2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44
Vologda neftini davlatimizning boyliklaridan biri deyish mumkin. U nafaqat Rossiyada, balki chet elda ham yuz yildan ortiq vaqt davomida yaxshi tanilgan. O'zining nafis ta'mi bilan butun dunyoda ko'plab odamlarni zabt etgan sariyog' ishlab chiqarish 1870 yilda pishloq ishlab chiqaruvchi Nikolay Vereshchagin Parijdagi sut sanoati ko'rgazmasiga tashrif buyurganida boshlangan. U erda u yong'oqga o'xshash ta'mga ega sut mahsulotiga duch keldi. Buning sababi Normandiyada o'sadigan o'tlar edi. Vereshchaginni xuddi shunday Vologda moyini yaratish g'oyasi hayratda qoldirdi, chunki bu hududning o't o'tloqlari frantsuz yaylovlaridan yomonroq emas edi va yakuniy mahsulotga yong'oq ta'mi beradi.
Toʻgʻri, birinchi urinish muvaffaqiyatsiz boʻldi. Buning sababi qaynatilgan suvdan ko'ra xom ashyodan foydalanish edi. Buni tuzatib, kremni pasterizatsiya qilishni texnologiyaga kiritgan Vereshchagin bugungi kunda "Vologda yog'i" deb ataladigan narsani oldi. Uning asosiy diqqatga sazovor tomoni - qovurilgan yong'oqning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi.
"Isitilgan qaymoq"dan sariyog 'ishlab chiqarish texnologiyasi paydo bo'lgandan keyin mashhur bo'ldi, sariyog' ishlab chiqaruvchisi jarayonni takomillashtirishda davom etdi.vafotigacha qayta ishlash. O'zining kamtarligi tufayli u hosil bo'lgan mahsulotni parijlik deb atadi. Vologda neftining o'z tarixidagi ikkinchi nomi - Sankt-Peterburg. U o'zining zamonaviy nomini allaqachon Sovet hokimiyati davrida olgan.
Bugungi kunda Rossiyada ushbu sariyog 'ishlab chiqaruvchi sut zavodlari SSSR davrida ishlab chiqilgan GOSTning bajarilishini ta'minlashi kerak. Xususan, asosiy talab - kremning sifati. Faqat eng yuqori navli sutni ajratish natijasida olingan xom ashyolardan foydalanishga ruxsat beriladi. Kremning yog 'miqdori - 27-24%. Yana bir muhim shart - bu vaqt omili, hamma narsa bir kun ichida sodir bo'lishi kerak. Bundan tashqari, kremda begona hid bo'lmasligi kerak, kislotalilik 15T dan oshmasligi kerak.
Sariq ishlab chiqarish uchun xom ashyoning butun partiyasini ishga tushirishdan oldin pasterizatsiya yo'li bilan namuna olinadi. Natijalarga qarab, qaysi mahsulot ishlab chiqarilishi aniqlanadi. Zaif ta'mi va hidi bilan shirin krem sariyog'i ishlab chiqariladi, agar bu ko'rsatkichlar yorqin bo'lsa - Vologda. Pasterizatsiya harorati - 97-98 daraja. Bu yakuniy mahsulotga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradigan aromatik moddalarning saqlanishini ta'minlaydi. Sariyog 'ishlab chiqarish uchun majburiy operatsiyalar - o'tkir sovutish, pishib etish, chayqash va tayyor mahsulotni qaynatilgan suv bilan yuvish.
Pasterizatsiya haroratini texnologiyada belgilangan qiymatdan oshib ketishi, ikki marta (takroriy) pasterizatsiya qilish, qaymoqni issiq holatda 200 dan ortiq vaqt davomida ushlab turish qabul qilinishi mumkin emas.yigirma daqiqa. Bularning barchasi neftning aromatik xususiyatlarining pasayishiga olib keladi. Standartga ko'ra, tayyor mahsulotning yog'liligi 82,5%, undagi namlik miqdori 16% dan oshmasligi kerak. Uni yozda qilish tavsiya etiladi. Mahsulotning saqlash muddati bir oydan oshmaydi, uning oxirida Vologda moyi boshqa holatga o'tadi va oddiy yuqori navli moyga aylanadi.
Tavsiya:
Ishlab chiqarish texnologiyalari: kontseptsiya tavsifi, ishlab chiqish, ishlab chiqish, funktsiyalari
"Ishlab chiqarish texnologiyalari" atamasi ostida turli talqinlar mavjud. Ko'pincha bu tushuncha og'ir ishlab chiqarish jarayoni, sanoat bilan bog'liq. Lekin, aslida, texnologiya birinchi navbatda mahorat, mahorat, usullardir. Agar biz "texnos" so'zini yunon tilidan tarjima qilsak, bu tushunchani talqin qilish uchun qo'shimcha imkoniyatlar ochiladi: san'at va mantiq. Binobarin, ishlab chiqarish texnologiyasi mahsulot, mahsulot yaratish usullari, usullari va usullari majmuidir
Zaytun moyi ishlab chiqarish va achchiqlanish sababi. Yog'och yog'i - bu nima?
Yevropalik zaytun - umri taxminan 500 yil bo'lgan ajoyib daraxt! Bundan tashqari, uning moylari shifobaxsh va oddiygina foydali ta'sirga ega. Evropa zaytun moyi tibbiyotda qo'llaniladi. Ko'pincha ular kuyish alomatlarini engillashtiradi. Kosmetologiyada zaytun moyi tabiiy kelib chiqadigan yoshartiruvchi mahsulot sifatida ishlatiladi. Biz savolga ham javob beramiz: yog'och yog'i - bu nima?
Zamonaviy ishlab chiqarish. Zamonaviy ishlab chiqarishning tuzilishi. Zamonaviy ishlab chiqarish muammolari
Rivojlangan sanoat va mamlakat iqtisodiyotining yuqori darajasi xalq farovonligi va farovonligiga ta'sir qiluvchi asosiy omillardir. Bunday davlatning iqtisodiy imkoniyatlari va salohiyati katta. Ko'pgina mamlakatlar iqtisodiyotining muhim tarkibiy qismi ishlab chiqarishdir
Gaz ishlab chiqarish. Gaz ishlab chiqarish usullari. Rossiyada gaz ishlab chiqarish
Tabiiy gaz yer poʻstidagi turli gazlarni aralashtirish natijasida hosil boʻladi. Ko'pgina hollarda, paydo bo'lish chuqurligi bir necha yuz metrdan bir necha kilometrgacha o'zgarib turadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, gaz yuqori harorat va bosimlarda paydo bo'lishi mumkin. Bunday holda, kislorod joyiga kirish imkoni yo'q. Bugungi kunga kelib, gaz ishlab chiqarish bir necha usullar bilan amalga oshirildi, ularning har birini biz ushbu maqolada ko'rib chiqamiz. Ammo keling, hamma narsa haqida tartibda gaplashaylik
Rossiyadagi eng yaxshi pishloq ishlab chiqaruvchilar
Ushbu ajoyib mahsulotni biluvchilar bilishlari kerakki, hatto barcha texnologiyalarga rioya qilgan holda, Rossiyadagi eng jiddiy pishloq ishlab chiqaruvchilari asl nusxadan farq qiladigan narsani - yaxshiroq ham, yomonroq ham emas, balki baland ovozli markali yorliqli mazali pishloq yaratadilar. . biz eng mashhur va eng yaxshi pishloq ishlab chiqaruvchilarni sanab o'tamiz, ularning mahsulotlarini rus do'konlarida topish mumkin. Ko'proq vizual tasvir uchun kompaniyalar ro'yxati reyting sifatida taqdim etiladi
