Makkajo'xori: kelib chiqishi, tarixi va qo'llanilishi

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Makkajo'xori ajoyib o'simlik. Agar bizning mamlakatimizda u juda faol ishlatilmasa - ko'pincha kamdan-kam uchraydigan noziklik sifatida, keyin ko'pchilikda u farovonlik, ochlikdan qutulish ramziga aylandi. Va bu nafaqat kambag'al mamlakatlarga taalluqlidir - masalan, AQShning ko'plab shtatlarida bu bizning mamlakatimizdagi makaron yoki grechka kabi tanish bo'lgan bir xil taomdir. Va makkajo'xori kelib chiqishi juda qiziqarli mavzu bo'lib, uni ochish foydali bo'ladi. Axir, bu o'simlik o'zining uzoq tarixida dunyo bo'ylab ko'p sayohat qilgan.

Tashqi koʻrinish tavsifi

Makkajoʻxorining kelib chiqish tarixi haqida gapirishdan oldin uning tashqi koʻrinishini qisqacha taʼriflab beraylik.

Bu poyasi baland - ba'zan to'rt metrgacha bo'lgan bir yillik otsu o'simlik. Ildiz tizimi juda kuchli. Uning rivojlanishi atrof-muhit sharoitlariga bog'liq. Agar namlik etarli bo'lsa, unda ildizlar asosan sayoz chuqurlikda joylashgan. Ammo tuproq qurib qolsa va namlik etarli bo'lmasa, makkajo'xori ildizlarini bir yarim metrga chuqurlashtirishi mumkin.

Barglari juda katta - uzun, lekin tor. Maksimal uzunlikbir metrga etadi, kengligi esa kamdan-kam hollarda o'n santimetrdan oshadi. Raqam ham katta farq qiladi - 8 dan 42 gacha.

Mevalari boshoqli - katta, barglari bilan zich o'ralgan. Ularning yuqori qismida stigma deb ataladigan - bir nechta yumshoq chigallashgan o'simlik tolalari. Bitta boshoq mingta dondan iborat bo'lishi mumkin, lekin odatda ularning soni ancha kam. Ba'zi hollarda massa yarim kilogrammga etadi.

U birinchi marta qayerda paydo boʻlgan?

Shu kungacha makkajoʻxorining vatanini aniq aniqlash mumkin edi. Ko'pgina muxlislar uchun madaniyatning kelib chiqishi haqida bilish qiziqarli bo'lar edi. Shunday qilib, ular bu haqda birinchi marta Meksikaning janubidagi Oaxaka shtatida bilishgan deb hisoblashadi. Aynan shu yerda u yetishtirilgan va shunchaki yig'ilmagan, balki maqsadli o'stirilgan.

To'g'ri, o'sha paytdagi makkajo'xori biz ko'nikkanidan juda farq qiladi. Shunga qaramay, ko'p asrlar davomida evropalik selektsionerlar bir necha yuz gramm og'irlikdagi ajoyib boshoqlarni ko'rishimiz uchun zotni yaxshilash ustida ishlamoqda. Shu bilan birga, boshoqlar ancha sodda edi - ularning uzunligi kamdan-kam hollarda to'rt yoki besh santimetrdan oshardi.

Makkajo'xori taxminan to'qqiz ming yil oldin xonakilashtirilgan! Juda jiddiy davr - juda kam sonli o'simliklar bunday ta'sirli tarix bilan maqtana oladi. Tez orada uning donlari mashhurlikka erishdi. Makkajo'xori oson va parvarishsiz yetishtirildi, shu bilan birga egalarini to'yimli va qoniqarli donlar bilan ta'minladi.

U nafaqat Meksikada yashovchi hind qabilalari orasida tez mashhurlikka erishganligi ajablanarli emas. Agar aShimoliy Amerika hindulari kamdan-kam hollarda dehqonchilik bilan shug'ullanishgan - o'nlab qabilalar ichida faqat bir nechta qabilalar yovvoyi o'simliklarni yig'may, o'zlari makkajo'xori yetishtirishni o'z zimmalariga olishgan - keyin Janubiy Amerikada bu hosil eng muhimlaridan biriga aylandi.

Azteklar, mayyalar, olmeklar - bu Janubiy Amerika hindu qabilalari qishloq xo'jaligi bilan faol shug'ullangan, farovonlik va ochlikdan himoyalanishni kafolatlaydigan qimmatbaho hosil bilan keng maydonlarga ekilgan. Makkajo'xori nafaqat boshqa o'simliklar uchun qiyin bo'lgan iqlim sharoitida o'sishi mumkin edi - uning donalari ham ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotmasdan ko'p yillar davomida saqlanishi mumkin edi. Yomon ob-havo va hosil yetishmasligi mumkin bo'lgan sharoitlarda bu oddiy dehqonlarning omon qolishini kafolatladi. Hatto alohida xudo Shilonen ham makkajo'xorining homiysi sifatida ajratilgani bejiz emas. Bu allaqachon Janubiy Amerika hindulari ushbu qimmatbaho hosilni qanchalik jiddiy qabul qilganliklarini ko'rsatadi. Albatta, makkajo'xori kelib chiqishi sirlari haqida hikoya qiluvchi turli afsona va afsonalar o'ylab topilgan.

Hatto pishishi jihatidan bir-biridan farq qiladigan bir nechta navlari bor edi. Misol uchun, erta, birinchi kurtaklar paydo bo'lganidan ikki oy o'tgach meva berib, "xo'roz qo'shig'i" deb nomlangan. Yana bir nav, uch oy ichida pishib, "makkajo'xori qiz" deb nomlangan. Nihoyat, olti oydan etti oygacha pishib yetiladigan so'nggi nav "eski makkajo'xori" laqabini oldi.

Yaxshi mahsuldorlik va oddiylik tufayli o'simlik keng tarqalib, o'z joyidan ancha uzoqqa joylashdi.kelib chiqishi. Endi makkajo'xori nafaqat o'z vatanida, balki Yevropa va postsovet hududida ham yetishtiriladi.

U Yevropaga qanday etib keldi

Endi o'quvchi bu qimmatli madaniyat Amerikaning ikki qit'asida qanday tarqalganini biladi. Evropada makkajo'xori kelib chiqishi tarixi haqida qisqacha aytib berish vaqti keldi. Aniqrogʻi, uning rivojlanish va yetishtirish tarixi haqida.

Aytgancha, shuni ta'kidlash kerakki, Janubiy Amerikada bu odatiy madaniyat makkajo'xori deb ataladi. Yevropaning ko‘plab davlatlarida esa yurtdoshlarimiz uchun biroz g‘ayrioddiy bo‘lgan bu nom qabul qilingan. Biroq, bu masalaga biroz keyinroq qaytamiz.

Makkajo'xori (makkajo'xori) Yevropaga birinchi marta 1496 yilda kelgan. Uni Kristofer Kolumbning o'zi olib kelgan, u g'ayrioddiy, ammo juda qimmatli o'simlikni ko'rib, uni sinchiklab o'rganishga qaror qilgan.

Mahalliy dehqonlar yangi hosilning afzalliklarini tezda qadrlashdi. Makkajo'xori Ispaniya, Portugaliya va Frantsiyada faol ravishda etishtirila boshlandi. Shimolda u unchalik keng tarqalmagan - qattiq iqlim o'sha davrdagi makkajo'xori pishishiga imkon bermagan. Ko'p vaqt o'tgach, selektsionerlarning sa'y-harakatlari tufayli past haroratlarga chidamli navlarni yaratish mumkin bo'ldi. Albatta, u Evropada bug'doy va javdar kabi mashhur ekinga aylanmagan. Biroq, bugungi kunda makkajo'xori dunyoda uchinchi o'rinni egallagani ko'p narsadan dalolat beradi!

Makkajoʻxori bizning mamlakatimizda

Rossiyadagilar makkajoʻxori kelib chiqishi haqida nima bilishadi? Ko'pchilik SSSR Bosh kotibi Xrushchevni va uning barcha kolxozlarda "Dalalar malikasi" ni faol etishtirishga chaqiriqlarini albatta eslaydi.mamlakatlar. Biroq, madaniyat Rossiyaga aynan o'sha paytda kelgan deb o'ylamaslik kerak. Bu ancha oldin sodir bo'lgan. Aniqroq aytganda, bizning mamlakatimizda ular XVIII asrning oxirida makkajo'xori haqida bilib oldilar. Shu bilan birga, qulog'imizga tanish ism paydo bo'ldi. Keling, bu haqda batafsilroq gaplashamiz.

Rossiya, oʻzingiz bilganingizdek, Turkiya bilan muntazam jang qilgan va xuddi shunday muntazam ravishda gʻalaba qozongan. Hech bo'lmaganda XVIII asrni olaylik - atigi bir asrda to'rtta urush bo'lgan. Ularning 1768 yildan 1774 yilgacha davom etgan oxirgi yakuniy natijalariga ko'ra, Rossiya Qrimni tovon sifatida oldi. Turk dehqonlari bu erda makkajo'xori etishtirishdi - iqlim qulay edi. Madaniyat juda istiqbolli bo'lib chiqdi va ko'plab mutaxassislarni qiziqtirdi.

Endi ism haqida. Turkiyada makkajo'xori kokoroz - "yuqori o'simlik" deb nomlangan. Slavyan qulog'iga juda tanish emas, bu atama biroz o'zgartirildi - taniqli "makkajo'xori" ga. Birinchidan, bu nom Bolqonda - Serbiya, Bolgariya va Turkiya tomonidan bosib olingan boshqa mamlakatlarda o'rnatildi. Bu yerdan bizning mamlakatimizga keldi.

Madaniyat Rossiyada hali ham keng tarqalmagan. Ha, u janubiy viloyatlarda va hatto markaziy hududlarda o'stiriladi. Biroq, shimolda iqlimni oldindan aytib bo'lmaydigan bo'lib chiqdi, shuning uchun bu erlar ko'proq tanish ekinlar - javdar, jo'xori, bug'doy hududi bo'lib qoldi.

Umuman olganda, dunyoning koʻpgina mamlakatlarida seviladigan va deyarli butparast boʻlgan popkorn mamlakatimizda haqiqatda ildiz otgani yoʻq. Qaynatilgan makkajo'xori odatda faqat mavsumda iste'mol qilinadi vaKonservalar ko'proq salatlarda ishlatiladi.

Foydali fazilatlar

Makkajo'xori kelib chiqishini aniqladik. O'simlik juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ular haqida gapirishga arziydi.

Keling, uning donalarida bir qator muhim mikroelementlar va vitaminlar mavjudligidan boshlaylik. Avvalo, bu C, D, B, K vitaminlari, shuningdek, PP. Mikroelementlardan bular nikel, mis, magniy, kaliy va fosfordir.

Olimlar makkajoʻxorini oziq-ovqat uchun muntazam isteʼmol qilgan odam qandli diabet, yurak-qon tomir kasalliklari va insult rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytirishini isbotladi. Axir, tana nafaqat foydali iz elementlarini, balki tolani, shuningdek, xun tolasini ham oladi. Shuning uchun organizmdagi metabolik jarayonlarning tezligi oshadi, bu immunitet tizimiga va umuman inson salomatligiga ijobiy ta'sir qiladi.

Keksalarning makkajoʻxoridan foydalanishi koʻrish qobiliyatini yaxshilaydi, deb ham ishoniladi. Biroq, bu erda siz to'g'ri navni tanlashda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Darhaqiqat, bugungi kunda har xil navlar faol ravishda etishtirilmoqda, ularning har biri ma'lum funktsiyaga ega va shunga mos ravishda ma'lum bir tarkibga ega. Agar siz ko'rish qobiliyatini yaxshilamoqchi bo'lsangiz yoki shunchaki saqlamoqchi bo'lsangiz, sutli pishganlik darajasiga etgan nozik sariq donalari bo'lgan quloqni tanlash juda muhimdir. Overripe, shuningdek, oq (odatda em-xashak navlari) kerakli vitaminlarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun u foyda keltirmaydi.

Makkajo'xori yog'i ham katta foyda keltirishi mumkin. U makkajoʻxori urugʻidan olinadi.

Xom moy profilaktika maqsadida ishlatiladiateroskleroz, semizlik, diabet va boshqa ko'plab jiddiy kasalliklar. Seans uchun 25 gramm miqdorida ovqatdan oldin kuniga uch marta - asta-sekin oling. Buning yordamida qondagi qand va xolesterin darajasi pasayadi, umumiy farovonlik yaxshilanadi, uyqu chuqurroq va mustahkam bo'ladi.

Shuning uchun tan olish kerak: bu haqiqatan ham qimmatli madaniyat bo'lib, undan to'g'ri foydalanish ko'plab kasalliklardan xalos bo'lishga yoki hech bo'lmaganda ularning kursini engillashtirishga imkon beradi, bu har doim ham kuchli va qimmat vositalardan foydalangan holda ham mumkin emas. dorilar.

Mumkin zarar

Endi oʻquvchi makkajoʻxori kelib chiqishi haqida koʻproq maʼlumotga ega. Afsuski, madaniyat nafaqat foydali xususiyatlarga ega, balki bilish juda muhim bo'lgan salbiy xususiyatlarga ham ega. Aks holda, siz ba'zi surunkali kasalliklarning kuchayishiga olib kelishi mumkin. Demak, makkajo'xori kutilgan foyda o'rniga faqat zarar keltiradi.

Boshlash uchun, bugungi kunda yetishtiriladigan makkajoʻxorining asosiy ulushi genetik jihatdan oʻzgartirilgan. Ehtimol, uni oziq-ovqatda muntazam ravishda ishlatish hech qanday noxush oqibatlarga olib kelmaydi, ammo bu masala to'liq o'rganilmagan. Ko‘pgina olimlar GMOlarni semirish, allergiya va boshqa kasalliklarning keskin ko‘payishida ayblab, bu haqda bong urayotgani bejiz emas.

Ammo oddiy makkajoʻxori ham inson salomatligiga jiddiy zarar yetkazishi mumkin. Masalan, o'n ikki barmoqli ichak va oshqozonga ta'sir qiladigan kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar tomonidan foydalanilmasligi kerak. Uning ishlatilishi shishiradi va bu salbiy ta'sir qiladibemorning salomatligi.

Shuningdek, tromboflebit va qon ivishining kuchayishi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uni ishlatishdan bosh tortishlari kerak. Makkajo'xori donini tashkil etuvchi moddalar bu jarayonga yaxshi ta'sir qilib, vaziyatni og'irlashtirishi mumkin.

Haddan tashqari kam tana vaznidan aziyat chekadiganlar ham makkajoʻxori isteʼmol qilishdan bosh tortishlari kerak. Bu ishtahani kamaytiradi, shuning uchun u ko'pincha turli xil parhezlarda qo'llaniladi. Ammo shu bilan birga, makkajo'xori yog'ini semiz odamlar iste'mol qilmasliklari kerak - axir, u kaloriyalarda ancha yuqori va tez kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin.

Nihoyat, makkajoʻxori va uning tarkibiy qismlariga oddiy allergiya kontrendikatsiya hisoblanadi.

Pishirishda foydalanish

Bugungi kunda bu ekin butun dunyoda, shu jumladan makkajoʻxori kelib chiqqan mamlakatdan juda uzoqda mashhur. Buning ajablanarli joyi yo'q - u inson hayotining turli sohalarida qo'llaniladi.

Albatta, birinchi navbatda muntazam ovqatlanish xayolga keladi. Darhaqiqat, o'simlik juda mazali va biz allaqachon bilib olganimizdek, foydalidir. Ko'pgina salatlarga konservalangan makkajo'xori kiradi. Shirin, mayin sutli donli boshoqlarni iste'mol qilishni esa ozchilik rad etadi.

AQShda qaynatilgan yoki pishirilgan boshoqlar ko'pincha garnitür sifatida xizmat qiladi. Ko'pgina Lotin Amerikasi mamlakatlarida makkajo'xori noni va tortillalar hali ham juda mashhur - bug'doy va javdar u erda unchalik keng tarqalgan emas. Buning ustigamakkajo'xori ko'plab milliy taomlar uchun asos bo'ldi, masalan, ruminiyalik gominy - makkajo'xori pyuresi. Makkajo'xori bo'laklari va tayoqchalari azaldan ko'plab bolalar uchun sevimli taom bo'lib kelgan.

Boshqa foydalanish

Biroq, yetishtirilgan barcha makkajoʻxori faqat oziq-ovqat uchun ishlatilmaydi. Misol uchun, Qo'shma Shtatlarni olaylik: aynan mana shu mamlakat bu hosilni eng ko'p yetishtiradi. Makkajo'xorining 1% dan ko'pi oziq-ovqatga ketadi.

Taxminan 85% koʻproq chorvachilikda ozuqa bazasi sifatida ishlatiladi. Buning ajablanarli joyi yo'q - donlar hayvonlar va qushlarni mukammal darajada boqishga imkon beradi va so'yishdan oldin ularning vaznini oshirishga yordam beradi. Bundan tashqari, poya va barglardan foydalaniladi - ulardan eng yaxshi silos tayyorlanadi, bu sovuq mavsumda qishloq xo'jaligi hayvonlari uchun yaxshi oziqlantiruvchi hisoblanadi. Aytgancha, Rossiyada yetishtirilgan makkajo‘xorining sher ulushi ham silos uchun ishlatiladi.

AQShda yetishtirilgan makkajoʻxorining qolgan qismi esa sanoat maqsadlarida ishlatiladi. U yuqori sifatli yoqilg'i sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan sanoat spirtiga distillangan.

Makkajo'xori stigmasi tibbiyotda qo'llaniladi - ular siydik haydovchi va xoleretik xususiyatlarga ega.

Va hatto bu makkajo'xori doirasi bilan cheklanmaydi. Masalan, Transkarpatiyada barglardan nafis salfetkalar, shlyapalar, ayollar sumkalari tayyorlanadi. Vyetnamda esa makkajoʻxoridan mahalliy hunarmand ayollar toʻqadigan gilamlar hali ham mashhur.

Shuningdek, poyalari Yerning qashshoq hududlarida qurilish materiali sifatida ishlatiladi. Kuygan poyalardan olingan kul esa juda samarali o'g'itdir.

Shunday qilibQadimgi hindlar makkajo'xorining er yuzida paydo bo'lishini xudolarning aralashuvi bilan izohlagan bo'lsa, ajabmas - bu o'simlik ishtirok etmaydigan inson hayoti sohasini topish qiyin.

Makkajoʻxori yetishtirish

Mamlakatimizda makkajoʻxori odatda may oyining boshidan oʻrtalarida, tungi sovuqlar xavfi toʻliq bartaraf etilganda ekiladi. Agar maqsad silos emas, balki don olish bo'lsa, unda ekish sxemasi taxminan 60 x 70 yoki 70 x 70 santimetrni tashkil qiladi. Aks holda, kuchli kurtaklar zaif qo'shnilarni ezib tashlaydi. Optimal ekish chuqurligi 5-10 santimetr.

Pishilish sanalari sezilarli darajada farq qiladi - birinchi navbatda naviga qarab. Lekin ko'pchilik navlar ekishdan 60-80 kun o'tgach yig'ib olinadi.

Muhim afzallik - parvarish qilish qulayligi. Aslida, makkajo'xori uchun asosiy talab etarli miqdorda yorug'lik va issiqlikdir - u sovuqqa yaxshi toqat qilmaydi. Bu tushunarli, makkajo'xori kelib chiqishi - madaniyatning tug'ilgan joyi, yuqorida aytib o'tilganidek, quyoshli Meksikadir. Ammo u bir metr chuqurlikdan yoki undan ham ko'proq namlikni ko'tara oladigan kuchli ildiz tizimi tufayli qurg'oqchilikka juda chidamli. Bundan tashqari, ildiz tizimi hatto qurib qolgan tuproqlarda ham yaxshi o'sishi va meva berishiga imkon beradi. Garchi, albatta, agar etishtirish yangi, ozuqa moddalariga boy tuproqda amalga oshirilsa, unda hosil sezilarli darajada oshadi - barcha oziq moddalar ildiz tizimining rivojlanishiga emas, balki barglar va mevalarning shakllanishiga ketadi.

Xulosa

Maqolamiz shu bilan yakunlanadi. Endi senmakkajo'xori kelib chiqishi tarixini bilish. Bolalar va kattalar uchun bu juda qiziqarli bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, biz uni qo'llash sohalari, foydali va zararli xususiyatlari haqida bilib oldik.