Rektifikatsiya qilingan etil spirti. Etil spirti - dastur. Etil spirti ishlab chiqarish

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 14:04

Hech kimga sir emaski, rektifikatsiyalangan etil spirti aroq mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo sifatida ishlatiladi. Bu sohada muhim mahsulot hisoblanadi. Bu haqda keyinroq.

Material tavsifi

Rektifikatsiyalangan etil spirti rangsiz shaffof suyuqlik boʻlib, begona hid va taʼmga ega emas. Ushbu mahsulotning 20 ° C da o'ziga xos og'irligi 0,78927 g / sm3 ni tashkil qiladi. Etanol yoki etil spirti birinchi marta 1855 yilda etilendan sintez qilingan. Bu modda yonuvchan suyuqlikdir. U yonganda suv va karbonat angidrid hosil qiladi. Spirtli ichimliklar bug'lari sog'liq uchun zararli. Uning havodagi kontsentratsiyasining ruxsat etilgan maksimal normasi 1 mg / dm³ ni tashkil qiladi. Uning muzlash harorati -117 °S, qaynash nuqtasi esa +78,2 °S.

Etil spirti formulasi

Buni bilish muhim. Etil spirtining umumiy kimyoviy formulasi C₂-H₅-OH. U mahsulot tarkibini ifodalaydi va 1807 yilda tashkil etilgan. Ammo muvaffaqiyatga erishganimdan keyinginaetil spirtini sintez qilish uchun formulalar strukturaviy olingan. U quyidagicha yozilgan: CH₃CH_2OH.

Etanol to'yingan spirt bo'lib, u faqat bitta OH guruhini o'z ichiga olganligi sababli, u bir atomli toifaga kiradi. Gidroksil guruhining mavjudligi moddaning kimyoviy xossalarini hamda ushbu mahsulotning reaktivligini aniqlaydi.

Yopqilmagan idishlarda saqlansa, etanol bug'lanadi va namlik havodan so'riladi. Bu etanolning gigroskopik modda ekanligi bilan bog'liq. Belgilangan mahsulot suvga yaqin tuzilishga ega bo'lgani uchun uni istalgan nisbatda aralashtirish mumkin.

Sanoat sharoitida olingan rektifikatsiyalangan etil spirti ozgina kislotali reaksiyaga ega. Bu haqiqiy haqiqat. U oz miqdorda organik kislotalarni o'z ichiga oladi. Kimyoviy sof etil spirtining reaksiyasi neytraldir. Buni yodda tutish kerak.

Don sifatiga qoʻyiladigan talablar

Alkogolli ichimliklar ishlab chiqaruvchilar oldida turgan asosiy muammo yuqori sifatli etil spirtini olishdir. Davlat standartlari va boshqa me'yoriy hujjatlar bunga yuqori talablar qo'yadi, bu fizik, kimyoviy va organoleptik ko'rsatkichlarga ta'sir qiladi. Etil spirti turli xil tabiiy xom ashyolardan olinadi.

Ushbu moddani qishloq xoʻjaligi xom ashyosidan ishlab chiqarish biotexnik ishlab chiqarish boʻlib, undamikroorganizmlar kraxmalni fermentativ shakarga, so'ngra tayyor materialga - etanolga aylantirish uchun. Donni qabul qilishdan rektifikatsiya qilishgacha bo'lgan barcha bosqichlar ko'plab kimyoviy va mexanik jarayonlarni o'z ichiga oladi. Ularning har biri etil spirtining organoleptik xususiyatlariga ta'sir qiladi. Bu keyinroq muhokama qilinadi.

Organoleptik xususiyatlarga ta'sir qiluvchi omillar

Bu holda:

• Ishlab chiqarish uskunasining sanitariya holati (quvurlar, bug'lanish kamerasi, issiqlik almashtirgichlar, o'tkazgich).
• Xom ashyo sifati (don turi, saqlash sharoiti, holati, hidi va boshqalar).
• Xom ashyo tayyorlashda foydalaniladigan texnologik sxema (mexanik-fermentativ, an'anaviy).
• Qayta ishlash usuli (maydalash darajasi, stokda, ishlab chiqarishda).
• Kullanilgan xamirturush turlari.
• Fermantatsiya jarayonining oqimi (davomiyligi, kislotalikning oshishi).
• Ishlatilgan yordamchi materiallar (antiseptiklar va dezinfektsiyalash vositalari).

Eng muhim omillardan biri - ishlatiladigan xom ashyo sifati. U bilan vaziyat ancha murakkab, chunki davlat tomonidan don yetkazib berilmagan. Shu bois foydalanilayotgan xomashyoning asosiy qismi shartnomalar bo‘yicha korxonalarga yetkazib beriladi. Ular turli yetkazib beruvchilar bilan kelishilgan narxlarda kelishib olinadi.

Bugungi kunda ko'rsatilgan mahsulotni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan donga qo'yiladigan barcha talablarni aniq belgilab beradigan davlat standarti yoki boshqa me'yoriy-texnik hujjatlar mavjud emas. Biroq, ulardan ba'zilari kiritilgan"Tarkibida kraxmal bo'lgan xom ashyolardan spirt ishlab chiqarish to'g'risidagi nizom". Ular orasida turli zaharli aralashmalar (urug'lar, begona o'tlar va boshqalar) tarkibi, don zararkunandalari bilan zararlanish, shuningdek, begona o'tlar paydo bo'lishi.

Alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda spirtli ichimliklardan foydalanish hosil bo'lgan mahsulotning yuqori sifatini talab qiladi. Undan olingan ko'rsatilgan moddaning organoleptik xususiyatlari bevosita ishlatiladigan donning holatiga bog'liq. Xom ashyoning eng muhim ko'rsatkichi uning hididir. Donning kapillyar-g'ovak tuzilishi va unga mos massaning g'ovakligi tufayli u atrof-muhitdan har xil gaz va bug'larni o'ziga singdira oladi (singdiradi). Ombor zararkunandalari bilan kasallangan xom ashyo ularning metabolik mahsulotlarini ham o'z ichiga olishi mumkin. Agar don tarkibida oqadilar mavjud bo'lsa, unda uning rangi va ta'mi yomonlashadi va o'ziga xos yoqimsiz hid hosil bo'ladi. Ushbu xom ashyoning qobig'ining shikastlanishi mikroorganizmlarning rivojlanishi va mikotoksinlarning to'planishi uchun qulay sharoitlar yaratadi. Bunday donni ishlab chiqarish uchun ishlatish mumkin. Biroq, juda ko'p miqdordagi hasharotlarning mavjudligi olingan spirtning organoleptik xususiyatlariga salbiy ta'sir qiladi.

Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish uchun ko'pincha past sifatli va nuqsonli don ishlatiladi, shu jumladan pishmagan va yangi yig'ib olingan, quritish natijasida shikastlangan, o'z-o'zidan isitishga duchor bo'lgan, ergot va smutdan ta'sirlangan, shuningdek fusarium. Bu haqiqiy haqiqat. Yangi yig'ib olingan donni pishib etish uchun qarimasdan qayta ishlashda texnologiyaning buzilishi sodir bo'ladi, bu pivo tayyorlashda qiyinchiliklarga olib keladi va natijadategishli bo'lim ish unumdorligining sezilarli pasayishi.

Quritish natijasida shikastlangan ushbu xom ashyoning rangi och jigarrangdan qora ranggacha o'zgarishi mumkin. Buni bilish muhim. Qora rangdagi don begona o'tlar nopokligi deb ataladi. Buning natijasida u faqat sog'lom bilan aralashtirish orqali qayta ishlanadi. Bunday holda, kuygan donalarning ruxsat etilgan darajasi 10% dan oshmasligi kerak. Yuqori sifatli aroq mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun spirtli ichimliklarni ushbu ko'rsatkichdan oshib ketishi mumkin emas.

Ergot va smut bilan ifloslangan xom ashyo zaharli bo'lib qoladi, chunki ular tarkibida turli xil alkaloidlar (argonin, ergotamin, kortun va boshqalar) mavjud. Zararli aralashmalar juda istalmagan, chunki ular alkogolning organoleptik xususiyatlariga ta'sir qiladi va unga o'tkirlik, achchiqlik va o'tkirlikni beradi. Biroq, bu xom ashyoni sog'lom don bilan aralashmada qayta ishlash mumkin. Shu bilan birga, uning tarkibi 8-10% dan oshmasligi kerak.

Alkogol ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan don tarkibida kraxmal (mutlaq quruq moddada 65 - 68%), shuningdek, oqsil, yog'lar, erkin shakar, mineral elementlar, polisaxaridlar, dekstrin mavjud. Texnologik jarayonning turli bosqichlarida sanab o'tilgan barcha birikmalar turli biokimyoviy reaksiyalarda ishtirok etadi.

Tayyor mahsulotlarning organoleptik xususiyatlariga ta'sir etuvchi yana bir omil - bu solod va mikroorganizmlar kulturasining ferment preparatlari (saxarifikatsiya qiluvchi materiallar). Buni ham hisobga olish kerak. Ko'pincha infektsiyalangan dorilar ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin. Bu, shuningdek, ular etarli emas bilan keladi, deb sodir bo'ladifermentativ faollik. Bunday holda, infektsiyalangan fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladi. Natijada, xamirturushning kiruvchi chiqindilarining to'planishi sodir bo'ladi. Shuning uchun spirtning oksidlanish qobiliyati pasayadi. Shu sababli uning hidi va ta'mi yomonlashadi.

Olingan spirtning sifati bevosita ishlatiladigan xamirturushlarning har xil turlariga bog'liq. Ularning to'g'ri tanlovi, shuningdek, fermentatsiya parametrlarini malakali aniqlash sizga asosiy aralashmalarning past tarkibiga ega bo'lgan ko'rsatilgan mahsulotni olish imkonini beradi.

Shuningdek, spirt ishlab chiqarishda muhim tarkibiy qism suv hisoblanadi. Uning tozaligi (mavjud mikroorganizmlar soni, shuningdek, unda erigan turli xil kimyoviy moddalar) ishlab chiqarilgan mahsulot sifatini belgilaydi. Artezian buloqlari suvidan foydalanish yaxshidir.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, tozalashdan keyin ko'rsatilgan mahsulotda turli zaharli aralashmalar qoladi. Ba'zan ishlab chiqarilgan spirtli ichimliklarda mavjud bo'lgan yuqori efirlar engil, deyarli sezilmaydigan mevali hidni berishi mumkin. Bu haqiqiy haqiqat. Ammo dietil efirning mavjudligi belgilangan mahsulotga achchiq va chirigan hid beradi.

Ushbu moddaning sifati va uning organoleptik xususiyatlariga turli xil atipik aralashmalar, mikrobial va boshqa toksinlar, pestitsidlar va boshqalar ham ta'sir qiladi.

Alkogol ishlab chiqarish texnologiyasi

Keling, ushbu elementni batafsil ko'rib chiqaylik. Rektifikatsiya qilingan etil spirti uchta usulda ishlab chiqarilishi mumkin: kimyoviy, sintetik va biokimyoviy(fermentativ). Ularning tanlovi individual yondashuvga bog'liq.

• Spirt olishning fermentativ usulida shakar fermentlanadi. Bu muhim jarayon. Bu xamirturush va fermentlar ta'sirida amalga oshiriladi.
• Alkogolni olishning kimyoviy usuli tarkibida tolasi yuqori boʻlgan oʻsimlik xomashyosidan (somon, talaş va boshqalar) texnik spirt ishlab chiqarish uchun foydalaniladi. U sulfitli suyuqliklardan ham ishlab chiqariladi (tsellyuloza va qog'oz ishlab chiqarish chiqindilari).
• Texnik spirtni olishning sintetik usuli etilenga katalizator ishtirokida suv qoʻshishdir. Bu juda keng tarqalgan usul.

Etil rektifikatsiyalangan oziq-ovqat spirti faqat tegishli xomashyodan olinadi. Bu asosan don, shinni va kartoshka uchun ishlatiladi. Xuddi shu xom ashyodan rektifikatsiya qilingan texnik etil spirti olinadi. Biroq, uning tarkibida oziq-ovqat sanoati uchun nomaqbul bo'lgan turli xil aralashmalar bo'lishi mumkin.

Etil spirtini ishlab chiqarish 3 bosqichda amalga oshiriladi

• Tayyorgarlik. U xom ashyoni aralashmalardan tozalash va solod tayyorlashdan iborat.
• Asosiy. Ushbu bosqichda kraxmalli xom ashyo qaynatiladi va shakarlanadi, fermentlanadi, distillanadi va pishloq spirti olinadi.
• Yakuniy - tuzatish. Bu jarayon etil spirtini har xil moddalardan tozalash maqsadida amalga oshiriladigan qayta distillashdiriflosliklar.

Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan o'simlik xom ashyosining eng yaxshi turlaridan biri kartoshka hisoblanadi. Buning uchun uning yuqori kraxmalli tarkibga ega bo'lgan navlari ishlatiladi va saqlash vaqtida juda barqaror. Bu ishlab chiqarishda muhim shart.

Siz shuni ham bilishingiz kerakki, don nafaqat xom ashyo sifatida, balki kraxmalni fermentatsiya qiluvchi qandlarga parchalovchi fermentlar manbai bo'lgan solod ishlab chiqarish uchun ham ishlatiladi. Bu shaxsiy xohishga bog'liq. Ba'zi fabrikalarda solod o'rniga mikrobial fermentativ preparatlar qo'llaniladi. Ular qo'ziqorinlardan olinadi. Ferment preparatlari solodning to'liq o'rnini bosishi yoki u bilan turli nisbatlarda ishlatilishi mumkin.

Spirtlarning xossalari ishlab chiqarish texnologiyasini belgilaydi. Xom tarkibida qaynash nuqtasida farq qiladigan bir qator aralashmalar mavjud. Ular fermentatsiyaning yon mahsulotidir. Ularning qoldiq miqdori va tarkibi olingan alkogol va ishlab chiqarilgan alkogolli ichimliklar sifatiga ta'sir qiladi. Bu muhim fakt.

Uskunalar kerak

Ko'rsatilgan mahsulotni xom spirtdan olish uchun ko'p ustunli o'rnatishlardan foydalaniladi. Ularning qo'llanilishi muhim ahamiyatga ega. Ushbu o'rnatishning har bir ustuni turli xil harorat va bosimlarda tegishli aralashmani ajratishning o'ziga xos funktsiyasini bajaradi. Spirtli ichimliklarning reaktsiyalari va ularning fizik va kimyoviy xossalari turli xil aralashmalardan xalos bo'lishga imkon beradi. Unda borbu holatda katta ahamiyatga ega. Ular qutulish mumkin bo'lgan spirt ishlab chiqarishda qabul qilinishi mumkin emas. Hozirgi vaqtda xom ashyoni tozalash va ishlab chiqarish uchun bir nechta yangi patentlangan texnologik sxemalar mavjud bo'lib, ular ushbu mahsulotning analitik va organoleptik xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilaydi. Shu bilan birga, bragorektifikatsiyaning ishlashi 15% ga oshadi. Yakuniy mahsulotning rentabelligi 98,5% ga yaqinlashadi. Bugungi kunga kelib, ushbu moddani ishlab chiqarishda beshtagacha ustunni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan doimiy distillash zavodlari qo'llaniladi. Ular har xil va maqsadlariga ko'ra quyidagilarga bo'linadi:

• Teglar. Ular mash va spirtni qaynatish uchun ishlatiladi.
• Epuratsiya. Etil spirtini ajratish uchun ishlatiladi.
• Fracking. Ular xom spirtni tozalash uchun ishlatiladi. Bu yerda rektifikatsiya qilingan spirt ishlab chiqariladi
• fusel. Muhim armatura. Ular konsentratsiyalanadi va fusel moyini chiqaradi
• Yakuniy tozalash ustunlari. Ular belgilangan eng yuqori sifatli mahsulotni olish uchun ishlatiladi.

Chuqur tozalash

Rektifikatsiya koʻp bosqichli distillashning bir turi. Bug 'va ko'p qopqoqli plitalar yordamida ustunlarda amalga oshiriladi. Bu o'simliklar ko'rsatilgan moddani, shuningdek, uchuvchi komponentlarni va yuqori spirtlarning aralashmasi bo'lgan fusel yog'ini ishlab chiqaradi. Rektifikatsiya jarayoniga ko'ra, bu aralashmalarquyidagilarga bo'lingan:

• Dum. Ularga qaynash nuqtasi etil spirtidan yuqori bo'lgan elementlarga murojaat qilish odatiy holdir. Bu fusel moylari, shuningdek, boshqa moddalar. Masalan, furfural, asetallar va boshqalar.
• Boshlar. Bularga etil spirtidan past haroratda qaynaydigan aralashmalar kiradi. Bu holda, bu efirlar va aldegidlar.
• Oraliq aralashmalar va toʻyingan spirtlar. Ular birikmalar guruhlarini ajratish eng qiyin. Turli distillash sharoitlariga qarab, ular quyruq yoki bosh bo'lishi mumkin.

turlar

Tozalash darajasiga qarab belgilangan mahsulot quyidagilarga boʻlinadi:

• 1 baho. Ushbu etil spirti tibbiyotda qo'llanilishini topdi. Biroq, u alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish uchun ishlatilmaydi.
• Hashamatli.
• "Qo'shimcha".
• Asosiy.
• Alfa.

Sifat bo'yicha barcha zamonaviy talablarga javob beradigan aroq mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun zaharli aralashmalarsiz spirtli ichimliklarni ishlatish kerak. U GOST R 51652-2000da belgilangan talablarga javob berishi kerak.

Etil spirti - ilova

Bu borada hamma narsa juda oddiy va tushunarli. Spirtli ichimliklarni iste'mol qilish juda xilma-xildir. Biroq, ko'pincha ular tibbiy maqsadlarda, spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda, shuningdek sanoatda qo'llaniladi.

Ishlab chiqarish xususiyatlari

Ushbu moddaning har xil turlari har xil xom ashyolardan olinadi. LEKINya'ni:

• Alfa spirti bug'doy yoki javdardan tayyorlanadi. Yoki bu holda ularning aralashmasi ishlatiladi.
• Alkogol "Lyuks" va "Extra" har xil turdagi don ekinlaridan, shuningdek, ularning aralashmasidan yoki kartoshkasidan olinadi. Bu xom ashyoning individual tanloviga bog'liq. "Extra" spirti faqat sog'lom dondan olinadi. U eksport qilinadigan aroq ishlab chiqarish uchun moʻljallangan.
• 1-navli spirt kartoshka va don aralashmasidan yoki alohida tayyorlanadi. Bundan tashqari, bu holda, shakar lavlagi va pekmez foydalanish mumkin. Spirtli ichimliklarni sanoatda ishlatish ushbu turdagi spirtli ichimliklarni ishlab chiqarishga yordam beradi.

Ko'rsatilgan mahsulotning hisob-kitoblari mernik tarkibidagi moddaning hajmi va haroratini aniqlash orqali amalga oshiriladi. Maxsus qurilma (alkogol o'lchagich) berilgan moddaning zichligini aniqlaydi. Bu ma'lum bir qal'aga mos keladi. Maxsus jadvallar yordamida ko'rsatkichlar va haroratga ko'ra, kuch% (etil spirtining aylanmasi) bilan aniqlanadi. Tegishli multiplikator ham bu erda o'rnatiladi. Bu muhim ko'rsatkich. Belgilangan moddaning hajmini unga ko'paytirish orqali uning tarkibidagi suvsiz spirt miqdori hisoblanadi.

GOST oltita asosiy fizik va kimyoviy xavfsizlik parametrlarini o'z ichiga oladi. Zaharli elementlarning kontsentratsiyasining chegaraviy qiymatlarini belgilash SanPiN-da belgilangan. Furfuralning mavjudligiga umuman yo'l qo'yilmaydi. Spirtli ichimliklarni saqlash muddati cheksizdir. Biroq, barcha muayyan shartlar bajarilishi kerak.

Markalash, qadoqlash va saqlash

Belgilangan mahsulot maxsus jihozlangan tanklar, kanistrlar, bochkalar, butilkalar yoki tanklarga solinadi. Ular qopqoq yoki tiqinlar bilan germetik tarzda yopilgan bo'lishi kerak. Idish muhrlangan yoki muhrlangan. Shishalar maxsus savat yoki qutilarga qadoqlanadi. Bunday holda, galvanizli po'lat idishlardan foydalanish taqiqlanadi.

95% li etil spirti tiqin yoki polietilen tiqin bilan germetik yopilgan turli oʻlchamdagi shisha idishlarga solinadi. Yuqoriga alyuminiy qopqoq qo'yilgan, uning ustiga ishlab chiqaruvchining muhri qo'yilgan. Shuningdek, u spirtning hajm ulushini ham ko'rsatadi.

Butilkaga toʻgʻridan-toʻgʻri yorliq yopishtirilgan boʻlib, unda mahsulot nomi, ishlab chiqaruvchining nomi va joylashgan joyi, tovar belgisi, mahsulot ishlab chiqarilgan mamlakati, qadoqlash kuchi, hajmi va sanasi koʻrsatilgan. Sertifikatlash haqida ma'lumotni kiritishingizga ishonch hosil qiling. Shuningdek, ushbu yorliqda mahsulot aniqlanishi mumkin bo'lgan texnik yoki me'yoriy hujjatlarning belgilari qo'llaniladi.

Keyin shishalar yog'och qutilarga joylashtiriladi. Ularga o'chirilmaydigan bo'yoq bilan quyidagi ma'lumotlar qo'llanilishi kerak: ishlab chiqaruvchining nomi, spirtning nomi, standartning belgilanishi. Shuningdek, u yalpi og'irlikni, shishalar sonini va ularning hajmini ko'rsatadi. Shuningdek, “Diqqat! Shisha!", "Yonuvchan", "Yuqori".

Etil spirtirektifikatsiya qilingan, tanklar va rezervuarlarga qadoqlangan, korxonaning ishlab chiqarish ob'ektlaridan tashqarida saqlanadi. Bochkalar, kanistrlar va butilkalardagi ushbu mahsulot ixtisoslashtirilgan saqlash joyida saqlanadi. Etil spirti yonuvchan uchuvchi suyuqlikdir. Insonga ta'sir qilish darajasiga ko'ra, u 4-sinfga tegishli. Shuning uchun uni saqlash shartlariga alohida talablar qo'yiladi. Spirtli ichimliklarni saqlash uchun shishalar va kanistrlarni bir qatorga qo'yish kerak, lekin barrellar - balandligi va kengligida ikkitadan oshmasligi kerak. Portlashning oldini olish uchun jihozlarni, tanklarni statik elektrdan himoya qilish kerak. Bu holatda saqlash muddati cheksiz.

Natija

Yuqoridagilarni o'qib chiqqandan so'ng, siz etil spirti qanday ishlab chiqarilishi haqida to'liq ma'lumot olishingiz mumkin, uning narxi mahsulot turiga va u joylashgan idishning hajmiga qarab 11 dan 1500 gacha. rubl.