"Dedovskiy Xleb" non mahsulotlari fabrikasi: tarixi, mahsulotlari, manzili

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Dedovskiy Xleb novvoyxonasi poytaxtda yuqori sifatli non mahsulotlari ishlab chiqaruvchisi sifatida tanilgan. Nonlar, "g'ishtlar", xushbo'y bulochkalar, Pasxa keklari, tortlar, vafli iste'molchilar orasida doimiy talabga ega. Muvaffaqiyat kaliti o'tgan asrning 80-yillarida ishlab chiqilgan GOST va texnologik standartlarga qat'iy rioya qilishda yotadi. Mahsulotlar zamonaviy uskunalarda pishiriladi.

Tarixiy ma'lumot

1970 yilda Moskva viloyati, Istra tumani, Dedovsk shahrida kuniga 65 tonnagacha non mahsulotlari ishlab chiqaradigan yangi novvoyxona qurilishi boshlandi. Birinchi non 20 mart kuni pishirilgan, bu sana korxonaning tug'ilgan kuni hisoblanadi. Ishlab chiqarish kichik edi: oltita ishlab chiqarish liniyasida atigi 150 kishi ishlagan. Oddiy assortiment 20 ta mahsulotga ham yetmadi.

1980-yilda korxona rahbariyatiValentina Gorbunovaga o'tdi, uning rahbarligida Dedovskiy Xleb zavodi o'zgartirildi. U bilan mahsulot sifati oshdi: bug'doy nonlari, qora "Borodinskiy", vafli va xushbo'y bulkalar uchun odamlar viloyat markazidan va hatto Moskvadan maxsus kelishdi. Bu davr transport bo'limi, vafli va qandolatchilik ishlab chiqarishni tashkil etishni o'z ichiga oladi. Bizning kichik savdo tarmog'imiz nafaqat Dedovskda, balki qo'shni aholi punktlarida ham joylashtirilgan.

Avlodlar davomiyligi

Va bugungi rejissyor Igor Gluxovtsev ehtiyotkorlik bilan to'plangan an'analarni saqlaydi. Boboning noni hali ham bir xil çıtır po'stlog'i va mayin go'shtiga ega. Korxona obodonlashtirilgan, binolarning fasadi va ustaxonalarning ichki “bezagi” ta’mirlangan. Texnologik ishlab chiqarish doimiy ravishda takomillashtirilmoqda, uskunalar yangilanmoqda. Yirik modernizatsiya loyihalaridan biri bu Agro-3 bilan hamkorlikda unni ommaviy saqlash uchun silos qurish edi.

Bugungi kunda novvoyxonada 400 dan ortiq ishchi mehnat qilmoqda. Mavsumiy mahsuldorlik eski kunlarga nisbatan 30-40 tonna nonga kamaygan bo‘lsa-da, mahsulot turi beqiyos oshib, 180 nomdan oshdi. Bundan tashqari, mahsulotlarning har biri hali ham sevgi bilan pishiriladi. Ayniqsa, boboning vaflilari, tortlari va Pasxa tortlari mashhur.

Mahsulotlar

Bozor sharoitidagi ishlar shuni ko'rsatdiki, non mahsulotlarining ommaviy navlari avvalgiga qaraganda kamroq talabga ega. Birinchi o'rinturli assortimentda keladi. 2-3 turdagi non va bir xil miqdorda qora non ishlab chiqarish yetarli emas. Buni anglagan Dedovskiy novvoyxonasi doimiy ravishda yangi retseptlar izlaydi va eskilarini takomillashtiradi. Shu bilan birga, sifati GOST va qabul qilingan texnik shartlarga mos keladi.

Asosiy mahsulotlarga quyidagilar kiradi:

• asosiy va navli nonlar;
• maffin;
• keks, Pasxa tortlari, rulolar, kekslar;
• pechenye, simit, marmelad, gingerbread, vafli;
• xamir, non bo'laklari, un;
• tortlar (jumladan, maxsus toʻy tortlari), nonlar.

Pasxa sehri

Aytgancha, "Boboning noni"dagi Pasxa tortlari ko'proq vaqt talab qiluvchi shimgich usulida tayyorlanadi. Ishlab chiqarish vaqti 1-2 soatdan 4-5 soatgacha ko'paygan bo'lsa-da, sifati beqiyos yuqori: xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi, pulpa sekinroq eskiradi va ta'mi ancha uzoq davom etadi. Shimgich usuli sizga "moda" qo'shimchalar, tezlatgichlar va pishirish kukunidan voz kechishga imkon beradi. Pasxa keklarining asosiy tarkibi faqat suv, xamirturush, un va ba'zi tuxumlardan iborat (yaxshiroq fermentatsiya uchun).

To'rt soatlik fermentatsiyadan so'ng xamirdan tortlar hosil bo'ladi. Ta'm, xushbo'ylik va rang berish uchun birinchi navbatda shakar va tabiiy ingredientlar massaga qo'shiladi: shakarlangan mevalar, mayiz, sariyog ', kukun, muzlash - tasavvur cheklanmaydi. Aslida, pishirish ikki turdagi pechlarda amalga oshiriladi: aylanadigan va oqimli. Har bir partiyada 200 tagacha mahsulot tayyorlanadi. 60 daqiqadan so'ng, nihoyatda xushbo'y Pasxa tortlari pechdan chiqariladi.

Laboratoriya

Texnologiyaning birinchi bosqichizanjir yetkazib beriladigan xom ashyoning xususiyatlarini aniqlashdan iborat. Dedovskiy Xleb zavodida sifat nazorati o'zining sertifikatlangan laboratoriyasi tomonidan amalga oshiriladi. Un sifatini baholashga alohida e'tibor beriladi. Mutaxassislar uning namligini, xususiyatlarini va kleykovina miqdorini aniqlaydilar. Agar xom ashyo talab qilinadigan ko'rsatkichlarga javob bermasa, u hech qachon zavodda ishlatilmaydi.

Kuzayotgan raqamni tekshirish uchun PCHP-7 maxsus qurilmasi ishlatiladi. Bu ko'rsatkich don va tayyor un sifatini nazorat qilish imkonini beradi. Shuningdek, laboratoriyada tayyor non mahsulotlari texnik shartlarga, sanitariya-gigiyena va boshqa me’yorlarga muvofiqligi tekshiriladi. Nazoratdan o‘tgan xomashyo ommaviy saqlash omboriga tushiriladi.

Marketing

1970 yilda korxona tashkil etilgandan so'ng, mahsulotlar faqat Moskva viloyatining Istra tumani hududida sotila boshlandi. Biroq, so'nggi o'n yilliklarda marketing siyosati keskin o'zgardi. Bugungi kunda boboning novvoylari nonini Moskva va poytaxt yaqinidagi aksariyat do‘konlarda xarid qilish mumkin.

Mahsulotlar har kuni zavod parkining 60 ta avtomobili tomonidan yetkazib beriladi, minimal lot esa har qanday mahsulotdan atigi 4 ta tovoqdan iborat. O'z-o'zidan yetkazib berish 2 ta tovoqdan taqdim etiladi. Nonvoyxona manzili: 243530, Moskva viloyati, Istra tumani, Dedovsk, st. Birinchi asosiy, bldg. 2.