Donalar: qiymati va foydalari

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 14:04

Donli ekinlar qadim zamonlardan beri inson ratsionining muhim qismi boʻlib kelgan. Asosiy don ekinlari ro'yxatiga quyidagilar kiradi: javdar, bug'doy, jo'xori, arpa, grechka, jo'xori, tariq, guruch, makkajo'xori. Donli o'simlik Monokotlar sinfiga kiradi. Ularning poyasi - somoni, barglari parallel venali, tolali ildizi, mevasi - donasi bor. Barcha turdagi o'simliklar qishki (ular yozning oxirida yoki kuzning boshida ekilgan) va bahorda (bahorda ekilgan) bo'linadi.

Donalilar

Donalar (matndagi fotosurat) mubolag'asiz madaniy o'simliklarning eng muhim guruhidir. Don nafaqat odamlar va qishloq xo'jaligi hayvonlari uchun oziq-ovqat mahsuloti, balki ko'plab sanoat tarmoqlari uchun xom ashyo sifatida ham xizmat qiladi.

Uning tarkibida donli donlar mavjud:

• uglevodlar;
• oqsillar;
• fermentlar;
• vitaminlari PP, B guruhi (B₁, B₂, B_{6), provitamin A.}

Bug'doy

"Don" deganda esga bug'doy keladi. U barcha qit'alarda (Antarktidadan tashqari) o'stiriladi. Uning ekinlari 140 million gektarga yaqin unumdor erlarni egallaydi.

Zamonaviy seleksiya 4000 dan ortiq navlarni etishtirish imkonini beradi. Dashtlarda yovvoyi bug'doyning 20 turini topishingiz mumkin. Madaniyatning vatani - janubi-g'arbiy Osiyo: Falastin, Mesopotamiya, Iordaniya, Suriya.

Bug'doy dunyo aholisining deyarli yarmining kundalik ratsionida mavjud. Don un, don va makaron uchun ishlatiladi. Qayta ishlangan bug'doy donidan tayyorlanishi mumkin bo'lgan barcha mahsulotlarni sanab o'tishning iloji yo'q. Ularning xilma-xilligi hayratlanarli.

Uchta asosiy tur mavjud:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• imlo.

Ular bugungi kunda ma'lum bo'lgan barcha kichik turlarning avlodlari. Qattiq bug'doy navlari emmerdan keladi. Ular quruq iqlimga yaxshiroq moslashgan. Ular AQSh, Avstraliya, Kanadada etishtiriladi. Qattiq don makaron ishlab chiqarishga ketadi. Saralanmagan bug‘doy chorva mollariga beriladi. Ekish ko'plab imlo oilasiga tegishli. Bu yangi navlarni etishtirish uchun asosiy materialdir.

Tariq

Tariq, garchi u "yormalar" toifasiga kirsa ham, non pishirish uchun ishlatilmaydi. Don donga ketadi, undan kek va non pishiriladi. Bu donning vatani Xitoy va Mo'g'ulistondir. Skiflar 4-5-asrlardayoq tariq yetishtirishgan. O'rta Dnepr mintaqasida olib borilgan qazishmalar bu haqiqatni tasdiqlaydi. DAQadimgi Xitoyda tariq muqaddas hisoblangan beshta oʻsimlikdan biri sanalgan.

Tariq tarkibida yuqori protein mavjud (ko'proq faqat bug'doyda). Tariq donasi don ekinlari orasida eng kichiki va eng qattiqi hisoblanadi. Donni qayta ishlash jarayonida tashqi kremniy qobig'i chiqariladi (u inson oshqozonida hazm bo'lmaydi). Shundan so'ng, don juda yumshoq qaynatiladi va mukammal hazm qilinadi.

U yem-xashak ekini sifatida ham qimmatlidir. Tariq chorvachilikda, ayniqsa parrandachilikda keng qo'llaniladi.

Bu donning 500 tagacha turi mavjud. Tariq tuproq va havo qurg'oqchiligiga mukammal darajada toqat qiladi. Oddiy va bardoshli o'simlik faqat yaxshi gazlangan tuproqni talab qiladi - undan ildizlar nafas olish havosidan foydalanadi. Hosildorlik gektariga 18 sentnerga yetmoqda. 12 million gektar ekin ekilmoqda.

Tariq quyidagi don turlariga bo'linadi:

• urug;
• chumiza;
• sorghum.

Sorghum

Sorghum - Afrikada joylashgan donli don. Uning yovvoyi ajdodi o'tgan asrlarda yo'qolgan, u haqida aniq hech narsa ma'lum emas. Tropik mamlakatlarda jo'xori muhim don ekinlari hisoblanadi. Qurg'oqchilikka chidamlilik (ba'zan o'simliklar shohligida tuya deb ataladi) va yuqori hosildorlik uni quruq yerlarda etishtirishda tengsiz qiladi.

Madaniyatning o'ziga xos xususiyati shundaki, don uchun yig'ib olinganda, poya va barglar suvli ko'katlarni saqlab qoladi. Bu jo'xori uni chorva uchun ozuqa uchun silos yoki yashil massa shaklida ishlatish imkonini beradi.

Sorgumning gibrid navlari ota-ona juftligiga qaraganda 40% ko'proq hosil berishi qiziq. Bu xususiyatdan rekord darajadagi don hosilini olish uchun keng foydalaniladi. Oddiy donlardan bo'lgani kabi, undan porridge tayyorlanadi. Un non, krep va boshqa unli idishlarni pishirish uchun ishlatiladi.

Javdar

Bugʻdoy bilan solishtirganda, javdar yoshroq don ekinlari hisoblanadi. Tosh davridan ajdodlarimizning turar joylarida topilmagan. U qabrlarda ham yo‘q edi.

Dastlab javdar ekiladigan bugʻdoy ekinlarida begona oʻt vazifasini bajargan. Shimol va baland tog'larning og'ir sharoitlarida bug'doy kam hosil berdi va nobud bo'ldi. Javdar esa og'ir sharoitlarga juda yaxshi chidadi. Vaqt oʻtishi bilan u madaniy donga aylandi.

I asrda ham rimlik olim Pliniy unga shunday ta'rif bergan: og'ir, quyuq un, sifatsiz non, faqat ochlikni qondirish uchun mos. Biroq, javdar unidan tayyorlangan mahsulotlarning ozuqaviy qiymati yuqori.

Hozirda asosan Shimoliy yarimsharda etishtiriladi. Osiyo, Yevropa va Afrikada 8 turgacha ekiladi. Bu o'simlikning bahor va qish navlari mavjud. Hosildorlik gektariga 2 tonnaga etadi. Javdar ajoyib hosil beradigan don ekinlaridan tashqari, tabiiy xamirturush sifatida ishlatiladi. Yaxshi tarvaqaylab ketgan o'simlikning ildizlari tuproqqa chuqur kirib, intensiv o'sadi va unumdor qatlamini bo'shatadi.

Oddiy madaniyat kambag'al tuproqlarda o'sishi mumkin. Javdarning o'ziga xos xususiyati baland tog'larda yaxshi o'sish qobiliyatidir. Javdar Alp tog'larida uchraydihatto 2000 metr balandlikda ham.

Ushbu yormaning unidan siz nafaqat non, balki mazali pishiriqlar ham pishirishingiz mumkin, asosiysi un sifatli bo'lishi kerak. Nisbatan arzon bo‘lgan hosil qishloq xo‘jaligi hayvonlarini boqish uchun ham ishlatiladi.

Makkajo'xori

Makkajoʻxori yoki makkajoʻxori - bir yillik don. Ushbu ajoyib o'simlikning tug'ilgan joyi - Janubiy va Markaziy Amerika. Madaniyat Yevropa qit'asiga XV asr oxirida kirib keldi.

Makkajoʻxori oʻzining ulkan oʻsishi bilan barcha taniqli don ekinlaridan ajralib turadi. "Ot tishi" navi 5 metrgacha o'sishi mumkin. Eng katta ekinlar makkajo'xori vatanida yig'ib olinadi. Yumshoq iliq iqlim va mo'l-ko'l yog'ingarchilik uni etishtirish uchun eng yaxshisidir.

Zamonaviy selektsiya don va em-xashak navlarini taklif etadi. Bugungi kunga qadar to'qqizta botanika guruhi ma'lum:

• dentat;
• portlash;
• kremniyli;
• yarim tish (eng keng tarqalgan);
• kraxmalli;
• shakar;
• kraxmalli-shakar;
• membranoz (amalda o'smagan);
• mumsimon (kichik ekin maydonlari).

Guruch

Taxminan guruchning vatani Hindistondir. U erda ming yillar davomida o'stiriladi. Yevropada miloddan avvalgi 8-asrdan, Oʻrta Osiyoda miloddan avvalgi 2-3-asrlardan, Amerikada 15-16-asrlardan maʼlum boʻlgan. Olimlarning fikricha, aynan guruch inson tomonidan yetishtirilgan birinchi hosil bo‘lgan.

Bu donda 20 tagacha borturlari, uning mingdan ortiq navlari ma'lum. Ammo bu navlarning barchasi don shakliga ko'ra uch turga bo'linadi:

• uzun don;
• dumaloq dona;
• oʻrtacha don.

Har yili selektsionerlar oʻsimliklarning yangi turlarini chiqaradilar. Yuqori mahsuldor va chidamli navga ehtiyoj juda yuqori. Buning sababi shundaki, dunyo aholisining yarmidan ko'pi guruchni o'z dietasidagi asosiy oziq-ovqat deb bilishadi. Uni oq oltin va ikkinchi non deb atashlari ajablanarli emas (garchi undan non pishirilmasa ham).

Guruch tropik iqlimi boʻlgan mamlakatlarda yetishtiriladi. Bu maxsus texnologiyani talab qiladi. Madaniyat uchun asosiy narsa mo'l-ko'l sug'orish va issiqlikdir. Suv hal qiluvchi rol o'ynaydi, chunki etishtirishning o'zi suv bosgan dalalarda amalga oshiriladi.

Arpa

Bugʻdoy bilan bir qatorda arpa ham sayyoradagi eng qadimgi don hisoblanadi. Bu haqda Yevropa, Markaziy va Gʻarbiy Osiyo xalqlarining turli madaniyatlarida, Misrda eslatib oʻtilgan.

Bugʻdoy singari u ham sayyoramizning barcha qitʼalarida uchraydi. O'simlik tropik mintaqalarda va shimoliy hududlarda etishtiriladi. Arpa eng "shimoliy" don deb ataladi. Uni 70 kenglikda (Norvegiyada) topish mumkin. Togʻli sharoitda ham oʻsadi:

• Alp togʻlarida 1900 m gacha;
• Kavkazda 2700 m gacha balandlikda;
• Hindukushda 3050 m gacha balandlikda;
• Tibetda 4700 m gacha balandlikda.

Arpa tuproqni tanlab oladi. Kislota va qumli joylar uni etishtirish uchun mos emas. Juda nam yoki suv bosgan joylar hosilni muzlatish xavfini tug'diradi. Umumandonning sifati ko'p jihatdan unumdor qatlamni qayta ishlashga bog'liq. Hozirgi vaqtda 30 ga yaqin o'simlik turlari ma'lum. Qishki va bahorgi navlari bor.

Suli

Evropada suli birinchi marta yetishtirilgan deb ishoniladi. Yovvoyi ekin sovuqqa juda sezgir, shuning uchun olimlar zamonaviy jo'xori to'g'ridan-to'g'ri ajdodi bo'la olmaydi, deb hisoblashadi. Barcha donlar Atlantida, cho'kib ketgan qit'ada paydo bo'lgan degan nazariya mavjud.

Bugungi kunda 25 ga yaqin suli turlari mavjud. Bu juda sog'lom oziq-ovqat mahsulotidir. Don tarkibidagi oz miqdordagi yog 'miqdori xolesterin metabolizmini tushirishga yordam beradi. Bu yurak va qon aylanish tizimini himoya qiladi hamda aterosklerozning oldini oladi.

Qishloq xoʻjaligida don har xil turdagi hayvonlarni boqish uchun sof shaklda yoki ozuqa aralashmalari tarkibiga kiradi.