Kanola oʻsimligi. kanola yog'i

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Dunyoda oziq-ovqat tanqisligi bugungi kunda global muammo sifatida e'tirof etilmoqda. 2009 yilda, ekspertlarning ma'lumotlariga ko'ra, surunkali to'yib ovqatlanmaslik sharoitida yashovchi odamlar soni allaqachon 1 milliarddan ortiq kishini tashkil etgan.

Oziq-ovqat muammosi turli omillar tufayli yuzaga keladi. Bular, bir tomondan, resurslarni ishlab chiqarish va taqsimlash usuli bilan bog'liq ijtimoiy-iqtisodiy sabablar, ikkinchi tomondan, aholi sonining o'sishi, ovqatlanishning o'zgarishi, iqlim hodisalari va tabiiy resurslarning cheklanganligi bilan bog'liq bo'lgan global sabablardir.

Ilm-fan yutuqlari oziq-ovqat taqchilligi tahdidini bartaraf etish uchun haqiqiy shart-sharoit yaratadi. Birinchi yo'l - yer unumdorligini oshirish; dengiz resurslaridan foydalanish va energiya samaradorligi. Ikkinchi yoʻl – qishloq xoʻjaligi ekinlarini maqsadli oʻzgartirish va istiqbolli chorva zotlarini rivojlantirish uchun ilm-fan yutuqlarini joriy etish.

Kolza oʻsimligi (kolza navlaridan birining marketing nomi) naslchilik va genetik muhandislik usullari yordamida berilgan natijaga erishishning yorqin namunasidir.

Prekursor

Rass urug'ining botanika nomi - Brassica napus olilifera Metzg. Bu otsu o'simlik. Jins - karam. Oila - xochga mixlangan. Yovvoyi tabiatda uchramaydi. Kolza bahorgi yoki qishki kolzaning bargli karam bilan kesishishidan kelib chiqqan deb ishoniladi.

Zo'rlash 6 ming yildan beri yetishtirilgan. Mo''tadil iqlim sharoitida o'sadigan sovuqqa chidamli, namlik talab qiladigan o'simlik. Bahorgi va kuzgi ekinlar keng tarqalgan. Kolzadan keyin yetishtirilgan donlar yuqori hosil beradi. O'simlik tuproq tuzilishini yaxshilaydi, unumdorligini oshiradi, azot bilan boyitadi.

Rassdan foydalanish

Rass yetishtirish o'simlikchilikning tijorat jihatdan foydali sohasidir. Madaniyat keng qo'llaniladi. Raps asosan moyli o'simlik sifatida ishlatiladi, uning ahamiyati 20-asrning oxiriga kelib biodizel ishlab chiqarishda qo'llanila boshlangan.

O’simlikning gullarida nektar ko’p. U yaxshi asal o'simlik sifatida baholanadi. 1 ga ekinning mahsuldorligi 90 kg gacha asal. Bundan tashqari, hosil yashil go'ng sifatida ishlatiladi.

Raps yog'i: foyda va zarar

Mahsulot urug'lardan vintli pressda bosish orqali olinadi. Xom ashyo oldindan isitiladi. Mahsulot sovun, quritish moyi ishlab chiqarishda, toʻqimachilik va charm sanoatida qoʻllaniladi. Raps yog'i biodizel uchun xom ashyo hisoblanadi. U moylash materiallari va gidravlik suyuqliklarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Kolza urug'ining tarqalishini cheklash xochga mixlangan urug'larning erusik kislota va glyukozinolatlarning o'ziga xos tarkibi edi. Ushbu moddalarning yuqori miqdori bilan u oziq-ovqat va hayvonlar uchun ozuqa sifatida ishlatilmaydi.

Eruik kislota yog 'kislotalaridan biridir. Sutemizuvchilarda metabolizmga uchramaydi,turli to'qimalarda to'planadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, erusik kislota inson salomatligi uchun xavflidir. Bu yurak ishida jiddiy buzilishlarni keltirib chiqaradi, qon tomirlariga ta'sir qiladi. Ushbu moddaning yog'dagi xavfsiz miqdori 0,3 dan 0,6% gacha.

Inson salomatligi uchun zararli boshqa organik birikmalar - glikozinolatlar, tioglikozidlar va ularning hosilalari. Ular insonning turli organlariga ta'sir qiladi, moyga achchiq ta'm beradi.

Ishlab chiqaruvchilar bor kuchlarini kolzaning yangi navlarini koʻpaytirishga qaratishgan. Erusik kislota va glyukozinolatlar miqdorini xavfsiz minimal darajaga kamaytirish va aniq ta'mdan xalos bo'lish kerak edi.

Kanola oʻsimligi

1974-yilda Kanadadagi selektsioner B. Stefanson tarkibida erusik kislota va glikosinolatlar kam boʻlgan kolza navini yaratdi. Kolzaning yangi navi "kanola" (kanola - Kanada yog'i past kislotasi) deb nomlandi. Bu muvaffaqiyatli marketing hiylasi edi. Ism yopishib qoldi va mashhur bo‘ldi.

Xo'sh, kanola nima? An'anaviy kolzadan sutemizuvchilar, shu jumladan odamlar uchun zararli bo'lgan birikmalarning kam miqdori bilan ajralib turadigan o'simlik - erusik kislota va glyukozinolatlar. Bu haqiqat shunga o'xshash o'simliklardan ikki xil mahsulotni aniq ajratishni talab qildi. Birinchisi kolzadan ishlab chiqarilgan texnik ehtiyojlar uchun moy, ikkinchisi kanoladan olinadigan qimmatli oziq-ovqat xom ashyosi. Gap shu.

Kolza qanday ko'rinishga ega? Tashqi tomondan, u kolzadan farq qilmaydi. O'simlik 2 metr chuqurlikda o'sadigan ildizga ega. Poyasi - tekis,engil mavimsi qoplama bilan qoplangan. Ildiz barglari rozetda to'plangan bazal barglardan farq qiladi. Gullar cho'tkada yig'iladi, ular sariq yoki oq rangga ega. Ya'ni, tashqi ko'rinishdagi kolza bir xil kanola. Surat bu haqiqatni aniq ko‘rsatib turibdi.

Kanola dukkaklarining uzunligi 10 sm gacha, kengligi esa 0,3 sm gacha. Bir podada 15-30 ta toʻq jigarrang sharsimon urugʻlar boʻladi, ular oʻsimlikning balandligi boʻylab notekis pishadi, shuning uchun oʻrim-yigʻimdan soʻng bir muddat qoldiriladi. pishib.

Kolza yetishtirishning oʻziga xos xususiyatlari bor. U oddiy kolzaga qaraganda tezroq unib chiqadi va tez o'sadi. Kanola o'simligi kuchliroq va tashqi ta'sirlarga nisbatan ancha chidamli. Uning rentabelligi oʻrtacha 20% yuqori.

Bugungi kunda 4 million gektardan ortiq maydonda hosil yetishtirilmoqda. Evropada - Frantsiya, Buyuk Britaniya, Daniya, Chexiya va Finlyandiya kabi mamlakatlarda. Dunyodagi asosiy ishlab chiqaruvchilar - Xitoy, Hindiston, Kanada, Yaponiya. Bu mamlakatlarda gullaydigan kanola dalalari an'anaviy qishloq landshaftining bir qismidir.

Bundan tashqari, kolza etishtirishda tajriba to'planishi bilan, gerbitsidlarga nisbatan ko'proq bardoshli madaniyatni olish zarurati paydo bo'ldi. Bunday navlar 1995 yilda genetik modifikatsiya orqali yetishtirilgan.

Kanola moyi

Mahsulotning ozuqaviy qiymati jahon oziq-ovqat bozorida yuqori talabni ta'minladi. Kanola yog'i sifat jihatidan zaytun moyiga yaqin, unga nisbatan arzonroq.

Kanola yog'i uzoq vaqt qoladishaffof. U, masalan, soya kabi, havoga ta'sir qilganda qotib qolmaydi yoki yoqimsiz hid chiqarmaydi.

Kanola yog'i sog'lom mahsulotdir. To'yinmagan yog'li kislotalarning yuqori miqdori tufayli qon tomirlarini mustahkamlashga yordam beradi, insult va miyokard infarkti kabi dahshatli kasalliklar xavfini kamaytiradi. Shunday qilib, yurak sog'lig'i saqlanib qoladi. Sariyog' eng past to'yingan yog'ga ega va umuman trans yog'lari yo'q. Mahsulotni muntazam ravishda ishlatish bilan aniq antioksidant ta'sir ko'rsatiladi. U yog 'almashinuvini tartibga solishda ishtirok etadi. Tarkibi tufayli mahsulot qonda xolesterin darajasini pasaytirish uchun foydalanish tavsiya etiladi. Bu qon pıhtılarının va bir qator kasalliklar, jumladan, saraton paydo bo'lish xavfini kamaytiradi.

Kolza moyidan foydalanish

Pazandachilikda asosan sovuq ovqatlar tayyorlashda ishlatiladi. Kanola yog'ining engil tuzilishi va neytral ta'mi boshqa mahsulotlarga to'sqinlik qilmaydi. U turli xil marinadlarning bir qismidir, undan mayonez va boshqa soslar tayyorlanadi. Ba'zan zaytun moyi bilan aralashtiriladi.

Mahsulot eng koʻp Isroil va Kanadada qoʻllaniladi. Kanolaning vatanida uni hamma joyda topish mumkin. O'z menyusidagi kafe va restoranlar ushbu mahsulotdan foydalangan holda turli xil taomlarni taklif qilishadi. Mahsulotlarning parhez sifatini biladigan iste'molchilar har doim yog'ni tanlash imkoniyatiga ega bo'lganda kanolani afzal ko'rishadi. Kam kaloriyali salat retseptini engib bo'lmaydiushbu mahsulotsiz. U qovurish uchun ham mos keladi, chunki uning tutun nuqtasi zaytun moyidan yuqori.

AQShda kanola yog'i 1985 yildan beri inson salomatligi uchun xavfsiz deb tasniflangan. Ammo mahsulot iste'moli bo'yicha bu mamlakat qo'shnisi Kanadadan ancha orqada.

Canoladan chorvachilikda foydalanish

Koʻpgina mamlakatlarda oʻsimlik em-xashak ekini sifatida ekiladi. Yashil massa uchun oʻrib olinadi, pichan va oʻt unini yigʻib olinadi. Kanola tez o'sib bormoqda. Hosilni cho‘chqa va qo‘ylar uchun yaylov sifatida ishlatish, shuningdek, barcha turdagi hayvonlar va parrandalarni boqish uchun foydalanish juda samarali. Kanola o'simligi ozuqa oqsilining ombori bo'lib, uning tarkibi ovqat tarkibidagi 38% ga etadi. U oson hazm bo'ladi. Yuqori proteinli qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Zo'rlash va kanola. Farqi nima?

Notanish mahsulotga duch kelganda iste'molchi uning foydasi va zararini o'zi bilishga intiladi. Xuddi shu narsa Canola Oil deb nomlangan mahsulot bilan sodir bo'ladi. Axir, zavodning nomi bizga tanish emas. Xo'sh, kanola nima? O'simlik kolzadan farq qilmaydi. Ushbu xushbo'y nom paydo bo'lgan asosiy xususiyat bu ikki ekindan olingan yog'ning xususiyatlaridadir.

Raps moyi texnik maqsadlarda foydalanish uchun moʻljallangan mahsulotdir. Ekologik toza biodizel, moylash materiallari ishlab chiqarish uchun qimmatli xom ashyo. Erusik kislota qanchalik ko'p bo'lsa - va kolzaning an'anaviy navlarida uning miqdori 50% ga etadi - biodizel sifati shunchalik yuqori bo'ladi.

Kanola yog'i -qimmatbaho oziq-ovqat mahsuloti, bu nom ostida dunyoning ko'plab mamlakatlarida sotiladi. Bu inson salomatligi uchun xavf tug'dirmaydi. Kanola mahsulotlari chorvachilikda keng qo'llaniladi.

Postsovet hududida yangi madaniyatga munosabat noaniq. To'liq rad etishdan tortib, kanola yog'ini parhez mahsulot sifatida joylashtirishga qo'rqinchli urinishlargacha. Kim haqligini vaqt ko'rsatadi.

Genetiği oʻzgartirilgan oʻsimliklardan olingan mahsulotlarni, jumladan, kolza yogʻini davolashning turli usullari mavjud. Yakuniy tanlov iste'molchiga bog'liq. Buning uchun ishonchli va toʻliq maʼlumotlarga ega boʻlish juda muhim.