Ovqatlanish franchayzalariga umumiy nuqtai

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Odatda, istalgan tarmoqning kafesiga kirganda, muassasa kimga va qanday sharoitda ekanligi haqida oʻylamaymiz ham. Va agar, aslida, oddiy mijozlar uchun hech qanday farq bo'lmasa, asosiysi ovqat yuqori sifatli, xizmat esa xushmuomala va tez bo'lsa, egasi uchun bu muhim ahamiyatga ega. Ayni paytda, mamlakatimizdagi umumiy ovqatlanish korxonalarining yarmiga yaqini franchayzing hisoblanadi.

Ushbu bozorda taklifning bunday yuqori darajasi, albatta, tegishli talab bilan bogʻliq. Romirning tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, rossiyaliklarning 41 foizi uyda qolishni yoki kafe yoki restoranda vaqt o'tkazishni tanlab, ikkinchi variantni afzal ko'radi.

Biroz terminologiya

Oziq-ovqat xizmatlari franshizalari haqida umumiy ma'lumot berishdan oldin, keling, franchayzing nima ekanligini tushunib olaylik. Bu so'z taniqli brend homiyligida faoliyat yuritish va ushbu kompaniya uchun barcha mavjud biznes texnologiyalarini qo'llash huquqini anglatadi. Rossiyada tadbirkorlik faoliyatining bu turi yildan-yilga kuchayib bormoqda, ammo, albatta, biz hali ham AQShdan uzoqmiz. Ishbilarmonlarga ushbu sohada faoliyat yuritayotgan mahalliy va xorijiy kompaniyalar tomonidan keng takliflar taklif etiladi.

Ushbu yo'nalishdagi franchayzalarning xilma-xilligi shartnomalar shartlaridagi farqlarga ham bog'liq,moliyaviy xususiyatlar, potentsial franchayzilarning binolari va xodimlariga qo'yiladigan talablar. Eng ijobiy omil shundaki, ular yangi boshlanuvchilar, yosh tadbirkorlar uchun ham, qiziqarli va yuqori daromadli loyihalarda ishtirok etishni xohlovchi allaqachon amalga oshirilgan ishbilarmonlar uchun ham o'z g'oyalarini amalga oshirish imkoniyatini beradi.

Sotuvchi uchun franchayzing yangi binolarga sarmoya kiritmasdan kengaytirishning ajoyib usuli, xaridor uchun esa tayyor biznes sxemasidan foydalangan holda deyarli bir zumda daromad olish imkoniyatidir.

Nima tanlash kerak?

Bozor bizga restoran biznesi, tez tayyorlanadigan taomlar, kafelar kabi ko'plab variantlarni taklif etadi, shuningdek, kichik miqyosdagi umumiy ovqatlanish franchayzalari mavjud: qahvaxonalar, pablar, novvoyxonalar va hatto shawarma chodirlari. Yaxshi moliyaviy yordam va muvaffaqiyatli brendga ega bo'lgan har qanday tadbirkor ovqatlanish sohasida ajoyib muvaffaqiyatlarga erishishi mumkin. Sayohatingiz boshida e'tibor berishingiz kerak bo'lgan asosiy nuqta - taklif etilayotgan barcha turlardan munosib brendni tanlashdir.

Qaror qabul qilishda nimaga e'tibor berish kerak?

Qaysi umumiy ovqatlanish franchayzasiga sarmoya kiritishni tanlashda tadbirkor brend nomi ostida allaqachon ochilgan korxonalar soniga ham, franchayzerning oʻz korxonalari soniga ham (biznesning dastlabki egasi) eʼtibor berishi kerak. Albatta, siz investitsiyalaringizning rentabelligi haqida so'rashingiz kerak, oldingi yillik hisobotlarga qarang. Shuningdek, muhim rol o'ynaydiumumiy ovqatlanish korxonalariga tashrif buyuruvchilar orasida ma'lum bir brendga bo'lgan talab. Siz sotsiologik soʻrov oʻtkazishingiz mumkin.

Aniq qoidalar - xavfni minimallashtirish

Yakka holda restoran biznesini boshlash oson emas. Shuning uchun, xavflarni iloji boricha kamaytirishni afzal ko'rgan ehtiyotkor ishbilarmonlar o'zlari uchun franchayzingni tanlaydilar. Biznesni yuritishning bu usuli nafaqat muassasaning darhol tan olinishini kafolatlaydi, balki tasdiqlangan sxemadan foydalanish huquqini beradi, ishonchli yetkazib beruvchilardan arzon narxlarda sifatli mahsulotlarni sotib olish imkonini beradi.

Albatta, tadbirkorlik faoliyatining bu turi muayyan me'yorlarga rioya qilishni va oldindan yozilgan qoidalarga amal qilishni o'z ichiga oladi, lekin bu yo'l tadbirkor o'zining shaxsiy xatolarini kamroq qilib, daromadli korxona yaratishini nazarda tutadi.

9 Forbes ma'lumotlariga ko'ra eng yaxshi oziq-ovqat xizmati franchayzalari

• Choy Qiziqarli. Kompaniya "moda kokteyllari" kafe franshizasini boshqaradi. Choy, qahva yoki sutga asoslangan ichimlik, sirop va jele o'xshash sharbat pufakchalari qo'shilishi bilan. Institutlar Rossiyaning 75 ta shahrida va MDH davlatlarining ayrim shaharlarida faoliyat yuritadi. Kompaniya o'z shoxobchasini ochish uchun atigi 21 kun vaqt ketishini aytdi.
• BurgerCLUB. Burgerlar, gazaklar, salatlar sotish bo'yicha franchayzing formati butun kafeni ham, oziq-ovqat kortida faqat bitta nuqtani ochishga imkon beradi. Kompaniyaning ta'kidlashicha, ikkinchisini ochish uchun taxminan 1,5 oy kerak bo'ladi va to'liq kafeda ish boshlash uchun taxminan 3 oy kerak bo'ladi. Bu holatda, har qanday holatda, nuqtaga erishish1,5 oylik ishlagandan keyin zarar ko'rish kerak.
• Shokoladnitsa Rossiyadagi eng mashhur qahvaxonalar tarmogʻi boʻlib, 2014-yilda oʻzining asosiy raqobatchisi Coffee Houseni sotib oldi. O'z kafesini ochmoqchi bo'lganlar xona tanlash, hujjatlarni rasmiylashtirish, xodimlarni o'qitish, shuningdek kafeni targ'ib qilish masalalarida hamrohlik qilishadi.

• 2008 yilda mamlakatimizda Vena Coffeeshop Company tarmog'ining birinchi qahvaxonalari paydo bo'ldi. Hozirda Rossiyaning 18 ta shahrida kafelar ochilgan. Tadbirkor mustaqil qahvaxona yoki qahvaxona oʻrtasida formatni mustaqil tanlashi mumkin.
• "Quvnoq kun". Qandolat mahsulotlari va kofe sotishga ixtisoslashgan kichik formatdagi umumiy ovqatlanish tarmog'i. Kompaniya ta'sischilari bu formatni juda yaxshi deb hisoblashadi, chunki u kichik investitsiyalar bilan yuqori rentabellikka ega. Hamkorlar qahva va sarf materiallari bilan bevosita kompaniya omboridan yetkazib beriladi.
• Sushi Wok tarmog'i rulon, sushi, osiyo noodlelari va olib ketish uchun boshqa gazaklar sotmoqda. Rossiyada kompaniya o'zining birinchi nuqtasini 2011 yilda ochgan va hozirda o'zini ushbu formatdagi eng yirik korxona deb ataydi. Kafolatlangan zararsizlik nuqtasi - 6 oy.
• "Bola kartoshka". Asosan, bu tarmoq faqat oziq-ovqat kortida nuqta ochish imkonini beruvchi formatga ega. Bu Moskva hukumati shahar atrofidagi barcha kiosklarni faol ravishda olib tashlayotgani bilan bog'liq. Shunga qaramay, kompaniya yaxshi o'sishni ko'rsatmoqda va siz ularni deyarli har bir savdo markazida ko'rishingiz mumkin.tabel.

• "Yulduzli it". Kompaniya potentsial hamkorlarga kechki ovqatning turli formatlarini taklif qiladi: savdo markazidagi "kapsula" dan avtobus kioskigacha. Stardog!larni joylashtirish uchun eng qulay joylar bu transport markazlari, vokzallar, bog'lar, metro stansiyalaridir.
• "33 pingvin". Muzqaymoqqa yo'n altirilgan kafelar tarmog'i Rossiya va MDH davlatlarining 170 ta shahrida ishlaydi. Muzqaymoqlardan tashqari, bu yerda siz sutli kokteyllar, turli alkogolsiz ichimliklar va shirinliklardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Format, shuningdek, o'rindiqli mini-kafe va olib ketish uchun mo'ljallangan. Lekin bu erda, albatta, bu muassasa hali ham mavsumiy ekanligini tushunish kerak.

Fast-fud. Salomatlik uchun yomonmi, foyda uchunmi?

Albatta, dunyodagi eng ommabop franchayzing - bu tez ovqatlanish restorani franchayzi. NDP Group ma'lumotlariga ko'ra, Rossiyada tez ovqatlanish korxonalarining 56 foizi franchayzing hisoblanadi.

Tadbirkorlar orasida ushbu segmentning mashhurligiga qaramay, bu investitsiyalar foydali boʻlishi aniq. Ajam tadbirkor iste'molchilar tomonidan talab qilinadigan taniqli brendni topishi kerak. Statistikaga ko'ra, agar siz katta shaharda muvaffaqiyatli franchayzing bo'yicha korxona ochsangiz va kommunal to'lovlarga, asbob-uskunalar va materiallarni sotib olishga, har oyda xodimlarning ish haqiga taxminan uch yuz ming rubl sarflasangiz, foyda kamida to'rtta bo'ladi. yuz ellik ming.

Muvaffaqiyat omillari

Har qanday tadbirkorni muvaffaqiyatliroq qiladigan ba'zi omillar mavjud:

1) Saytni juda ehtiyotkorlik bilan tanlash - bu oddiy ovqatlanish korxonalaridan uzoqda, tirbandlik koʻp joy boʻlishi kerak.

2) Barcha retseptlarga qat'iy rioya qilish - mijoz allaqachon sevgan taomlarning ta'mi va hidini bilishi kerak.

3) Xodimlarni tayyorlashga investitsiya qiling. Bu erda tejashning hojati yo'q, chunki bu mijozga qanday xizmat ko'rsatilishiga, u ushbu kafega qaytib kelishiga bog'liq. Bundan tashqari, franchayzing biznesi bilan shug'ullanuvchi tadbirkorlarda reklama xarajatlari moddasi yo'q, chunki kompaniyaning o'zi bu faoliyat bilan shug'ullanadi.

Kichik shaharlarda ahvol qanday?

Kichik shaharcha uchun oziq-ovqat xizmati yoki kafe franshizasi metropoldagiga qaraganda ancha murakkab biznes usuli hisoblanadi.

Gap shundaki, avvallari vaqt oʻtkazishni yaxshi koʻradigan joylarga oʻrganib qolgan viloyat aholisi endi yangi taklif bilan oʻziga maftun boʻlib, oqshomni odatdagi restoranda emas, balki oʻtkazishga taklif qilishlari kerak. katta shaharning yangi, mashhur joyida. Bu erda siz odamlarning kayfiyatida qarshilikka duch kelishingiz mumkin, shuning uchun mahalliy aholini "xursand qiladigan" va ular uchun qulay bo'lgan joyni topish juda muhimdir. Buning uchun to'liq tadqiqotlar va so'rovlar o'tkaziladi. Aktsiyalar davom etmoqda.

Kichik shaharchada o'rtacha besh ming rubllik chek bilan restoranga faqat bir nechtasi borishini tushunishingiz kerak. Garchi Moskvada u katta talabga ega bo'lishi mumkin. Shunday qilib, bu erda ko'proq ochish kerakbyudjet va oddiy franchayzinglar ushbu hududda eng koʻp talab qilinadigan segmentda.