Xizmatchi sifatida ofitsiantga qoʻyiladigan talablar

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Ofitsiantning ishi xizmat ko'rsatish sohasiga tegishli. Aynan shu xodim restoran yoki kafega tashrif buyuruvchilarning qulayligini ta'minlaydi. Xizmat ko'rsatish sifati ko'pincha muassasa haqida umumiy taassurot qoldiradi. Shuning uchun potentsial ish beruvchilar ofitsiantga nisbatan qat'iy talablarni qo'yadilar, ammo barcha nomzodlar bunga javob bermaydi. Keling, ideal xodim qanday shartlarga javob berishi kerakligini bilib olaylik?

Xususiyatlar

Ofitsiantga qoʻyiladigan talablar u ishlayotgan muassasa sinfiga qarab farq qilishini darhol aniqlashtirish kerak. Eng qat'iy tanlov mezonlari hashamatli restoranlarda o'rnatiladi. Bunday muassasalardagi xodimlar savdo sohasida oliy ma'lumotga ega bo'lishi, tashrif buyuruvchilar bilan xushmuomalalik bilan muloqot qilishi va umumiy ovqatlanish korxonalarida tajribaga ega bo'lishi kerak.

Oʻrta darajadagi restoran va kafelarda kamroq qatʼiy talablar oʻrnatiladisegment. Biroq, ofitsiantlarning maoshi biroz past bo'ladi. Shuning uchun ham ko‘pchilik xodimlar “hashamatli” korxonalarda ishlash uchun ariza berishadi.

Bundan tashqari, ofitsiantlarga qoʻyiladigan talablar va ular bajaradigan vazifalar koʻp jihatdan aniq ish beruvchiga bogʻliq. Kimdir o'z xodimlariga sadoqatliroq, kimdir kamroq.

Xizmat mutaxassislari, ya'ni ofitsiantlar javob berishi kerak bo'lgan umumiy mezonlarni ko'rib chiqaylik.

Tashrif buyuruvchilar bilan ishlash

Restoran va kafelarning mehmonlari ularning taomlarini kim tayyorlashini deyarli hech qachon bilishmaydi. Biroq, ular oshxona va zal o'rtasidagi bog'lovchi rolini o'ynaydigan ofitsiant bilan doimo aloqada bo'lishadi.

U tashrif buyuruvchilarni deyarli birinchi bo'lib kutib oladi, shuning uchun uning vazifasi mehmondo'stlik muhitini yaratishdir. Har bir mehmon do'stona munosabatni his qilishi kerak. Ofitsiantga qo'yiladigan talablar uni doimo xushmuomala va do'stona bo'lishga majbur qiladi. Ijobiy munosabatni yoritib, muassasa haqida ijobiy taassurot qoldiradi. Mijozlar yana qaytib kelishadi, restoran daromad oladi, ofitsiant esa maslahat oladi.

Mijozlar bilan ishlash doimo stressni oshiradi. Axir, tashrif buyuruvchilar boshqacha. Ular orasida ziddiyatli va tajovuzkor shaxslar uchrashi mumkin. Biroq ofitsiantga qo‘yiladigan talablar bu xodimni o‘ta muloyim va xushmuomala bo‘lishga majbur qiladi.

Bu lavozimda ish beruvchilar mutlaqo har qanday tashrifchiga yaqinlasha oladigan ochiqko'ngil xodimlarni ko'rishni afzal ko'radilar. Axir, mehmonlarrestoran turli yoshdagi, kasb va xarakterdagi odamlar bo'lishi mumkin.

Tashqi koʻrinish

Hozirgi dunyoda koʻplab lavozimlar xodimlarning tashqi koʻrinishiga oid maʼlum qoidalarga rioya qilishni talab qiladi. Ofitsiantning tashqi ko'rinishiga qo'yiladigan talablar - kalitlardan biri. Butun smena davomida u tashrif buyuruvchilarning ko'z o'ngida. Shuning uchun bu xodim toza ko'rinishi va o'zining tashqi ko'rinishi bilan tashrif buyuruvchilarda yaxshi taassurot qoldirishi kerak. Bundan tashqari, ofitsiant chiroyli harakat qilishi va qo'pol bo'lmasligi kerak. Bu nafaqat estetik emas, balki agar xodim tasodifan idish-tovoq sindirsa yoki mehmonlardan biriga tegsa, noxush hodisaga aylanishi mumkin.

Menyu bilimi

Avvalo, xodim menyuni tushunishi kerak. Bu deyarli uning asosiy vazifasi. Ko'pgina restoran egalari ofitsiantlar uchun menyuni bilish bo'yicha imtihon tashkil qilishlari bejiz emas, kelajakda xodimning ish haqi darajasi shunga bog'liq.

Demak, zal xodimi nafaqat menyudagi taomlar roʻyxatini bilishi, balki ularning tarkibiga qanday ingredientlar kiritilganligini, qanday taʼmga ega ekanligini va hokazolarni ham bilishi kerak. Bundan tashqari, ofitsiantning vazifasi taklif qilingan menyuda harakat qila olmaydigan va tanlov qila olmaydigan tashrif buyuruvchilarga tavsiyalar bering. Mutaxassis mehmonning ta'mga bo'lgan afzalliklarini aniqlashi va ushbu ma'lumotlarga asoslanib, taqdim etilganlardan eng mos taomlarni tanlashi kerak.

Ofitsiant ishiga qoʻyiladigan talablar

Ofitsiantdasturxon tuzish qoidalarini, idish-tovoq va vilkalar asboblarining maqsadini, shuningdek, har bir buyumning nomini bilishi kerak. Mutaxassis idish-tovoq va ichimliklar qanday tartibda taqdim etilishini, xizmat ko'rsatishning tashqi ko'rinishi va haroratiga qanday talablar qo'yilganligini bilishi kerak. Shuningdek, ofitsiant ma'lum taomlar uchun spirtli ichimliklarni tanlay olishi kerak.

Menyu tarkibini yaxshi bilgan xodim tashrif buyuruvchilardan kelib chiqadigan savollarga tez va toʻgʻri javob bera oladi. Agar mehmon yon taomning tarkibi haqida so'rasa, qaysi ichimliklar va asosiy taomlarni tanlash yaxshiroq ekanligini tavsiya qilsa, u yo'qotmaydi. Agar mijoz xohlagan taom mavjud bo'lmasa, ofitsiant uning o'rnini tanlashi kerak.

Etika

Har bir xodim ma'lum darajadagi madaniyatga ega bo'lishi, xizmat ko'rsatish texnikasini, shuningdek, stolda o'zini tutish qoidalarini bilishi kerak. Mehmonlar bilan ishlashda ofitsiant vazmin va ehtiyotkor bo'lishi, xushmuomalalik va xushmuomalalik tuyg'usini namoyon qilishi kerak. Yomon kayfiyatga qaramay, xodim uchun do'stona munosabatda bo'lish muhimdir. Axir, tashrif buyuruvchilar muassasani qanday kayfiyatda tark etishi ko'p jihatdan unga bog'liq.

Koʻrsatmalar

Ofitsiant do'stona va mehmondo'st bo'lishi kerak, shunda mehmonlar ostonadan o'tishlari bilanoq ularni ushbu muassasada ko'rishdan xursand ekanliklarini tushunishlari mumkin.

Xodim tasodifan buyurtmalarni aralashtirib yubormaslik va janjal emas, balki yaxshi vaqt o'tkazishni xohlaydigan mehmonlarni xafa qilmaslik uchun diqqatli va yaxshi xotiraga ega bo'lishi kerak. Bundan tashqari, narxlarni va umuman olganda eslash kerakRestoran menyusida harakat qilish yaxshidir. Qobiliyatsiz ofitsiant tashrif buyuruvchilar orasida ishonchsizlikni keltirib chiqaradi. Xodim kassa bilan ishlash xususiyatlarini bilishi va mehmonlarni kechiktirmaslik uchun tezda hisob-kitoblarni amalga oshirishi kerak.

Ofitsiantga qoʻyiladigan asosiy talablar, shuningdek, mehmonlarni muassasada boʻlishlari davomida kutib olish, ularni kutib olish va ularga xizmat koʻrsatish zaruriyatini ham oʻz ichiga oladi. Agar tashrif buyuruvchilardan biri xodimni bezovta qilsa ham, bu uning xatti-harakati yoki muloqotiga ta'sir qilmasligi kerak. Xizmat benuqson bo'lishi kerak.

Ofitsiantning ish joyiga qoʻyiladigan talablar tartibni saqlash va ish uchun zarur boʻlgan narsalarni saqlashni toʻgʻri tashkil etish zarurligini oʻz ichiga oladi.

Muhim jihatlar

Boshqa narsalar qatori, xodim oʻz rahbariyatining buyruqlarini bajarishi va oʻzi ishlayotgan kompaniyaning ish tavsifiga amal qilishi kerak.

• Rejadagidek ishga boring.
• Intizomli bo'ling.
• Muassasadagi mulk va boshqa moddiy boyliklar saqlanishini nazorat qilish.

Taqiqlangan

Ofitsiantning faoliyatida boshqa xodimlarning ishida bo'lgani kabi, ish joyida bajarib bo'lmaydigan harakatlar mavjud.

• Ogohlantirishsiz zalni tark eting.
• Tashrif buyuruvchilar bilan oʻtirib, ulardan noz-ne'matlar oling.
• Mehmonlar zalida oʻtirib, mehmonlar bilan teng ovqatlaning.
• Guruhlarga boʻlinib, diqqatni jalb qilish uchun baland ovozda gaplashing yoki kulingtashrif buyuruvchilar.
• Mast holatda mehmonlarga xizmat qilish.

Ofisiant oʻziga yuklangan vazifalarni bajarib, hokimiyat orasida oʻzini yaxshi koʻrsatishi mumkin. Bundan tashqari, benuqson xizmat maslahat olish ehtimolini oshiradi. Bu daromadga bevosita ta'sir qiladi. Darhaqiqat, ba'zi muassasalar ofitsiantlarga juda kam maosh to'laydilar, shu bilan birga ularga qoniqarli tashrif buyuruvchilar qoldirgan maslahatlarni olish imkonini beradi. Shuning uchun xodimlar restoran mijozlari bilan do‘stona va mehmondo‘st bo‘lishga harakat qilishadi.