2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44
Dunyoda juda ko'p qiziqarli va daromadli kasblar mavjud, ammo ularning ichida eng mazalisi oshpazdir. Bu odam bir qarashda oddiy mahsulotlarni unutilmas ta'm va xushbo'ylik ekstravaganzasiga aylantira oladi va mazali taomlarni shunday xizmat qiladiki, ularning ta'mini unutib bo'lmaydi. Xo'sh, professional oshpaz va oddiy oshpazlik ishqibozi o'rtasidagi farq nima?
Umumiy ma'noda
Bu kasb vakillari hamma joyda uchraydi: restoranlarda, kafelarda, oshxonalarda, oziq-ovqat ishlab chiqarishda va tez tayyorlanadigan taomlarda. Shuning uchun mehnat bozorida bu yo'nalishda har doim va hamma joyda etarli miqdordagi takliflar va ish izlovchilar mavjud. Ammo shu bilan birga, hamma joydan uzoqda, odamlar aytganidek, "ko'chadan" ishga olinadi. Ko'pincha, ish beruvchi ma'lum bir darajadan past bo'lmagan oshpaz darajasiga ega bo'lgan mutaxassisni ko'rishni xohlaydi. Bularning barchasi oshxonada bajariladigan ishlarning pozitsiyasiga, muassasasiga, hajmiga va xususiyatlariga bog'liq. Albatta, shunday ish beruvchilar ham borki, ular uchun na oshpazlik, na oshpazlik darajasidiplomning mavjudligi yoki yo'qligi, lekin faqat ish tajribasi, ko'nikma va qobiliyatlari bilan qiziqadi. Ammo bunday holatlar yildan-yilga kamayib bormoqda, bitiruvchilar restoran va kafelarning oshxonalarida ko'proq ishlamoqda. Shu sababli, oshpazlik faoliyatini boshlamoqchi bo‘lganlar uchun toifalar va tasniflarni tushunishga arziydi.
Birinchi bosqich
Oshpazning eng past birinchi toifasini tegishli mutaxassislik bo'yicha kasb-hunar maktabi yoki texnikumning birinchi kurs talabasi oladi. Ushbu malaka darajasining mavjudligi bunday talabnoma beruvchining qiymatiga umuman ta'sir qilmaydi, chunki u bilim yoki ko'nikmalarni bildirmaydi. Bunday unvon bilan hatto "oshpaz yordamchisi" lavozimiga ham murojaat qilish qiyin, garchi ba'zi oddiy korxonalarda ularga oshxonada idishlarni yuvish yoki sabzavotlarni tozalash ishonib topshirilishi mumkin. Albatta, hali martaba haqida gap yo'q.
O'rganish oson
Kasb-hunar maktabi yoki texnikumda o'qish jarayonida allaqachon tegishli mutaxassislik talabalari imtihon topshirishadi va ularning natijalariga ko'ra unvonlar olishadi. Shu paytdan boshlab siz martaba zinapoyasiga ko'tarilishingiz mumkin. Ikkinchi toifadagi baxtli egasi allaqachon "oshpaz yordamchisi" degan g'ururli unvonga da'vo qilishi mumkin. Uning vazifalariga sabzavot va mevalarni, meva va rezavorlarni tozalash va kesish, shuningdek, go'sht va baliqni muzdan tushirish va birlamchi qayta ishlash kiradi. Amalda, ko'pincha oshpaz yordamchisi yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda idishlarni yuvadi va talab bo'yicha kerakli mahsulotlarni taqdim etadi.
Uchinchi daraja sezilarli darajada kengayadiqobiliyatlar. Endi mustaqil ravishda oddiy birinchi va ikkinchi taomlarni (sho'rvalar, kartoshka pyuresi, don, qiyma go'sht va baliq mahsulotlari, oddiy salatlar, kreplar va kreplar) tayyorlash, shuningdek, muhimroq tayyorgarliklarni (chuchvara, chuchvara va boshqalar) tayyorlash mumkin bo'ladi.). Bunday malakaga ega oshpaz allaqachon oshxonada, kechki ovqatda yoki oddiy menyuga ega boshqa muassasada ishlashi mumkin.
Davlat imtihoni
Mutaxassislik boʻyicha asosiy maʼlumotga ega boʻlgan talaba texnikumni tamomlagandan soʻng endi davlat imtihonidan oʻtishi va “4-toifali oshpaz” sertifikatini qoʻlga kiritish orqali oʻz darajasini oshirishi mumkin. Shu paytdan boshlab yosh mutaxassisga talab ko'proq va yuqori maosh oladi. To'rtinchi toifadagi oshpaz allaqachon yangi, qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan mahsulotlardan o'rtacha murakkablikdagi idishlarni, shuningdek, turli xil jele va atirlar, salatlar va soslar, shirin xamir ovqatlar, sho'rvalar va borsch va boshqalarni tayyorlashi mumkin. Ko'pchilik past darajadagi kafe va restoranlar uchun bu bilim, ko'nikma va ko'nikmalar, qoida tariqasida, etarli bo'ladi. Agar siz, masalan, oliy ta'lim muassasasining "texnolog" mutaxassisligi bo'yicha o'qishni davom ettirsangiz, unda siz yana bir davlat imtihonini topshirishingiz va "5-toifali oshpaz" unvonini olishingiz mumkin. Bunday diplom, albatta, oziq-ovqat sanoatidagi har qanday rezyumega muhim qo'shimcha bo'ladi.
Mehnat va mehnat hamma narsani maydalaydi
Oshpazlik kasbida bitta muhim jihat bor - ish tajribasi. Busiz har qanday oshpazlik diplomi yoki unvonining qadri bo‘lmaydi. Shuning uchun yangi boshlanuvchi oshpaz tayyor bo'lishi keraku oshxonada bir yildan ortiq vaqtni ta'minotchi, yordamchi va yordamchi sifatida o'tkazishi haqida. Oshpaz bo'lish uchun siz bir tonnadan ortiq kartoshka va piyozni tozalashingiz, juda ko'p oddiy va qiziq bo'lmagan salatlarni kesishingiz va ko'plab sharhlar va axloqiy fikrlarni tinglashingiz kerak bo'ladi. Ammo bu tikanlarning barchasidan o'tib, bu yo'l yulduzlarga olib borishini yodda tutish kerak. Bundan tashqari, bir necha yillik ishdan so'ng, beshinchi toifa egasi yana davlat komissiyasi imtihonidan o'tishi va eng yuqori rasmiy darajani - oltinchi darajani olishi mumkin.
tor mutaxassislar
Shuni ham ta'kidlash kerakki, oshpazlar ko'pincha ish uchun ma'lum bir yo'nalishni tanlaydilar va faqat unda rivojlanadilar. Misol uchun, qandolatchi oshpaz, sushi oshpazi, pitseriya - bu mutaxassislar bugungi kunda katta talabga ega. “Shaxsiy oshpaz” kabi kamdan-kam professionallar ham bor – o‘z sohasi bo‘yicha bu mutaxassis ma’lum bir shaxs yoki odamlar guruhiga moslashadi va ularning shaxsiy xohish va talablarini inobatga olgan holda turli xil menyu bilan ularni xursand qiladi. Kema oshpazi yoki oshpazi doimo talabga ega, ammo bu erda muhim shartni bajarish kerak - harbiy tayyorgarlikdan o'tish.
Kitchen Cardinal Grey
Oziq-ovqat sanoatida ko'pincha oshpaz degan narsa bor. Bu odam, qoida tariqasida, oshpazning beshinchi yoki oltinchi toifasiga ega, shuningdek, barcha oshxona ishchilari qiladigan hamma narsani qanday qilishni biladi va biladi. Ovqat pishirish texnologiyalaridan tashqari, u har qanday sharoitda ishni tashkil qilish, xarajatlarni hisoblash va bir qarashda mahsulot sifatini aniqlay oladi. Va bu odam bo'lsa hamoshpaz yordamchisi hisoblangan, lekin ko'pgina muassasalarda u tom ma'noda oshxona xudosi, usiz ish to'xtab qoladi.
Umuman, insoniyat og'iz va oshqozonga kirgan hamma narsaga juda talabchan bo'lganligi sababli, bu kasb ham muayyan talablarni qo'yadi va o'z izini qoldiradi. Tarixda, albatta, hech qanday ma'lumotga ega bo'lmagan holda, bosh aylantiruvchi martabaga erishgan noyob mutaxassislar bo'lgan, ammo bu qoidadan istisno.
Tavsiya:
Stomatolog yordamchisi: vazifalar, ish talablari, ish tavsiflari
Stomatologiyada to'rt qo'l bilan ishlash amaliyoti shifokor va uning yordamchisi o'rtasidagi o'zaro munosabatlarning eng mashhur va qulay formatidir, shuning uchun ushbu yo'nalish bilan shug'ullanadigan klinikalarda ishga qabul qilish agentliklari tajribali va ishonchli xodimlarni jalb qilishga harakat qilishadi. faqat shifokorlar lavozimi uchun, balki kichik tibbiyot xodimlari uchun bo'sh ish o'rinlari uchun. Stomatolog yordamchisining vazifalari nimadan iborat, u ish joyida nima qiladi, u qanday huquqlarga ega va uning mas'uliyat doirasi nimani o'z ichiga oladi - maqolada to'liq ma'lumot
Bosh buxg alter yordamchisi: tayinlash, qabul qilish shartlari, lavozim tavsiflari va bajarilgan ishlar hajmi
Har qanday davlat, byudjet yoki tijorat korxonasi oʻz faoliyatini bosh buxg alter tomonidan buxg alteriya hisobi va hisoboti doirasida amalga oshiradi. Bir kishi uchun, hatto yirik kompaniyada ham bosh buxg alterga yuklangan barcha vazifalarni tushunish juda qiyin. Shuning uchun, buxg alteriya bo'limining har bir boshlig'i unga yordam berish uchun majburiy kadrlar bo'linmasini - bosh buxg alterning yordamchisini oladi
Sous-oshpaz: bu kim, uning ish vazifalariga nimalar kiradi?
Ovqatlanish sanoati daromadli va farovon biznesdir. Shu bilan birga, bozorda kafe yoki restoranning raqobatbardoshligi va muvaffaqiyati ko'p jihatdan xodimlarning malakasi va kasbiy malakasiga bog'liq bo'lib, uning asosiy ko'rsatkichlaridan biri oshpaz hisoblanadi. Bu kim, unga qanday vazifalar yuklangan, u nima uchun javobgar, qanday qilib bunday mutaxassis bo'lish kerak?
Bosh direktor (lavozim): transkript. Bosh ijrochi direktor: tarjima
Bosh direktor (lavozim): transkript, ish tavsifida bo'lishi kerak bo'lgan ko'plab nuanslarning tavsifi, shuningdek, ijrochi direktorlarning faoliyat xarakteriga ko'ra bo'linishi
Rossiyada oshpaz oʻrtacha qancha maosh oladi?
Hamma joyda restoranlar, kafelar, oshxonalar va boshqa umumiy ovqatlanish korxonalari mavjud. Ularning tez-tez tashrif buyuruvchilari band odamlardir. Shuning uchun kasb eng keng tarqalganlardan biri hisoblanadi
