Rossiyada qo'ziqorin ishlab chiqarish: uskunalar, rentabellik, sharhlar

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Qo'ziqorinlar ichki bozorda juda mashhur mahsulotdir. Ular qovurilgan, qovurilgan yoki tuzlangan shaklda alohida iste'mol qilinadi, shuningdek, turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Shu bilan birga, ularga bo'lgan talab doimiy ravishda oshib bormoqda, chunki go'sht har yili qimmatlashadi. Shu sababli, odamlar to‘yimliligi yuqori bo‘lgan muqobil taomlarni izlashga majbur.

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, talab darajasi taklifdan sezilarli darajada oshadi, shuning uchun Rossiyada qo'ziqorin ishlab chiqarish eng jozibali sohalardan biridir. Keling, ushbu turdagi biznesning barcha xususiyatlarini batafsil ko'rib chiqamiz va uni noldan qanday ochishni bilib olaylik.

Qaysi turlarni oʻstirish yaxshiroq?

Keling, buni batafsil koʻrib chiqaylik. Mamlakatimizda eng keng tarqalgan - champignon qo'ziqorinlarini ishlab chiqarish. Spora organizmlarining bu guruhi ajoyib ta'mga ega va ko'paytirish juda oson, shuning uchun u bilan hech qanday qiyinchilik yo'q.vujudga keladi. Kamchilik deb hisoblanishi mumkin bo'lgan asosiy afzallik - shampignonlarga bo'lgan yuqori talab. Savdo bilan bog'liq muammolarga duch kelmaysiz, ammo kuchli raqobat muhitida ishlash juda qiyin bo'ladi. Bundan tashqari, o'sishni boshlash uchun siz faqat ixtisoslashgan kompaniyalar tomonidan sotiladigan maxsus substrat va miselyum sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Mashhurligi boʻyicha ikkinchi oʻrinda ustritsa qoʻziqorini yoki xalq orasida deyilganidek, ustritsa qoʻziqorinidir. U ajoyib ta'mga, yuqori ozuqaviy qiymatga va ko'plab foydali xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, shampignonlardan farqli o'laroq, u oddiy talaş yoki somonda o'stirilishi mumkin, bu butun texnologik jarayonni sezilarli darajada soddalashtiradi va tegishli xarajatlarni kamaytiradi. Biroq, odamlarda spora bilan ishlaganda allergiya paydo bo'lishi mumkin, shuning uchun asosiy gigiena qoidalariga rioya qilish muhimdir.

Shitake qo'ziqorinlarini ishlab chiqarish ham juda istiqbolli. Ular mamlakatimizga Osiyo davlatlaridan nisbatan yaqinda olib kelingan, ammo bugungi kunda ularga talab juda yuqori. Bu Rossiyada xitoy va yapon oshxonalarining tobora ommalashib borayotgani bilan bog'liq. Noyob ta'mga qo'shimcha ravishda, qo'ziqorin shifobaxsh xususiyatlari uchun qadrlanadi. Turning narxi shampignon va istiridye qo'ziqorinlariga qaraganda yuqori, ammo etishtirish katta moliyaviy va jismoniy xarajatlarni talab qiladi. Gap shundaki, shiitake ochiq havoda o'smaydi, shuning uchun ishlab chiqarish quyosh nurlarining kirib kelishidan himoyalangan maxsus xonani talab qiladi. Bundan tashqari, mamlakatimizda miselyumni topish mumkin emas. Chet eldan sotib olib, o'zingiz import qilishingiz kerak bo'ladiyetkazib beruvchilar. Ammo agar siz barcha qiyinchiliklarni o'z zimmangizga olishga tayyor bo'lsangiz, unda ular albatta o'z samarasini beradi, chunki Rossiyada bu qo'ziqorinlarni sotish bilan oz sonli kompaniyalar shug'ullanadi.

Truffle qimmatli va ekzotik navlari orasida alohida ta'kidlashga arziydi. Bu, ehtimol, dunyodagi eng qimmat tur, chunki u faqat o'rmon tuprog'ida taxminan 30 santimetr chuqurlikda o'sadi. Shuning uchun, agar siz ularni ishlab chiqarishga qaror qilsangiz, unda, birinchi navbatda, siz katta er uchastkasini ijaraga olishingiz kerak bo'ladi, keyin esa narxi juda yuqori bo'lgan miselyumga buyurtma berishingiz kerak bo'ladi. Shu bilan birga, birinchi hosilni 6 yildan keyin yig'ib olish mumkinligini hisobga olish kerak. Ammo o'sayotgan qo'ziqorinlarni ishlab chiqarish o'zini to'liq qoplaydi. Bir kilogramm truffelning narxi 500 dollardan (33 800 rubl) boshlanadi va bitta plantatsiya o'rtacha 15 kg olib keladi.

Va, albatta, siz albatta cepsni eslatib o'tishingiz kerak. Ular rus oshxonasi uchun an'anaviy va eng sevimlilardan biri hisoblanadi. Ularning afzalligi shundaki, etishtirish qishloqda ham, shaharda ham, hatto kvartiraning balkonida ham amalga oshirilishi mumkin. Bundan tashqari, chinni qo'ziqorinlari ilgari tasvirlanganidan kamroq injiq, shuning uchun sizga katta sarmoya kerak emas.

O'sib borayotgan umumiy ma'lumot

Agar siz qoʻziqorin ishlab chiqarishni yoʻlga qoʻymoqchi boʻlsangiz, gʻoyangizni amalga oshirishda maʼlum bir ketma-ketlikka aniq amal qilishingiz kerak.

Umumiy algoritm quyidagicha:

1. Qidirish vaxona ijarasi.
2. Toʻgʻri mikroiqlim yaratish.
3. Mitseliy sotib olish.
4. Substrat yasash yoki sotib olish.

Bundan tashqari, siz sanitariya nazorati qoidalarini ishlab chiqishingiz kerak, chunki qo'ziqorin bilan ishlash juda xavflidir. Agar asosiy standartlarga rioya qilinmasa, bakterial infektsiya ehtimoli yuqori.

Tajribali tadbirkorlarning fikriga ko'ra, eng oson va tejamkor bu ustritsa qo'ziqorinlarini ishlab chiqarishdir. Siz minimal investitsiyalar bilan biznesni boshlashingiz mumkin, bu tezda o'zini oqlaydi, chunki bozor mavsumiy omillardan qat'i nazar, bu turdagi spora o'simliklariga barqaror talabni saqlab qoladi. Shuning uchun, biz bundan keyin ustritsa qo'ziqorinlarini etishtirishga e'tibor qaratamiz.

O'stirish usullari

Istiridye qo'ziqorinlarini ishlab chiqarish texnologiyasi juda oddiy. Buni faqat ikkita usulda qilish mumkin:

• keng;
• intensiv.

Ikkinchi usul tabiiy sharoitga imkon qadar yaqin. Qo'ziqorinlar daraxt tanasida o'stiriladi. Biroq, bu texnologiya ma'lum kamchiliklarga ega. Asosiylari:

1. Uzoq inkubatsiya davri.
2. Yil sayin hosildorlik pasayib bormoqda.
3. O'sishning maqbul sharoitlarini saqlab qolish qiyin.

Kengaytirilgan texnologiya ekologik toza mahsulotlar yaratishga qaratilgan. Undagi qo'ziqorinlarni ishlab chiqarish yildan-yilga ko'rsatkichlarni saqlab turadigan ajoyib hosil olishga imkon beradi. Bunga boshqariladigan iqlim sharoitlari orqali erishiladi.

Birinchidalolatnoma tegishli substratni tayyorlash. Buning uchun tug'ralgan pichan yoki talaşni oling, bug'da pishiring, shundan so'ng ularga mineral o'g'itlar va miselyum qo'shiladi. Qo'ziqorinlarning vegetativ tanasi bir tonna substrat uchun 4 kg hisobidan olinadi. Olingan massa qoplarga solinadi, unda ortiqcha namlikni olib tashlash uchun kichik teshiklar ochiladi.

Tarkibi boʻlgan oʻramlar quyosh nurlaridan himoyalangan xonaga joylashtiriladi, bu xonada havo harorati doimo Selsiy boʻyicha 24 daraja va namlik 65 foizni tashkil qiladi. Qo'ziqorinlar taxminan bir oy ichida unib chiqadi. Istiridye qo'ziqorinlarini sanoat ishlab chiqarish mahalliy ishlab chiqarishdan farq qilmaydi va yagona farq etishtirilgan mahsulot hajmida.

Mitselyum hosil bo'lgandan so'ng, sumkalar namligi taxminan 85 foiz va atrof-muhit harorati 13 dan 16 darajagacha bo'lgan xonaga ko'chiriladi. Bunday sharoitlar qo'ziqorin embrionlarini shakllantirish uchun ideal hisoblanadi, undan keyin og'irligi 0,4 dan 4 kilogrammgacha bo'lgan klasterlar o'sadi.

Bu turdagi qo'ziqorinlarning afzalligi shundaki, yig'ib olingandan so'ng, atigi bir yarim hafta o'tgach, yangisi o'sadi. Shu tarzda qo'ziqorinlarning uzluksiz ishlab chiqarilishi olinadi. Biznes gullab-yashnaydi va siz uni asta-sekin kengaytira olasiz, shu bilan birga hosildorlikni oshirasiz. Bir mavsumda qo'ziqorinlarni kamida uch marta yig'ish mumkin. Keyingi yil yangi substrat tayyorlanmoqda, chunki eskisi yaroqsiz holga keladi. Tajribali fermerlarning fikriga ko'ra, bitta qop o'rtacha to'rt kilogrammgacha istiridye qo'ziqorini olib keladi.

Harakatlar tartibi

Shampignon qo'ziqorinlari yoki istiridye qo'ziqorinlarini ishlab chiqarishingizdan qat'i nazar, ish algoritmi bir xil. Birinchi qadam - batafsil biznes-rejani yozish. Bu sizga kerakli moliyaviy xarajatlarni va sarmoyangizdan olishingiz mumkin bo'lgan foydani real baholash imkonini beradi.

Loyiha quyidagi sxema boʻyicha amalga oshiriladi:

• biznesni roʻyxatdan oʻtkazish;
• mos xonani ijaraga oling;
• logistika;
• xodimlarni yollash;
• tarqatish kanallarini qidiring;
• moliyaviy ko'rsatkichlarni hisoblash.

Agar siz ushbu algoritmga amal qilsangiz, siz nafaqat uy biznesini tashkil qilishingiz, balki qo'ziqorin zavodini ham ochishingiz mumkin. Asosiysi, faoliyat turi va soliqqa tortish tizimi to'g'risida qaror qabul qilish. Nima qilish kerakligini yaxshiroq tushunish uchun har bir qadam quyida batafsil muhokama qilinadi.

Kompaniyani roʻyxatdan oʻtkazish

Agar siz qo'ziqorin ishlab chiqarishni tashkil etishga qaror qilsangiz, unda siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa buning uchun qonunda nazarda tutilgan barcha kerakli hujjatlarni rasmiylashtirishdir. Agar siz o'zingiz tadbirkorlik bilan shug'ullansangiz, yollangan xodimlarni jalb qilmasdan, soliq idorasida yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz mumkin. Agar siz katta hajmdagi mahsulotlarni etishtirishni boshlasangiz va malakali mutaxassislar siz uchun ishlasa, unda bu holda darhol MChJ ochish yaxshiroqdir. Soliqqa kelsak, faqat bitta variant bor - qishloq xo'jaligi uchun yagonakorxonalar. Uning hajmi yillik sof foydaning 6 foizini tashkil qiladi.

Sud jarayonini tezlashtirish uchun quyidagi hujjatlarni oldindan tayyorlang:

1. Radiologiya protokoli.
2. Muvofiqlik sertifikati.
3. Fitosanitariya sertifikati.

Yuqorida sanab oʻtilgan barcha sertifikatlar birinchi hosildan keyin olinadi. Ro'yxatga olish jarayonida ko'plab muammolarni oldini olish uchun ish jarayonida asosiy sanitariya me'yorlariga rioya qiling. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, Rossiyada ishlab chiqarilgan qo'ziqorinlar ta'm xususiyatlari va ekologik xavfsizligi bo'yicha G'arb mahsulotlaridan kam emas, shuning uchun siz muvaffaqiyat qozonishingiz kerak.

Boylarni qidirish

Qo'ziqorin sporalari ko'p miqdorda allergenlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ishlab chiqarish binosi turar-joylardan uzoqda joylashgan bo'lishi kerak. Biroq, logistika xarajatlarini kamaytirish uchun unga yaxshi kirish imkoniyati bo'lishi kerak, bu esa xom ashyoni normal etkazib berishni va tayyor mahsulotlarni xaridorlarga etkazib berishni ta'minlaydi. Hozirgi kunda ko'plab qishloq xo'jaligi erlari bo'sh, shuning uchun tegishli binolarni topishda alohida muammolar bo'lmasligi kerak. Agar siz qishloqda yashasangiz, qo'ziqorinlarni omborxonada etishtirishingiz mumkin.

Xona quyidagi mezonlarga javob bergani ma'qul:

• minimal maydon - 15 kv. m.;
• yaxshi shamollatish;
• havo namligi - 80%;
• atrof-muhit harorati - 10 dan 20 darajagacha;
• mavjudligialoqa.

Bundan tashqari, binoda mahsulotlarni etishtirish va saqlash, shuningdek, substrat bilan ishlash uchun alohida xonalar bo'lishi kerak.

Xom ashyo va uskunalar

Ishning birinchi bosqichlarida qimmat import uskunalarini sotib olishning ma'nosi yo'q. Siz foydalanilgan yoki maishiy texnikani sotib olishingiz mumkin. Misol uchun, qo'ziqorinlar uchun Rossiyada ishlab chiqarilgan quritgichlar texnik xususiyatlarida G'arb hamkasblaridan kam emas, lekin ayni paytda ular ancha qimmat. Tejamkorlik juda muhim, chunki katta hajmdagi mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun xom ashyo sotib olish uchun katta mablag‘talab qilinadi.

Toʻgʻri ishlash uchun sizga quyidagi qoʻziqorin ishlab chiqarish uskunasi kerak boʻladi:

• bugʻ generatori - 40 000 r;
• pasterizator - 10 000 r;
• havo namlagich - 8 000 r;
• isitgichlar - 5 000 r;
• ventilyatsiya tizimi - 7 000 RUB

Bundan tashqari, sizga miselyum qoplarini osib qo'yish uchun ilgaklar yoki maxsus qavslar kerak bo'ladi. Kerakli xom ashyolarga kelsak, uning ro'yxati quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• substrat;
• mitseliy;
• oʻgʻitlar.

Biznes ochishning taxminiy qiymati 100 000 rubldan oshmasligi kerak. Agar siz istiridye qo'ziqorinlari bilan shug'ullanishni xohlamasangiz, lekin siz spora o'simliklarining boshqa turlarini afzal ko'rsangiz, unda boshlang'ich sarmoya miqdori taxminan bir xil bo'ladi. Champignon qo'ziqorinlarini ishlab chiqarish uchun uskunalar bir xil turadi.

Ishga ega xodimlar

Uyda qo'ziqorin etishtirishda siz o'zingiz ishlashingiz mumkin,ammo, keng ko'lamli loyihani rejalashtirayotganda, tashqi yordam shunchaki ajralmas hisoblanadi. Tonnalab substratni o'zingiz qayta ishlashning iloji yo'q, shuning uchun siz yollanma ishchilarni yollashingiz kerak bo'ladi. Qancha odam kerak bo'lishi fermaning moddiy-texnik ta'minotiga bog'liq.

Agar siz barcha kerakli jihozlarni xarid qila olmasangiz, xodimlar tarkibiga quyidagi mutaxassislar kirishi kerak:

• texnolog;
• realizer;
• 3 usta.

Bu kadr har oy 200 kilogramm qo'ziqorin ishlab chiqarish uchun yetarli.

Tarqatish kanallarini qidiring

Etkazib berish uchun qoʻshimcha pul toʻlamaysiz, chunki xaridorlar koʻpincha mahsulotni oʻzlari olib ketishadi. Asosiy qiyinchilik, xaridorlarni tushkunlikka tushirmaslik va qizil rangda qolib ketmaslik uchun kerakli hosil hajmini aniq bashorat qilishda yotadi. Potentsial xaridorlar orasida do'kon va supermarketlar, umumiy ovqatlanish korxonalari, qayta ishlash korxonalari va shahar bozorlaridagi kichik savdo nuqtalari bor. Maksimal rentabellikka erishish uchun tarqatish kanallarini o'rnatish binolarni qidirish bosqichida eng yaxshisidir. Agar siz doimiy mijozlar bazasini yarata olsangiz, bir necha oy ichida buzib tashlashingiz mumkin. Raqobatbardoshlikni oshirish uchun esda qolarli kompaniya nomi va taniqli korporativ logotip bilan chiqish maqsadga muvofiqdir.

Dastlabki investitsiyalar va toʻlov muddati

Tajribalilarga ko'rauzoq vaqt davomida qo'ziqorin etishtirish bilan shug'ullanuvchi tadbirkorlar, taxminan 500 000 rubl boshlash uchun etarli bo'ladi. Biroq, sizga qandaydir havo yostig'i kerak bo'ladi, chunki korxonaning normal ishlashini ta'minlash uchun oylik xarajatlar 100 dan 150 minggacha o'zgaradi. Sof foydaga kelsak, u ishlab chiqarish hajmiga bog'liq. O'rtacha oyiga siz 150 dan 190 kilogrammgacha bo'lgan qo'ziqorinlarni to'playsiz, ularni sotish sizga taxminan 150 000 rubl olib keladi. Shunday qilib, investitsiya qilingan mablag'lar 7-10 oy ichida to'liq qoplanadi.

Tadbirkorlar sharhlari

Tajribali ishbilarmonlarning fikriga ko'ra, yuqori raqobatga qaramay, qo'ziqorin yetishtirish bozorda juda istiqbolli joy hisoblanadi. Ularga bo'lgan talab doimiy ravishda o'sib boradi va natijada daromadni oshiradi. Asosiy omil - go'sht mahsulotlari narxining kuchli o'sishi. Iqtisodchilarning fikriga ko'ra, bu tendentsiya kelajakda ham davom etadi, shuning uchun siz uyda ishlab chiqarishni xavfsiz boshlashingiz yoki qo'ziqorin ishlab chiqarish uchun kichik zavodni ishga tushirishingiz mumkin. Asosiysi, yaxshi biznes-reja tuzing va belgilangan yo'nalishga aniq rioya qiling, shunda siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz.