Sarimsoq sabzavotmi yoki yo'qmi? Madaniyatning ta'rifi, xususiyatlari va tavsifi

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlari qadimdan eng qimmatli dori sifatida ishlatilgan bo'lib, ular inson tanasi uchun foydali bo'lgan juda ko'p xususiyatlarga ega. Sarimsoq ham tabiatning bunday sovg'alariga tegishli.

Qadimgi yunon tabibi Gippokrat uni turli kasalliklarga davo sifatida buyurgan: virusli infektsiyalar, parazitar lezyonlar, oshqozon-ichak a'zolarining buzilishi va boshqalar. Zamonaviy tibbiyot nafaqat sabzavotning foydali xususiyatlarini inkor etmaydi, balki ularni ko'plab tadqiqotlar bilan tasdiqlaydi. O'simlik tabiiy antibiotik hisoblanadi va ko'plab infektsiyalarga qarshi kurashda yordam beradi. Ammo ko'pincha odamlar savolga duch kelishadi: sarimsoq sabzavotmi yoki yo'qmi? Buni batafsil ko'rib chiqish kerak.

Biroz tarix

Sarimsoq sabzavotmi yoki yo'qmi degan savolga javob berishdan oldin uning tashqi ko'rinishi haqida bir oz gapirishga arziydi. O'simlik ko'p ming yillar davomida insoniyatga ma'lum, kamida 5. Tarixchilarning fikricha, sarimsoq Qadimgi Misrdan "kelgan" va birinchi navbatda Hind vodiysida yashovchi xalqlar, keyinroq esa qadimgi xitoylar tomonidan ishlatilgan. Qadimgi Hindiston aholisi undan foydalanishganafrodizyak sifatida, lekin o'tkir hidi tufayli ko'pchilik tomonidan tan olinmagan.

Yaqin Sharq, Sharqiy Osiyo va Nepalda sarimsoq bronxit, gipertoniya, sil, jigar kasalliklari, revmatizm va boshqa koʻplab patologiyalarga davo boʻlgan. Qadimgi yunonlar Olimpiada oʻyinlari paytida undan dori sifatida foydalanishgan.

Umumiy xususiyatlar

Sarimsoq - amarillislar oilasining piyozdoshlar turkumiga mansub otsu oʻsimlik. Ilgari madaniyat mustaqil Piyoz oilasiga tegishli bo'lib, endi u bekor qilingan. Botanika tavsifidan sarimsoq sabzavot ekanligi va maqolaning asosiy savoliga boshqa javoblar bo'lishi mumkin emas.

Sabzavotmi yoki mevami?

Ba'zida noaniq savol tug'iladi: sarimsoq sabzavotmi yoki mevami? Agar biz tushuntirishga rasmiy ravishda yondashadigan bo'lsak, unda mevalar iste'mol qilinadigan daraxt yoki butaning mevalari. Ular o'simliklar ko'payadigan urug'larni saqlaydi. Shu nuqtai nazardan, bodring, baqlajon va no'xat mevalarga kiradi.

Sabzavotlar o't o'simliklarining yeyiladigan qismidir. Ular barglar (selderey), ildizlar (sabzi), piyoz (piyoz) yoki gullar (brokkoli) bo'lishi mumkin. Mevalardan farqi shundaki, ikkinchisi oxir-oqibat o'simlikdan ajralib chiqadi, shunda urug'lar unib chiqishi mumkin. Sabzavotlar bilan bunday bo'lmaydi.

Agar siz sarimsoq sabzavotmi yoki yo'qmi degan savolga javob bersangiz, botanika nuqtai nazaridan o'simlik sabzavot bo'ladi.

Balki ildiz ekinmi?

Ba'zi odamlar mantiqiy savol berishadi:Sarimsoq sabzavotmi yoki ildiz o'simlikmi? Keling, batafsilroq muhokama qilishni davom ettiramiz. O'z navbatida, sabzavotlar bir nechta guruhlarga bo'linadi:

• tuber ekinlari (kartoshka, shirin kartoshka);
• ildiz ekinlari (lavlagi, turp, sabzi);
• karam (har xil turdagi karam);
• salat (salat);
• achchiq (ukrop, tarragon);
• piyozli (piyoz, sarimsoq);
• tungi soya (pomidor, baqlajon);
• qovun (qovoq, bodring);
• dukkaklilar (no'xat, yasmiq);
• don (makkajo'xori);
• desert (qushqo'nmas, artishok).

Shunday qilib, taqdim etilgan tasnifga ko'ra, piyoz va sarimsoq piyoz guruhiga tegishli sabzavotlardir, ammo ular ildiz ekinlari emas. Ilmiy nuqtai nazardan, lampochka ko'p qatlamli er osti kurtaklaridir va ildiz hosili o'simlikning er osti organlarining kuchli qalinlashuvidir va botaniklar bu qismni haqiqiy meva deb hisoblamaydilar.

Qiziqarli fakt: Sarimsoq shirin sabzavotdir. Ha, uning sharbatidagi shakar miqdori kamida 20% ni tashkil qiladi, ammo o'simlikka biz his qiladigan o'tkir ta'mni beruvchi organik sulfoksid bo'lgan allitsinning yonuvchi moddasi tufayli bu ta'mni his qilish mumkin emas. Sarimsoq tarkibidagi allitsin hujayralarni mexanik ravishda yo'q qilish jarayonida alliindan hosil bo'ladi.

Madaniyat tavsifi

Sarimsoq bilan tanishar ekanmiz, uning asosiy xususiyatlarini aytib o'tish kerak:

• barglar uzun tor, yuqoriga choʻzilgan;
• barglardan tuzilgan soxta poya;
• gullash paytida 0,6-1,5 m uzunlikdagi o'q hosil bo'ladi, oxirida buriladi;
• strelka membranali membranada yashirin soyabon hosil qiladi;
• gullar oddiy, oq yoki och binafsha, oltita stamens;
• gullashdan keyin oz sonli urug'li meva hosil bo'ladi;
• lampochka zich tarozilar bilan qoplangan 2-50 "chinnigullar" dan iborat bo'lib, ular dumaloq shaklda, oq, sarg'ish, binafsha rangda.

Sarimsoq strelkali yoki otmaydigan, shuningdek bahor va qish boʻlishi mumkin.

Mahsulotning afzalliklari

Sarimsoq sabzavotmi yoki yo'qmi, degan savolga javob berib, o'simlikning odamlar uchun qanchalik foydali ekanligini ham bilib olishingiz kerak. Shunday qilib, madaniyatni iste'mol qilishning ijobiy tomonlari:

• ovqat hazm qilish organlarining ishini faollashtiradi;
• xavfli xolesterin darajasini pasaytiradi;
• qon quyqalari hosil bo'lmaydi, lekin mavjudlari eriydi;
• patogen organizmlar yo'q qilinadi;
• antioksidant vazifasini bajaradi;
• tananing immunitet kuchlarini oshiradi;
• yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir;
• potentsiyani oshiradi;
• qon suyuqligini suyultiradi;
• menopauzani engillashtiradi.

Bu fazilatlarning barchasi sarimsoqning qimmatli tarkibi bilan ta'minlanadi. Sabzavot tarkibida B, C vitaminlari, mineral komponentlar: kaliy, magniy, k altsiy, fosfor, natriy, marganets va boshqalar mavjud.

Hech qanday zarari bormi?

Ha, afsuski, organizmga salbiy ta'siri ham bor. Sarimsoq qon bosimini oshirishi va yurak urishiga olib kelishi mumkin. Shifokorlar quyidagi hollarda qabul qilishni taqiqlaydi:

• buyrak kasalligi;
• jigar patologiyalari;
• o't pufagidagi toshkasallik;
• anemiya;
• gastrit, oshqozon yarasi, pankreatit;
• gemorroyoid shishlar;
• epilepsiya;
• ortiqcha vazn.

Mashhurlik sababi

Madaniyat organik moddalar tarkibida sulfid guruhi mavjudligi bilan bog'liq o'tkir ta'mi va o'ziga xos hidi tufayli butun dunyo bo'ylab universal mashhur muhabbatga sazovor bo'ldi.

Tibbiyotda sarimsoq antiseptik xususiyatlariga ma'lum bo'lgani uchun ishlatiladi. Pishirish uni baharatlı ziravor sifatida ishlatadi va nafaqat er osti qismlari, balki yosh o'simliklarning barglari, o'qlari va gul sopi ham ishlatiladi. Mahsulot sharqiy mamlakatlarda, shuningdek, Afrikada va O'rta er dengizi stollarida ayniqsa mashhur. Mashhur aioli sousi sarimsoq, zaytun moyi va tuxum sarig'idan tayyorlanadi, Kataloniyada ularga nok ham qo'shiladi.

Ovqatlanish uchun quritilgan sarimsoq maydalangan holda, bo’lakchalarda, unda olinadi. Yangi yoki konservalangan bodring, kolbasa va hokazolarga solinadi.

Koreyslar, xitoylar va italyanlar kuniga kamida 8 bo'lak sarimsoq iste'mol qilishlarini bilish ham qiziq.