"McDonald's" sirlari. McDonald's marketingi

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Bugungi kunda McDonald's tez ovqatlanish tarmog'i, ehtimol, dunyodagi eng taniqli hisoblanadi, chunki minglab bunday muassasalar o'nlab mamlakatlarda ishlaydi. Kompaniya millionlab tashrif buyuruvchilarni qiziqtirgan oziq-ovqatlarni taqdim etishning o'ziga xos korporativ uslubini ishlab chiqdi. Ko'pchiligimiz ishdan keyin yoki dam olish kunlarida do'stlar yoki oila a'zolarimiz bilan suhbatlashish uchun bu erga kelishni yaxshi ko'ramiz.

Lekin McDonald'sning haqiqiy sirlari borligini kam odam biladi, ular haqida faqat xodimlar biladi. Ushbu maqolada biz ularni ochib berishga harakat qilamiz. Ishoning, ushbu ma'lumotni o'qib chiqqandan so'ng, siz ushbu restoranlar tarmog'i haqidagi fikringizni butunlay o'zgartirasiz. Shunday qilib, biz McDonald'sning siz bilmagan 20 ta sirini tasvirlab beramiz.

O'z "Injil"

Oddiy "Ko'knorilar" ning korporativ madaniyati shunchalik kuchliki, ular hatto o'zlarining "Injil"larini ham taqdim etishganini bilmasdik. Albatta, u hech qanday diniy e'tiqodlar haqida gapirmaydi, faqat xodimlarning muayyan vaziyatlarda qanday harakat qilishlari haqida batafsil ko'rsatmalar beradi. Bunday ko'rsatmaning hajmi bizga unchalik tanish emas - bu xodimning har bir harakatini tom ma'noda tasvirlaydigan 750 sahifali matn. Bu, xususan, kassirlar, oshxonadagi oshpazlar, farroshlar va hokazolarga tegishli.

McDonald's tez va muammosiz ishlashi uchun shunday qoidalar to'plami bo'lishi kerak. Natijada, har bir xodim bitta katta mexanizmda tishli tishli kabi ishlaydi, bu esa restoran menejerlari uchun harakat qiladi.

Yana bosqichma-bosqich qoidalar mavjudligi u yoki bu vaziyatdan qanday chiqish haqida oʻylamaslikka imkon beradi – hujjatga murojaat qilish kifoya.

Taomning sun'iy hidi va ta'mi

Xuddi shu cheeseburgerlarga (faqatgina emas) qo'shiladigan ingredientlarning saqlash muddatini uzaytirish uchun ular McDonald'sga muzlatilgan holda yetkaziladi. Faqat pishirish jarayonida piyoz, kartoshka, bodring va pomidor isitiladi, bu ularning normal holatga o'tishiga olib keladi (biz ularni qanday iste'mol qilamiz). To'g'ri, muzlatilgan sabzavotlar muzdan tushirilgandan so'ng, hid va ta'mni yo'qotishi haqida kam odam o'ylaydi. Sizningcha, ular qanday qilib mijozlarni o'zlari sezmaydigan tarzda aldashadi? Oxir oqibat, tan olish kerakki, agar taom mazasiz bo'lsa, uni hech kim qabul qilmasdi.

Chiqish yo'li aniq - sun'iy ranglar va lazzatlar qo'shilishi. To'g'ri nisbat va to'g'ri pishirish texnologiyasi bilan, hatto muzdan tushirilgan kartoshka ham ajoyib jozibali hidga ega bo'lib, biz bu erda biror narsaga buyurtma berganimizda his qilamiz. Bundan tashqari, to'g'ridan-to'g'ri savdo maydonchasida seziladigan taomning xushbo'yligi ham sun'iy ravishda yaratilgan. Yoki sizning fikringizcha, McDonald's taomlari shunchalik kuchli hidga egaki, u hatto zallarda ham saqlanib qoladimi?

Tartib va tozalik

Restoranlar tarmog'i rahbariyati tozalikka muhim rol o'ynaydi. Agar qarasangizmuassasa xodimlari, siz farroshlar polni deyarli doimo yuvishlarini sezishingiz mumkin. Agar mantiqiy fikr yuritsangiz, latta haydashning ma'nosi yo'q, o'nlab mehmonlar darhol uning orqasidan o'tib ketishadi.

Aslida bunday "profilaktika" tozalashlar mijozga xabar berish uchun tez-tez amalga oshiriladi: bu erda hamma narsa juda toza, biz buni kuzatib boramiz. Bu McDonald's sirlari bo'lmasligi mumkin, lekin siz bu haqda avval o'ylamagandirsiz.

Yana bir narsa, kimdir ichimlik yoki ovqatni polga tashlaganida. Keyin farrosh darhol keladi va hodisa oqibatlarini bartaraf qiladi.

Aytgancha, agar siz ovqatingizni shu tarzda yo'qotib qo'ysangiz (masalan, Cola tushirilgan), xavotir olmang - sotuvchi sizga yangi porsiyani berishga majbur. Bu kassa yaqinida sodir boʻlganligini soʻrang.

Umuman olganda, siz tushunganingizdek, McDonald's ish rejimi xodimlarning binolarni muntazam tozalash majburiyatini anglatadi. Masalan, sizdan stolga oʻtirishdan oldin uni tozalashni kutishingiz soʻralishi mumkin.

Sendvichlarning yangiligi

Mahalliy McDonald's tarmog'ining ish joyi Rossiya bo'lganligi sababli (kompaniya AQShdan bo'lishiga qaramay), bu erda cheeseburger va boshqa sendvichlarning yangiligi bilan ba'zi nuanslar mavjud. Xususan, gamburgerlar, pishloqlar va boshqalarning umr ko'rish muddati (ya'ni, mahsulotni iste'mol qilish tavsiya etiladigan davr) atigi 20 daqiqa ekanligini kam odam biladi. Bu muddatdan oshib ketgan mahsulotlarni tashlab yuborish kerak.

Biroq, ba'zilarimenejerlar taymerlarni o'zgartirish orqali (ularni uzaytirish orqali) vaqtni boshqaradilar.

Umid qilamizki, bunday McDonald's sirlari bizning mamlakatimizda unchalik keng tarqalgan emas va bu shunchaki afsona, lekin shunga qaramay. Tarmoqning sobiq xodimlarining maslahati shundaki, ayni damda zaxirada qolishi mumkin bo‘lgan “nostandart” burger so‘rash. Keyin oshxona siz uchun yangi qismni tayyorlashga majbur bo'ladi, bu albatta yangi bo'ladi. Buning uchun bodring, piyoz yoki ketchupsiz cheeseburger (masalan,) so'rang. Ishoning, umuman olganda, uning ta'mi biroz o'zgaradi - lekin u siz uchun hozirgina yig'ilganiga kafolat bo'ladi.

Odatning kuchi

Bilasizmi, McDonald's mehmonni yana qaytib kelishga undash uchun ataylab taomning ta'mini o'zgartirmaydi? Bu sir odat kuchiga asoslanadi. Hatto 1970-yillardagi birinchi McDonald's ham mijozlarga bugungi kabi bir xil cheeseburger, katta Mac va "dins"larni taklif qilgan. Bundan tashqari, bu taomlarning ta'mi, ularni tayyorlash uchun mahsulotlar qaerda ishlab chiqarilganidan qat'i nazar, butun dunyoda bir xil. Shu sababli, kartoshka, cheeseburger, salatlar va boshqalar qanday ta'mga ega ekanligini hammamiz bilamiz. Hatto McDonald's soslarida ham yillar davomida shunga o'xshash retseptlar mavjud.

Noqulay mebel

McDonald's bunday noqulay mebeldan foydalanishini siz ham sezmagandirsiz. Ammo yaqinroq ko'rib chiqing - va bu haqiqatan ham. Stol va stullar, divanlar - bularning barchasi shunday uslubda qilinganki, ularda uzoq vaqt o'tirish qiyin bo'ladi. Bundan tashqari, inKo'rib turganingizdek, Mac xonalarida har doim bo'sh joy etishmaydi. Biz qo'nish pozitsiyalari haqida gapirmayapmiz (aytmoqchi, bu, qoida tariqasida, etarli), yo'q. Bu zaldan o'tish uchun bo'sh joyni anglatadi - bu haqiqatan ham kichik. Kimdir o'tib ketsa, bu ko'pincha o'tirganlarga juda yaqin bo'ladi.

Agar siz McDonald's sirlariga ishonsangiz, bu odamning restoranda o'tkazadigan vaqtini qisqartirish uchun maxsus qilingan. Ma'murlar zalga ko'plab tashrif buyuruvchilar kelishi, kichik "kartoshka" sotib olishi va bir necha soat bepul Wi-Fidan bahramand bo'lib o'tirishi uchun ma'murlar bunday choralarga murojaat qilishdi.

Sovuq ichimliklar

Sovuq ichimliklar (Cola, Sprite, Fanta, sharbatlar) qahva yoki choyga qaraganda 1,5-2 baravar arzon ekanligini payqadingizmi? Hammasi xarajat bilan bog'liq deb o'ylaysizmi? Haqiqatan ham emas - hech bo'lmaganda "yo'lda" kichik kafelardagi qahva va choyga nisbatan do'konda bir xil "Cola" qancha turishiga qarang. Aslida, bu hatto aksincha. Nega Mac shunday?

Shunday nazariya borki, unga koʻra odamning ishtahasi sovuq ichimlik oʻynashga imkon beradi, issiqdan keyin esa, aksincha, ochlik hissi yoʻqoladi. Restoran egalari kola narxini pastroq qilib qo'yishdi, shunda mijoz uni sotib olib, kelajakda cheeseburger yoki kartoshka ham sotib olishni xohlaydi.

“emas”ni rad etish

McDonald'sning sobiq xodimidan vaqti-vaqti bilan ommaviy axborot vositalarida e'lon qilinadigan sirlari yana bir qoidani o'z ichiga oladi - bu haqda siz bilmagan edingiz. "Yo'q" deyish taqiqlangan. Hatto kassirning savollarida ham sizpsixologik darajada odamni muvaffaqiyatsizlikka undaydigan bu zarrachani eshitmang. Sizdan "Sous istaysizmi?" emas, balki "kartoshka uchun sousni xohlaysizmi?" Deb so'rash ehtimoli ko'proq. Arzimagan narsa, lekin bu ham muhim rol o'ynaydi.

Har doim "ko'proq"

Biz muhokama qilayotgan tez ovqatlanish tarmog'idagi ko'plab taomlar va ichimliklar turli qismlarda taqdim etiladi. Albatta, mijoz ulardan istalganiga buyurtma berishi mumkin, lekin ko'pincha qaysi birini xohlashini ko'rsatmaydi. Biroq, kassir so'ramaydi, lekin indamay buyurtmani qabul qiladi. Mijozga qaysi qismi keltiriladi?

To'g'ri, eng kattasi. Birinchidan, bu restoranga ko'proq foyda keltiradi, ikkinchidan, navbatda turish vaqtini tejaydi. Agar kassir xaridordan yana so'rasa va u ham o'z tanlovini ko'rib chiqsa, sotish jarayoni qo'shimcha daqiqaga cho'ziladi. Shuning uchun, ko'rsatmaganlar har doim ko'proq oladi.

Kassir qizlar va formalar

Kam ma'lum bo'lgan fakt, ammo 70-yillarga qadar McDonald's tarmog'ida faqat yigitlar ishlagan. Va endi, McDonald's-da, Rossiyada (shuningdek, butun dunyoda) peshtaxta orqasida ikkala jins vakillariga ruxsat beriladi. Nega shunday?

Kompaniya peshtaxta ortidagi qizlar oddiy sabab bilan navbatning kechikishiga tez-tez olib kelishini payqashdi - erkak mijozlar ular bilan noz-karashma qila boshlaydi. Bu, ayniqsa, ko'proq tashrif buyuruvchilarni jalb qiladigan go'zal qizlar uchun to'g'ri keladi, ya'ni ular savdo jarayonini yanada sekinlashtiradi. Bunday vaziyatda nima qilish kerak?

Birinchidan, adolatli jinsiy aloqa vakillarini yollashdan bosh tortish mumkin emas. Bu ko'plab noroziliklarga sabab bo'ladi vadiskriminatsiya sifatida baholanadi. Shuning uchun, qizlarni ishga olish kerak, bu muqarrar. Ikkinchidan, siz kamroq chiroyli xodimlarni yollashingiz yoki ularni shunday qilishingiz mumkin. McDonald'sda kamroq jozibali qizlarga ish beriladi, degan nazariya mavjud, ammo bunga ishonish qiyin, chunki go'zallik tushunchasi faqat sub'ektivdir va siz hali ham Mac tarmog'ida chiroyli kassirlarni uchratishingiz mumkin. Shu sababli, forma navbatlardagi kechikishlar bilan kurashishga imkon beradi. E'tibor bering - u egasining qiyofasini yashiradigan va ikkinchisini kamroq jozibali qiladigan tarzda maxsus qilingan. Xuddi shu narsa erkaklar uchun ham amal qiladi - ularning McDonald's formasi ham eng yaxshi nurga ega emas. Shu sababli bu yerda sotuvlar tezlashdi.

Odam gavjum joylarda joylashuv

Balki yana sir emas - lekin barcha McDonald's shunday joylashganki, ularning yonidan o'tib bo'lmaydi. Eslatma: har bir restoran eng gavjum chorrahalar va bulvarlarda joylashgan bo'lib, ular bo'ylab potentsial tashrif buyuruvchilar ishdan yoki universitetdan, maktabdan va hokazolardan kelishadi. Joy qanchalik faol boʻlsa, bu yerda boshqa Koʻknori ochilishi ehtimoli shunchalik yuqori boʻladi.

Bolalar uchun quvonch

Ko'pincha ota-onalar McDonald'sga borishni xohlamaydilar, lekin bolalari ularni bu erga olib kelishadi. Ha, yigitlar bunday taomning zararini bilishmaydi va ularga bu erda yoqadi - albatta, iltijo qilmasdan va yig'lamasdan bo'lmaydi. Bolalarni ota-onalariga Mac-ga tashrif buyurishlarini so'rashga undash uchun tarmoq egalari kichkintoylar uchun maxsus aksiyalar va tadbirlarni o'tkazadilar.tashrif buyuruvchilar. Masalan, bu tug'ilgan kun sharafiga turli bayramlarni tashkil etish; maxsus bolalar menyusida o'yinchoqlarni taqsimlash; 6 yoshgacha bo'lgan har bir tashrif buyuruvchi uchun McDonald's logotipi bilan sharlar. Bularning barchasi bu yerda ular bolalarga barcha mavjud usullar bilan quvonch baxsh etish uchun har tomonlama harakat qilishlarini aytishimizga imkon beradi.

Ovqatni almashtirish

Agar siz kassa yaqiniga biror narsa toʻkib yuborgan boʻlsangiz, uning qismini qaytarishingiz kerakligini aytib oʻtgan edik. Xuddi shu narsa boshqa holat uchun ham amal qiladi - agar siz sendvichda bir oz soch yoki retsept bo'yicha mahsulot bilan bog'liq bo'lmagan boshqa narsalarni topsangiz. Ba'zilar bir qismini yeyish va yangi qismini bepul olish uchun bundan foydalanadi.

O'rta kartoshka

Kartoshka haqidagi 20 ta McDonald's sirimizdan yana biri bu porsiyalar. Biz hammamiz bilamiz (va bu menyuda ko'rsatilgan) frantsuz kartoshkasining uch xil porsiyasi bor - kichik, o'rta va katta. Ammo tashrif buyuruvchilar katta va o'rta qismlardagi kartoshka miqdori bir xil ekanligini tushunishmaydi, farq faqat xarajat va qadoqlashda. Faqat katta qismi mos ravishda kattaroq berilgan konvert.

Muzqaymoq “Rok”

Eng arzon (va juda mazali) muzqaymoq "Rok", agar e'tibor bergan bo'lsangiz, har doim pastki qismida bo'sh joy bilan taklif qilinadi. Muzqaymoqning stakanga nisbatan biroz mantiqsiz joylashishi ma'lum bo'ldi - yuqoridan u katta ko'rinadi, ammo vafli idishining pastki qismi bo'sh. Bu, albatta, butun mahsulotni vizual ravishda kattalashtirish uchun amalga oshiriladi. Va xodimlar aralashmani eng pastki qismiga quymaydilarular mumkin - mashinalar shunday yaratilgan va stakandagi bo'shliqni to'ldirish taqiqlangan. Shunday qilib, restoran ancha tejaydi.

Qo'shimcha savollar va bepul ko'zoynaklar

Buyurtmangizdan keyin kassir har safar beradigan savollar sizni ham bezovta qilyaptimi? Xususan, ular sizdan pirog yoki keksni tatib ko'rmoqchimisiz? Rad etish uchun siz buyurtmaning oxiriga oldindan "hamma narsa" iborasini qo'shishingiz mumkin. Shunda kassir keraksiz savollarni so‘ramaydi va qo‘shimcha vaqtingizni behuda sarflaydi.

Har bir McDonald's sizga bepul stakanlar berishi mumkin. Bu, aytaylik, ichimlik bilan bu erga kelish va hech narsa buyurtma qilmasdan do'stlar bilan o'tirish uchun ishlatilishi mumkin. Esda tutingki, bu yerda sizga alkogol bilan ruxsat berilmaydi!

Oxirgi tashrifchi

Barchamiz bilamizki, Mac kompyuterlari oxirgi tashrifchigacha ochiq. Shu bilan birga, marraga so'nggi yarim soat qolganda, restoranlarning eshiklari kirish uchun yopiq. Shunday qilib, hech kim kirmaydi - lekin oxirgi mehmonlar o'z qismlarini yeyishlari mumkin.

Bu, albatta, 2014-yil yozida Rospotrebnadzor qarori bilan oʻz faoliyatini toʻxtatgan muassasalarga taalluqli emas. Umuman olganda, yopiq McDonald's hukumatning Rossiyadagi Amerika biznesiga qarshi kurashining ramzi bo'ldi - va, albatta, bunday choralar haqiqiy samara bermadi, chunki rossiyalik tadbirkorlar jabr ko'rdi.

Souslar topishmoq

McDonald's soslariga o'ziga qaram moddalar qo'shiladi degan afsona bor. Aynan shuning uchun ular da'vo qilishganjuda mazali.

Aslida, ularda nimadir sir bor - axir, hatto ko'plab xodimlar ham ularning nimadan yaratilganligini bilishmaydi. Shuning uchun, agar siz sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'ymoqchi bo'lmasangiz, ularni sotib olishdan bosh tortishingizni tavsiya qilamiz. Agar, ehtimol, vaqti-vaqti bilan siz uni sinovdan o'tkazishingiz mumkin, lekin shubhasiz, sizni bezovta qilmaslik kerak. Nima uchun ular juda mazali ekanligini tushuntirish juda qiyin. Ammo McDonald'sda uzoq vaqt ishlash ham sizga ularning tarkibiga nimalar kiritilganligini bilib olishingizga kafolat bermaydi.

Kaloriya

McDonald'sda ovqat tayyorlash texnologiyasini hisobga olsak, bu yerdagi barcha taomlar uy qurilishidan ko'ra yuqori kaloriyali ekanligini ishonch bilan aytishimiz mumkin. Kichik sendvich, kartoshka va koladan iborat kamida bitta menyu tanangizga kunlik kaloriya miqdorining 60% dan ortig'ini olib keladi! Shu bilan birga, undan keyin ochlik hissi oddiy ovqatdan keyin paydo bo'ladi. Ma'lum bo'lishicha, siz ko'proq ovqat iste'mol qilasiz, lekin aslida siz ko'proq iste'mol qilasiz.