Novvoy kasbi: ish majburiyatlari, ko'rsatmalar, ish talablari

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Odamlar xamir tayyorlash va non mahsulotlari pishirish texnologiyasini qadimdan bilishadi. Olimlar xamirturush xamirining paydo bo'lishi 4 ming yil oldin paydo bo'lishini taklif qilishdi. Biroq, bu ishni professional tarzda amalga oshirgan va shu yo'l bilan tirikchilik qiladigan novvoylar miloddan avvalgi 12-asrgacha paydo bo'lmagan, bu ularning birinchi eslatishidan dalolat beradi. Misr ular birinchi marta yangi rulolarni sotishni boshlagan davlatga aylandi. Misr tsivilizatsiyasi eng mashhur don turining vatani bo'ldi. Biroq, odamlar uyda non pishirishgan va faqat yigirmanchi asrda novvoylik kasbi ommaviy kasbga aylangan.

Kasb haqida

Non pishirishga ixtisoslashgan odam novvoy deb ataladi. Rossiya davridan beri non muqaddas taom ekanligiga ishonishgan. U ochlikni qondirishga qodir, chunki u yuqori ozuqaviy va energiya qiymatiga ega. Ota-bobolarimiz ushbu to'yimli mahsulotni tayyorlash uchun juda ko'p harakat qilishgan. U haqida maqol va qo'shiqlar yaratilgani ajablanarli emas.

Nima qilyapsan?

Novvoyning ishi non sanoatida (nonvoyxonalar, nonvoyxonalar yoki umumiy ovqatlanish korxonalarida) amalga oshiriladi. U non va turli non pishiradi.

Novvoy non tayyorlashning butun jarayonini amalga oshiradi: xomashyo tayyorlash, xamir qorish, xamir va xamirni fermentatsiyalash jarayonini nazorat qilish, shakl berish, pishirish va mahsulotlarning tayyorligini aniqlash.

Novvoylarning kasbiy mahorat darajasi va ish mas'uliyati ularning malakasi va martabasiga qarab belgilanadi. 6 ta shunday zaryadsizlanish bor.

Professionallik

Novvoy bo'lish juda muhim:

• jismoniy chidamli;
• toza;
• diqqatli;
• mas'ul;
• epchil;
• bemor;
• yaxshi niyat;
• toza;
• mantiqiy fikrlash qobiliyatiga ega;
• yaxshi vosita xotirasi, rivojlangan hid va teginish hissi, ajoyib ko'rish qobiliyatiga ega.

Kasb ta'limi

Vaziyat mas'uliyatiga ko'ra, novvoy quyidagilarni bilishi va tushunishi kerak:

• mahsulotlarni tayyorlash jarayonida yuzaga keladigan kimyoviy jarayonlarning xususiyatlari;
• pishirishdan oldin xom ashyoni tayyorlash qoidalari;
• har xil turdagi xamirni kesish va tayyorlash usullari (qum, puf, qaymoq va boshqalar), plomba va boshqalar;
• turli mahsulotlar uchun pishirish rejimlari;
• nuqsonlarni qanday tuzatish kerakxamir pishirish;
• xom ashyoni almashish normalari va qoidalari;
• sanitariya standartlari va ishlab chiqarish qoidalari;
• tayyor mahsulot uchun sifat talablari;
• non mahsulotlari assortimenti;
• tayyor mahsulotlar uchun qadoqlash talablari;
• mahsulotni shakllantirish va yarim tayyor mahsulotlarni sirtini pardozlash;
• qurilma va uskunaning ishlash tamoyillari.

Ish sharoitlari qanday?

Novvoyning ishi og'ir sharoitda sodir bo'ladi. Bunga quyidagilar kiradi: pishirish texnologiyasi tufayli yuqori harorat va turli xil kimyoviy jarayonlar. Nonvoylar issiq do'konlarda, qizg'ish pechlar yonida ishlashga majbur bo'lganligi sababli, ular kuyish xavfi ostida. Nonvoyxona ishchilari kunning ko'p qismini oyoqlarida o'tkazadilar. Vaqti-vaqti bilan qo'shimcha jismoniy faoliyat og'irliklarni ko'tarishdan kelib chiqadi. Bundan tashqari, un, ziravorlar va xamirturushli qo'ziqorinlar bilan doimiy aloqa qilishdan "kasbiy" kasalliklar rivojlanishi mumkin. Biz astma, allergiya, rinit, kon'yunktivit, varikoz tomirlari, ifloslangan vanil yoki hindiston yong'og'i kukuni bilan ishlashdan "don tirnash xususiyati" haqida gapiramiz. Agar inson doimo infraqizil nurlanish bilan aloqada bo'lsa, yurak va qon tomirlari kasalliklarining paydo bo'lishi ham mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, novvoylar nuqsonli mahsulotlar uchun javobgardir.

Novvoyning ish majburiyatlari

Novvoylar ishlab chiqarishda ishlatiladigan hamma narsaning maqsadini tushunishi va uni mohirlik bilan boshqarishi kerak. Bilim va unga rioya qilish ham bir xil darajada muhimdirmahsulotlarning iste'mol normalari va ishlab chiqarilgan mahsulotlarning formulalari. O'z navbatida, bu har qanday sinovdan mahsulot ishlab chiqarish texnologiyasini o'rganish bilan bog'liq. Ish jarayonida novvoy retseptni tuzishi va yangi turdagi non mahsulotlarini tayyorlash uchun boshlang'ich materialni tanlashi kerak. Shuningdek, vazifalar ro'yxati retsept, qoliplash va pishirishning texnologik jarayoniga rioya qilishni o'z ichiga oladi.

Ishga qabul qilishda novvoyga qoʻyiladigan talablar oʻrnatilgan maxsus sanitariya meʼyorlariga toʻliq rioya qilishni oʻz ichiga oladi, bu esa tayyor mahsulot sifati va xavfsizligini kafolatlaydi. Nonvoyxonalarda ishlaydigan odam uchun shaxsiy gigiena va sanitariya qoidalari majburiydir. Muntazam tibbiy ko‘rikdan o‘tishga ham katta e’tibor qaratilmoqda. Uning o'tish natijalari novvoyxonada ishning keyingi davom etishiga ta'sir qiladi. Agar sog‘lig‘i yomon bo‘lsa, novvoy non pishirishga qaytishi mumkin emas.

Novvoylik kasbiga faqat o'rta maxsus ma'lumotga ega bo'lganlargina ega bo'lishadi. Umumiy oʻrta taʼlim muassasalari xodimlariga mahsulot ishlab chiqarish jarayonida asosiy boʻlmagan ishlarni bajarishga ruxsat beriladi.

Inson o'z ishini sevishi muhim. Non pishirish - bu ijodiy kasb bo'lib, unda yaxshi natijalarga erishish uchun o'z joningizni ishingizga bag'ishlashingiz kerak.

Novvoyning koʻrsatmalari

Novvoy - ishchi. Ushbu lavozimga kasbiy ma'lumotga, maxsus tayyorgarlikka va aniq ish tajribasiga ega bo'lgan shaxs qabul qilinadi. Xodim kerakushbu kasbga oid barcha zarur bilimlarga ega bo'lish. Bu tayyor mahsulotlarni tayyorlash, pishirish va qabul qilish jarayoni bilan bog'liq bo'lgan barcha narsalarni nazarda tutadi; mashinalar bilan ishlash, xavfsizlik choralari, sanoat sanitariyasi, yong'indan himoya qilish va davlat mahsulot standartlarini bilish.

Agar ishchi uzrli sababga koʻra vaqtincha ish joyida boʻlmasa, novvoyning barcha vazifalari direktor tomonidan tayinlangan shaxsga oʻtkaziladi.

Novvoy o'z vazifalarini bajarishda davlat qonunchiligiga, korxona ustaviga, direktorning buyruq va farmoyishlariga, shuningdek, ichki mehnat tartibiga tayanishi kerak.

Nonvoyxona ishchisi belgilangan shaxsning boshqaruvi ostida. Bu doʻkon boshligʻi, tashkilot direktori yoki yuqori malakali ishchi boʻlishi mumkin.

Novvoyning huquqlari qanday? U Rossiya Federatsiyasi Mehnat kodeksida belgilangan faoliyatni va boshqa huquqlarni takomillashtirish bo'yicha rahbariyatga takliflar kiritish huquqiga ega.

Novvoylik kasbini haqli ravishda dunyodagi eng muhim kasblardan biri deb hisoblash mumkin. Non majburiy va zarur mahsulotdir. Buni iste'mol qilinadigan un mahsulotlari miqdorini boshqa mahsulotlar bilan solishtirish orqali ko'rish mumkin. Sayyoradagi eng keng tarqalgan mahsulotni tayyorlash, albatta, bir qator nozikliklar va nuanslar bilan bog'liq. Nonvoylar bu bilim va ko'nikmalarga ega, ular tufayli odamlar jon bilan pishirilgan ovqatni iste'mol qiladilar.