Biznes-reja: olib ketilgan shawarma. Hisob-kitoblar va biznesni tashkil etish bo'yicha ko'rsatmalar

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Sayyoramiz bo'ylab ko'cha taomlari juda ko'p turli xil variantlar bilan ifodalanadi. Rossiyada bu yo'nalishdagi ko'plab taomlar ma'lum. Shawarmani uning eng yorqin vakillaridan biri deb atash mumkin.

Shawarma va biznes xususiyatlarining mashhurligi sabablari

Taomning o'zi bizga Turkiyadan kelgan. Qora dengiz qirg'og'ida tug'ilgan, u o'ziga xos tayyorgarlik qulayligi bilan ajralib turadi. U mazali go'sht, yangi sabzavotlar, pita noni va sousni birlashtiradi. Shunday foydali, oddiy va ayni paytda arzon oziq-ovqat tadbirkorlarning e'tiboridan chetda qolmadi. Shawarma do'konini tashkil qilish uchun murakkab biznes-reja kerak emas, chunki idish yaratishning soddaligi o'z biznesingizni yaratishda hech qanday qiyinchiliklarning yo'qligi bilan mo''jizaviy tarzda uyg'unlashadi.

Bu taomning mashhurligining yana bir sababi yuqori kaloriyaliligidir. Shunday qilib, bir porsiya shawarma to'liq ovqatni osongina almashtirishi mumkin.

Hududga qarab, taom ma'lum farqlarga ega bo'lishi mumkin. Bunga quyidagilar kiradi:

- arman lavashini tortilla bilan almashtirish;

-sous variantlari (pomidordan balzamgacha);

- turli xil go'shtlar (cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol go'shti, tovuqdan pishirish uchun retseptlar mavjud).

Shunday qilib, shawarma ochish uchun biznes-reja tanlangan mintaqaning ta'mga bo'lgan afzalliklarini o'z ichiga olishi kerak. Bu shart.

Hisob-kitoblar bilan asosiy shawarma biznes-rejasini qanday qilish kerak

Birinchi qadam mahsulot sotiladigan hududni belgilashdir. Shuni tushunish kerakki, biz ular to'liq ovqatlanish o'rniga ovqatlanishni afzal ko'rgan taom haqida gapiramiz. Shuning uchun amalga oshirish uchun eng yaxshi joy odamlar oqimining katta to'planishi bo'lgan saytlar bo'ladi. Masalan, yirik shaharlarda bu quyidagicha bo'lishi mumkin:

- ta'lim muassasalari yaqinidagi maydonlar;

- kvadratlar va qirgʻoqlar;

- ish uslubi tez-tez tez tayyorlanadigan taomlarni sotib olishni o'z ichiga olgan gavjum joylar (avtobus terminali va boshqalar);

- har qanday sport inshootlari yaqinidagi bolalar maydonchalari.

Joyni tanlab, biz uni tayyor biznes-rejaga kiritamiz, buning uchun shawarma keyingi hisob-kitoblar uchun asosdir. Keyingi qadam odamlar oqimini tahlil qilishdir - bu mumkin bo'lgan kunlik foydani aniqlashga yordam beradi. E'tibor bering, ba'zi joylarda savdo mavsumiy bo'lishi mumkin. Shunday qilib, masalan, qirg'oq bahor-yoz davridagi eng dolzarb savdo joyi bo'ladi.

Agar siz shawarma-ni qanday ochish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, xarajatlari qat'iy rejalashtirilishi kerak bo'lgan biznes-reja,binolarni ijaraga olish yoki sotib olishni o'z ichiga olishi kerak. Mavjud savdo nuqtalarining ko'pchiligi do'konda faoliyatni amalga oshirishga tayanadi. Uning dizayni SanPIN talablariga muvofiqlikni yaratishga, shuningdek, bo'sh joydan oqilona foydalanishga imkon beradi, xonani ijaraga olish xarajatlarini minimallashtiradi.

Keyingi qadam - uskuna

Haqiqiy shawarma biznes-rejasini qanday yozish kerak? Har bir hududning xususiyatlaridan kelib chiqib, turli xil tuzatishlar kiritish orqali hisob-kitob qilish mumkin bo'lgan namuna har doim bir nechta asosiy fikrlarni o'z ichiga oladi. Biroq, aniqlik kiritish kerak: jihoz deyarli barcha holatlarda standart bo'ladi.

Asosiy roʻyxatga quyidagilar kiradi:

- Go'shtni qovurish uchun rotisserie. Ushbu uskuna juda ixtisoslashgan bo'lsa-da, barcha shaharlarda sotib olish mumkin. Turli ishlab chiqaruvchilarning shishlari bor, lekin bu turdagi pechkaning ishlash printsipi har doim bir xil.

- Vafli temir. Ushbu shartli atama tayyor shawarma bosilgan, so'ngra qovurilgan qurilma. Vafli dazmolning qirrali yuzasi pita nonida grilga o'xshash naqsh yaratadi.

- Muzlatgich. Muzlatgichda go'sht, sabzavotlar, soslar va boshqalar saqlanadi. Mahsulotlarni saqlashning to'g'riligi nuqtai nazaridan nazorat organlarida hech qanday savol bo'lmasligi uchun tovar mahallasining imkoniyatini aniqlashtirish kerak. Agar farqlash kerak boʻlsa, ikkita muzlatgich xarid qilishingiz kerak boʻladi.

Qoʻshimchauskunalar va jihozlar

Yuqoridagi barcha jihozlar shawarma chodiri uchun to'liq biznes-rejani tuzish uchun etarli emas. Bundan tashqari, quyidagi oshxona anjomlari qo'shilishi kerak:

- pichoqlar;

- plitalar;

- kesish taxtalari;

- saqlash idishlari;

- tarozi.

Unga qanday xizmat qilish haqida ham oʻylab koʻrishingiz kerak. Ko'pgina hollarda, bu peçete bilan to'ldirilgan bir martalik plastik qoplarga qadoqlash orqali sodir bo'ladi. Boshqa hollarda, tayyor taom plastinkada xizmat qiladi. Shuni tushunish kerakki, to'liq xizmat qilish mumkin emas, chunki gap asosan yo'lda iste'mol qilinadigan taom haqida ketmoqda.

Aloqa va konditsionerlash

Shawarma tayyorlash uchun eng oddiy jihozlar va bir nechta tegishli materiallarga qo'shimcha ravishda faqat elektr energiyasi kerak. Boshqa aloqalar o'z xohishiga ko'ra ulanadi. To'liq ishlab chiqarish jarayoni haqida gapiradigan bo'lsak, suv ta'minotini hisobga olish kerak - bu holda, saytda oziq-ovqat bilan ishlash mumkin bo'lmaydi. Yaxshiyamki, zamonaviy dunyoda aloqalarni sarhisob qilish juda oddiy masala. Elektrni ulash, albatta, suv ta'minotini ulashdan ko'ra tezroq, ammo ikkala manipulyatsiya ham juda byudjet narxlarida va qisqa vaqt ichida amalga oshiriladi.

Dizayn xususiyatlari

Chunki bu asosiy oqimbiznes-rejaga rioya qiladi - shawarma, siz ishtahani rag'batlantirishga tayanishingiz kerak. Agar bu masalani psixologiya nuqtai nazaridan ko'rib chiqsak, qizil rang idrokga ajoyib ta'sir ko'rsatadi. Bu ochlik tuyg'usini keltirib chiqaradi, xarid qilish istagini oshiradi. “Qizil” so‘zi “chiroyli” degani ajablanarli emas!

Kichik maslahat: hech qanday holatda bu sohada ma'lum bo'lgan brendlarni nusxalash kerak emas. Birovning ideallariga moslashishga bo'lgan ahmoqona urinishdan tashqari, siz o'zingizning g'arazli maqsadlaringiz uchun birovning ishidan foydalanganingiz uchun sudga tortilishi mumkin. Bizning biznes-rejamizda ko'rib chiqiladigan yagona narsa shawarma bo'lgani uchun, bu joyda sotiladigan mazali mahsulotni ko'rsatadigan jozibali belgi yaratish o'rinli bo'ladi. O'z uslubingizni yaratish uchun professional fotograflar va dizaynerlar jamoasini yollashga arziydi - bunday xarajatlar to'liq o'zini oqlaydi, chunki uning kelajakdagi taqdiri siz taqdim etayotgan biznesning dastlabki tashqi jozibadorligiga bog'liq bo'ladi.

Xarajatlar roʻyxatini tuzish

Demak, biznes-reja (shawarma - bu biz ishlab chiqaradigan va sotadigan mahsulot) yuqoridagi qismlardan iborat boʻlib, uning tannarxini tahlil qilish natijasida loyihani amalga oshirish uchun xarajatlarning toʻliq roʻyxati sirini ochish mumkin. biznes. Standart hisoblashning asosiy qismlari quyidagicha bo'ladi:

- doʻkon ijarasi - joylashuvga qarab oyiga 10-50 ming rubl;

- do'kon sotib olish - hududga, shuningdek savdo joyiga qarab 130-250 ming;

- er ijarasi - har biriga 2-5 ming rubloy;

- asosiy jihozlarni sotib olish: qovurilgan pech - 100 ming, vafli temir - 35 ming, muzlatgich - 30 ming, oshxona anjomlari - 5 ming;

- qo'shimcha ravishda, o'rtacha narxi 10 dan 40 ming rublgacha o'zgarib turadigan mebel (stol usti, stullar) sotib olish kerak bo'lishi mumkin;

- aloqa oʻtkazish - 5-10 ming rubl.

Qo'shimcha xarajatlar bo'lishi mumkin:- dizayn yaratish - amalga oshirilayotgan g'oyaning murakkabligiga qarab 5 dan 50 ming rublgacha.

Siz darhol kerakli xom ashyoni sotib olishga tayyor bo'lishingiz kerak (taxminan 5 ming rubl). Agar siz xodimlarni yollashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kelgusi ish haqi (taxminan 20 ming rubl) haqida oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak, chunki ishning birinchi oyi test rejimida o'tkaziladi va, ehtimol, foyda to'liq qoplash uchun etarli bo'lmaydi. xarajatlar.

Shunday qilib, eng ko'p byudjet ochilish rejasi 227 ming rubl xarajatlarni nazarda tutadi. Maksimal variant, ijara haqini o'z ichiga olmaydi, lekin do'kon sotib olish, 600 ming rublni o'z ichiga oladi.

Toʻlov

Toʻlovni hisoblash juda qiyin vazifa, chunki hamma narsa biznesning mumkin boʻlgan mashhurlik darajasiga oid soʻnggi maʼlumotlarni taqdim etishga bogʻliq. Baholash mezoni sifatida siz tirbandligi siznikiga o'xshash joyda ma'lum vaqt davomida faoliyat yuritayotgan ushbu sohadagi mavjud biznesni asos qilib olishingiz mumkin. Hisoblashda siz taxminan 20 foizni olib tashlashingiz kerak, chunki bu miqdor doimiy mijozlardan olinadigan foydadir. Yangi biznes ularni to'playditaxminan bir yil.

Xulosa

Bu biznesning samaradorligi butunlay integratsiyalashgan yondashuvga bog'liq. Uni amalga oshirish faqat boshlang'ichni yaratish uchun hisob-kitoblar kafolatlangan bo'lsa, shuningdek, sifat standartlari bajarilgan taqdirdagina muvaffaqiyatli bo'ladi. Agar siz chinakam mazali shawarma ishlab chiqarsangiz, mijozlar unchalik yaxshi o'ylanmagan dizaynga, shuningdek, do'konning ichki qismidagi kamchiliklarga ko'z yumadi. Donolik bilan harakat qiling va muvaffaqiyatga erishasiz!Shunday qilib, tez tayyorlanadigan shawarma taomi hayratlanarli darajada samarali biznes yaratish uchun ajoyib boshlanish bo'lishi mumkin. Istiqbollarga kelsak, kelajakda ko'pchilikni sevib qolishga muvaffaq bo'lgan shawarma ishlab chiqariladigan oshxonalar tarmog'ini ochish mumkin. Qora dengizning olis qirg‘oqlaridan ildiz otgan bu sharqona taomni sevuvchilarning qalbini chin ma’noda zabt etishingiz mumkin.