Sigir qanday o'ldiriladi: kesish, ochish, so'yish

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 14:04

Mamlakatimizda sigirlar asosan sut uchun yetishtiriladi. Ammo Rossiyadagi ba'zi fermerlar go'shtli qoramollarni ham etishtirishmoqda. Rossiya Federatsiyasida bunday fermer xo'jaliklari kam, ammo ular hali ham mavjud. Bu guruh zotlarining gobi va sigirlari, shuningdek, maʼlum yoshga yetgan sutli qoramollar goʻsht uchun soʻyiladi. Qoramollarni o'ldirish shaxsiy dehqonchilik sharoitida ham, maxsus so'yish joylarida ham amalga oshirilishi mumkin. Maqolaning keyingi qismida sanoat korxonalari va shaxsiy tomorqalarda sigirlar qanday o‘ldirilganini ko‘rib chiqamiz.

Tayyorgarliklar

Sigirlar qassobxonaga yuborilgunga qadar odatda 1 kun davomida ochlik dietasida saqlanadi. Bundan tashqari, hayvonlarni protseduradan bir necha soat oldin ichish mumkin emas. Bunday tayyorgarlik, birinchi navbatda, qoramolning oshqozon va siydik pufagini bo'shatish va shu bilan tana go'shtini keyinchalik kesishni osonlashtirishga qaratilgan. Bundan tashqari, hayvonlar odatda shlangdan suv bilan yuviladi. Keyin sigirlar vaznini aniqlash uchun taroziga yuboriladi.

Albatta, qoramol go'shtini qayta ishlash korxonalarida, so'yishdan oldin, boshqa narsalar qatorida, bu majburiydir.veterinar tomonidan tekshiriladi. Buning uchun hayvonlar jinsi va p alto rangiga qarab turli qalamlarga bo'linadi. O'ta jiddiy bo'lmagan kasalliklarga shubha qilingan sigirlar maxsus temir teglar bilan belgilanadi. So'yilgandan so'ng, bu hayvonlarning tana go'shti eng chuqur laboratoriya sinovlaridan o'tkaziladi.

Jiddiy yuqumli kasalliklar belgilarini koʻrsatgan hayvonlar davolanish uchun yana rastalarga haydaladi. Agar terapiya samarasiz bo'lsa, bunday qoramollar so'riladi va ularning tana go'shti utilizatsiya qilinadi. Shunday qilib, veterinariya nazorati potentsial go'sht iste'molchilarining infektsiya xavfini oldini oladi.

Go'shtli so'yish: beshikli quti

Mollarni o'ldirish kabi noxush protsedurani bajarish uchun, albatta, buni to'g'ri bajarish kerak. Go'sht mahsulotlarining sifati bevosita so'yish texnologiyasi qanchalik to'g'ri bajarilishiga bog'liq. Bundan tashqari, bunday operatsiyani bajarish jarayonida hayvonning o'zi, albatta, og'riqni his qilmasligi kerak.

Ba'zilarni go'sht zavodida sigirlar qayerda o'ldirilgani ham qiziqtiradi. Bunday korxonalarda odatda bu maqsad uchun maxsus jihozlangan binolar mavjud. Bunday bo'limlar so'yish joylari deb ataladi. Aslida, go'shtni qayta ishlash zavodlarida chorva mollarini o'ldirish ishlari faqat hayvonlar uchun bu operatsiyani aniq va og'riqsiz bajarishga qodir bo'lgan tajribali mutaxassislarga yuklangan.

Go'sht kombinatida har kuni ro'za tutgandan so'ng veterinar ko'rigidan o'tgan qoramollar maxsus naylar orqali so'yish joyiga olib ketiladi. Shu bilan birga, korxona xodimlari bunga harakat qilishadikamroq asabiy sigirlar. So‘yish oldidan qo‘rqib ketgan mol go‘shti, afsuski, qorayib, sotiladigan ko‘rinishini yo‘qotadi. Bundan tashqari, u ham ta'msiz va suvsiz bo'ladi.

Soʻyish uchun har bir sigir maxsus harakatlanuvchi beshikka suriladi, u baland devorlarga ega ochiq ustki quti (hayvon atrofdagi narsalarni koʻrmasligi uchun). Ushbu dizaynning o'ng tomoni ochiladi va orqada bir tomonlama eshiklar mavjud.

Sigir go'sht uchun qanday o'ldiriladi: asosiy usullar

Beshikdagi jonivor atrofda hech narsani ko'rmaydi va shuning uchun xotirjamlikni saqlaydi. Bunday korralning o'ng tomonini ochib, mutaxassis, boshqa narsalar qatorida, buqaning oyoqlarini bog'lashi mumkin. Sigir qutida to'liq tinchlangandan so'ng, ular uni so'yishni boshlaydilar.

Ushbu protsedurani bajarishning koʻplab usullari mavjud. Va zamonaviy texnikaning ko'pchiligi hayvonlar uchun insonparvar va juda og'riqsiz deb hisoblanishi mumkin. Go'shtni qayta ishlash zavodlarida sigirlar qanday o'ldiriladi degan savolga javob, masalan, bunday texnologiyalar bo'lishi mumkin:

• maxsus tortiladigan tayoqli to'pponchadan foydalanish;
• elektr zaryadsizlanishi.

Qassobxonalardagi buzoqlar va yosh qoramollar ham karbonat angidrid (CO_{2) bilan nobud boʻlishi mumkin. Mamlakat korxonalarida bunday insonparvarlik usuli keyingi paytlarda tobora ommalashib bormoqda.}

To'pponcha bilan o'ldirish

Bu shunday vositadan foydalanish eng keng tarqalgan javobdirsanoat sharoitida sigirlarni qanday o'ldirish masalasi. So‘yish vaqtida to‘pponcha beshikdagi hayvonning peshonasiga qo‘yiladi. Bo'sh patron yoki siqilgan havo bilan tortiladigan tayoq buqaning miyasini bir zumda teshib o'tadi va bu uning o'limiga olib keladi.

So'yish jarayonini amalga oshirishdan oldin, mutaxassis qurolni eng sinchkovlik bilan tekshiradi. Bunday vosita, insoniy sabablarga ko'ra, bir zumda hayvonning o'limiga olib kelishi kerak.

Sigir o'ldirilgandan so'ng, mutaxassis uning tana go'shtini qisqichlardan chiqaradi va beshikning chetini ochadi. Keyinchalik, zanjirlar hayvonning oyoqlariga biriktiriladi, konveyer tizimining kancasiga o'rnatiladi. Shundan so'ng, qonni to'kish uchun ho'kiz yuqoriga ko'tariladi.

Karbonat angidriddan foydalanish

Uglerod oksididan foydalangan holda, yuqorida aytib o'tilganidek, go'shtni qayta ishlash korxonalari buzoqlarni yoki yosh buqalarni so'yishlari mumkin. Ushbu protsedurani bajarish uchun bu holda maxsus karbonat angidrid uskunalari qo'llaniladi. Ushbu texnologiyadan foydalanganda hayvonlar birinchi navbatda maxsus muhrlangan kameraga joylashtiriladi. Bundan tashqari, bu qutiga karbonat angidridning katta dozasi beriladi, buning natijasida rul uxlab qoladi. Ushbu texnologiya yordamida so'yish jarayoni odatda 3-5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Sigirlar qanday o'ldiriladi: elektr energiyasidan foydalanish

Bu so’yish usuli ham insonparvarlik sanaladi va go’shtni qayta ishlash korxonalarida keng qo’llaniladi. Ushbu texnologiyadan foydalanganda o'tkir uchli elektrostack oksipitalga suriladimedulla oblongatadagi sigirning bir qismi sayoz chuqurlikka.

Keyin, asbob 8-15 sekund davom etadigan 197-220 V oqim bilan ta'minlanadi. Sigirlar odatda kichik go'shtni qayta ishlash korxonalarida yoki to'g'ridan-to'g'ri fermalarda elektr toki bilan so'riladi.

Uyda protsedurani qanday qilish kerak

Koʻp hollarda shaxsiy tomorqa egalari bu operatsiya uchun ozgina pul toʻlab, mollarini soʻyish joyiga haydab ketishadi. Ammo ba'zida uy-joy uchastkalari egalari o'z qo'llari bilan go'sht uchun sigirni kesishadi. Bunday holda, masalan, buqa va sigirlarni o'ldirish uchun quyidagi usullardan foydalanish mumkin:

• arteriya kesish;
• oʻqotar quroldan foydalanish.

Uy sharoitida ham sigirlarni faqat bu borada tajribaga ega bo'lgan odamlar so'yishlari kerak. Agar protsedura yangi boshlovchi tomonidan amalga oshirilsa, uning yonida mutaxassis bo'lishi kerak.

Qon ketish va tana go'shti ochilishi

Shunday ekan, sigirlarni so'yish joylarida yoki shaxsiy fermalarda qanday qilib o'ldirish tushunarli. Ammo bu muolajadan keyin ular hayvonlarning tana go'shti bilan nima qilishadi?

Buqa yoki sigir o'ldirilgandan so'ng, ular tana go'shtini kesishga kirishadilar. Avvalo, albatta, qon ketishi kerak. Buning uchun sigirning tana go'shti vertikal ravishda osilgan. Qon ketish jarayoni taxminan 10-15 daqiqa davom etadi.

Keyingi bosqichda teri sigirning tana go'shtidan chiqariladi. Ushbu muolajani boshidan bajarishni boshlang. Buning uchun quloq, og'iz va shoxlar atrofida kesmalar qiling. Shundan so'ng, sigirning boshi ajratiladitanadan. Keyinchalik, teri orqa tomonga tashlanadi va oyoqlari bo'ylab qorin bo'shlig'iga kesiladi. Keyin pastki cho'tkalarni kesib oling. Yakuniy bosqichda teri oyoqlardan, keyin bo'yin va yon tomondan, keyin esa ko'krak va orqa tomondan chiqariladi.

Tana go'shtining o'zida sigirlar birinchi navbatda ko'krak qafasini ochadi. Odatda bolta bilan bo'linadi. Keyin sigirning traxeyasi bog'lanadi va oshqozoni bilan birga chiqariladi.

Tana go'shtini kesish

Sigirlar qanday qilib shu tarzda so'yilgan degan savolga javob turli texnologiyalar bo'lishi mumkin. Korxonalarda tana go'shtini kesish odatda bir xil standart usulda amalga oshiriladi. Ushbu protsedurani quyidagicha bajaring:

• ko’krak qafasidagi ichki a’zolarni olib, steril idishga soladilar;
• tana go'shtini ikkiga bo'ling.

Korxonalarda, shundan keyin go'sht veterinar tomonidan tekshiriladi. Keyinchalik, mahsulot 24 soat davomida muzlatgichga yuboriladi. Shundan so'ng, qovurg'alar orasidagi choraklarga bo'linadi. Shuningdek, go'sht plyonkalardan, tendonlardan, ba'zi suyaklardan, tolalardan tozalanadi.