitrulin ham borligini aniqladilar, ular hazm qilingandan so'ng argininga aylanadi (Viagraga o'xshash ta'sirga ega vazodilatator).

Tarvuz tarkibiga foliy kislotasi va magniyni o'z ichiga olgan bir qator juda qimmatli va foydali ingredientlar kiradi (bu mikroelementning kunlik qiymatining taxminan 60% 100 grammlik porsiyada mavjud). Folik kislota (folatsin) DNKni qurishda va oqsillarni qayta ishlash jarayonlarida ishtirok etadi. Shuning uchun tarvuzni ichish terining yaxshi rangi va to'g'ri hazm bo'lishiga yordam beradi. Olimlar likopen (qarishga qarshi), k altsiy, kaliy, natriy va temirni ham oz miqdorda ajratib olishdi.

Tabiiy sharoitda yetishtirilgan tarvuzning tarkibi (odatda rezavorlar avgust oyining oʻrtalarida oʻz-oʻzidan pishib qoladi) inson uchun zararli emas, balki foydaliroqdir. Lekin tayyor tabiiy shartlaridan oldin bozorda taklif mevalar, chunki, ehtiyotkorlik bilan muomala qilish kerak. tez hosil olish uchun ular nitratlar bilan pompalanishi mumkin. Tarvuzni sinash uchun test juda oddiy: siz pulpa bo'lagini bir stakan suvga botirishingiz kerak. Agar suyuqlik loyqa bo'lib qolsa, unda kompozitsiya optimal bo'lishi kerak va agar u qizil rangga aylansa, unda bunday tarvuzni tashlash yaxshidir.

Qanday qilib tarvuz sotib olishim va iste'mol qilishim kerak? Sharhlar shuni ko'rsatadiki, chakana savdo nuqtalari o'tish sertifikatini talab qilishlari keraknitrat nazorati, shikastlangan reza mevalarni olmang, shuningdek, supermarketlarda kesilgan mevalarni sotib olmaslik yaxshiroqdir (yopishqoq plyonka bilan yopish mikroblardan himoya qilmaydi). Pastki qismida sariq nuqta bo'lgan og'ir namunalarni olish yaxshiroqdir, bu tarvuzning quyosh ostidagi bog'da "o'tirganini" ko'rsatadi va stolga qo'yishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang. Shirin berryni me'yorida iste'mol qilishingiz kerak, chunki. hatto oz miqdorda tolalar ichak jarayonlarining harakatchanligini yaxshilaydi va uning ortiqcha miqdori ovqatlanish buzilishiga olib kelishi mumkin. Tarvuzdan suyaklarni tashlamaslik yaxshiroqdir, lekin ularni oziq-ovqat uchun ishlatish yaxshiroqdir, chunki. ular linolenik va palmitik kislotalarni o'z ichiga oladi va bodom yog'iga o'xshash fizik va kimyoviy xususiyatlarga ega.