"Papa Jon's": boshqaruv, boshqaruv tamoyillari haqida xodimlarning fikr-mulohazalari

2024 Muallif: Howard Calhoun | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 10:44

Har bir insonning o'ziga xos didi va afzalliklari bor. Do'konlardagi mahsulotlarning keng tanlovi, ko'plab qahvaxonalar, kafelar, tez ovqatlanish shoxobchalari, restoranlar mijozlar ehtiyojlariga e'tibor qaratib, ularni qondirish uchun mo'ljallangan. Ammo mashhurligi boshlanganidan beri pasaymagan taom bor. Bu pizza - bugungi kunda hamma uchun mavjud bo'lgan taom. Uning xilma-xilligi tufayli u eng injiq gurmening istaklarini qondiradi. Papa John's - pizza tayyorlash va yetkazib berish bo'yicha mashhur kafelar tarmog'i. Uning muvaffaqiyati siri nafaqat mahsulot sifati, balki ishchi kuchiga hurmat va kompaniya boshqaruvining to'g'ri tamoyillarida hamdir.

Pitsa mashhurligi siri

Taomning prototipi non va uning ustiga qo'yilgan turli xil ovqatlardan iborat taom edi. Ammo pomidor Evropaga kiritilgandan so'ng, italiyaliklar yupqa pirojnoe pishiriqlarini pishirishni va ularni pomidor va pishloq bilan qoplashni boshladilar. Shunday qilibpizza paydo bo'ldi. 17-asrda ushbu taomlarni yaratuvchilar alohida profilda ajralib turishdi va "pizzaiolo" nomini oldilar.

Taom asta-sekin tarqaldi va Amerikada mavjud bo'ldi. Tandirda yoki mikroto'lqinli pechda qizdirish orqali hatto bola ham pishirishi mumkin bo'lgan ingredientlarga ega yarim tayyor non tortining paydo bo'lishi muhim yutuq bo'ldi.

Moskvadagi Papa John's xodimlarining so'zlariga ko'ra, bugungi kunda pitsa aholi orasida juda mashhur, chunki bu taom hamyonbop, tayyorlanishi oson, arzon va qoniqarli. Bu gazak, do'stlar bilan ziyofat, oilaviy kechki ovqat, yaqinlaringiz bilan romantik oqshom uchun ajoyib.

Kompaniya tarixidan

"Papa John's" pitseriyalari tarmog'i juda keng. U 44 mamlakatda joylashgan 5000 dan ortiq restoranlarni o'z ichiga oladi. Uning asoschisi Jon Shnatter edi. U kollejda o‘qib yurgan kezlarida italyan taomlari bilan yaqindan tanish bo‘lib, mijozlarga buyurtmalar yetkazib berar edi. O'shanda uning eng mazali pitsa pishirish istagi paydo bo'ldi. U uyiga qaytib, orzusini amalga oshirdi. Otasi bilan kafeda ishlab, u pishirish texnologiyasiga ijodiy yondashdi va sifatli mahsulot yaratdi, tez orada hamma bu haqda gapira boshladi va o'z xohishi bilan sotib olishni boshladi.

1984 yilda novvoy o'z restoranini ochdi va shu paytdan boshlab umumiy ovqatlanish punktlari tarmog'ining rivojlanish tarixi boshlanadi. "Papa Jon's", xodimlarning fikriga ko'ra, tashkilotning barcha tarkibiy qismlari (menyu, xodimlar, menejerlar) joylashgan joy.yuqori daraja. Kompaniyaning shiori: "Eng yaxshi ingredientlar. Eng yaxshi pizza". Restoranlar ma'muriyati mahsulotlar sifatini diqqat bilan kuzatib boradi. Xamir hech qachon muzlatilmaydi va to'g'ridan-to'g'ri pechdan mijozlar stoliga tushadi. Pomidor va pishloq ham eng yangi hisoblanadi. Mijozlarga tortillalar tayyorlash uchun ingredientlarni birlashtirish imkoniyati esa yangi pazandalik “asarlari” yaratish va har bir mijozning sodiqligini taʼminlash imkonini beradi.

Papa Jon's Rossiyada

Tanjirning birinchi restorani 2003 yilda Moskvada ochilgan. O'shandan beri ushbu brendning umumiy ovqatlanish shoxobchalari soni sezilarli darajada oshdi. Bugungi kunda mamlakatning deyarli har bir yirik shahrida bir nechta tez ovqatlanish restoranlari mavjud. Shuning uchun, xohlovchilar eng yaqin pitseriyada pitssadan bahramand bo'lishlari mumkin. Onlayn do'konlarning mavjudligi va etkazib berish xizmati sizga uyingizdan chiqmasdan buyurtma olish imkonini beradi (bu mehmonlar to'satdan kelganda yoki ovqatni o'zingiz tayyorlashning imkoni bo'lmasa juda qulay). Bu ishlamoqchi bo'lganlar uchun ham yaxshi variant. Papa Jon'sda ishlash, xodimlarning fikriga ko'ra, o'z salohiyatingizni yuzaga chiqarish va martaba orttirish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Nega odamlar bu pizza zanjirini tanlaydilar?

Bu brendning korxonalari odamlar orasida juda mashhur, chunki ular bir qator afzalliklarga ega:

• turli hududlarda restoranlar mavjudligi, ya'ni o'z shahringizda pitsa buyurtma qilish va sotib olish mumkin;
• Internetning ishlashido'konlar;
• keng takliflar assortimenti (Papa Jonning menyusida go'shtli pitsa, dengiz mahsulotlari, vegetarianlar, shuningdek, shirinliklar, salatlar, alkogolsiz ichimliklar, engil gazaklar mavjud);
• mustaqil ravishda pazandalik "asarlar" yaratish qobiliyati: har bir italyan taomlarini sevuvchilar, agar xohlasalar, o'zlarining noyob pizzalarini tayyorlashlari mumkin (buning uchun onlayn saytda siz ingredientlarni mustaqil ravishda tayyorlashingiz kerak);
• Foyda: Pitseriyada har doim arzon narxda mazali "taomlar" mavjud;
• Papa John's restoranlaridan taomlarni tez yetkazib berish: xodimlarning (haydovchilarning) fikr-mulohazalari shuni ko'rsatadiki, buyurtmalar o'z vaqtida qabul qilinadi va juda tez bajariladi va rahbariyat doimo ushbu xizmat sifatini nazorat qiladi;
• mijozlarga g'amxo'rlik: korxona menejerlari butun ish soatlari davomida onlayn bo'lishadi, shuning uchun ular mijozlarning barcha savollariga javob berishga tayyor;
• takroriy mijozlar uchun tejamkorlik: ular keyingi daʼvolar uchun qoʻshimcha Papa Bonus ballarini olishlari mumkin.

"Papa Jon's"ning o'ziga xosligi

Kompaniya tarmoqni boshqa ishlab chiqaruvchilardan ajratib turadigan 2 ta oʻziga xos xususiyatga ega:

1. Yangi mahsulotlar: buning uchun restoranlarda, maxsus nazorat. Rahbariyat yetkazib beruvchilarni sinchkovlik bilan tanlaydi va etkazib berish sifatini nazorat qiladi. Sankt-Peterburgdagi Papa Jonning xodimlarining fikriga ko'ra, ushbu ingredientni tanlash mezoni ustunlik qiladi. Aynan uning sharofati bilan taomlarning yaxshi ta'm sifatiga erishish va ularni saqlab qolish mumkin.

2. Noyob pirojnoe xamiri. U hech qachon muzlatilmaydi va pechdan to'g'ridan-to'g'ri mijozlarga yuboriladi.

Mijozlarga oziq-ovqat yetkazib berish

Ushbu tashkilotning ustuvor xizmatlaridan biri pitsani mijozlarga uyda (ofisda) yetkazib berish hisoblanadi. Buning uchun odamlar tashkilotning veb-saytida ariza shakllantiradilar (siz uni mahsulot o'tkazishda, bank kartasi yoki Internet orqali xodimga naqd pulda to'lashingiz mumkin). Taqdim etilgan transportda haydovchilar yoki kurerlar idishlarni etkazib berishadi. Papa Jon's, haydovchilarning so'zlariga ko'ra, ovqatlar 30 daqiqa ichida yetkazib berilishini ta'minlashga intiladi, shuning uchun ular kompaniya imiji uchun qisman javobgardirlar.

Xodimlar imkoniyatlari

Tashkilot nafaqat mahsulot ishlab chiqarishda yuqori sifatga erishishga harakat qilmoqda. U xodimlarni yollash uchun ko'p vaqt sarflaydi. Barcha yangi kelganlar o'qitiladi. Karyera qilishni xohlaydigan potentsial xodimlar buning uchun barcha imkoniyatlarga ega. Sizga faqat xohish, mehnatsevarlik va intilish kerak. Kompaniya, o'z navbatida, restoran boshqaruvining barcha bosqichlarida o'qitishni taklif qiladi. Shu bilan birga, xodimlarni bonuslar shaklida rag'batlantirish tizimi mavjud. Papa Jon's rahbariyati xodimlarning fikr-mulohazalariga ko'ra, jamoada ijobiy muhit yaratilishini kuzatib boradi, doimiy ravishda ish haqini to'laydi va mukammal ijtimoiy paketni taqdim etadi. Rahbariyat tashkilot muvaffaqiyatining kaliti bilimli xodimlarning do'stona jamoasi ekanligiga ishonadi, shuning uchun u yuqori natijalarni ta'minlashga intiladi.har bir xodimning professional darajasi.

Pitseriya holatiga qanday borish mumkin?

Restoranda ish topish uchun muassasa veb-saytida qisqa shaklni to'ldirishingiz kerak, unda ism, telefon raqami, kerakli lavozim, elektron pochta manzili, fuqaroligi, yoshi, shahar, pitseriya raqami va uy metrosiga eng yaqin stantsiya, shuning uchun rahbariyat ishlash uchun qulay joyni taklif qilishi mumkin. Bo'sh lavozimga ega bo'lish imkoniyatini oshirish uchun arizachi anketaga o'z rezyumesini ilova qilishi mumkin. Papa Jon's (Moskva) xodimlarining fikr-mulohazalari shuni ko'rsatadiki, ularning ko'pchiligi shu tarzda ishga kirishgan. Bundan tashqari, ishga joylashish boʻyicha savol bilan istalgan pitseriya maʼmuriyatiga murojaat qilishingiz mumkin.

Ochiq vakansiyalar

Faoliyat yoʻnalishi va ishlab chiqarish koʻlamiga koʻra, restoranlarga haydovchilar, kurerlar, pitssachilar, ofitsiantlar, menejerlar, ofis xodimlari, ombor va ishlab chiqarish ishchilari talab qilinadi.

Yuqoridagi barcha boʻsh ish oʻrinlari uchun, B toifali haydovchilik guvohnomasi va kamida 1 yillik haydash tajribasiga ega boʻlishi kerak boʻlgan haydovchilar hamda ombor xodimlari (menejer, omborchi, xamir aralashtiruvchi) bundan mustasno, siz tajribasiz ariza topshirishingiz mumkin. belgilangan joy.

Papa Jon'sda ishlash, xodimlarning fikriga ko'ra, qiyin emas, lekin u vazifalarni sifatli bajarish, ichki o'zini o'zi tashkil etish va ishga mas'uliyat bilan munosabatda bo'lishni talab qiladi.

Kompaniya taklifi

Kompaniya yangi kelganlar bilan oldindan kelishib olgandan keyin ular uchun qulay ish jadvalini tasdiqlaydi, uy yaqinida ish tanlaydi va chiroyli formalarni bepul beradi. Xodimlardan ishlash va pul topish istagi, faollik, aniqlik va ehtiyotkorlik, shuningdek, o'z vazifalarini bajarishga mas'uliyat bilan munosabatda bo'lish talab etiladi.

Tashkilot tarixida ofitsiant, kurer yoki yuk koʻtaruvchi boʻlib ishga kelgan odam bir muncha vaqt oʻtib rahbarlik lavozimini egallagan holatlar koʻp boʻlgan. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki "Papa Jon's", xodimlarning fikriga ko'ra, ishchi kuchini rivojlantirishga qaratilgan, shuning uchun u bepul o'qish va martaba qilish imkoniyatini beradi.

Tashkilot rivojlanishidagi asosiy ustuvorliklar

Kompaniya 30 yildan ortiq muvaffaqiyatli faoliyat yuritib kelmoqda (Rossiyada - 15 yil). Umumiy ovqatlanish sohasida yetakchilik uchun faqat sifatli mahsulotlar yetarli emasligi tabiiy. Biznesni kengaytirish uchun tajribali istiqbolli rahbarlar va kompaniyani boshqarishda to'g'ri yondashuvlar kerak. Ma'lumki, "Papa John's" restoranlar tarmog'ini boshqarishning quyidagi tamoyillariga amal qiladi:

1. Taraqqiyot istiqbollariga e'tibor qaratish. Bunga franchayzing kiradi - o'z tovar belgisi ostida ishlash huquqini boshqa firmalarga o'tkazish, narxlar siyosati va restoranlarda taklif qilinadigan taomlar, ichimliklar va gazaklar ro'yxati ustida doimiy ishlash, eng maqbul xarid narxlari bilan etkazib beruvchilarni tanlash, investitsiya qilingan mablag'larning samaradorligini hisoblash. marketing harakatlarida (bu sizga xaridorlarni jalb qilishning qanday usuli ekanligini aniqlash imkonini beradieng samarali hisoblanadi). Etakchi yo'nalishlardan biri bu Internetda ishlashdir, chunki u sotish va qiziqqan auditoriyani kengaytirish nuqtai nazaridan ancha samarali.
2. Raqobatchilar strategiyasini kuzatish. Ushbu element majburiydir, aks holda raqobatchilarning faoliyati samaraliroq bo'lishi sababli biznes daromadli bo'lishni to'xtatadi. Ularning ishlashini to'liq tahlil qilish o'z xatolaringizni topish, ularni bartaraf etish yo'llarini aniqlash va xizmatni yaxshilash yo'llarini ishlab chiqish imkonini beradi. Tashkilot bir qadam oldinda bo'lish uchun mijozlarning onlayn so'rovlarini o'tkazadi, sirli xaridorlarni jalb qiladi, ovqatlanish sohasidagi yangi tendentsiyalarni o'rganadi.
3. Tafsilotlarga e'tibor: ular birgalikda umumiy natijani qo'shadi. Agar siz barcha kichik narsalarni sinchkovlik bilan tahlil qilsangiz, tashkilot ishini muvofiqlashtirishingiz va sozlashingiz mumkin. Ularda kompaniya rivojlanishining barqaror dinamikasi yotadi.
4. Ish kuchiga g'amxo'rlik qiling. Ko'p odamlar uzoq vaqt davomida onlayn ishlaydi (5-10 yil …). Ulardan ba'zilari o'rganish va muvaffaqiyatga erishish istagi, ishlashni rad etish, shaxsiy hayotlari va oilalari sifatini yaxshilash istagi tufayli martaba zinapoyasiga ko'tarilishdi. Moskvadagi Papa John's haqida xodimlarning fikr-mulohazalari shuni ko'rsatadiki, restoranlar rahbariyati xodimlarni hurmat qiladi, chunki birinchidan, ikkinchisining fidoyilik darajasi menejerlarning o'z palatalariga sodiqligiga bog'liq, ikkinchidan, har bir kishi individualdir va yaxshi yondashadi, u o'z vazifalarini sidqidildan bajaradi, uchinchidan, har qanday xodimpotentsial menejer va hokimiyatning vazifasi uning ichki resursini ko'rish, uni ochib berish va martaba o'sishi uchun imkoniyatlar yaratishdir. Zero, korxonada mas’uliyatli kadrlar qanchalik malakali bo‘lsa, mehnat shunchalik samarali bo‘ladi va biznes ham shunchalik muvaffaqiyatli bo‘ladi. Shu sababli kompaniya o‘quv kurslari, ingliz tilini o‘rganish uchun Yevropa mamlakatlariga sayohatlar va xodimlarning malakasini oshirishga qaratilgan boshqa tadbirlar uchun haq to‘laydi.
5. Maqsadga bosqichma-bosqich erishish. Har bir katta menejer muvaffaqiyatga bir kechada erishish mumkin emasligini tushunadi. Har bir qadamning samaradorligini tahlil qilgan holda, muvaffaqiyatsiz harakatlarni bir zumda tuzatgan holda marketing tizimini ishlab chiqish va uni bosqichma-bosqich joriy etish zarur.
6. Toʻgʻri mojaro hal qilish. Bu menejerning muhim ko'nikmalaridan biridir, chunki ishda xodimlar va sheriklarning manfaatlari ko'pincha to'qnashadi va nizolarni hamkorlik shartlarini saqlab qolish uchun hal qila olish kerak. Bu hal qilinayotgan masalalarga xolis yondashish va raqiblarga xushmuomalalik bilan munosabatda bo'lish bilangina mumkin.
7. Aqlli qarorlar qabul qiling. Qiyin vaziyatda hamma narsani tortish va shundan keyingina xulosa chiqarish maqsadga muvofiqdir. Bu sizga kompaniya imijini saqlab qolish, qimmatli mehnat xodimlarini tejash va biznesni rivojlantirish muammolarining oldini olish imkonini beradi.
8. Yangi tendentsiyalarga muvofiqlik. Bugungi dunyo jadal rivojlanmoqda va mijozlar faqat zamon bilan hamnafas bo'lgan va o'z ishida odamlar uchun qiziqarli bo'lgan eng so'nggi sanoat yutuqlari va texnologiyalaridan foydalanadigan kompaniyalarga qiziqish bildirmoqda. Shuning uchun, zanjir restoranlarda tez-tez sodir bo'ladiaktsiyalarni ishlab chiqish, mijozlar uchun bonuslarni olish uchun turli onlayn o'yinlar, buning uchun ular keyinchalik sovrin - bepul pizza olishlari mumkin. Bunday o'ylangan harakatlar reklamaga nisbatan kichik sarmoya bilan auditoriyani jalb qilish imkonini beradi.
9. Ochiq va halol biznes. Agar tashkilot yanada gullab-yashnamoqchi bo'lsa, unda bu ish printsipi asosiy tamoyillardan biri bo'lishi kerak, chunki sheriklaringiz orqasida muammolarni hal qilish, soliqlarni yashirish, noqonuniy operatsiyalarni amalga oshirish orqali muvaffaqiyatga erishish mumkin emas.

Kompaniya muvaffaqiyatining kaliti

Korxonalarni boshqarishning asosiy yondashuvlarini, tashkilot xodimlari bilan o'zaro munosabatlarning o'ziga xos xususiyatlarini va mahsulotlarga qo'yiladigan yuqori talablarni hisobga olgan holda, Papa John's restoranlar tarmog'i samaradorligining asosiy omillari quyidagilardan iborat deb ta'kidlash mumkin:

• mahsulot va xizmat sifati;
• xodimlar jamoasini rivojlantirish;
• kompaniya boshqaruviga to'g'ri yondashuvlar.

Bu tamoyillar brendning mashhurligini qoʻllab-quvvatlaydi va yangi oziq-ovqat xizmatlari brendining paydo boʻlishiga yordam beradi.

Ish beruvchi mehnat xodimlari nigohida

Biz restoranlar tarmog'i haqida gapirayotganimizni hisobga olsak, hozirgi va sobiq ishchilar ko'p. Ular, hech kim kabi, muassasalarning “ichki oshxonasini” bilishadi. "Papa Jon's" kompaniyasi haqida xodimlarning fikr-mulohazalari, birinchi navbatda, ma'muriyat bilan o'zaro munosabatlar mutlaqo shaffof ekanligidan dalolat beradi: "oq maosh", barcha shartlar darhol kelishib olinadi. HaqidaAytishlaricha, bu tashkilot o'z karerasini endi boshlayotganlar uchun ideal, chunki bu yerda siz oddiy ishchidan yuqori darajali menejergacha o'tishingiz mumkin. Onlayn ish talabalar uchun yarim kunlik ish sifatida ham mos keladi, chunki suhbatdan so'ng xo'jayin odam uchun qulay bo'lgan, o'qish bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan jadvalni taklif qiladi. Deyarli barcha xodimlar Papa John's restoranlarining samimiy xodimlariga ishora qiladilar. Xodimlarning sharhlari, shuningdek, bepul tushlik mehnatga haq to'lash uchun yaxshi qo'shimcha ekanligini ta'kidlaydi. Xodimlarga har bir kishi o'zlariga mos keladigan soatlik tanaffusni buzishi mumkinligini yoqtiradi. Minuslardan ular "cho'qqi soatlari" paytida tirbandlikni chaqirishadi. Ammo qaysi ishda stressli daqiqalar bo'lmaydi? Buni “ishlab chiqarish tannarxi” deb hisoblash mumkin.

Bugungi kunda barcha tez ovqatlanish shoxobchalari "o'z" mijozi uchun kurashmoqda. Va faqat iste'molchilarga yuqori sifat va yaxshi sotib olish shartlarini taklif qilganlar g'alaba qozonadi. xodimlarining fikricha, - "Papa John's" pitsa ahil jamoa mehnati, bozordagi mohirlik va kompaniyani oqilona boshqarish natijasidir. Shuning uchun u aholi orasida haqli ravishda talabga ega va ushbu brendning restoranlar tarmog'i allaqachon umumiy ovqatlanish sohasida muhim o'rinni egallagan va rivojlanishda davom etadi.