2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44
Go'sht va go'sht mahsulotlari har qanday odamning ratsionida mavjud, agar u vegetarian bo'lmasa. Sifatli go'sht, afsuski, hamma uchun mavjud emas va go'sht mahsulotlari va tovuq go'shti har qanday oilada stolda. Ayniqsa, go'sht inson tanasi uchun zarur bo'lgan oqsilning asosiy manbai ekanligini hisobga olsangiz.
Go'shtni qayta ishlash zavodlarining turlari
Go’shtni qayta ishlash korxonalarining tasnifi ishlab chiqarish quvvati, texnologik sikli va joylashuv xususiyatlari bilan bog’liq. Ular go'shtni so'yish joylarida, parrandachilik fermalarida va go'shtni qayta ishlash zavodlarida, go'shtni qayta ishlash zavodlarida qayta ishlaydilar.
Yiliga 30-55 ming tonna va undan ortiq goʻsht va goʻsht mahsulotlari ishlab chiqaradigan yirik goʻshtni qayta ishlash korxonalari mavjud. Yiliga 12 tonna go'shtni qayta ishlash quvvatiga ega bo'lgan korxonalar o'rta korxonalar hisoblanadi. Va nihoyat, ikki toifadagi korxonalar kichik hisoblanadi: yiliga 5-12 ming tonna ishlab chiqaradigan korxonalar va yiliga 5 tonnadan kam quvvatga ega korxonalar.
Chunki sifatli go'shtmahsulotlar doimo talabga ega, kichik va o'rta korxonalar soni ortib bormoqda va ishlab chiqaruvchilar go'shtni qayta ishlash va ishlab chiqarishning to'liq tsiklini amalga oshirishi mumkin bo'lgan modulli turdagi turli quvvatdagi go'shtni qayta ishlash korxonalari uchun uskunalar ishlab chiqarishni boshladilar. go'sht mahsulotlari.
Go'shtni qayta ishlash zavodining tuzilishi
Yirik go'shtni qayta ishlash korxonasida, aslida, go'shtni qayta ishlash sexi zanjirning bo'g'inlaridan biridir. Shuningdek, u chorvachilik va so'yish uchun ko'plab bo'linmalarni o'z ichiga oladi. Ularning hududlari shunday ko'p sonli so'yish hayvonlarini parvarish qilish uchun mo'ljallangan, bu korxonaning uzluksiz ishlashi uchun etarli. Chorvachilik ombori, so'yish joyi, karantin bo'limi va korxonaning asosiy ustaxonalari, tayyor mahsulotlar ombori va turar-joy binolari orasidagi masofani belgilaydigan sanitariya me'yorlari mavjud bo'lganligi sababli, bunday korxonalar, qoida tariqasida, katta maydonlarni talab qiladi va hududdan tashqarida joylashgan. shahar.
Goʻshtni qayta ishlash korxonasining asosiy sexlariga birlamchi qayta ishlash, qoʻshimcha mahsulotlar, texnik xomashyo va boshqa koʻplab sexlar kiradi, ularda goʻsht pirovardida yarim tana goʻshti, tozalangan sakatat, ichak va teriga boʻlinadi.
Ammo yarim tayyor mahsulotlar, kolbasa va goʻsht konservalari ishlab chiqarish sexlarini, albatta, korxona yirik boʻlmasa, alohida zavodlarga ajratish mumkin.
Qoida tariqasida, xom ashyoning texnologik harakati qulayligi uchun asosiy ishlab chiqarishning barcha sexlaribir ko‘p qavatli binoda joylashgan bo‘lib, u yerda qayta ishlash jarayoni yuqori qavatlarda boshlanadi va qayta ishlangan xomashyo texnologik jarayonning bir bosqichidan ikkinchisiga o‘tib, asta-sekin pastga tushadi.
Kalit topshirilgan go'shtni qayta ishlash zavodi
Kichik va o'rta biznes uchun go'shtni qayta ishlash mini-zavodini yoki kalit taslim ustaxonasini tashkil etish jarayoni nafaqat barcha zarur jihozlarni sotib olishni, balki er uchastkasini ham anglatadi (agar to'liq tsikl ishlab chiqarish bo'lsa).), binolar, aloqalar, ruxsatnomalar, texnologik jarayonlar sxemalari.
Tashkilotni oʻzingiz qilishingiz mumkin yoki uy hayvonlari va parranda goʻshtining har qanday goʻshtini toʻliq yoki qisman qayta ishlashni, shuningdek, yakuniy mahsulot turini tanlagan holda modulli goʻshtni qayta ishlash zavodini xarid qilishingiz mumkin.
Modulli go'sht sexida jihozlar bitta texnologik zanjirga o'rnatiladi. Nafaqat uskunalar, balki barcha ichki va tashqi qoplamalar yuqori sifatli materiallardan tayyorlangan. Har bir bunday go'shtni qayta ishlash zavodi (yuqoridagi fotosurat - go'shtni qayta ishlash zavodi ko'rsatilganiga ishonolmayman) sovuq va issiq suv ta'minoti tizimlari, kanalizatsiya, isitish, elektr ta'minoti, ventilyatsiya va konditsioner tizimlari bilan jihozlangan. Ya'ni, ishlab chiqarishni sanitariya-epidemiologiya xizmatlari bilan muvofiqlashtirish va texnik loyihani tuzishning muhim bosqichlari modulli ustaxonani sotib olish bilan birga amalga oshiriladi. Faqat er uchastkasini, xodimlarni tanlash va tartibga solish va tayyor mahsulotlarni sotishni tashkil etish qoladi.
Go'shtni qayta ishlash zavodini tanlash
Kichik biznesda go'shtni qayta ishlash sexi odatda dudlangan go'sht delikatesi va kolbasa ishlab chiqarish bilan bog'liq, ammo yakuniy mahsulot suyakdagi go'sht ham bo'lishi mumkin (don, jambon, güveç, qovurg'a, sho'rvalar), tabiiy go'shtdan yarim tayyor mahsulotlar (azu, mol go'shti, shish kebab), maydalangan va qiyma go'sht (steyklar, köfte, köfte, köfte). Kolbasa mahsulotlari qaynatilgan va yarim dudlangan kolbasa, kolbasa, kolbasa.
Turar-joy binolarida bunday ishlab chiqarishni tashkil etishga yo'l qo'yilmaydi, hatto jarayon chorva mollarini so'ymasdan yarim tana go'shtini kesishdan boshlangan bo'lsa ham. Kichik biznes - bu kuniga bir tonnagacha tayyor mahsulot ishlab chiqarish. Bunday ishlab chiqarish uchun binolar kichik bo'lishi kerak - taxminan uch yuz kvadrat metr. Deyarli har qanday shaharda siz ilgari oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarilgan bunday o'lchamdagi xonani topishingiz mumkin.
Binolarni tanlash, shuningdek, yakuniy mahsulot turiga, aniqrog'i, uni sotish bozoriga bog'liq. Katta mehmonxona yoki oziq-ovqat do'konlari tarmog'i bilan qassob do'konini tashkil qilish juda mumkin. Go'shtni qayta ishlash mini-zavod talab o'zgarishiga moslashuvchan javob beradi va mahsulotlarning yangi turlarini osonroq o'zlashtiradi, maxsus buyurtmalar bo'yicha ishlashi mumkin.
Go'shtni qayta ishlash sexi jihozlari
Har qanday goʻshtni qayta ishlash sexi uchun majburiy uskuna muzlatgichlar boʻlib, ulardan kamida ikkitasi boʻlishi kerak: xomashyo va tayyor mahsulotlar uchun.
Agar kolbasa ishlab chiqarish haqida gapiradigan bo'lsak, unda uskunalar to'plami bir necha ketma-ketlikdan iborat.joylashgan elementlar. Tana go'shtini so'yish uchun maxsus pichoqlar ishlatiladi va bu jarayon sodir bo'ladigan suyak stoli kerak.
Elektr go'sht maydalagich (tepasi) qiyma tayyorlash uchun asosiy qurilma bo'lib, keyin aralashtiriladi va go'sht aralashtirgichda tuzlanadi. Kichik hajmdagi ishlab chiqarishda go'sht maydalagich uchun maxsus nozullar kolbasalarni qutilarga to'ldirish uchun ishlatiladi. Lekin odatda bu protsedura uchun shprits ishlatiladi.
Toʻsar bir hil tuzilishga ega boʻlgan mayda qiyma goʻshtni tayyorlash uchun ishlatiladi, undan yuqori toifadagi qaynatilgan kolbasa va pastalar tayyorlanadi. Agar faqat kolbasa ishlab chiqarilishi kerak bo'lsa, bunday uskuna kerak emas.
Sosisni quritish, qovurish, qaynatish va chekish uchun siz tutun ishlab chiqaruvchi universal pechni xarid qilishingiz mumkin.
Bugungi kunda bozorda avtomatlashtirish darajasi, dizayni, xizmat koʻrsatish imkoniyatlari va materiali boʻyicha farq qiluvchi keng assortimentdagi uskunalarni ishlab chiqaruvchi koʻplab xorijiy va mahalliy ishlab chiqaruvchilar mavjud, chunki sanitariya meʼyorlariga koʻra barcha jihozlar zanglamaydigan po'latdan yoki oziq-ovqat alyuminiyidan yasalgan bo'lishi kerak.
Go'shtni qayta ishlash zavodi xodimlari
Kichik go'shtni qayta ishlash zavodi faqat bir nechta ishlab chiqarish xodimlarini talab qiladi. Avvalo, har qanday ishlab chiqarishda bo'lgani kabi, texnolog bo'lishi kerak. Aynan u nafaqat ishlab chiqarish jarayoni va kiruvchi xom ashyo va tayyor mahsulotlar sifatini kuzatib boradi, balki retseptlar ishlab chiqadi, mahsulotlarni hisoblaydi.
MajburiyUskuna yukiga qarab bir nechta funksiyalarni birlashtira oladigan uskuna operatorlari kerak.
Bundan tashqari, ustaxonada ishlab chiqarish binolarini tozalovchi (yoki tozalovchi), usta yoki yuk ko'taruvchi va xomashyo sotib olish va tayyor mahsulotlarni sotish bo'yicha menejerlar bo'lishi kerak.
Tavsiya:
Rossiyadagi go'shtni qayta ishlash korxonalari, go'shtni qayta ishlash korxonalari: reyting, mahsulotlar
Bugungi kunda go'shtni qayta ishlash bilan juda ko'p korxonalar shug'ullanadi. Bundan tashqari, ba'zilari butun mamlakat bo'ylab, ba'zilari esa faqat o'z mintaqalarida tanilgan. Biz Rossiyadagi eng kuchli go'shtni qayta ishlash korxonalarini mahsuldorlik bo'yicha baholashni taklif qilamiz, ular eng katta daromad va yuqori aylanmaga ega. Quyida bunday kompaniyalar ro'yxati keltirilgan. U iste'molchilarning fikr-mulohazalariga asoslanadi
Go'sht: qayta ishlash. Go'sht va parranda go'shtini qayta ishlash uchun uskunalar. Go'shtni ishlab chiqarish, saqlash va qayta ishlash
Davlat statistikasi ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, so'nggi yillarda aholi tomonidan iste'mol qilinadigan go'sht, sut va parranda go'shti hajmi sezilarli darajada kamaydi. Bu nafaqat ishlab chiqaruvchilarning narx siyosati, balki kerakli hajmlarini ishlab chiqarishga vaqt topa olmaydigan ushbu mahsulotlarning tanqisligi bilan ham bog'liq. Ammo qayta ishlash juda foydali biznes bo'lgan go'sht inson salomatligi uchun juda muhim
Biznes sifatida plastik butilkalarni qayta ishlash. Plastik butilkalarni qayta ishlash uskunalari
Endilikda aholi hayotini yaxshilaydigan koʻplab biznes gʻoyalar mavjud. Agar shishani qayta ishlash odamlar orasida ommalashsa, u holda doimiy daromad manbai yaratish mumkin bo'ladi. Mamlakatimizda bunday faoliyat bilan kam odam shug'ullanadi, shuning uchun daromad olish imkoniyati mavjud
Titanni qayta ishlash: materialning dastlabki xususiyatlari, qiyinchiliklari va qayta ishlash turlari, ishlash printsipi, texnikasi va mutaxassislarning tavsiyalari
Bugungi kunda odamlar turli xil materiallarga ishlov berishmoqda. Titanni qayta ishlash eng muammoli ish turlari orasida ajralib turadi. Metall ajoyib fazilatlarga ega, ammo ular tufayli muammolarning aksariyati paydo bo'ladi
Sizran neftni qayta ishlash zavodi. Neftni qayta ishlash sanoati. Neftni qayta ishlash zavodi
Neft mamlakatimizning eng muhim boyliklaridan biridir, chunki “qora oltin”ga nafaqat davlatimizning moliyaviy ahvoli, balki energiya xavfsizligi ham bevosita bog'liq. Mahalliy neftni qayta ishlash sanoatining ustunlaridan biri - Syzran neftni qayta ishlash zavodi
